Dulceata de dud: 11 cele mai bune retete pentru gatit de iarna, conditii de depozitare

Un preparat destul de gustos și sănătos pentru iarnă este dulceața de dud negru și roșu. Pentru a diversifica desertul, adăugați ingrediente diferite.

Caracteristici pentru prepararea gemului de dud pentru iarnă

Pentru a face dulceață de dude delicioasă și sănătoasă, trebuie să urmați recomandările de gătit.

1. Desertul poate ieși dintr-o consistență lichidă, de proastă calitate, dacă pui puțin zahăr granulat. Prin urmare, pentru 1 kg de zahăr 800 gr. dud.
2. Utilizarea excesivă a zahărului poate provoca, de asemenea, o schimbare a gustului, nu abuzați de el.
3. Pentru a menține integritatea, nu folosiți diligența în timpul amestecării.

Selecția și prepararea fructelor de pădure

Pentru a pregăti un desert din dude, boabele din aceste soiuri sunt potrivite:

1. Dul negru are un gust și o culoare mai bogate.
2. Boabele albe sunt dulci.

Soiurile roșii și roz de dude nu sunt potrivite pentru a face dulceață, nu sunt suficient de dulci.

Dudele trebuie să fie coapte, boabele prea coapte nu sunt potrivite pentru desert. Dacă dați peste putrezite, mucegăite, atunci ar trebui să fie aruncate.

Cum se prepară recipientul?

Bocanele pentru gem trebuie spălate în apă cu sifon și pasteurizate peste gâtul unei cratițe care fierbe în jos timp de 15 minute. Dacă trebuie să pregătiți multă dulceață, atunci pasteurizarea poate fi efectuată în cuptor cu gâtul sus, timp de o jumătate de oră.

Metode de gătit

Rețetă clasică

Ingrediente folosite la prepararea dulceața simplă de dud.

1. dud - 500 gr.
2. Zahăr - 1 kg.
3. Acid citric - 1,5 gr.

Proces de gătit pas cu pas.

1. Dudul este trimis la ceaun și stropit cu zahăr.
2. Dudele trebuie infuzate timp de 3 sau mai multe ore.
3. Când apare sucul, produsul este trimis la aragaz, încălzit la foc mic, amestecând.
4. Îndepărtați spuma care se formează la suprafață.
5. Focul crește, dulceața ar trebui să fiarbă bine.
6. Desertul finit este turnat în recipiente, rulat cu capace.

Cu scorțișoară și acid citric

Rețeta include aceste ingrediente.

1. dud - 1 kg.
2. Zahăr - 500 gr.
3. Acid citric - 0,5 linguriță
4. Apă - 100 gr.
5. Vanilie, anason stelat, scorțișoară - opțional.

Cum se prepară dulceața.

1. Dul este trimis în tigaie, acoperit cu zahăr, condimente, acid citric, turnat cu apă.
2. Gătitul poate avea loc fără a adăuga lichid, dar apoi desertul va fi destul de dens, iar fructele de pădure își vor pierde forma.
3. Se pune tigaia pe aragaz, gemul se fierbe aproximativ 20 de minute, focul sa fie slab. Dacă tulpinile nu sunt tăiate, atunci trebuie să adăugați încă 15 minute la gătit.
4. Desertul care fierbe este așezat în borcane, rulat.

Rețetă fără gătit

Pentru a pregăti desertul, va trebui să pregătiți:

• zahăr - 2 kg;
• dud - 1 kg;
• acid citric - 0,5 linguriță

Dul se toarnă într-un cazan adânc și se stropește cu zahăr.

Într-un castron separat, diluați acidul citric în apă clocotită. Nu este necesar să turnați mult lichid, este nevoie de apă doar pentru a dizolva acidul. În produsul principal se toarnă apă cu lămâie, iar întreaga masă este bine amestecată. Se recomandă să omorâți totul cu un blender sau să folosiți o lingură. Băncile se umplu până sus, se închid cu capace și se pun la frigider.

Cu cireșe

Lista ingredientelor necesare:

1. 1 kg de dude.
2. 500 gr. cireșe.
3. 750 gr. zahăr.

Boabele sunt spălate, sâmburele sunt scoase din cireșe. Dudul merge la vase, turnat 375 gr. zahărul, cireșele și zahărul rămas se distribuie deasupra. Fructele ar trebui să stea timp de 5 ore, de preferință peste noapte, pentru ca sucul să iasă în evidență.

Masa se încălzește la foc mic până la fierbere, se fierbe timp de 5-7 minute. Ele interferează cu aceasta, îndepărtând spuma.

