Aperitiv de dovlecei pentru iarnă: rețete de gătit, termeni și condiții de păstrare

Preparate de iarnă - o oportunitate de a te bucura de gustul strălucitor al legumelor și fructelor în sezonul rece. Una dintre pozițiile de frunte în lupta pentru popularitate în rândul preparatelor de iarnă aparține dovleceilor. Această legumă se potrivește bine cu orice ingrediente, își păstrează proprietățile gustative pentru o lungă perioadă de timp, iar prețul ei este atractiv pentru consumatori. Versatilitatea acestui fruct vă permite să gătiți multe variante de feluri de mâncare. Un aperitiv delicios de dovlecei pentru iarnă poate fi pregătit după una dintre rețetele de mai jos.

Caracteristici ale recoltării gustărilor cu dovlecei pentru iarnă

În cazul pregătirilor de iarnă, este important să pregătiți cu atenție recipientele pentru rotiri:

1. Containerul trebuie verificat pentru integritate - fără așchii sau crăpături.
2. Bocanele sunt spălate cu dezinfectant.
3. Capacele trebuie inspectate vizual pentru deteriorări, rugină, denivelări.

Băncile trebuie sterilizate în unul dintre următoarele moduri:

1. În cuptorul cu microunde - un borcan cu apă se pune înăuntru pentru câteva minute.
2. Prin fierbere - fundul cratiței se acoperă cu o cârpă unde se pun borcanele. Recipientul este umplut cu apă. Se fierbe timp de 25 de minute.
3. Abur - peste apa clocotita se pune un gratar, deasupra se pun borcanele cu susul in jos. Durată - 25 min.
4. La cuptor. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Durata sterilizării - până la 25 min.

Capacele trebuie fierte timp de 2 minute.

Cerințe pentru ingrediente

Pentru a obține un preparat delicios, ar trebui să luați în considerare cu atenție alegerea ingredientelor. Iată câteva sfaturi pentru a alege dovlecelul:

1. Se pot folosi atât dovleceii tineri, cât și cei maturi. Avantajul fructelor tinere este o coajă subțire care adaugă condimente preparatului, care nu poate fi îndepărtată. Dacă se folosește o legumă matură, asigurați-vă că tăiați coaja și, de asemenea, scoateți miezul cu semințele cu o lingură.
2. Fructul trebuie să fie ferm, fără defecte vizibile, să aibă coada verde.
3. Este mai bine să alegeți legume verzi.

Pentru siguranța sănătății dumneavoastră și a celor dragi, este important să acordați prioritate ingredientelor de calitate achiziționate în locuri de încredere.

Metode de gătit dovlecel

Absența unui gust strălucitor face din dovlecel un produs unic. Datorită acestei proprietăți, puteți găti orice de la o legumă: salată, caviar, adjika, gustări, garnituri și chiar gemuri și compoturi. Dovlecel, ca castraveți, murături, sare.

Printre numeroasele rețete disponibile, fiecare va găsi ceva propriu: iubitorii de picante vor putea marina fructele în coreeană, iar cunoscătorii de rețete rapide vor adopta diverse gustări cu dovlecel.

Rețetă ușoară

Aproape toate rețetele de gătit dovlecel pentru iarnă sunt simple, nu necesită mult timp și bani pentru produse scumpe. Chiar și cele mai ocupate gospodine vor putea găti legume după o rețetă rapidă:

• dovlecel tăiat (1 kg);
• rosii tocate (1 kg);
• morcovi mărunțiți, ceapă, usturoi - 1 kg greutate totală, proporția ingredientelor după dorință;
• 10g ulei de floarea soarelui;
• sare - 10 g;
• zahăr - 60 g;
• oțet - 5g

Toate produsele sunt amestecate, fierte la foc mediu timp de o oră și jumătate (timpul este direct legat de maturitatea dovleceilor) și așezate în borcane pre-preparate pentru răsucirea ulterioară.

Adjika picant

Adjika picant este iubită de mulți datorită proprietăților sale de gust strălucitor: meniurile de gustări ale multor sărbători nu se pot lipsi de acest fel de mâncare. În mod surprinzător, acest aperitiv poate fi făcut cu dovlecel:

• 3 kg - dovlecel;
• 250 ml - ulei vegetal;
• 300 g - pastă de tomate;
• 3 ½ linguriță l. - sare;
• 3 linguriță - piper negru măcinat;
• 4 ½ linguriță l. - oțet;
• 2 obiectiv. - usturoi;
• 2 buc - ardei iute;
• grămadă de verdeață.

Pas cu pas:

1. Treceți dovlecelul printr-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender, lăsați la infuzat (până la 2 ore).
2. Într-o cratiță, amestecați fructele cu ulei și pasta de roșii, adăugați condimente, sare, fierbeți timp de 1,5 ore.
3. Se diluează oțetul în 250 ml de apă, se adaugă în tigaie. Se fierbe 10 min.
4. Răspândiți în borcane, răsuciți.

