Cum se topește mierea: facem produsul confiat lichid corect, fără pierderea calității acasă

Toată lumea ar trebui să știe cum să topească mierea pentru ca aceasta să nu-și piardă beneficiile. Trebuie avut în vedere faptul că masa nu poate fi încălzită la temperaturi ridicate. În caz contrar, nectarul de albine își va pierde componente valoroase. Toată lumea știe că după pompare, mierea își păstrează proprietățile benefice doar pentru câteva luni. După aceea, începe procesul natural de cristalizare.

Principale cauze ale întăririi produselor cu miere

Mierea este un produs albinelor care conține multe zaharuri. La depozitarea masei la o temperatură de + 4-28 de grade, excesul de zahăr devine solid. Acest proces se numește cristalizare.

Fluxul său este afectat de raportul dintre fructoză și glucoză din produs. O cantitate crescută de fructoză duce la dizolvarea cristalelor de glucoză din ea. Într-o astfel de situație, nectarul de albine confiat mai încet. Predominanța glucozei duce la o cristalizare mai rapidă. Excesul din această substanță precipită sub formă de foi albe.

Zahărarea, care este însoțită de formarea de cristale mici, este numită asemănătoare grăsimii. În formarea elementelor mai mari, vorbim de cristalizare cu granulație fină. Dacă în nectarul de albine se formează cristale mari și grosiere, confiatul este considerat grosier.

Mierea de salcâm, cireș, castan include multă fructoză. Prin urmare, aceste produse rămân lichide mult timp. În același timp, numărul predominant de soiuri se caracterizează prin îndulcire rapidă. Rapița se cristalizează într-o săptămână, iar floarea-soarelui - în 14 zile.

Deci, următorii factori influențează rata de cristalizare:

1. Locul unde albinele colectează nectar.
2. Produse componente. Conținutul ridicat de polen accelerează semnificativ procesul de dulceare.
3. Conținut de umiditate. Cu cât este mai multă apă în produs, cu atât are loc cristalizarea mai târziu. În același timp, mierea densă matură s-a confiat mult mai repede.
4. Condiții de depozitare. La temperaturi ridicate și la agitare frecventă, procesul de cristalizare încetinește.

Pentru a păstra mierea cât mai mult posibil și pentru a nu cristaliza înainte de timp, ar trebui să respectați aceste reguli:

1. Păstrați produsul apicole la o temperatură scăzută - aproximativ +4 grade. În acest caz, procesul de cristalizare va fi mult mai lent.
2. Amestecați des mierea. În acest caz, centrele de cristalizare nu apar.
3. Adăugați apă în compoziție. Poate că această metodă nu este considerată cea mai bună, dar foarte eficientă.
4. Cumpărați soiuri cu glucoză scăzută.

De asemenea, merită luat în considerare faptul că un produs solid este, de asemenea, gustos și sănătos, iar cristalizarea lui este considerată un indicator important al calității.

Reguli de bază pentru încălzire

Pentru a obține un produs lichid, este important să te gândești cum să topești masa confiată și, în același timp, să-i păstrezi beneficiile. Experții recomandă să respectați următoarele reguli:

1. Cea mai ușoară cale este să topești mierea în porții mici. Pentru a face acest lucru, se recomandă să colectați cantitatea potrivită de miere în borcan. În acest caz, produsul rămas ar trebui amânat până data viitoare.
2. Dizolvarea cristalelor de glucoză se observă la o temperatură de +40 de grade. Prin urmare, mierea trebuie încălzită la astfel de parametri sau puțin mai mare.Cu toate acestea, este imposibil să depășiți marca de +50 de grade. Acest lucru va duce la pierderea proprietăților și aromelor utile. Încălzirea mierii la mai mult de +60 de grade va duce la o pierdere a activității enzimelor. În același timp, depășirea semnului de +80 de grade provoacă distrugerea fructozei.
3. Mierea se caracterizează printr-o conductivitate termică scăzută. Pentru a accelera procesul, se recomandă să amestecați periodic masa, care este încălzită.
4. Nu încercați să obțineți o textură transparentă sau să faceți mierea să arate proaspătă. Este suficient să-l înmoaie până la o astfel de consistență încât să poată fi turnat.
5. După finalizarea procesului, se recomandă răcirea imediată a recipientului cu masa încălzită.

