Oxigenarea vinului: cum se numește procesul și de ce avem nevoie de un aerator

Este greu de imaginat o cină romantică, o sărbătoare în familie, o seară festivă fără un pahar de vin. Astăzi, un număr imens de tipuri și denumiri ale acestei băuturi sunt puse în vânzare, dar multe încă transmit din generație în generație rețete de familie pentru a face vin de casă și trucuri care vă permit să-i simți gustul și aroma. De ce se oxigenează vinul și cum se face, pentru mulți va fi cunoștințe noi și utile.

La ce este un aerator

Saturarea vinului cu oxigen se numește aerare, această procedură îmbunătățește gustul și aroma băuturii, permițându-i să se deschidă complet. În plus, vă permite să eliminați excesul de taninuri, face vinul mai moale, elimină produsele de fermentație.

Anterior, pentru aceasta se foloseau decantoare. Acestea sunt decantoare din sticlă transparentă, cu un gât lung și îngust și un fund larg. Este nevoie de una până la câteva ore pentru a deschide complet buchetul de vin în decantor. Așezarea băuturii scapă vinul de tartru, un sediment deosebit de caracteristic vinului roșu. Vinul se toarnă într-un vas și se lasă deschis pentru a-i permite să „respire”. Astfel de dispozitive au fost folosite din cele mai vechi timpuri până în zilele noastre.

Aerator este un dispozitiv modern care contribuie la saturarea rapidă a vinului cu oxigen. Creatorul acestuia, Rio Sabadicci, fiind inginer software, a devenit odată interesat de procesul de aerare și de rezultatele acestei acțiuni. A creat un mic dispozitiv portabil care vă permite să accelerați procesul de interacțiune a aerului cu vinul înainte de a turna băutura în pahare.

S-a întâmplat în 2006. Beneficii aerator:

ușor de utilizat și de întreținut, greu de deteriorat;
mic și confortabil;
procesul de interacțiune cu aerul este mult mai rapid;
oxigenează întregul volum al băuturii, și nu doar stratul superior al acesteia, ca într-un decantor.

Aparatul este o structură alungită din sticlă sau plastic cu pereți groși și multe tuburi transversale, trecând prin care vinul capătă o aromă caracteristică și un gust moale și bogat. Cu ajutorul unui aerator, interacțiunea vinului cu oxigenul are loc în procesul de umplere a paharelor, durează de la 1 la 30 de secunde și nu necesită o așteptare lungă.

Vizualizări

Industria produce varietăți mecanice și electrice de aeratoare. Fiecare dintre ele are propriile sale avantaje.

Mecanic

Aeratorul se pune pe sticla de vin, trecand prin multe canale destinate circulatiei aerului, vinul se satureaza rapid cu oxigen. Dispozitivul are diferite forme, acest lucru nu afectează principiul de funcționare. Sunt ușor de utilizat, cel mai adesea din plastic de în altă calitate. Costul este mic, acestea servesc până când primesc daune mecanice.

Electric

Un dispozitiv mic cu un tub care se scufundă într-o sticlă și un blat cu un buton. Funcționează cu baterii. Când apăsați butonul, băutura este saturată cu aer, este introdusă în sticlă. Dispozitivele pot fi furnizate suplimentar cu un dozator, atunci ar trebui să înlocuiți un pahar sub tubul dozatorului și să apăsați butonul aerator. Sau, după aerare, scoateți aparatul și turnați vinul în pahare. Aeratoarele electrice sunt mai scumpe decât cele mecanice, se pot defecta, ca orice dispozitiv, trebuie să vă amintiți să înlocuiți bateriile la timp.

Aeratoarele moderne ale companiilor cunoscute cu un suport pentru un pahar arată elegant și devin un decor al mesei festive, oferind un cunoscător și un cunoscător de băuturi bune în proprietar. Cel mai popular producător de dispozitive este compania americană Vinturi, iar fondatorul acesteia, Rio Sabadicci, este „părintele” dispozitivului. Marca spaniolă Vin Bouquet produce soiuri mecanice și electrice de calitate.

Acest accesoriu frumos și necesar va fi un cadou grozav pentru șeful, colegul sau ruda apropiată.

Aeratoarele de vin sunt folosite pentru

Vinurile de colecție scumpe, care au mai mult de o duzină de ani, nu sunt conduse printr-un aerator. Poate rupe structura capricioasă a băuturii. Dispozitivul este cel mai potrivit pentru vinurile tinere roșii și roze.

Important: nu folosiți aparatul pentru vinuri spumante, de masă și șampanie. Există soiuri de vin roșu și alb, dar trebuie să rețineți că vinul alb are mai puțini tanini și se bea fără aerator sau alegeți cele mai simple modele.

Cum se schimbă gustul băuturii după aerare?

După saturarea cu aer, vinul dezvăluie din plin buchetul de arome, devine mai puțin acid, gustul și aroma fermentației nu mai rămân în băutură. Vinul devine ușor și plăcut, retrogustul greu dispare.

Instrucțiuni pentru îmbogățirea vinului cu oxigen

Cea mai ușoară modalitate de a deschide un vin este să deschideți o sticlă de vin și să o turnați cu grijă într-o carafă sau o carafa. Trebuie să rămână deschis. Cu un aerator, procesul este mult simplificat. Aeratoarele ieftine sunt pur și simplu puse pe gâtul sticlei, iar băutura este turnată prin ea. Acest model este convenabil de luat cu tine la picnic. Sunt ușor de curățat, singurul negativ este că eșuează rapid.

Un aerator de marcă cunoscută cu suport de sticlă va deveni un atribut indispensabil al mesei festive și va atrage cu siguranță privirile oaspeților.Paharul este așezat pe un suport special, apăsarea butonului se reglează umplerea acestuia. Pentru utilizare frecventă în propria bucătărie, este mai bine să alegeți un model electric fără dozator.

De multe milenii care au trecut de la apariția vinului, regulile de consum al acestuia nu s-au schimbat. Au apărut noi accesorii pentru băutul vinului, timpul de așteptare necesar pentru dezvăluirea completă a tuturor nuanțelor de aromă ale băuturii a fost redus. Diferența dintre vinul turnat imediat în pahare și vinul oxigenat este uriașă, motiv pentru care aeratoarele au devenit populare în rândul consumatorilor.

Desigur, ar trebui să te ghidezi după propriul gust, dar consumul corect de vin este un întreg ritual care îți permite să apreciezi aroma, gustul și beneficiile băuturii.