Lecho cu morcovi și ceapă pentru iarnă: 7 cele mai bune rețete de casă

Lecho este un preparat maghiar popular. Este considerată în mod tradițional „vară” datorită ingredientelor sale strălucitoare. Reteta este alta, dar ardeii grasi si rosiile stau la baza. Și mai interesant este gustul de lecho cu morcovi și ceapă pentru iarnă, iar rețetele sale sunt și ele diverse. Fiecare dintre ele necesită selecția corectă a ingredientelor și a preparatului.

Caracteristicile piesei de prelucrat

Lecho se referă la feluri de mâncare destul de simple. Dar există totuși câteva nuanțe:

Ingredientul principal este întotdeauna piperul.
În mod tradițional, ardeii pentru preparat sunt tăiați fâșii. De fapt, acest lucru nu afectează gustul preparatului și îl puteți tăia în orice mod convenabil.
Indiferent de modul în care tăiați componenta principală, tăiați restul legumelor în același mod, astfel încât toate să ajungă la pregătire în același timp și să arate frumos.
Decojiți pielea de pe roșii pentru uniformitate.
Dacă nu sunt proaspete, luați pastele. Pentru 2 litri de apă aveți nevoie de 600 de grame.
Adăugați niște busuioc uscat sau maghiran pentru aromă.
După un tratament termic îndelungat al legumelor, vasul în sine nu trebuie sterilizat.

Alegerea produselor pentru lecho cu morcovi

Asigurați-vă că alegeți legume proaspete, coapte, fără părți putrede sau deteriorate. Ca ultimă soluție, tăiați-le. Nu există reguli speciale în ceea ce privește ardeiul dulce, dar dacă este cărnos, cu pereți groși, atunci acest lucru va afecta pozitiv gustul.

Când alegeți un ulei, evitați unul care are un gust sau un miros în plus. Cea mai bună opțiune este floarea soarelui rafinată.

Pregătirea containerelor

Bocanele trebuie să nu prezinte crăpături, capacele trebuie să fie fără rugină. Se spală cu sifon, apoi se sterilizează. Pentru a face acest lucru, puteți folosi cuptorul, unde cutiile uscate sunt așezate pe părțile lor laterale și încălzite la 150 de grade. O altă opțiune este cuptorul cu microunde. Se toarnă apă pe fundul recipientelor și se menține la putere medie timp de un minut.

Asigurați-vă că borcanele sunt calde când turnați lecho, altfel se vor sparge.

Cele mai delicioase rețete

Dacă te hotărăști să gătești lecho cu ceapă și morcovi, poți folosi atât cele mai simple metode, cât și opțiuni mai interesante. Prezența morcovilor face deja mâncarea neobișnuită, ușor dulce, iar alte ingrediente adaugă arome și mai interesante.

Lecho simplu cu morcovi

Dacă sunteți nou în acest fel de mâncare, încercați-l pe cel mai simplu. Pentru o rețetă clasică, aveți nevoie de câteva ingrediente pe care probabil le aveți deja acasă:

kilogram de ardei dulce;
2 kilograme de roșii;
o jumătate de kilogram de morcovi;
ceapă - aproximativ 300 de grame;
150 mililitri de ulei vegetal;
zahăr, sare;
25 mililitri 9% oțet.

Pentru un gust bun și o combinație de ingrediente, roșiile trebuie tăiate în orice mod convenabil într-un piure. După aceea, se fierbe, pre-sărând, adăugând zahăr și oțet, precum și ulei. Se pune apoi morcovii rasi sau tocati in acelasi loc. Pune deoparte un sfert de oră. După ce au trecut, adăugați componentele rămase. După încă o treime de oră, piesa de prelucrat este gata de rulare.

Varianta suc de roșii

În loc de roșii, se poate folosi și sucul. Pentru lecho de casă veți avea nevoie de:

2 litri de suc;
3 kilograme de piper;
o jumătate de kilogram de ardei și morcovi;
patrunjel, marar;
200 mililitri de ulei;
chimen;
zahăr și sare;
esență acetică 70%.

Tăiați toate legumele și verdeața foarte fin și puneți-le într-o cratiță convenabilă, dar umpleți-o cu suc preparat, nu cu apă. După aceea, adăugați alte componente, lăsați esența deocamdată. Se toarnă după ce amestecul fierbe puțin mai puțin de un sfert de oră. Se fierbe pentru ultima dată și se învârte.

Lecho de roșii, ardei gras și morcovi - „îți vei linge degetele”

Mulți oameni pot fi descurajați de cantitatea de zahăr, dar totuși produsul se dovedește a fi neobișnuit și interesant. Este încă potrivit pentru carne și alte feluri de mâncare. Dulceața adaugă doar o picanterie deosebită. Ingrediente:

roșii - 2-2,5 kilograme, uneori durează până la 3;
piper - un kilogram și jumătate;
câțiva morcovi și ceapă;
ulei vegetal de calitate;
zahăr - 150-20 de grame, ghidați-vă după gust;
100 mililitri de oțet;
sare - tot în cantități mari, până la 3 linguri.