Metode de topire a mierii într-un borcan

Astăzi există câteva moduri de a topi mierea. Pentru ca produsul să-și păstreze proprietăți utile maxime, trebuie să urmați cu strictețe instrucțiunile și să nu depășiți temperatura recomandată.

Într-o baie de apă

Cea mai ușoară modalitate de a face miere lichidă este o baie de apă. Pentru a organiza procesul, ar trebui să luați 2 tigăi de diferite diametre, apă, un termometru. Mai întâi, turnați apă într-un recipient mai mare, apoi puneți o a doua tigaie deasupra. Este important să vă asigurați că nu se ating. După aceea, trebuie să turnați apă în al doilea recipient și să puneți un borcan cu miere.

Cu ajutorul unui termometru, este necesar să controlați apa într-un recipient mai mic. Este important să nu fie mai mult de +55 de grade. După încălzirea apei, aragazul trebuie oprit timp de o jumătate de oră. Dacă este necesar, procedura poate fi repetată. Pentru a topi 300 de grame de miere, trebuie să o încălziți timp de 40-50 de minute.

Pentru a accelera procesul, nu puteți turna apă în al doilea recipient. În acest caz, borcanul trebuie instalat într-o tigaie cu apă. În acest caz, este important să se prevadă utilizarea unui stand.Acest lucru va ajuta la prevenirea supraîncălzirii masei dintr-o zi fierbinte. Deoarece masa se încălzește rapid, este important să monitorizați cu atenție temperatura apei.

La soare

Pentru a topi mierea fără a-și pierde proprietățile benefice, se recomandă lăsarea recipientului la soare. În acest caz, masa poate fi chiar într-un recipient de plastic. Pentru a obține rezultatele dorite, ar trebui să rotiți în mod regulat borcanul. Acest lucru va asigura o încălzire uniformă a conținutului. Durata unei astfel de proceduri poate dura de la 8 ore la câteva zile - totul depinde de indicatorii de temperatură.

Soarele ajută la încălzirea recipientului până la +45-50 de grade. Cu toate acestea, această opțiune este potrivită numai pentru acele persoane care locuiesc într-o zonă însorită și pot lăsa recipientul pentru o perioadă lungă de timp în lumina directă a soarelui.

Lângă baterie

Această metodă este considerată cea mai simplă. Este important să vă asigurați că există suficient spațiu liber între cutie și baterie.Acest lucru va necesita 10-40 de centimetri. Distanța depinde de temperatura bateriei. Cu cât este mai puternic încălzit, cu atât recipientul cu produsul ar trebui să fie mai departe. În acest caz, puteți topi mierea chiar și într-un borcan de trei litri. Pentru a obține rezultate mai rapide, se recomandă să transferați produsul într-un recipient mai mic.

Avantajul acestei metode este că vă permite să salvați numărul maxim de proprietăți utile. În același timp, dezavantajul procedurii este natura sa prelungită.

În apă caldă

Pentru a reda consistența lichidului, se recomandă să umpleți orice recipient potrivit cu apă fierbinte, să scufundați borcanul acolo și să așteptați ca mierea să se topească. În același timp, este important să se mențină indicatorii optimi de temperatură. Această procedură este simplă, dar durează aproximativ 6-8 ore. Din când în când, merită să adăugați apă fierbinte pentru a crește temperatura.

cuptor cu microunde

Pentru a topi mierea confiată în cuptorul cu microunde, este recomandat să setați puterea aparatului la 500-600 wați. După aceea, trebuie să turnați miere într-o matriță refractară și să o puneți la cuptor. La fiecare jumătate de minut, recipientul trebuie îndepărtat și masa amestecată. Se recomandă să continuați procesul până când ajunge la consistența dorită.

