Afine pentru iarnă: ce se poate face, cum să înghețe și să salveze

Vara, toată lumea începe în mod activ să se pregătească pentru iarnă și să se aprovizioneze cu fructe de pădure, fructe și legume. Pregătirile se fac sub diferite forme. Boabele, de exemplu, sunt congelate proaspete, se gătesc compoturi, conserve, gemuri și diverse dulciuri. Este deosebit de util să vă aprovizionați cu afine pentru iarnă. Această boabă gustoasă și sănătoasă conține o cantitate mare de vitamine și minerale utile. Dar, pe lângă asta, afinele fac jeleuri și gemuri delicioase, care sunt folosite în loc de dulciuri.

Selecția și prepararea afinelor

Înainte de a începe să gătiți un porumbel sau să-l înghețați pentru iarnă, trebuie să îl alegeți și să îl pregătiți corect.Ar trebui să se acorde preferință fructelor coapte și mari, fără semne de deteriorare. Acestea nu trebuie să aibă pete, urme de insecte și alte daune care contribuie la deteriorarea rapidă a afinelor. La atingere, fructele trebuie să fie dense și elastice și nu moi. Când sunt apăsate ușor, fructele de pădure nu se încrețesc și nu se sparg, dar rămân intacte.

De asemenea, este important să pregătiți corect fructele de pădure, astfel încât acestea să-și păstreze gustul, aroma și proprietățile benefice în timpul congelării. În primul rând, se selectează afinele și rămân doar fructe bune. Cele deteriorate sunt aruncate imediat. Cu cât afinele sunt sortate mai repede, cu atât este mai puțin probabil ca acestea să mucegăească.

După această procedură, fructele de pădure sunt spălate sub apă rece (apa nu trebuie să fie niciodată fierbinte) și așezate pe o suprafață plană într-un strat subțire. Afinele se vor usca în acest timp și nu se vor mucegai. Când boabele sunt uscate, sunt ambalate în pungi și trimise la congelator.Aceste fructe de pădure sunt folosite pentru a face ceaiuri sau pur și simplu sunt consumate proaspete.

Ce poți găti cu afine pentru iarnă?

Există multe rețete de afine. Este folosit pentru gătit gemuri, gemuri, jeleuri, bezele și alte dulciuri. Pentru a păstra maximum de proprietăți utile, fructele sunt uscate sau congelate. Pe lângă dulciuri, vinul și lichiorurile de casă sunt făcute din afine. După tratamentul termic, este important să depozitați în mod corespunzător preparatele rezultate din afine pentru a le păstra gustul cât mai mult timp posibil.

Afine uscate

Pentru a păstra toate proprietățile benefice ale afinelor, acestea trebuie uscate. Este destul de ușor de făcut chiar și acasă.

Pentru a găti fructe de pădure uscate, trebuie să ai un cuptor acasă și gata. Este suficient.

Procesul de uscare a afinelor:

• Întindeți fructele de pădure proaspete într-un strat subțire pe suprafața foii de copt. Cuptorul este preîncălzit la 40 de grade. Puneți o foaie de copt și lăsați fructele de pădure să se usuce.
• Măriți treptat temperatura de uscare la 60 de grade.
• În timpul de uscare, afinele sunt amestecate de 2-3 ori, astfel încât fructele să se usuce uniform.

Se recomandă păstrarea fructelor uscate într-un borcan de sticlă ferit de lumina soarelui, astfel încât să nu înceapă să se deterioreze. Puteți folosi acest gol pentru a face ceaiuri cu vitamine.

Afine congelate

Cea mai ușoară modalitate de a păstra fructele proaspete chiar și iarna este să le păstrezi la congelator. Pentru a păstra proprietățile benefice ale fructelor de pădure în timpul depozitării la frigider, fructele sunt pregătite în prealabil. Este de dorit să se înghețe numai fructe de pădure coapte și puternice, fără semne de deteriorare. Înainte de congelare, acestea sunt sortate, cele stricate sunt aruncate.