Tăiați roșiile, e bine dacă fac o groapă aproape omogenă. Turnați ulei în ele, sare, îndulciți, apoi aduceți piureul rezultat la fierbere și țineți încă 15 minute. Nu uitați să amestecați, deoarece produsul arde rapid.

Toarnă restul legumelor. Oțetul poate fi turnat numai când toată pregătirea este aproape terminată. Se amestecă, se gustă o cantitate mică, dacă nu este gata, mai ține puțin pe foc.

Cu fasole

O altă opțiune interesantă este cu fasole. Gustul este neobișnuit, dar cu siguranță va plăcea tuturor. Componente necesare:

3 kg de roșii;
kg de morcovi;
7 ardei;
o jumătate de kilogram de fasole;
3 becuri;
150 de grame de zahăr;
2-3 linguri de sare.

Fasolea nu trebuie scoasă imediat pentru gătit. Pana atunci se lasa peste noapte in apa. De asemenea, puteți înmuia în alte momente, principalul lucru este că trec câteva ore înainte de a adăuga în farfurie.

Restul legumelor se toaca marunt, se pun intr-o cratita destul de mare, dar se lasa ceapa deocamdata si se tine la foc mic jumatate de ora. Abia apoi se adaugă ceapa, tăiată cubulețe, se mai fierbe încă 10 minute. La final se adauga fasolea si restul ingredientelor. După 5 minute, puteți face singuri spațiile.

Lecho picant

Ideal pentru iubitorii de gustări calde. Veți avea nevoie de:

un kilogram și jumătate de ardei dulce;
2 ardei iute;
kilogram de roșii;
o jumătate de kilogram de ceapă;
200-250 de grame de morcovi;
3 bucăți de usturoi;
100 de grame de zahăr;
sare;
50 de grame de unt;
30 mililitri 9% oțet;
frunză de dafin.

Când pregătiți ingredientele, rețineți că, dacă scoateți semințele ardeiului iute, acesta va deveni mai puțin picant, iar dacă este invers, vasul va fi fierbinte.

Toate legumele trebuie tăiate, tocate roșiile în blender sau în alt mod, principalul lucru este că în final obții un tern omogen, moale, cu multă zeamă.

Se fierbe piureul rezultat, apoi se adaugă cuburi de morcov, se lasă la foc mic un sfert de oră, dar se amestecă până se înmoaie.Apoi pun ceapa, mai așteaptă 5 minute, se toarnă sarea pregătită, zahărul și piperul merg acolo, se toarnă cu grijă uleiul vegetal.

Așteptați încă o treime de oră, iar când ardeiul este gata, puneți restul condimentelor. Se toarnă oțet înainte de a-l scoate de pe foc, chiar înainte de a cusătura.

Fără oțet

Deși ingredientele din majoritatea acestor gustări de lungă durată sunt indispensabile fără diferite tipuri de oțet, nu le place tuturor. Calitatea nu suferă de respingerea unui singur oțet. Sunt necesare următoarele componente:

kilogram de ardei și roșii (împărțite în mod egal);
morcov - 2-3 bucăți;
ceapă (puteți folosi una sau mai multe);
piper negru sub formă de mazăre;
frunze de dafin;
ulei vegetal - aproximativ 120-150 de grame;
zahăr - linguriță;
aproximativ aceeași cantitate de sare.

Toarnă ulei într-o tigaie cu pereți înalți, se încălzește. Prăjiți rondele de ceapă și cuburi de morcov pe el până se înmoaie. După aceea, va veni și rândul ardeilor, cu ei se pun și roșii, după 10 minute - restul ingredientelor. Reduceți arzătorul la minim și gătiți până când este gata.

Fără sterilizare

Există o opțiune de lecho în care nu aveți nevoie de sterilizare. Acest lucru va ușura mult gătitul. Compoziția este puțin diferită de alte rețete:

piper;
morcov;
bec;
pastă de tomate sau piure;
oțet - puțin mai puțin decât o lingură sau o linguriță;
ulei vegetal (de măsline sau de floarea soarelui, rafinat);
usturoi (puneți 2-3 căței);
ardei iute;
piper măcinat;
lavrushka.

În primul rând, turnați ulei în fundul tigaii, apoi fierbeți feliile de morcov și rondelele de ceapă. Asigurați-vă că culoarea nu devine aurie, adică nu puteți prăji, doar cât să faceți legumele moi.

După alte zece până la cincisprezece minute, încălziți cu piper. Folosește pasta de roșii pentru a face sosul.

Pentru a face acest lucru, diluați cu apă într-un raport de unu la trei, sare, îndulciți cu zahăr, nu uitați de piper măcinat. Se toarnă sosul peste legume și se adaugă restul ingredientelor. De îndată ce fierbe, cronometrați următoarele 10 minute și, la final, turnați oțetul.

Spacare suplimentară

Astfel de semifabricate nu se deteriorează și sunt sigure chiar și în timpul depozitării pe termen lung. Poate chiar un sezon sau până la un an. Mai mult, atunci când este închis, este permis să faci acest lucru chiar și la temperatură normală, în interior, dar fără acces la lumina directă a soarelui.De exemplu, într-o cămară și departe de încălzitoare.

Totuși, un borcan deschis este răcit. Un frigider va face.