Somn albastru: o descriere a peștelui și cum este util, unde este găsit și cum arată

Recent, somnul albastru poate fi văzut din ce în ce mai des pe rafturile magazinelor. Acest pește devine din ce în ce mai popular în țara noastră, dar nu toată lumea riscă să-l dobândească din cauza numelui neobișnuit. Acesta este un pește marin mare, cu un gust uimitor și o textura unică a cărnii. Somnul este răspândit pe scară largă în apele reci ale mării din emisfera nordică și prezintă un mare interes pentru pescari și producătorii de produse din pește.

Ce fel de pește este acesta

Somnul albastru este cea mai des prinsă și comercializată specie. Este înrudit cu bibanul, dar este un membru al propriei familii, somnul.

În ceea ce privește fileul de somn, acesta este la mare căutare din cauza lipsei de oase și a gustului dulceag, precum și a suculentei și a conținutului de grăsimi. Pulpa în sine are o nuanță albă caracteristică.

Dimensiuni și aspect

Spre deosebire de soiul cu dungi, culoarea acestui reprezentant poate varia de la gri la albastru și chiar maro. Trăiește la adâncimi de până la un kilometru și jumătate în apele nordice ale Atlanticului, precum și în mările Oceanului Arctic.

Eximple remarcabile ale acestui pește pot atinge doi metri lungime și cântăresc până la 30 de kilograme. La vârsta de 5 ani, ea începe procesul de depunere a icrelor, deși locurile de reproducere sunt încă necunoscute. În plus, ea este monogamă de-a lungul vieții, care este de 14 ani; ea se leagă de un partener pe viață.

Unde se găsesc peștii

Somnul albastru se găsește în apele Atlanticului de Nord și Oceanului Arctic, în special de-a lungul coastei Orientului Îndepărtat al Rusiei.Cel mai popular pescuit comercial pentru această specie are loc în largul coastei atlantice a Canadei, precum și în țările din nordul Europei. Rusia prinde somn în Marea Barents.

Ce face somnul albastru diferit de alții

Somnul poate fi împărțit în cinci tipuri, iar albastrul (cunoscut și ca albastru) este doar unul dintre ele. Fiecare specie are propriile caracteristici, așa că merită să vă familiarizați cu ele înainte de a cumpăra într-un magazin.

Somnul albastru este ușor de recunoscut după culoarea albastră caracteristică, care îl deosebește de soiul cu pete.

Somnul cu pată, numit și somnul cu pete, sunt dungi la naștere, dar pe măsură ce se maturizează, aceste dungi devin pete. Această specie specială poate fi găsită în apele Atlanticului de Nord, lângă Alaska, în ape care se află la aproximativ jumătate de kilometru adânc în largul coastei. Acești pești au fălci și dinți mari proeminenti, ceea ce îi face să arate intimidanți, iar lungimea corpului este mai mare de 1 metru și cântărește aproximativ 28-32 de kilograme.

Estul Îndepărtat și somnul eel nu sunt de obicei consumați; aceste specii sunt folosite în principal pentru piele, nu pentru carne, de unele popoare mici din nord.

Interesant, somnul albastru este prins de obicei în capturile cu trauler doar atunci când lungimea sa este de cel puțin 50-80 cm, ceea ce indică faptul că peștele trăiește mult timp - șapte ani sau mai mult, în funcție de habitat.

Somnul înțepenit și albastru sunt similari ca aspect prin faptul că ambii au un corp alungit, o gură largă și dinți înfiorați proeminenti. În plus, ambele specii au un cap mare cu o falcă puternică folosită pentru a deschide moluște. Habitatele lor se suprapun, deoarece ambii trăiesc în partea de nord a apelor Atlanticului. Dieta lor este, de asemenea, similară, deoarece constă din meduze, moluște, crustacee, căluți de mare și alte echinoderme.

Stilul și comportamentul lor de viață sunt, de asemenea, foarte asemănătoare, deoarece preferă un stil de viață solitar. O caracteristică distinctivă a tuturor somnului este că toți dinții lor sunt înlocuiți în fiecare an, chiar și indiferent de gradul lor de uzură.

