Dulceata din mere si pere: TOP 6 retete simple de gatit pentru iarna, depozitare

Recoltarea sub formă de dulceață din mere și pere este o modalitate universală de conservare a culturilor de fructe pentru iarnă. În mod tradițional, în ea intră fructe ușor șifonate, pe care putregaiul nu a avut timp să le atingă. Acesta este, parțial, motivul pentru care gospodinele economice rostogolesc litri din acest desert în fiecare an. În plus, gama de utilizare a acestuia este foarte largă: dulceața este folosită ca fel de mâncare independentă și folosită la copt.

Principii de bază pentru prepararea gemului din mere și pere

Dulceata este un piure de fructe. Pentru a obține un produs care nu se deteriorează mult timp, trebuie să urmați principiile de bază ale gătitului. Acestea includ selectarea fructelor, prepararea lor și alegerea recipientului de depozitare potrivit.

Cum să alegi și să prepari fructele

Din cauza structurii prea dense a piureului de cartofi, nu se recomanda folosirea fructelor necoapte. Nu există alte cerințe pentru merele cu pere, acestea pot avea orice formă, deteriorare minoră.

Zonele deteriorate sunt pur și simplu tăiate. Faceți același lucru cu miezul.

În ceea ce privește pielea, nu există cerințe uniforme. Pe de o parte, are o mulțime de vitamine și, pe de altă parte, poate fi prea dur. În rețetele clasice, se lasă, dar dacă desertul este destinat copiilor mici, este mai bine să scapi de el pentru o structură mai fină.

Reguli pentru pregătirea recipientelor

Cel mai bun recipient care vă va permite să economisiți dulceața de mere și pere pentru iarnă este un borcan de sticlă închis ermetic. Sunt potrivite atât capacele răsucite reutilizabile, cât și cele metalice obișnuite pentru rulare. Formatul de nailon poate avea loc numai în timpul depozitării pe termen scurt (până la o lună).

Înainte de a transfera dulceața finită într-un recipient, aceasta trebuie sterilizată. Cea mai fiabilă metodă este atunci când banca este fixată peste abur. Timpul de sterilizare depinde de dimensiunea recipientului. Este suficient să spălați capacele cu sifon și să turnați peste apă clocotită.

Cum să gătești gem de mere și pere pentru iarnă?

Există multe moduri de a găti dulceață din mere și pere. În varianta clasică, se albesc până se înmoaie, apoi se macină printr-o sită. Se amestecă cu zahărul și se fierbe până se îngroașă. Trebuie remarcat faptul că, după răcire, piureul va deveni mai dens. Pentru a schimba gustul, sunt introduse componente suplimentare - condimente parfumate, fructe exotice, dovleac, citrice.

Uneltele de bucătărie, cum ar fi mașina electrică de tocat carne, blenderul și aragazul lent, vă vor ajuta să economisiți mult timp la gătit.

Rețetă ușoară

Cea mai simplificată tehnică de gătit, inclusiv numai fructe și zahăr. Potrivit pentru cei care pregătesc dulceață pentru prima dată sau când trebuie să procesați o mulțime de recolte.

Ingrediente:

• mere - 2 kilograme (plus jumătate din câte pere);
• apă - ½ cană;
• zahăr - 10 pahare.

Tehnica de gătit:

1. Fierbeți bucățile de fructe decojite cu apă la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. Ștergeți feliile înmuiate printr-o sită sau piure cu un blender.
3. Adăugați zahăr și continuați să gătiți aceeași cantitate fără a acoperi oala.

Pentru a obține un produs mai gros la sfârșit, se fierbe mai mult și nu se adaugă zahăr.

Varianta lămâie

Cei cărora nu le plac mâncărurile prea dulci le va plăcea această rețetă de dulceață de mere și pere.

Ingrediente:

• mere și pere - 2 kilograme fiecare;
• suc de lămâie - dintr-un fruct (dacă doriți, puteți răzui coaja de pe acesta);
• zahăr - 3 kilograme.

Tehnica de gătit:

1. Feiile de mere și pere trec printr-o mașină de tocat carne și se combină cu zahăr.
2. Se fierbe, amestecând, la foc mic timp de 50 de minute.
3. Adăugați suc și coaja de lămâie, continuați să gătiți încă 10 minute.

