Castraveți georgieni pentru iarnă: rețete sărate și murate cu fotografii

Iarna, vrei să încerci nu doar murăturile clasice, ci și mâncăruri mai picante și savuroase. O opțiune excelentă este conservarea castraveților pentru iarnă în georgiană. În funcție de condimentele folosite în rețetă, preparatul are un gust mai mult sau mai puțin strălucitor. Acest preparat va atrage toți iubitorii de conservare picant.

Metoda clasică de gătit

Modul clasic de a găti castraveți murați în stil georgian are un gust mai calm. Datorită usturoiului, are un ușor picant.

Ingrediente:

• 5 kg castraveți;
• 2 kg roșii;
• 250 ml ulei vegetal;
• 200g zahăr granulat;
• 3 linguri pline de sare;
• 300g usturoi;
• 250 ml acid acetic.

Cantitatea de produse enumerată este folosită pentru a prepara 7 litri de castraveți ușor sărați în stil georgian.

1. Pregătirea sosului de roșii. Roșiile coapte se taie bucăți și se trec printr-o mașină de tocat carne. În sos se adaugă sare, zahăr și unt. Roșiile se fierb după fierbere nu mai mult de un sfert de oră.
2. Pregătire de castraveți. Rădăcinile sunt spălate sub apă, tăiate vârfurile și tăiate în cercuri.
3. Combinarea ingredientelor. După timpul alocat după fierbere roșiile, castraveții, usturoiul tocat sau zdrobit, se adaugă acid acetic. Salata se aduce la fierbere și se ține pe foc nu mai mult de 7 minute.
4. Rotire. Castraveții conservați sunt așezați în borcane și răsuciți cu capace. Salata se lasa la racit sub blana. Sărarea gata este păstrată pe tot parcursul perioadei de iarnă.

Rețetă picant cu adjika

Condimentele, condimentele și diverse ierburi sunt adesea folosite în castraveții sărați în stil georgian. Ele dau preparatelor un gust picant, picant. Odată cu adăugarea de adjika, preparatele pentru iarnă capătă un gust incredibil.

Ingrediente:

• 1 kg castraveți;
• 0,4 kg de roșii;
• 50ml ulei vegetal;
• 60g zahăr granulat;
• 0,5 linguri de sare;
• 2-3 căței de usturoi;
• 50 ml acid acetic;
• 1,5-3 linguri de adjika uscată.

Ajika și usturoiul din rețetă sunt folosite la gust. Dacă este necesar ca castraveții să fie mai puțin picante, se recomandă reducerea cantității de condimente. Pentru o aromă mai bogată, volumul lor este crescut. Castraveții sărați în stil georgian se obțin dacă timpul de conservare este redus la 1-2 săptămâni.

1. Pregătirea roșiilor. Spălați bine roșiile. Din fruct se decupează partea imatură cu tulpină. Restul se taie in sferturi si se trece printr-o masina de tocat carne sau blender. Este important ca sosul să fie omogen, fără incluziuni mari de coajă.
2. Pregătire de castraveți. Verdeturile sunt, de asemenea, spălate sub apă. Vârfurile sunt îndepărtate de pe două margini. Fructele sunt tăiate în inele subțiri. Pentru gătit sunt alese numai fructe tari, nu prea coapte.
3. Pregătirea sosului. Într-un recipient separat, amestecați pasta de roșii, sare, zahăr granulat și ulei. Oala se pune pe foc și se fierbe nu mai mult de 15 minute.
4. Combinarea ingredientelor.Următorul pas este să amestecați castraveții în roșie și să adăugați acid acetic. Toată masa este adusă la fierbere. După aceea, se adaugă adjika uscată. Condimentele au deja o compoziție echilibrată. Este optim să folosiți 1,5 linguri de condimente pentru 1 kg de rădăcină. Iubitori de picante, mariti acest volum la 3 linguri. Condimentul se toarnă în conservare. Ultimul se adauga usturoiul. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Pentru păstrare pentru iarnă, castraveții se fierb la foc mic timp de cel puțin 10 minute. În felul de mâncare finit, legumele au o culoare de mlaștină mai închisă.
5. Răsuciți și stocare. Castraveții murați sunt așezați în borcane pregătite în prealabil și răsuciți cu capace metalice. Masa se aplică chiar deasupra, astfel încât să nu rămână aproape aer între capac și salată. Salata finită se lasă să se răcească sub o pătură caldă. Sărarea pentru iarnă este îndepărtată într-un subsol rece.