Din punct de vedere al valorii nutritive, aceste două soiuri sunt și ele aceleași, carnea lor este albă fără oase, cu un gust ușor dulce.

Valoarea nutritivă a peștelui

Carnea de somn albastru, ca și alte tipuri de pește, este o sursă valoroasă de proteine și alte substanțe utile. Este bogat în oligoelemente precum fier, zinc, cupru, magneziu, potasiu și fosfor. În plus, carnea de somn conține vitamina A, vitamina B12, vitamina D și acizi grași omega-3, care au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Cu toate acestea, merită să ne amintim că valoarea energetică a cărnii de somn depinde de metoda de gătire și de mărimea porției.

Carnea de somn albastru are o valoare energetică relativ scăzută în comparație cu locuitorii pământului - 120-130 kcal, dar este important de menționat că acesta este un număr mare în comparație cu alte tipuri de fructe de mare.Acest lucru se datorează conținutului ridicat de grăsimi: 100 de grame conțin 4,9-5,6 grame de grăsime. 100 de grame de file conțin mai mult de 17 grame de proteine.

Proprietăți utile și dăunătoare

Somnul albastru este o sursă de hrană sănătoasă datorită gamei sale largi de vitamine și minerale. Acest pește este o sursă excelentă de proteine, deoarece doar 300 de grame pot satisface necesarul zilnic al unei persoane.

Carnea de somn albastru conține o serie de vitamine și substanțe utile, printre care:

Proteine: 18g (36% DV pentru un adult).
Grăsimi: 1,5g
Vitamina B12: 11,9 mcg (198%).
Seleniu: 61,6 mcg (111%).
Fosfor: 276mg (28%).
Niacină: 4,7mg (24%).
Riboflavină: 0,2mg (12%).
Vitamina D: 0,1mcg (2%).

Aceste vitamine și substanțe nu numai că contribuie la o dietă sănătoasă, ci și îmbunătățesc sistemul imunitar, întăresc vederea și susțin oasele și mușchii sănătoși.Totuși, rețineți că procentul din valoarea zilnică poate diferi în funcție de vârsta, sexul și activitatea fizică a persoanei.

Beneficiile pentru sănătate ale somnului albastru sunt evidente în compoziția sa bogată în nutrienți, cu recenzii pozitive care indică o dietă bogată în calorii și o valoare nutritivă. Acest pește este util în special pentru cei care se recuperează după boli sau operații grave, precum și pentru sportivii care doresc să câștige rapid masa musculară.

In plus, exista anumite afectiuni medicale in care se recomanda consumul regulat de somn albastru. De exemplu, un conținut ridicat de iod este util în tratarea problemelor tiroidiene. În general, o varietate de vitamine și minerale conținute în acest locuitor al mării adânci îmbunătățesc vederea și vindecă rănile de pe piele, precum și previn dezvoltarea aterosclerozei și ajută la eliminarea excesului de colesterol din organism, ajutând astfel la prevenirea posibilelor probleme cardiace. .

Carnea de somn poate fi preparată în multe feluri, este combinată cu multe ingrediente. Aceasta înseamnă că cineva care dorește să facă din somnul o parte obișnuită a dietei lor nu se va simți restricționat în alimentație, deoarece se poate bucura de mâncare delicioasă și variată în timp ce primește nutrienții esențiali de care organismul are nevoie.

Deci chiar și cei care de obicei nu au un bun autocontrol și tind să aleagă alimente nesănătoase în detrimentul opțiunilor sănătoase pot rămâne în continuare la sfaturile unui nutriționist.

Carnea de somn albastru, ca orice alt produs, nu este întotdeauna utilă, și în unele cazuri chiar dăunătoare. De exemplu, dacă sunteți alergic la somn (sau la fructe de mare în general), atunci nu este recomandat să consumați un astfel de produs, în ciuda potențialelor beneficii care au fost deja menționate.