În aragazul lent

Pentru a topi rapid și eficient mierea, ar trebui să folosiți o oală lentă. În același timp, este important ca dispozitivul să aibă o funcție multi-cook cu o temperatură de procesare de cel mult + 40-50 de grade. Produsul se va topi destul de repede. Prin urmare, merită să monitorizați procesul la fiecare 1-2 minute.

În baie

De asemenea, puteți încălzi mierea în baie. Într-o astfel de cameră, este convenabil să topești masa în cutii mari. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți baia și să așteptați o scădere ușoară a temperaturii.Apoi trebuie să aduceți conservele și să le lăsați până când camera se răcește. Nu merită să contați pe faptul că masa se va topi complet. Cu toate acestea, va deveni mult mai moale.

Cu ajutorul unei lămâi

Dacă mierea s-a îngroșat, se va putea da o consistență lichidă cu ajutorul unei lămâi. Pentru a face acest lucru, adăugați 1 felie de lămâie pe lingură în borcan. Ca urmare, mierea va începe să se topească și să se amestece cu sucul. Compoziția rezultată este foarte utilă. Poate fi folosit pentru raceli. De asemenea, masa este potrivită pentru prepararea smoothie-urilor, cocktail-urilor, ceaiului.

Folosirea unui decristalizator

Acesta este un dispozitiv special conceput pentru a încălzi produsele apicole. Apicultorii cumpără acest aparat pentru a oferi nectarului o prezentare. Masa lichidă pare mai atractivă. În plus, este mai ușor de turnat. În același timp, dispozitivul nu este folosit de obicei acasă.

Decristalizatorul poate topi produsul și își poate păstra maximul proprietăților utile. Dispozitivul are o suprafață solidă. Din acest motiv, nectarul este topit uniform. Dispozitivul are un senzor care indică finalizarea procesului. Dacă semnalul este ignorat și produsul este încălzit în continuare, nectarul de albine își va pierde utilitatea.

Dacă au trecut 3-4 luni de când mierea a fost pompată, iar produsul păstrează o textură lichidă, merită să întrebați cu ce se leagă aceasta. Acest lucru va ajuta să determinați dacă produsul este natural și și-a pierdut beneficiile. Cert este că vânzătorii fără scrupule folosesc adesea încălzirea obișnuită pentru a crește vânzările.

Încălzirea mierii în faguri

Uneori există o situație în care nectarul de albine este confiat direct în faguri. În acest caz, scoaterea lui de acolo poate fi destul de problematică. Pentru a păstra beneficiul maxim, este recomandat să tăiați fagurii în bucăți mici și să folosiți în loc de dulciuri.Fagurii mestecați trebuie scuipați sau înghițiți.

Pentru a topi produsul îngroșat, se recomandă să puneți fagurii cu miere în apă caldă. În același timp, temperatura sa ar trebui să fie de +40 de grade. Mierea se va topi încetul cu încetul și se va curge direct în apă. Desigur, această opțiune vă permite să nu obțineți un produs de cea mai în altă calitate. Cu toate acestea, apa cu zahăr poate fi folosită în diferite rețete de gătit.

Ce să nu faci

Pentru ca mierea să aducă beneficii maxime organismului, ar trebui să respectați aceste reguli:

1. Nu este recomandat să bei nectar de albine cu băuturi calde - ceai, lapte, cacao. De asemenea, nu adăugați miere la ele. În acest caz, băutura va fi complet inutilă sau chiar dăunătoare.
2. Nu este recomandat să încălziți mierea în cuptorul cu microunde. În ciuda vitezei mari a acestei metode, există riscul de a pierde cea mai mare parte a proprietăților utile. Acest lucru se datorează modificărilor structurale ale compoziției produsului.

Astăzi sunt cunoscute un număr mare de moduri eficiente de recristalizare a mierii. Topirea nectarului îngroșat este ușoară. În același timp, este important să respectați cu strictețe regulile procedurii. Datorită acestui fapt, nectarul va căpăta o formă lichidă și o vâscozitate plăcută, fără a-și pierde proprietățile benefice.

Recomandat