Alburi de agrișe pentru iarnă: 13 cele mai bune rețete pas cu pas despre cum să gătești

Burgurile delicioase și sănătoase sunt făcute din agrișe. Cu un tratament termic adecvat, unele dintre proprietățile utile sunt păstrate. Boabele proaspete au multe. Acestea conțin fier, potasiu, calciu și vitamina C necesare organismului. Mâncând agrișe proaspete și preparate făcute din acestea, o persoană neutralizează efectele nocive ale metalelor grele și ale radionuclizilor.

Caracteristici ale recoltării agrișelor pentru iarnă

Boabele pot fi folosite pentru a face un desert dulce, plăcintă, tinctură și sos iute pentru carne. Multe preparate folosesc piure de agrișe.Cel mai adesea se face la blender, dar unele gospodine preferă modul vechi. Au lăsat boabele să intre, apoi le freacă printr-o sită. Metoda „bunicului” are avantaje. Piureul este perfect, fără piele și aproape fără sâmburi.

Selectarea și pregătirea produselor

Proprietățile utile ale agrișelor verzi sunt mai mari decât ale celor roșii. Pentru preparate, fructele de pădure se recoltează dimineața dacă nu plouă. Totul este util în fructe, chiar și în cozi de cal. Se pot lăsa la prepararea gemului, compotului, sosului. Gustul nu va fi afectat, dar aspectul piesei de prelucrat se va deteriora.

Cum se prepară recipientul

Este mai bine să luați borcane mici de sticlă. O țagle de dimensiuni mici poate fi consumată în 1-2 zile, cu siguranță nu se va deteriora după deschidere. Toate recipientele trebuie sterilizate, chiar dacă dulceața și sosul vor fi păstrate pe raftul frigiderului.

Mai întâi, borcanele se spală cu sifon cu orice detergent, apoi sunt tratate termic timp de 5-10 minute. Cu cât volumul este mai mare, cu atât borcanele sunt încălzite mai mult. Sterilizați recipientele în moduri diferite, fiecare gazdă are propria metodă preferată:

cuptor;
cuptor cu microunde;
abur (deasupra unui ceainic, o cratiță).

Cât de delicios să gătești agrișe acasă

Nu este nevoie să ne înțelegi cum să procesezi agrișele. Merită să vă uitați la o selecție a celor mai bune rețete și să alegeți ceea ce aveți nevoie.

Dulceata crudă

Desertul preparat fără gătit poate fi congelat, dat la frigider. Fructele spălate sunt zdrobite cu un blender. În masă se adaugă zahăr, se amestecă, când se dizolvă, acestea sunt așezate în borcane.

Ingrediente:

agrișe - 1 kg;
zahăr - 1 kg.

Cantitatea de zahăr este redusă dacă piesa de prelucrat este depozitată în congelator.

Compot de agrișe

Este convenabil să faci compot în borcane de litri. Boabele se sortează, se spală, se albesc, se transferă într-un recipient steril, se toarnă cu sirop clocotit, se prepară după cum urmează:

Toarnă 750 ml de apă într-o cratiță;
turnați 250 g de zahăr;
aduceți la fierbere.

Persoanele cu diete și diabetici pregătesc compot aproape fără zahăr, pun doar 2 linguri. l. Băncile sunt răsucite, răsturnate, acoperite cu o pătură. Compotul se păstrează bine la temperatura camerei.

Dulceata de agrișe

Acest preparat se mănâncă cu plăcere iarna. Dulceața de agrișe pregătită după această rețetă este foarte gustoasă. Va dura cel puțin 1,5 ore pentru a pregăti un desert delicios. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

agrișe - 1 kg;
apă - 100 ml;
zahăr - 600g

A treia parte a fructelor de pădure se pune deoparte, restul se toarnă într-o cratiță, se toarnă apă în același loc. Agrișele se fierb aproximativ o jumătate de oră până când boabele devin moi. Se răsucesc imediat într-o mașină de tocat carne.

Masa se toarnă într-o cratiță, se adaugă fructe de pădure întregi, se fierb timp de 5 minute. Începeți să introduceți zahăr în părți. Masa ar trebui să fiarbă tot timpul. După 25 de minute, dulceața este gata. Se toarnă în borcane curate și se rulează.

Sos de fructe de pădure

Agrișele sunt interesante de procesat. Fără excepție, tuturor gospodinelor le place o rețetă simplă de adjika. Se serveste cu carne. Preparat din setul minim de produse:

fructe de pădure - 1 kg;
apă;
sare - 1 lingura. l.;
oțet de mere - 100 ml;
zahăr - 1 lingură

Agrișele se fierb în apă, se șterg, se adaugă toate condimentele. Sosul finit are un gust dulce-acru.

Piure înghețat

Dacă există loc în congelator, atunci se simplifică procesarea agrișelor cumpărate și recoltate în țară. Boabele sunt spălate, uscate, zdrobite cu un împingător, blender, frecate printr-o sită.

Adăugați zahăr în masă, amestecați-l până se dizolvă complet. Piureul preparat fără tratament termic este turnat în recipiente de plastic sau forme de silicon și congelat.

Consum de produse:

fructe de pădure - 1 kg;
zahăr - 350g

Jelly

Stoarceți sucul din fructele de pădure coapte, gătiți-l, amestecând și îndepărtați spuma. Timp de gătire 10 minute. Adăugați zahăr, fierbeți. Strecurați țaglele fierbinți prin pânză de brânză, turnați în borcane.

Ingrediente:

suc - 1 l;
zahăr - 1 kg.