Cel mai ușor de înghețat în pungi de plastic. Înainte de congelare, fructele sunt spălate și apoi uscate. Pentru ca boabele să-și păstreze toate proprietățile benefice și să nu se transforme în terci atunci când sunt congelate, trebuie să fie bine uscate.Afinele nu trebuie spălate sub jet de apă, ci într-un recipient adânc pentru a nu deteriora pielea subțire.

Jam

În timpul gătirii gemului, nu se va putea economisi toate vitaminele, dar se va putea bucura de o dulceață delicioasă.

Pregătirea gemului este destul de simplă:

• Sortați și clătiți fructele de pădure în apă, puneți pe fundul tigaii în care va fi gătită dulceața.
• Puneți 250 ml de apă pe foc și adăugați treptat 850 g de zahăr pentru a pregăti un sirop gros.
• Când siropul este gata, turnați peste fructe de pădure și puneți-l la fiert, amestecați în mod regulat amestecul.
• La foc lent, dulceața este gătită timp de cel puțin 20 de minute.
• După aceea, se toarnă în borcane, se rulează și se pune cu susul în jos să se răcească.

Când borcanele s-au răcit la temperatura camerei, se pun în pivniță sau în frigider.

Afine în suc propriu

Pentru a prepara afinele în propriul suc, ai nevoie doar de fructe și de aceeași cantitate de zahăr. Fructele se spală în apă, se lasă să se scurgă excesul de lichid. După aceea, se acoperă cu zahăr, astfel încât să acopere fructele de pădure și se lasă o zi într-un loc răcoros.

Această metodă de gătit va economisi mai multe vitamine decât în timpul tratamentului termic al afinelor.

În timpul zilei, afinele vor da suc și se vor înmuia cu zahăr. Puteți folosi mai puțin îndulcitor pentru a nu face afinele prea stânjenitoare. Se pune la gust. A doua zi, afinele sunt turnate în borcane și acoperite cu capace.

Compot

Compotul de porumbel va fi un preparat excelent pentru iarnă. Fructele, din nou, se spală într-un recipient mare cu apă. Zahărul se pune în compot după gust, dar este mai bine să turnați mai mult, altfel compotul prea zaharat se diluează cu apă obișnuită.

Boabele sunt transferate într-o cratiță adâncă și turnate cu apă. Se presară apoi cu zahăr. Gatiti 10-15 minute pana cand compotul capata o nuanta frumoasa bogata. Cand compotul este gata, se toarna in borcane si se ruleaza. Iar când borcanele s-au răcit, sunt coborâte în pivniță și lăsate acolo până iarnă.

Pastila

Pentru a face marshmallow, trebuie să luați:

• 1 kg fructe de pădure;
• 650g zahăr granulat;
• 1 pahar cu apă caldă.

Toarnă fructele de pădure cu apă și pune-le pe foc timp de 20 de minute.Când afinele se înmoaie, pisează-le cu un blender sau pasează-le printr-o sită. Apoi se întinde într-un strat subțire pe o foaie de copt și se usucă. Marshmallow-ul este verificat regulat. Marshmallow-ul finit este flexibil și nu se rupe.

Suc de afine cu pulpă

Afinele sunt sortate și spălate sub apă. Apoi trebuie să treceți printr-o mașină de tocat carne sau să măcinați într-un blender. Stoarceți sucul, turnați-l într-o cratiță și gătiți timp de 10 minute la foc mic. În acest moment, trebuie să pregătiți sirop de zahăr.

Când siropul de zahăr este gata, amestecați-l cu sucul și gătiți timp de 20 de minute. După ce sucul este fiert, se toarnă în borcane și se rulează. Iar iarna, întreaga familie se poate bucura de suc delicios și sănătos pe bază de afine. Pentru gust, împreună cu afinele se folosesc alte fructe sau fructe de pădure.

Lichior

Un lichior de afine se face acasă. Pentru ao pregăti aveți nevoie de:

• 300g fructe;
• 300 ml vodcă;
• zahăr granulat;
• 1 pahar cu apă.