Se stinge aragazul, tigaia este pusă deoparte, fructele de pădure trebuie să se răcească complet. Și din nou, trebuie să efectuați această procedură de 3 ori. Turnați desertul finit în borcane, rulați, acoperiți cu o pătură.

Dulceata de matase de lamaie

Pentru a găti desertul, trebuie să luați:

• 1 kg dude;
• 700 gr. zahăr;
• 1-2 buc lămâie.

Boabele se pun într-o cratiță, se acopera cu zahăr și se lasă deoparte 2-3 ore pentru a extrage sucul. După aceea, se adaugă o jumătate de lămâie, iar dulceața este trimisă la aragaz.

Desertul se încălzește până la fierbere, se fierbe timp de 15 minute cu amestecare. Lăsați deoparte să se răcească.

După din nou, dulceața ar trebui să fiarbă, se fierbe timp de 20 de minute. O delicatesă ușor răcită este turnată într-un recipient.

Cu zmeura

Lista de componente obligatorii include:

• 2 căni de dude;
• 1,5 căni de zahăr;
• 100ml apă;
• 100 gr. zmeură.

Pași de gătit.

1. Toarnați zahăr peste fructe de pădure, nu amestecați, lăsați 2 ore să iasă sucul.
2. Puneți tigaia pe foc lent, adăugați apă la amestec (fierbinte va face), masa ar trebui să fiarbă timp de 10 minute.
3. Scoate gemul de pe foc. Ar trebui să fie complet rece.
4. Repetați procesul de gătit din nou.
5. Toarnă dulceața în borcane.

Aromă de caramel

Pentru gem veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 kg dud;
• 1 kg de zahăr;
• 150ml apă;
• 5-7 gr. acid citric.

Procedura de gătit.

1. Se pune zahăr în oala de gătit, se toarnă apă. Totul este agitat și trimis pe foc. După ce zahărul este complet dizolvat, siropul fierbe, trebuie fiert 15 minute, făcând foc moderat și îndepărtând spuma.
2. Mulberry se coboară în sirop ușor fiert, se aduce la fierbere. La foc mic, dulceața este gătită timp de 20 de minute.
3. La sfârșit, adăugați acid citric.
4. Desert fierbinte turnat în borcane.

Cu anason stelat

Produse necesare.

1. dud - 3 kg.
2. Zahăr - 1,2 kg.
3. Apă - 500 ml.
4. Bayan - 5 stele.
5. Suc de lamaie - de la 1 citrice.
6. Scorțișoară - 2 bețișoare.

Se pune scorțișoară cu anason stelat la boabe, se toarnă zeamă de lămâie, se adaugă zahăr. Masa costă o jumătate de oră. Apoi se adaugă apă, tigaia se pune la foc mediu, amestecul se fierbe timp de 20 de minute. Dulceața se răcește, iar după o oră se fierbe din nou. Vanilia este îndepărtată în timpul gătirii.

Dulceata ușor răcită trebuie pusă într-un recipient.

Cu mere

Ingrediente pentru desert.

1. 2 kg dude.
2. 2,5 kg de zahăr.
3. 10 buc mere.
4. Suc de lămâie (1 fruct).

Clătiți fructele de pădure, curățați merele de coajă, tăiați-le în felii subțiri. Se toarnă amestecul cu zahăr, se lasă deoparte 3 ore până se eliberează zeama. După trimitere la foc lent timp de 15 minute.

Apoi dulceața este lăsată deoparte timp de 2 ore. Repetați gătirea timp de 25 de minute. Răciți ușor dulceața, aranjați-o în borcane.

Dulceata de dude într-un aragaz lent

Pentru a pregăti un desert într-un bol cu mai multe gătite, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• zahăr granulat - 1 kg;
• dud - 1 kg.

Procedura de preparare a tratatului.

1. dud acoperit cu zahăr.
2. Funcția „Stingere” este setată.
3. Când aragazul multiplu scoate un sunet, trebuie să îl opriți și să luați desertul.

Dulceata de dud cu fructe de padure intregi

Lista de produse.

1. 1 kg dude.
2. 800 gr. zahăr granulat.
3. 250 ml de apă.
4. Lămâie - 1 bucată

Se prepară Siropul din zahăr și apă, cu care se toarnă fructe de pădure. Când lichidul se răcește, se scurge și se fierbe din nou. Din nou trimis la boabe. Acest proces se repetă de 3 ori.

Ultimul fierbere presupune fierberea siropului la densitatea dorită, adăugând suc de lămâie.

Termeni și condiții de depozitare

Desertul cu dud nu durează mult. Când recoltați cantități mari, este recomandat să îl consumați în 18 luni.

Păstrați gemul într-un subsol uscat, pivniță cu o temperatură stabilă, aerisire. Desertul crud se păstrează la frigider.

Recomandat