Răspândiți piureul finit în borcane sterile și rulați.

Cu condimente

Manipularea condimentelor poate face minuni pentru marmeladă obișnuită. Cel mai adesea se adaugă cuișoare, scorțișoară și batoane de vanilie. Dar există rețete mai îndrăznețe - cu chili sau ghimbir.

Ingrediente:

• mere și zahăr - 1 kilogram fiecare;
• pere - ½ kilogram;
• miere - 1 lingură;
• vanilină - un strop;
• cușoare uscate - 3 muguri;
• scorțișoară - 1 baton.

Tehnica de gătit:

1. Fierbe fructele în puțină apă timp de aproximativ 30 de minute.
2. Ștergeți printr-o strecurătoare și reduceți cu o treime.
3. Adăugați restul ingredientelor și gătiți, amestecând, încă o jumătate de oră

Înainte de a coase, scoateți cuișoarele și bețișoarele (dacă nu folosiți un format de condimente pudră).

Cu mango

Mango va ajuta să aducă o notă de exotic unui desert tradițional rusesc. Dar costul producerii unui astfel de gem va fi cu un ordin de mărime mai mare.

Ingrediente:

• mere, pere, mango - 1 kilogram fiecare;
• zahăr granulat - 10 căni;
• lămâie și portocală - câte 1.

Tehnica de gătit:

1. Scoateți coaja de citrice și stoarceți sucul.
2. Fructe decojite printr-o mașină de tocat carne și stropiți cu zahăr.
3. Puneți focul mic și, după o jumătate de oră de gătit, adăugați sucul și coaja.

Se fierbe la densitatea dorită, se toarnă în borcane sterile și se răsucește.

Cu banane

Un alt adaos bun la desert sunt bananele coapte. Dacă doriți, puteți adăuga câteva linguri de coniac, dar numai dacă sunteți sigur că copiii nu îl vor mânca.

Ingrediente:

• mere - 1 kilogram;
• vanilină - un strop;
• pere și banane - 0,5 kilograme fiecare;
• zahăr - 1,5 kilograme.

Tehnica de gătit:

1. Toarnă fructele decojite și tăiate felii cu îndulcitor.
2. Puneți pe aragaz și fierbeți la fierbere scăzută.
3. Când dulceața ajunge la consistența dorită, adăugați vanilină.

Dacă vrei să obții o structură mai omogenă, poți sparge desertul cu un blender.

Rețetă pentru multicooker

Dacă nu aveți timp să stați în mod constant la aragaz pentru a amesteca dulceața, este mai bine să o gătiți folosind un aragaz lent.

Ingrediente:

• fructe - 1 kilogram fiecare;
• zahăr granulat - 15 căni;
• lămâie - 1 bucată.

Tehnica de gătit:

1. Presărați mere, pere și lămâie feliate cu cristale și lăsați să se infuzeze o jumătate de oră.
2. Se fierbe în modul „coacere” timp de 5-10 minute.
3. Toarnă compoziția într-un bol de blender și toacă, apoi înapoi în aragazul lent și fierbe timp de 1,5 ore.

Toarnă în borcane și sigilează ermetic.

Spacare suplimentară

Dacă dulceața este suficient de fiertă și conține o cantitate egală de zahăr în raport cu fructele, atunci nu există probleme cu depozitarea. În condițiile recomandate, desertul nu se strică până la 2 ani:

• fără fluctuații de temperatură;
• ventilație bună a încăperii;
• protecție la lumină.

Procedura de coacere va proteja suplimentar gemul de deteriorare. Pentru a face acest lucru, borcanele cu desert turnat în ele sunt introduse în cuptor și aprinse. Când compoziția este strânsă cu o peliculă de protecție deasupra, procedura poate fi finalizată.

Aceste gemuri sunt acoperite cu capace după răcire. Dacă intenționați să sigilați borcanele cu un dispozitiv de cusut, atunci trebuie să faceți acest lucru în timp ce piureul este fierbinte.

Pregătirea gemului din mere și pere este cea mai bună modalitate de a vă aproviziona cu un desert gustos și sănătos. Piesa de prelucrat realizată conform rețetelor luate în considerare se dovedește întotdeauna a fi groasă, parfumată și bine depozitată.

Recomandat