Zdrobiți fructele de pădure, transferați într-un borcan și turnați vodcă.Lăsați în această formă timp de 10 zile într-o cameră întunecată. Cu cât lichiorul este infuzat mai mult, cu atât gustul va fi mai bogat. Când lichiorul este gata, trebuie să fierbeți siropul de zahăr și să amestecați totul. Înainte de a turna lichiorul în siropul de zahăr, acesta este stors. Lichiorul gata trebuie păstrat la frigider.

vin

Pentru a face vin veți avea nevoie de:

• fructe de pădure;
• apă;
• o mână de stafide;
• 15 g acid citric.

Pasați fructele de pădure într-un terci. Adăugați zahăr și acid citric în apă. Se toarnă piureul de fructe de pădure cu apă și se adaugă stafide. Se amestecă bine, astfel încât piureul să se dizolve în apă. Zahărul nu trebuie să adoarmă toate. Acoperiți recipientul cu vin cu tifon și puneți-l într-o cameră răcoroasă. După câteva zile, vinul va începe să fermenteze. Apoi adăugați mai mult zahăr și amestecați. Este important să faceți o ieșire de gaz în sticlă.După 5 zile, ieșirea de gaz este îndepărtată. După 3 zile, vinul se agită. După 40 de zile vinul va fi gata. Culoarea devine mai deschisă. După aceea, vinul este îmbuteliat.

Confiture

Pentru gătirea confiturii, sucul de lămâie și gelatina se folosesc împreună cu fructele și zahărul. Se toarnă fructele cu apă și se fierbe timp de cel mult 10 minute. După gătire, fructele se aruncă într-o strecurătoare și se stoarce sucul, în care se dizolvă apoi gelatina. Fructele în sine sunt zdrobite cu un blender cu adaos de zahăr. Apoi se combină sucul cu gelatină și masa de fructe de pădure și se adaugă sucul de lămâie și coaja de lămâie. După aceea, confitura se toarnă în borcane și se pune la frigider.

Jelly

Jeleul delicios este preparat din afine. Pentru a o pregăti, trebuie să umpleți fructele de pădure cu apă și să le puneți pe foc. Gatiti pana cand sunt moi si cea mai mare parte a apei a fiert. După aceea, fructele sunt frecate printr-o sită până se omogenizează.

Au dat foc din nou, dar acum au pus zahăr în masă. Gatiti 15-25 de minute pentru a ingrosa jeleul. În acest moment, trebuie să diluați gelatina. Când masa este gata, se toarnă gelatină diluată în ea și se toarnă într-un recipient. Pune jeleul la frigider. Va fi gata în câteva ore.

Afine făcute piure cu zahăr fără să fiarbă

O altă modalitate de a păstra vitaminele unui porumbel este să-l freci cu zahăr. Fructele se macină mai întâi printr-o sită astfel încât să se obțină o masă omogenă. Se presară apoi cu zahăr. După ce fructele dau suc, ele sunt consumate ca dulceață sau adăugate la ceaiuri.

Funcții de stocare

Afinele proaspete sunt păstrate la frigider. Dar trebuie să-l mănânci cât mai curând posibil. Dacă zace mult timp, în 1-2 zile va începe să mucegăească și să dispară.

Fructele congelate nu se păstrează mai mult de 2 ani. După doi ani, chiar și înghețați, își vor pierde orice aromă și aromă.

Fructele uscate sunt depozitate în borcane de sticlă. De asemenea, termenul de valabilitate nu depășește 2 ani. După acest timp, fructele încep să dispară și nu sunt potrivite pentru consumul uman.

Dulceata, compoturile și alte produse care au fost gătite păstrează un timp nelimitat. Dar din nou, dulcețurile pe bază de afine ar trebui consumate imediat, deoarece cu cât stau mai mult, cu atât par mai puțin gustoase. Cel mai bun termen de valabilitate în pivniță este de 3 ani. Dulceata trebuie păstrată într-o pivniță sau la frigider.

Recomandat