Vin din struguri Lydia: 7 cele mai bune rețete de casă

Vinul sau soiurile tehnice de struguri sunt cultivate nu numai în cantități industriale pentru fabricarea produselor vinicole, sucuri și nectare. Grădinarii și proprietarii de parcele private sunt angajați în cultivarea culturilor de fructe de pădure pentru a face vinuri, lichioruri și lichioruri de casă. Vinul obținut din struguri Lydia are un gust și o aromă neobișnuite, motiv pentru care este foarte căutat în rândul iubitorilor de băuturi din struguri.

Caracteristici ale producerii vinului din strugurii Lydia

Strugurii Hybrid Lydia sunt de preferat să crească în regiuni cu un climat uscat și cald.În latitudinile sudice, în fructele coapte concentrația de zaharuri ajunge la 18%, iar acizii - până la 9,5 grame pe litru de suc. Prin urmare, la fabricarea vinului, materiile prime secundare din struguri nu au nevoie de ajustări suplimentare.

Principala caracteristică a soiului este conținutul în fructe a unei cantități mari de pectine, care se transformă în alcool metilic în timpul fermentației. Nu a fost găsit niciun conținut de metilen în fructele de pădure proaspete, sucuri și nectaruri.

Deși alcoolul metilic este conținut în orice băutură alcoolică, concentrația de substanțe nocive în timpul fermentației strugurilor de Lydia depășește semnificativ norma.

Important! Datorită conținutului ridicat de metilen din vinul din strugurii Lydia, se recomandă utilizarea în cantități dozate pentru a nu provoca intoxicații grave cu alcool ale organismului.

Sfaturi pentru alegerea ingredientelor

Pentru a obține o băutură de calitate și gustoasă, trebuie să vă familiarizați în avans cu tehnologia de a face vin de casă.

1. Mâncărurile pentru fermentarea viitoarei băuturi sunt alese din sticlă, lemn sau oțel inoxidabil. Sunt potrivite și recipientele emailate. Dar nu este recomandat să folosiți vase de aluminiu pentru fermentarea mustului.
2. Pastăile mature sunt recoltate pe vreme uscată și senină. Dacă strugurii pentru a face vin sunt cumpărați din piață, boabele sunt sortate cu grijă, sortând fructele stricate, încrețite și necoapte.
3. Înainte de a face vin, boabele nu sunt spălate, întrucât pe coaja strugurilor sunt drojdii care controlează procesul de fermentare a mustului.
4. Pentru băuturile răcoritoare, ușoare, fructele de pădure sunt separate de tulpinile de struguri.

Dacă doriți să obțineți o băutură bogată, acrișă, pieptenii sunt lăsați în fabricarea mustului.

Cum să faci acasă vin de struguri din Lydia

Există multe rețete pentru a face vin de casă din struguri Lydia. Vinul tânăr capătă întotdeauna o nuanță roz plăcută; dacă mustul este fermentat, băutura va deveni maro.

Rețetă ușoară

Pregătirea unei băuturi gustoase și sănătoase din struguri nu este dificil, dar este nevoie de timp pentru ca vinul să se maturizeze.

Pentru a face vin sec din strugurii Lydia, ai nevoie de 10 kilograme de fructe și 2,5 kilograme de zahăr.

1. Scoate fructele de pădure de pe faguri, pune-le într-un castron larg și zdrobește bine cu un pastor de lemn sau cu mâinile.
2. Mutați masa rezultată într-un recipient de sticlă cu gât larg, adăugați 150 de grame de zahăr și amestecați bine.
3. Acoperiți recipientul cu must de struguri cu tifon sau pânză și puneți-l timp de 3 zile într-o cameră întunecată.
4. Regimul de temperatură este menținut între 16-18 grade.
5. După data de expirare, mustul de struguri este turnat în recipiente pentru fermentare ulterioară.
6. Sticlele sunt acoperite cu un dispozitiv special - un sigiliu de apă, sau mănuși de cauciuc cu o gaură în deget, plasate într-o cameră întunecată cu același regim de temperatură.
7. Zahărul pentru prepararea unei băuturi este împărțit în 3 părți egale, care se adaugă la sticle de vin la fiecare 5 zile.
8. După adăugarea zahărului, lichidul este bine amestecat și lăsat pentru fermentare ulterioară.
9. După o lună, procesele de fermentație se vor opri și mănușile vor cădea.
10. Vinul tânăr este scurs prin tuburi speciale, lăsând un strat de sediment tulbure pe fundul recipientului.

