Gustare maghiară: o rețetă pentru iarnă cu morcovi și ardei, condiții de păstrare

Locuitorii metropolitani sunt obișnuiți să cumpere din magazine roșii murate, vinete coapte și varză murată. Proprietarii de dachas și grădini de legume conservau legume, procesau fructe. Din produse proaspete, femeile fac salate cu vitamine, închid gustarea maghiară pentru iarnă. În rețetele din bucătăria locală se folosesc în cantități mari ardei iute, boia de ardei, brânză de vaci, roșii, fasole, se adaugă multe condimente. În unele feluri de mâncare, uleiul vegetal este înlocuit cu untură.

Caracteristici ale gătirii gustării maghiare „Unchiul Vanya” pentru iarnă

Pentru a fi pe placul familiei lecho, trebuie să alegeți legume suculente, baza preparatului este ardei multicolori, tăiați în felii. Roșiile dau o aciditate plăcută aperitivului maghiar, morcovii îl fac picant.

În timpul procesului de gătire, legumele rețin minerale și acizi organici, nu pierd vitamine, care reduc permeabilitatea vasculară și cresc imunitatea.

Aperitiv maghiar consumat cu carne, pește, piure de cartofi și paste.

Cum să selectați și să pregătiți ingredientele

Pentru a face salata frumoasă, se folosesc ardei de diferite culori. Ai nevoie de roșii coapte și cărnoase. Multe rețete de gustări din bucătăria maghiară includ morcovi. Funcțiile unui conservant sunt îndeplinite de oțet - masă, vin, măr. Legumele se spala cu apa rece si se toaca. Roșiile se opăresc cu apă clocotită și se decojesc.

Pregătirea recipientului

Înainte de a face o gustare, borcanele de sticlă de volum mic sunt selectate fără așchii, crestături și crăpături. Containerele sunt spălate de praf și murdărie cu sifon, pudră de muștar, dezinfectate:

prin fierbere;
într-un cazan dublu;
în cuptor;
în cuptorul cu microunde.

În timpul sterilizării, microbii și ciupercile mor, iar recipientul nu explodează, conservarea nu mucegăește. Capacele de tablă sunt dezinfectate în apă clocotită.

Rețete de gustare

În lecho există întotdeauna ardei și roșii, condimente și condimente. Compoziția ingredientelor suplimentare variază în funcție de rețeta selectată.

Modul clasic cu morcovi

Pentru ca aperitivul maghiar să aibă un gust dulce, gospodinele stropesc legumele cu un pahar de zahăr. Pe lângă 2 kg de ardei colorați, 3 kg de roșii, trebuie să luați:

500g morcovi;
1,5 l. oțet de masă;
1 ceapă;
0,5 cană ulei de floarea soarelui;
usturoi.

Roșiile spălate se opăresc în apă clocotită, se eliberează de coajă, se toacă în bucăți. Morcovii se curăță de coajă, se trec printr-o răzătoare grosieră. Ceapa și usturoiul sunt eliberate de coajă, tăiate fâșii.

Se îndepărtează semințele din ardei, se îndepărtează tulpinile, legumele se transformă în jumătate de rondele. Roșiile sunt transferate în tigaie, se adaugă un pahar incomplet de apă. După fierberea lichidului, morcovii se toarnă în roșii, se fierb timp de 5 sau 6 minute.

Se pune ceapa tocata in masa de legume, cateii de usturoi tocati, jumatati de rondele de piper, sare, se adauga zaharul si untul, se mai fierbe inca un sfert de ora, se condimenteaza cu otet. Cutiile sunt umplute cu semifabricate fierbinți, astupate cu capace de tablă.

Cu ardei iute

Lecho maghiar capătă un gust picant și picant dacă adăugați o păstăi de boia amară la legume la sfârșitul gătitului. O gustare picantă se potrivește bine cu carnea, servită cu grătar, mâncată separat cu pâine.

Cu păstăi de fasole

Pentru a preveni ca legumele să-și piardă aroma naturală, se folosește ulei inodor de floarea soarelui. Puteți adăuga coriandru, mărar și pătrunjel la lecho. În schimb, aperitivul se prepară din 500 g de fasole verde și aceeași cantitate de piper.

Un kilogram de roșii este zdrobit și trimis într-o cratiță la foc. Tăiați ceapa felii, puneți în piure de roșii, turnați ulei, adăugați piper, curățat de semințe. Masa de legume este înăbușită timp de o jumătate de oră, apoi se condimentează:

usturoi;
frunză de dafin;
cuișoare și chili.

Aperitivul se amestecă, se sare, se toarnă zahăr, se fierbe câteva minute, se combină cu oțet, se transferă în borcane.

Fasole de sparanghel se coace cu ardei, care se combina cu diverse legume, adaugate la salate. Roșiile roz sau galbene nu fac suc strălucitor.

Oferă o nuanță bogată și frumoasă de sfeclă fiartă. Rădăcina este pusă în lecho atunci când legumele sunt înăbușite.

Sfaturi pentru depozitare

Aperitivele maghiare în timpul iernii sunt asezonate cu supe și borș, deoarece sunt gătite cu oțet, dopute în borcane sterile și pot fi păstrate în cămară.

În regiunile în care vara aerul se încălzește la umbră la 30-35 ° C, este mai bine să depozitați lecho într-o pivniță sau subsol cu o bună ventilație.

Aperitivul cu ardei nu își pierde gustul pe tot parcursul anului. Un borcan deschis trebuie pus la frigider, în câteva zile trebuie să mănânci conținutul recipientului sau să-l folosești pentru condimentarea primelor feluri.