Agrișe murate

Fructele marinate se servesc cu carne. Dacă timpul se scurge, atunci o rețetă fără sterilizare va fi potrivită. Pentru un semifabricat cu un volum de 0,5 l veți avea nevoie de:

fructe de pădure - 0,5 l;
ienibahar, boabe de piper (negru), cuișoare - câte 2;
usturoi (căței) - 8 buc.;
frunza de dafin - 1 buc.;
oțet 9% - 2 linguri. l.;
sare - 1 lingura. l.;
zahăr - 3 linguri. l.;
apă - 0,5 l.

Boabele nu sunt destul de coapte. Condimentele se pun în borcane, apoi se toarnă agrișe. Marinada se fierbe, fructele de pădure se toarnă peste ele. După 10 minute, se scurge și se aduce din nou la fiert. Turnați agrișe a doua oară. Băncile sunt imediat răsucite, puse sub o „blană” timp de o zi.

Ajika din fructe de pădure

Nu durează mai mult de 30 de minute pentru a pregăti o gustare condimentată pentru viitor. Pentru adjika de agrișe aveți nevoie de următoarele ingrediente:

coriandru (semințe zdrobite) - 1 lingură. l.;
fructe de pădure - 1 kg;
pastai de ardei iute - 10 buc.;
usturoi (căței) - 300 g;
sare - 1 lingura. l.

Tăiați totul (blender, mașină de tocat carne), amestecați, aranjați în borcane, închideți cu capace.

Tintură

Boburile utile sunt folosite pentru a prepara delicii gustoase și lichioruri parfumate. Pentru producerea de tincturi de casă, este nevoie de vodcă de în altă calitate. Consum de materie primă:

zahăr - 4 linguri;
vodcă - 4 linguri;
agrișe - 4 linguri

Toate ingredientele trebuie puse într-un borcan, închideți-l cu un capac, lăsați timp de 6 luni într-un loc întunecat.

Lichiorul finit trebuie filtrat, turnat în sticle sterile.

Pastila

Fă mai întâi piure. Boabele sunt selectate tari, întregi, fierte în apă până când se înmoaie, aruncate într-o strecurătoare. Frecați agrișele imediat, înainte să se răcească. În masă se introduc zahăr, proteine, totul se bate rapid și se așează pe o foaie de copt.

Uscați la cuptor (12 ore) cu ușa deschisă (50 °C) sau la soare. Păstrați marshmallow într-un recipient de sticlă ermetic. Stratul se taie bucati, se presara cu zahar pudra. Pentru a pregăti marshmallow veți avea nevoie de:

piure de cartofi - 4 linguri;
2 albuș de ou;
zahăr - 3 linguri

Chutney

Gătirea unui fel de mâncare cu agrișe. Boabele sunt spălate, coada le este îndepărtată. Tocați mărunt usturoiul, ceapa și ghimbirul. Puneți toate ingredientele chutney într-o cratiță, gătiți cel puțin 2,5 ore la foc mic. Obțineți o masă asemănătoare cu smântâna în consistență.

Ingrediente pentru chutney:

fruce - 1,5 kg;
ceapă de nap - 500 g;
apă - 2 linguri;
ghimbir proaspăt (rădăcină) - 50 g;
usturoi - 10-12 căței medii;
zahăr - 500 g;
ardei iute măcinat (roșu) - ¼ linguriță;
oțet 3% - 1 l.

Mojito

Pregătirea unei băuturi răcoritoare pentru iarnă este ușor. Turnați agrișele spălate și sortate în borcane, puneți aceeași lămâie, tăiate felii și ramuri de mentă. Se toarnă fructele de pădure cu apă clocotită timp de 20 de minute.Se scurge lichidul, se adaugă zahăr și se fierbe. Turnați agrișe cu sirop, rulați borcanele și puneți-le sub o „blană” timp de 2-3 zile. Consum:

fructe de pădure - 350 g;
mentă (frunze) - 3 crenguțe;
felii de lămâie - 2 felii.

Mannik cu agrișe

Plăcinta dulce este coaptă din fructe de pădure proaspete și congelate. Consumul de produse pentru o formă rotundă cu diametrul de 20 cm:

agrișe (spălate, fără cozi de cal) - 180 g;
griș - 150 g;
făină de calitate superioară - 150 g;
smântână - 200 g;
ulei vegetal - 50 ml;
ouă - 2 buc;
zahăr - 230 g;
smântână - 200 g;
zahăr vanilat - 1 linguriță;
turmeric - ¼ linguriță;
praf de copt - 1,5 linguriță

Procesul de gătit începe cu înmuierea cerealelor. Se adauga smantana si se lasa sa se umfle 25-30 de minute. În acest moment, ouăle se bat cu zahărul, se adaugă în grisul umflat. Urmat de:

ulei vegetal;
făină;
condimente.

Toate ingredientele sunt amestecate până la omogenizare. La el se adaugă fructe de pădure. Aluatul se transferă într-o formă. Cuptorul se încălzește la 190 °C. Mannik este copt timp de 40-45 de minute.

Termeni și condiții de depozitare

Cât să depozitați semifabricate pentru a nu dăuna sănătății. Această întrebare le îngrijorează întotdeauna pe gazde. În fructele de pădure congelate și piureurile făcute din acestea, este mai ușor să păstrați proprietățile utile. Se păstrează la congelator timp de 6 luni. Conservele, dulcețurile și alte preparate ambalate în recipiente de sticlă sunt depozitate în pivniță timp de câțiva ani.