Caviar de dovlecel

Pentru a găti caviar de dovlecel, veți avea nevoie de ingrediente disponibile în fiecare casă:

• morcov - 1 kg.
• Dovlecel - 2 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Pastă de tomate - 150g
• Zahăr - 120g
• Sare - 60g
• Ulei de floarea soarelui - 200 ml.
• Oțet de masă - 1 linguriță
• Apă - 250 ml.
• Piper măcinat după gust.

Rețeta este simplă:

1. Tăiați legume.
2. Toarnă ulei într-un ceaun sau într-o tigaie cu fund gros, aruncă morcovi.
3. Toarnă apă, adaugă zahăr, sare.
4. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10 minute
5. Adaugă ceapa, dovlecel, ardei.
6. Aduceți la fierbere și înmuiați complet (aproximativ 25 de minute).
7. Adăugați pasta de roșii și fierbeți încă 10 minute, apoi turnați oțetul.
8. Tăiați amestecul finit cu un blender, turnați-l în borcane.

Cu morcovi și sos de soia

Pentru a pregăti o porție de dovlecel marinat în sos de soia cu morcovi veți avea nevoie de:

• 2 buc dovlecel;
• 1 morcov;
• patrunjel - 1 buchet;
• oțet - 30 g;
• sos de soia - 60 ml;
• usturoi - 2 dinți;
• sare după gust;
• zahăr - 10 g;
• amestec de ardei;
• apă - 15 ml.

Legumele sunt feliate subțiri, amestecate cu ierburi și condimente, puse într-un borcan. Deasupra se adauga sos de soia, otet, apa, sare, zahar. La final, legumele se toarnă cu apă clocotită.

Cu maioneză

Din dovlecei poți face o gustare cu maioneză pentru iarnă. Ingrediente:

• Dovlecel - 4 kg.
• Ceapa - 500g
• morcov - 500g
• Sare - 120g
• Piper negru măcinat - 1 pachet.
• Zahăr - 210 g.
• Oțet - 3 linguri. l.
• Ulei de floarea soarelui - 250 ml.
• Maioneză - 250g

Toate ingredientele sunt tăiate și amestecate. În borcane presterilizate, se așează un amestec de legume, care se toarnă cu sos. Ceapa și morcovii pot fi pre-soteți într-o tigaie.

Cu roșii

Ingrediente (per borcan de 1 litru):

• Roșii (de preferință în formă de prune, este acceptabil să folosiți roșii verzi cu coaja groasă) - 6 buc.
• Dovlecel - 1 mare.
• Hrean - 1 frunză.
• Marar.
• Usturoi - 3 dinți
• Piper amar.
• Piper negru - 3 buc

Conservele vor fi delicioase cu prepararea corectă a marinadei:

• Apă - ½ l.
• Zahăr - 30g
• Sare - 5g
• Oțet - 90 ml.

Borcanele se umplu mai întâi cu hrean, usturoi, ardei, mărar și roșii. Apoi se adaugă dovlecelul. Legumele nu trebuie presate pentru a evita deteriorarea recipientului în viitor. Se aduce apa la fiert si se amesteca cu sare si zahar. Oțetul este mai întâi turnat în borcane, apoi apă fiartă.

Dovleceii ca ciupercile de lapte

Aperitivul de legume poate înlocui, de asemenea, ciupercile parfumate de lapte, care sunt îndrăgite de mulți. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Dovlecel - 3.000g
• Ulei de floarea soarelui - 150 ml.
• Oțet (de masă, 9%) - 200 ml.
• Zahăr - 120g
• Sare - 40g
• Piper negru măcinat - 30g
• Verde (mărar, pătrunjel) - 2 legături.

Rețetă:

1. Clătiți și tăiați în bucăți (nu mai mult de 1,5 cm lungime) verdeață prea uscată.
2. Tăiați dovlecelul în cuburi.
3. Amestecați dovleceii cu ierburi.
4. Adăugați usturoi tocat, sare, zahăr, piper.
5. Toarnă ulei și oțet, amestecă bine.
6. Acoperiți recipientul și lăsați timp de 4 ore. Dovlecelul poate fi marinat până la 8 ore (la frigider).
7. Pregătiți borcane (volum preferat 0,5-0,75 l).
8. Răspândiți dovlecelul în borcane. Nu compactați. Adăugați sucul rămas.

Bocanele sunt sterilizate timp de 10-12 minute, închise ermetic cu un capac.

Lecho

Zucchini Lecho se potrivește bine cu orice garnitură. Ingrediente:

• Dovlecel - 4 000 g.
• Sare - 4 linguri. l.
• Usturoi - 3 catei.
• Piper bulgar - 1000g
• Roșii - 4 000g
• Ulei de floarea soarelui - 150g
• Zahăr - 100g
• Oțet 9% - 100 ml.