Băutura rezultată este îmbuteliată și trimisă la maturare într-o cameră întunecată și răcoroasă timp de 90-120 de zile.

Din struguri congelați

Rețetă pas cu pas pentru prepararea vinului Lidia din fructe congelate.

Veți avea nevoie de 15 kilograme de fructe de pădure congelate, 1,5 kilograme de zahăr și 150 de grame de drojdie de vin.

1. Strugurii congelați sunt zdrobiți cu un blender.
2. Masa zdrobită este stoarsă.
3. Sucul rezultat este amestecat cu drojdie, acoperit cu tifon și plasat într-o cameră întunecată și caldă.
4. După 3 zile, de îndată ce începe procesul de fermentație, zahărul este adăugat în must și amestecat bine.
5. O mănușă de cauciuc este pusă pe o sticlă de băutură și trimisă într-o cameră întunecată și caldă.

După 1,5 luni, vinul tânăr este turnat în sticle și trimis timp de 90-120 de zile la maturare într-un loc întunecat și răcoros.

Cu stafide

Pentru a face o băutură de vin de casă cu struguri Lydia și stafide, urmați instrucțiunile din rețeta clasică.

În timp ce recipientele pentru suc așteaptă să înceapă procesul de fermentație, se pun 300 de grame de stafide într-o cantitate mică de apă și se adaugă 100 de grame de zahăr. Recipientul cu stafide se pune într-un loc cald și se lasă 5 zile.

De îndată ce procesele de fermentație au început în borcanul cu stafide, amestecul se toarnă cu suc de struguri, se toarnă în recipiente de fermentație și se lasă într-un loc întunecat și cald timp de 60 de zile.

În continuare, băutura de vin este îmbuteliată și trimisă la coacere într-o cameră răcoroasă.

Fortificat cu zahăr

Pentru a face o băutură de vin fortificată, ai nevoie de 10 kilograme de fructe și 1200 de grame de zahăr. De asemenea, veți avea nevoie de zahăr suplimentar la o rată de 100 de grame pe litru de suc fermentat.

Fructele se frământă într-un recipient larg și se lasă timp de 3 zile într-o cameră întunecată și caldă. Mustul se amestecă cu zahăr și se pune în recipiente de fermentație acoperite cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc.

După ce procesul de fermentație se oprește, vinul se filtrează și se adaugă zahărul rămas, la doza de 100 de grame pe litru de lichid. Vinul fortificat este învechit timp de cel puțin 60 de zile.

Cu alcool sau vodcă

Băutura de vin de casă a Lydiei cu adaos de alcool sau vodcă este făcută după o rețetă clasică. Când turnați vin tânăr, la fiecare litru de băutură se adaugă 10 mililitri de alcool pur.

Sticlele de vin sunt plasate într-o cameră caldă timp de 14 zile, după care sunt transferate într-un loc răcoros întunecat și păstrate timp de 99-120 de zile.

Cu miere

Bautura de vin cu miere se prepara si dupa reteta clasica, doar ca impreuna cu zaharul se adauga in must 2 linguri de miere.

Sfat! Pentru a obține o băutură mai tare la îmbuteliere, se adaugă vodcă sau alcool în vin.

Cu un măr

Pentru ca vinul să dobândească un gust și o aromă de mere, mai multe bucăți de mere se adaugă în must în timpul fermentației, schimbându-le la fiecare 4-5 zile cu cele proaspete.

Reguli de stocare

După vărsare, sticlele cu o băutură sunt astupate și plasate într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Depozitați sticlele orizontal, astfel încât dopurile să fie umezite în mod constant și să nu se usuce.

Caracteristici de utilizare

În timpul fermentației, strugurii Lydia eliberează o concentrație crescută de alcool metilic, care poate provoca intoxicații severe cu alcool. Dar dacă nu abuzați de băutura de vin de casă, atunci vinul din fructele soiului Lydia va aduce beneficii pentru sănătate și va menține o bună dispoziție.

Acest vin se servește cel mai bine ușor rece, la o temperatură de cel puțin 15 grade.

Recomandat