Ciuperci marinate: 12 cele mai bune rețete pas cu pas pentru gătit pentru iarnă

Chiar și în cele mai vechi timpuri, ciupercile erau considerate o parte integrantă a alimentației oricărei persoane datorită disponibilității și gustului lor plăcut. De asemenea, acest dar al naturii s-a impus ca un produs dietetic și ușor de digerat. Ciupercile marinate pentru iarnă au devenit o gustare foarte populară, precum și unul dintre ingredientele principale în salate și pizza.

Caracteristici ale ciupercilor murate pentru iarnă

Decaparea acestui produs forestier include un tratament termic și anume fierberea corpurilor de fructe și apoi introducerea lor într-o marinadă, unde sunt saturate cu condimente și condimente.

Sortarea ciupercilor

Când vii acasă după ce ai cules ciuperci, primul pas este să le sortezi după varietate și dimensiune. Fiecare tip are propriile caracteristici, precum și termenul de valabilitate.

Ciupercile mici de aceeași dimensiune vor arăta mai prezentabile pe masa de mese decât cele asortate, variind de la exemplare generale la reprezentanți mici.

Îmuiere și curățare

O astfel de procedură precum înmuierea este opțională pentru unele specii. Să se recurgă la acest proces în cazul contaminării severe a corpurilor fructifere. Dacă da, înmuiați-le în apă ușor cu sare timp de câteva minute pentru a ușura curățarea.

Îmoaie ciupercile cu miere într-un lichid rece sărat timp de cel puțin 1 oră. Valui, porcii înainte de procesul de decapare trebuie păstrați în apă sărată timp de 2 zile. Alte tipuri nu trebuie ținute mult timp în lichid, deoarece pot absorbi mult, iar acest lucru va complica procesul de decapare.

Curățarea ciupercilor

La procesarea produsului, este important să se țină cont de nevoile lor individuale, în funcție de tip. Uleiurile, de exemplu, sunt puse în apă clocotită înainte de a se decoji pentru a facilita îndepărtarea pielii. Alte ciuperci nu sunt susținători ai apei și atunci când umiditatea ajunge pe ele, sunt destul de greu de curățat.

Ce metodă de decapare ar trebui să aleg?

Unele tipuri pot fi murate crude, dar pentru mulți este necesar un tratament termic. În acest caz, există două opțiuni pentru dezvoltarea ulterioară a evenimentelor. Ciupercile pot fi fierte într-o marinadă, apoi aperitivul va fi mai gustos și mai bogat, sau faceți o marinadă separat. În acest caz, vasul va arăta mai prezentabil pe masă, deoarece marinada nu va căpăta o nuanță închisă, ca în timpul gătitului cu ciuperci, ci va rămâne transparentă și curată

Cele mai bune rețete

Pregătirea unui aperitiv delicios cu ciuperci în casă este destul de simplă, deoarece tot ce este necesar este alegerea rețetei optime, studierea atentă a acesteia și respectarea tuturor etapelor de producție.

Ciuperci cu miere sau chanterelles cu usturoi

Cel mai adesea, gospodinele cu experiență folosesc această rețetă specială pentru ciuperci murate, care a fost dovedită de-a lungul anilor. Este ușor de făcut, iar gustul și aroma îi vor surprinde pe cei mai pretențioși gurmanzi.

Lista de componente necesare:

• 1 kg de ciuperci;
• 1 litru de apă;
• Botul 2. cuișoare;
• 2 buc frunză de dafin;
• 1,5 linguri l. zahăr;
• 1,5 linguri l. sare;
• 1 linguriță oțet;
• usturoi, mărar.

Rețetă pas cu pas:

1. Tăiați tulpinile ciupercilor la 1 cm de capac, adăugați apă și lăsați să stea 1 oră.
2. Se spală, se sare, se toarnă apă și, punând un foc mic, se fierbe timp de jumătate de oră, îndepărtând spuma rezultată.
3. Combină separat apa cu toate condimentele, sare, zahăr, oțet și fierbe timp de 5 minute.
4. Se marinează ciupercile și se fierb încă 15 minute.
5. Trimite o gustare la borcan, adaugă usturoi, mărar, plută cu un capac de plastic.

