Castraveți de Praga cu lămâie: rețete de murături pentru iarnă cu fotografii și videoclipuri

La prepararea castraveților de Praga cu lămâie nu se folosește oțet, cum este de obicei cazul, ci acid citric sau lămâia în sine. Această conservare ajută blank-urile să fie păstrate mai mult timp și adaugă un gust acru plăcut rețetei tradiționale. De regulă, un astfel de aperitiv se mănâncă foarte repede, așa că este mai bine să pregătiți mai multe conserve pentru utilizare ulterioară.

Alegerea celei mai bune varietati de castraveți

Cea mai bună soluție ar fi soiurile mici de castraveți cu coajă groasă și tare. Nu sunt foarte ușor de consumat în stare proaspătă, dar în saramură coaja se înmoaie și legumele se crosesc plăcut pe dinți.

Toate soiurile sunt împărțite în universal, salată și murătură. Acestea din urmă sunt ușor de distins - trebuie doar să acordați atenție tuberozității și vârfurilor, care ar trebui să fie strict negre (în alb, coaja este atât de groasă încât nu este afectată de saramură). Castraveții murați au cel mai mare număr de tuberculi.

Merită să acordați atenție următoarelor soiuri:

• Nezhin ucraineană;
• Coastă;
• Crospy;
• Orientul Îndepărtat;
• Muromsky;
• Corniș de Paris;
• Minunat;
• Vyaznikovsky;
• Sare.

Au toate caracteristicile importante pentru o sărare reușită: dimensiune mică și gust deosebit.

Așadar, cele mai bune soiuri sunt castraveții plini de picioare cu vârfuri negre.

Pregătirea corectă a muraturii: calcularea proporțiilor

Versiunea de bază a marinatei conține doar sare și oțet. Cu toate acestea, multe gospodine preferă să-i adauge și alte ingrediente pentru a adăuga aromă. De exemplu, condimentele nu numai că accentuează gustul murăturilor, dar fac și castraveții crocanți.

Versiunea standard a saramurului, care este suficientă pentru un borcan de 1 litru, arată astfel:

• apă de izvor sau fiartă - 1 litru;
• două linguri de sare grunjoasă;
• o lingură de zahăr și oțet 9%.

murături în stil praghez

Recoltarea se face fie după metoda clasică de bază cu adaos de oțet și felii de lămâie, fie cu înlocuire completă cu acid citric.Fiecare alege metoda în funcție de preferințe, dar puterea de conservare atât a oțetului, cât și a acidului citric este la un nivel similar.

Cu toate acestea, castraveții în stil praghez, pregătiți cu acid de citrice, sunt mai dulci decât rețeta standard. Această umplutură este îndrăgită în special de copii și de cei cu dinte de dulce: castraveții sunt atât de delicioase încât dispar fulgerător.

Modul clasic

Într-o rețetă clasică, murăturile conservate din Praga sunt dezvăluite în toată bogăția lor de gust.

Ingredientele necesare pentru un borcan de litru:

• castraveți mici (cornisinii sunt mai buni) - 20 de bucăți;
• piper negru (nu măcinat) - 4 bucăți;
• frunză de dafin - 3 buc;
• usturoi - 1 cap mic;
• allspice - 3 buc;
• lămâie - 2 felii;
• muștar fasole - 1 linguriță;
• frunze de cireș sau coacăz - 2-3 bucăți.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• apă - 1 litru;
• zahăr - 150 de grame;
• sare - 40 de grame;
• acid citric - 1 linguriță.

Cum să gătești:

1. În primul rând, păstrați castraveții într-un castron adânc în apă rece timp de 3 ore.
2. Spălați și pasteurizați borcanele. Pregătiți capace, cusător dacă este necesar.
3. Pune căței de usturoi, muștar, pătrunjel și ienibahar pe fund.
4. În continuare, umpleți recipientele de sticlă cu castraveți. Pune o felie de lămâie în mijloc.
5. Toarnă apă pentru a acoperi conținutul. Puneți capacele deasupra fără să le răsuciți. Lasă-l să se infuzeze timp de 20 de minute.
6. Pregătiți oala pentru marinată. Se toarnă lichid din borcane și o jumătate de pahar de apă fiartă în el, se toarnă sare și zahăr și se pune la fiert.
7. După fierberea saramurului, puteți adăuga acid citric. Gatiti inca 7 minute.
8. Adăugați muștar, boabe de piper în recipientele de sticlă.
9. Acum, turnați lichidul care clocotește peste castraveți, rulați bine capacele. Asigurați-vă că întoarceți borcanele cu susul în jos și, pe măsură ce se răcesc, puneți-le deoparte pentru depozitare.

În umplutură cu acid citric

Castraveții murați vor fi o gustare grozavă pentru orice fel de mâncare fierbinte sau alcool. Este mai bine să le pregătiți în avans pentru iarna rece, astfel încât stocurile să nu se epuizeze niciodată. Iar gustul unor astfel de preparate este pur și simplu incomparabil.

Pentru umplerea Praga cu acid citric, veți avea nevoie (calcul pe litru de capacitate):

• apă de izvor - 1 litru;
• zahăr granulat - 3 linguri cu lame;
• acid citric - 1 lingurita;
• sare - 5 lingurițe.

Gătit:

1. Spălați castraveții, curățați de zonele deteriorate, tăiați cozile. Puneți într-un castron cu apă rece timp de 4 ore.
2. Sterilizați borcanele. Se adauga apoi 3 bucati de boabe de piper negru, o ramura de tarhon, 2 cm de radacina de hrean, o umbrela de marar proaspat, 1 dafin, 3 catei de usturoi. Pentru a da piesei de prelucrat un gust special picant, adăugați o bucată mică de ardei iute sau jalapeno.
3. Pune toate ingredientele pentru turnare într-o cratiță. Trimiteți-l la aragaz, așteptați să fiarbă.
4. Turnați saramură clocotită în borcane. Țineți apăsat timp de 15 minute.
5. Pune-l înapoi în oală și fierbe din nou.
6. Toarnă în borcane timp de 15 minute.
7. Timpul final, fierbeți marinada și umpleți-o cu recipiente de sticlă, care sunt închise cu grijă cu capace și răsturnate.
8. Înfășurați într-o pătură de lână și lăsați în cameră peste noapte.
9. Gustarea este gata! Poate fi stocat.

Cum să depozitați corect conservarea

Castraveții în stil praghez se păstrează în același mod ca și principalele preparate cunoscute. Locurile răcoroase sunt ideale pentru ei, unde este suficient de uscat și lumina soarelui nu pătrunde. Și puteți păstra conservarea pentru o lungă perioadă de timp datorită acidului citric din compoziție.

Recomandat