În unele cazuri, acest pește poate fi dăunător sănătății.Prea mult iod în organism din peștele bogat în acest mineral ar trebui evitat cu totul, iar somnul nu face excepție. În alte cazuri, pericolul nu este peștele în sine, ci preparatele din acesta, întrucât unele persoane cu probleme digestive nu pot tolera alimentele prăjite, condimentate sau sărate. Este clar că somnul nu este interzis în astfel de situații, dar trebuie totuși aburit sau fiert.

Recent, s-a înregistrat o creștere a activității oamenilor care pledează pentru reducerea consumului de fructe de mare. Raționamentul lor este că, din cauza eforturilor insuficiente de reducere a deșeurilor aruncate în oceanele lumii, peștii trăiesc în ape poluate și absorb toxinele în corpul lor, care, atunci când sunt consumate, sunt transmise oamenilor.

Opinia expertuluiZarechny Maxim ValerieviciAgronom cu 12 ani de experiență. Cel mai bun expert în grădinărit al nostru.Pune o intrebareÎn ciuda dezavantajelor creșterii artificiale a peștilor, trebuie remarcat faptul că somnul albastru, care anterior nu era deloc prins în natură, nu este încă crescut în ferme. Astfel, consumatorii nu au de ales între peștele sălbatic și peștele crescut în fermă.

De remarcat, de asemenea, somnul are o perioadă de valabilitate scurtă. Peștele congelat va dura două luni, în timp ce capturile proaspete vor fi comestibile doar o zi. Prin urmare, atunci când alegeți peștele într-un magazin, trebuie să fiți extrem de atenți, deoarece există întotdeauna riscul potențial ca acesta să se deterioreze în timp ce a fost expus.

Când vine vorba de fripturi sau orice altă carne pretăiată, este o idee bună să alegeți alimente care au o dată clară de expirare. Puteți determina gradul de prospețime al unui file întreg - exemplarele proaspete au o tentă albă, nu gri. Când cumpărați o carcasă întreagă, încercați să obțineți una al cărui cap este încă intact, deoarece ochii sunt un indicator al prospețimii; dacă nu sunt tulburi, atunci peștele este în stare bună. Pe de altă parte, dacă carcasa a fost deja decapitată, aceasta poate fi o încercare de a-și ascunde învechirea.

Este important de reținut că și peștele congelat merge rău. De fapt, congelarea și apoi decongelarea produsului este permisă o singură dată, deoarece în timpul acestui proces textura cărnii este distrusă. Există șanse mari ca somnul să se deterioreze în timpul decongelarii.

Detectarea acestuia este ușoară - dacă somnul a fost înghețat în mod repetat, atunci bucăți de gheață sunt vizibile înăuntru, dar dacă carcasa a fost prelucrată prin metoda corectă, va arăta ca o bucată de slot de gheață.

Cum să gătești somn

Somnul albastru poate să nu fie o delicatesă binecunoscută, dar poate fi preparat într-o varietate de moduri care vor arăta atrăgător și vor avea un gust bun. Metodele obișnuite de gătit includ prăjirea în tigaie, grătarul, aragazul lent, fierberea în oală sau gătirea la abur.

friptură prăjită

Friptura de peste de somn pane este o modalitate excelenta de a prepara acest peste gustos si hranitor. Iată o rețetă simplă care poate fi gătită într-o tigaie.

Ingrediente:

File de somn – 2 buc
Ouă – 2 buc
Pesmet – 1 cană.
Ulei vegetal - pentru prăjit.
Sare după gust.
Piper negru după gust.

Instrucțiuni:

Spargeți ouăle într-un castron și bateți-le cu o furculiță.
Toarnă pesmet într-un alt castron.
Presă fiecare bucată de pește cu sare și piper negru.
Înmuiați fiecare bucată de pește în ouă și apoi în pesmet pentru a o acoperi pe toate părțile.
Încinge o tigaie la foc mediu și adaugă ulei vegetal.
Puneți bucățile de pește în tigaie și prăjiți-le 3-4 minute pe fiecare parte până se rumenesc.

Somn la cuptor cu cartofi

Brânză de cartofi și somn este o combinație grozavă care poate fi gătită cu ușurință în cuptor. Iată o rețetă care va fi o alegere excelentă pentru cină sau prânz.