Pentru gătit:

1. Spălați, curățați legumele.
2. Tocați ingrediente.
3. Răziți ardeiul și roșiile într-o mașină de tocat carne sau blender, puneți-le pe foc și aduceți la fierbere.
4. Adăugați dovlecel, unt, sare și zahăr, fierbeți timp de o jumătate de oră.
5. Adăugați ingredientele rămase, lăsați pe foc încă 5-7 minute.
6. Toarnă amestecul rezultat în borcane presterilizate, sigilează ermetic cu un capac.

Roșiile pot fi înlocuite cu pastă de roșii.

În suc de ananas

De ce ai nevoie:

• Dovlecel - 1 kg.
• Suc de ananas - ½ litru.
• Acid citric - 2,5 ml.
• Zahăr - 150g
• Zahăr vanilat - 10g

Pentru a pregăti dovlecelul conform acestei rețete neobișnuite, va trebui să tăiați legumele în cercuri groase de 2 cm, apoi să tăiați miezul semințelor rezultate, transformându-le în inele. Siropul dulce se face prin aducerea la fierbere a unui amestec de suc de ananas, zahăr și acid citric. După fierbere în sirop, adăugați legumele și fierbeți timp de 15 minute. Amestecul rezultat este turnat în borcane pregătite în prealabil.

Dovlecelul preparat după această rețetă este perfect ca desert, poate fi folosit la copt.

coreeană

Pentru a pregăti o gustare de dovlecel în stil coreean, veți avea nevoie (pe baza a 1 kg de legume):

• morcov - ½ kg.
• ceapă - 1 buc
• Roșii - 300g
• Usturoi - 2 dinți
• Ulei de floarea soarelui - 100 ml.
• Oțet 9% - 5g
• Sare, zahăr - 2 linguri fiecare.
• Condimente pentru gătit morcovi în coreeană - 10g
• Verde, după gust.

Dovleceii trebuie tăiați în jumătăți de rondele, sărați și lăsați 20 de minute, apoi clătiți cu apă. Legumele și ierburile rămase se toacă mărunt. Se amestecă toate ingredientele și se lasă timp de 90 de minute. pana iese sucul. Se pune pe foc și se fierbe timp de 20-30 de minute.

Dovlecei prăjiți „Îți vei linge degetele”

Rețeta clasică de linge cu degetele necesită următoarele ingrediente:

• 1 kg dovlecel;
• 300g roșii;
• 1 ardei iute;
• 300 g ardei dulce;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 ceapă;
• ulei pentru prăjit;
• 1 linguriță oțet de masă;
• gr. de patrunjel;
• hops-suneli.

Pași de gătit:

1. Tăiați rondele și prăjiți dovleceii în ulei.
2. Toarnă apă clocotită peste roșii, scoate coaja. Se taie cu ceapa si piper (iute). Adăugați verdeață și tocați.
3. Gătiți amestecul rezultat timp de 25 de minute, după ce adăugați sare, zahăr și hamei suneli.
4. Câteva minute înainte de a fi gata de a turna oțetul.
5. În borcanele pregătite în prealabil, puneți legumele prăjite și turnați peste sos. Puteți alterna straturi pentru un gust mai intens. Deasupra ar trebui să fie sos.

Gustare instant delicioasă de dovlecei fără sterilizare

În absența sterilizării, este important ca toate ingredientele să fie bine spălate în prealabil (puteți turna suplimentar peste apă clocotită). Pentru a pregăti o gustare delicioasă de dovlecei gătiți rapid fără sterilizare, va trebui să pregătiți separat marinata: turnați un litru de apă într-o cratiță adâncă și adăugați piper (10 mazăre, puteți amesteca negru și parfumat într-un raport de 8/2). ), 1 ½ linguriță. sare, 100 g zahăr, 125 ml oțet.

Amestecul rezultat trebuie adus la fierbere. Bucățile de dovlecel pre-tăiate se scufundă în apă clocotită timp de 5-7 minute, după care se scot și se usucă. Fructele gata preparate trebuie distribuite în borcane și turnate cu marinată gata preparată.

Termeni și reguli de stocare

Dacă perioada de valabilitate posibilă a unei legume proaspete arată aspectul acesteia, atunci conservarea nu este atât de simplă. Perioada de valabilitate admisă a conservării măduvei depinde de o serie de factori: calitatea sterilizării recipientului, mediul extern de depozitare (temperatura aerului, umiditate, iluminare), etanșeitatea capacului. Pentru a păstra rezultatele muncii cât mai mult timp, este necesar să protejați borcanele cu o răsucire de lumina soarelui și să asigurați temperatura corectă. Perioada maximă de stocare permisă este de 24 de luni

Recomandat