Memoria genetică a mierii: mit sau adevăr, cum se verifică, experimentează cu celulele Benard

Valoarea și proprietățile benefice ale mierii au fost dovedite de istorie și de utilizarea practică de câteva milenii. Produsul apiculturii a fost folosit de mult timp ca agent profilactic și curativ pentru combaterea multor boli. Apicultorii cred că memoria genetică a mierii de albine îi protejează pe cumpărători de a cumpăra produse contrafăcute. Cât de adevărată este această afirmație, vom înțelege mai departe.

Memoria genetică a mierii - mit sau adevăr?

Memoria genetică este direct legată de conștiința unui organism viu, pe care, prin definiție, un produs albinei nu o poate avea.

Dar, în același timp, un experiment care poate fi făcut acasă respinge opinia științifică. Apicultorii cu experiență insistă că mierea are un fel de memorie biologică sau genetică și o dovedesc experimental prin adăugarea unui produs albinei în apă rece. Potrivit acestora, dacă produsul este natural, atunci formează un fagure în apă, ceea ce dovedește prezența lui în stup, ceea ce înseamnă că este natural.

Cum se verifică?

Apicultorii recomandă următorul test pentru naturalețea mierii.

1. O picătură de dulceață se adaugă în apa rece și curată. Câteva minute mai târziu, apare un model ciudat sub formă de celule galbene poliedrice.
2. Dacă puneți o lingură de miere într-o farfurie sau un castron adânc, turnați-o cu un pahar cu apă rece și rotiți recipientul timp de 1-2 minute, apoi nectarul formează un fagure în apă.
3. De asemenea, folosesc metoda de încălzire uniformă a unui recipient cu o delicatesă umplută cu apă. Pentru a face acest lucru, ingredientele sunt folosite în proporții egale, 1 lingură de dulciuri se toarnă cu aceeași cantitate de lichid. Recipientul se pune pe foc lent și se încălzește uniform. După un timp, în partea de jos apare un model auriu sau galben sub formă de poligoane asemănătoare unui fagure.

Important! Vânzătorii produsului de vindecare susțin că numai nectarul de flori de în altă calitate poate lua forma originală de faguri.

Fenomenul celulei Benard

La începutul secolului trecut, fizicianul francez Henri Claude Benard a adăugat nectar de albine în apă rece în timpul unui experiment și l-a încălzit. Ca urmare a încălzirii, la fundul recipientului s-au format celule uniforme multifațetate, asemănătoare ca formă și contur cu fagurii.

Mai târziu s-a dovedit că nu numai mierea, atunci când este încălzită, creează un model neobișnuit în apă, ci și orice substanță care are o consistență vâscoasă sau uleioasă. Același experiment se poate face adăugând în apă ulei vegetal, sirop de zahăr sau produse petroliere. În orice caz, modelele hexagonale vor apărea în partea de jos a containerului.

De aceea, fagurii care apar în apă după încălzire se numesc „celule Benard”. Un fenomen fizic are loc sub influența temperaturilor mai întâi reci și apoi calde, transformând structura materiei într-o formă ordonată de poliedre.

Exact aceeași poveste cu rețeaua cristalină a nectarului de albine, care, potrivit apicultorilor, se formează în produs pe măsură ce este confiat.

S-a dovedit științific că acești compuși apar exclusiv în solide. Mierea în structura sa se referă la lichide, conține până la 20% umiditate, prin urmare nu poate avea o rețea cristalină.Dulceața confiată apare prin întărirea și transformarea compușilor carbohidrați sau a zaharurilor benefice, care sunt principalele componente ale produsului apicole.

Important! Cristalizarea nectarului depinde direct de varietatea mierii, de maturitatea acesteia și de condițiile de păstrare. Procesul de îndulcire a tratamentului durează de la 3 la 9 luni.

Miere naturală și falsă

Pe rafturile piețelor și magazinelor apar din ce în ce noi soiuri de cadouri de albine. Dar nu întotdeauna un produs de vindecare îndeplinește calitățile și cerințele mierii naturale.

Pentru a alege delicatesa potrivită, trebuie să utilizați următoarele reguli:

• cumpărați miere numai de la vânzători și apicultori de încredere;
• require documente care confirmă originea produsului;
• înainte de a cumpăra, dacă este posibil, încercați un răsfăț;
• gustul nectarului natural ar trebui să fie dulce, dar nu stânjenitor, poate avea o ușoară amărăciune;
• unele soiuri de miere au o ușoară senzație de amărăciune sau de arsură în zona gâtului ca postgust, care dispare rapid;
• aroma unui cadou natural este florală sau pe bază de plante, fără caramel și alte note.

Consistența și culoarea produsului depind de vârsta acestuia. Majoritatea soiurilor de albine, miere proaspătă sunt de culoare galbenă, aurie sau chihlimbar. Excepție fac hrișca, castanul, coniferele și nectarul de miere. După zahăr, produsul își schimbă consistența și culoarea. Devine mai groasă și mai ușoară, iar la suprafața delicatesei naturale apare un înveliș albicios sub formă de bule.

Produsul fals nu este fermentat sau confiat, rămânând limpede și lichid pentru o lungă perioadă de timp.

Recomandat