Rețetă de condimente

Mâncărurile georgiane sunt adesea picante și picante. Apar în cazurile în care legumele sunt conservate cu adaos de ardei iute și ierburi. Castraveții după rețeta georgiană pentru iarnă au un gust original.

Ingrediente:

• 2 kg castraveți;
• 1,5 kg roșii;
• 0,5 cană ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri de sare;
• 0,5 cană de zahăr granulat;
• 3 ardei gras de mărime medie;
• 1-2 ardei iute;
• 3 căței de usturoi;
• 1 linguriță de acid acetic.

Cel mai bun gust de conservare provine din utilizarea uleiului de măsline. Alte condimente și ierburi pot fi adăugate la fel de mâncare, dacă se dorește.

1. Pregătire de castraveți. Fructele de dimensiuni medii trebuie spălate bine și tăiate în inele de cel mult 0,5 cm grosime. Lăsați tăietura finită deoparte.
2. Pregătirea sosului. Pentru sos, roșiile se spală bine și se decupează locurile unde sunt atașate tulpinile.Apoi ei, împreună cu ardeii decojiți și usturoiul, se trec printr-o mașină de tocat carne. Este important să alegeți o răzătoare fină, astfel încât coaja să nu se simtă. Masa ascuțită finită este pusă pe foc. În sos se adaugă ulei de floarea soarelui, zahăr și sare. Marinada se fierbe 10 minute după fierbere. Se adaugă acid acetic înainte de a fi scos de pe căldură.
3. Combinarea ingredientelor. Castraveții sunt adăugați în cratiță la sosul finit. Conservarea se amestecă bine și se fierbe încă 5-7 minute. După aceea, vasul este așezat în borcane pregătite cu un volum de 0,8 - 1 litru și rulat cu capace. Nu este necesară murarea suplimentară a legumelor.
4. Stocare. Sărarea gata se răcește sub pături calde. După aceea, acestea sunt transferate într-un frigider sau subsol pentru depozitare pe termen lung.

Sfaturi utile

Aperitivul de castraveți georgian este ușor de preparat. Dar dacă doriți să prelungiți durata de valabilitate a acestuia și să-i îmbunătățiți gustul, atunci ar trebui să urmați o serie de recomandări pentru recoltarea pentru iarnă.

1. Sterilizare. Borcanele se spală bine sub jet de apă și se sterilizează la cuptor sau la abur. Deci conservarea este păstrată mai mult timp.
2. Alegerea legumelor. Legumele se marinează mai uniform dacă alegi castraveți de lungime medie. Este important ca acestea să fie tari și proaspete.
3. Metoda de tăiere. Legumele sunt tăiate în castraveți în georgiană folosind diferite metode. Experții culinari au remarcat că tăierea în inele subțiri vă permite să marinați mai bine fructele.
4. Mirodenii. Cel mai bun gust se obține dacă amestecați singur ierburile și condimentele și nu folosiți condimente gata preparate. Castraveții în stil georgian vor fi ușor sărați dacă adăugați mai puțină sare și mâncați produsul la ceva timp după conservare.

Rețetele de castraveți din Georgia pentru iarnă pot diferi în ceea ce privește cantitatea acestor ingrediente și compoziția lor. În funcție de preferințele de gust, cantitatea de piper, sare, zahăr se mărește sau scade după dorință. Astfel, gustul gustării este mai mult sau mai puțin picant.

Recomandat