Ciuperci cu ghimbir

Ghimbirul este unul dintre cele mai comune condimente astăzi, deoarece are o mulțime de proprietăți vindecătoare. O soluție excelentă ar fi să folosiți acest condiment original atunci când faceți gustări.

Pentru a face acest lucru, faceți stoc cu aceste produse:

• 1 kg de ciuperci;
• ½ dinte usturoi;
• 2 cepe;
• 200 ml oțet;
• 3 linguriță sare;
• 70 ml sos de soia;
• ghimbir.

Rețetă ușoară de aperitiv:

1. Spălați și fierbeți ingredientul principal.
2. Răziți ghimbirul, tăiați usturoiul în bucăți mici, ceapa în jumătate de rondele și adăugați legumele la ciuperci.
3. Sare, turnați oțet și sos, amestecați bine.
4. Umpleți borcanul, sigilați și puneți-l la frigider.

Cu sos de soia

Orice gazdă, care are sos de soia, îl adaugă la aproape toate felurile de mâncare. Aperitivul cu ciuperci nu face excepție.

Lista de produse:

• 500 g șampioane;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri. l. apă;
• 1 linguriță seminte de mustar;
• 1 dinte usturoi;
• ½ linguriță zahăr;
• 1/3 linguriță sare;
• 10 munți piper negru;
• 2 buc frunză de dafin.

Rețetă de aperitiv pas cu pas:

1. Combină toate ingredientele, cu excepția celei principale și amestecă bine.
2. Cureți ciupercile, separați picioarele și trimiteți la marinată.
3. Se fierbe timp de 10 minute la foc mic, amestecând.
4. Lăsați să se răcească, puneți în borcane, apoi puneți la frigider.

Cu usturoi și piper

Gustul neobișnuit și savuros al unui aperitiv poate înnebuni orice gurmand, așa că nu este nevoie să vă gândiți de două ori atunci când alegeți rețeta potrivită.

Lista de componente pentru crearea unui gol:

• 500 g șampioane;
• 2 buc ardei gras;
• ½ lămâie;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 1 linguriță sare;
• 2 g acid citric;
• 3 dinte usturoi;
• patrunjel.

Algoritm de acțiuni la prepararea unui fel de mâncare:

1. Tăiați ardeiul fâșii, prăjiți timp de 5-7 minute în ulei vegetal.
2. Clătiți produsul principal, curățați, fierbeți timp de 10 minute în apă cu sare, adăugând acid citric, tocați.
3. Fă o marinadă din ingredientele rămase, amestecă-le bine, apoi adaugă piper, ciuperci.
4. Trimite într-un borcan și sigilează folosind capacul.

Ciuperci marinate cu ceapă

Nimeni nu va refuza să savureze o gustare delicioasă într-o seară rece de iarnă, care este perfectă atât pentru o gustare obișnuită, cât și pentru o vacanță. În același timp, decaparea este destul de rapidă și ușoară.

Pentru a face ciuperci crocante, trebuie să aveți produse precum:

• 2,5 kg de ciuperci;
• 2 cepe;
• ½ usturoi;
• 4 linguri. l. mușcă;
• 1g scorțișoară;
• 1 garoafa;
• 1 lingură l. sare;
• 2 linguri. l. zahăr;
• piper, acid citric.

Rețetă pas cu pas:

1. Curățați și clătiți ingredientul principal, tăiați piciorul și trimiteți într-o oală plină cu apă cu acid citric. Aduceți la fierbere, scurgeți lichidul cu o strecurătoare.
2. Pentru marinată, fierbeți apa, sare, îndulciți și adăugați acid citric.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați usturoiul, apoi trimiteți legumele la apă.
4. Combinați marinada rezultată cu ciuperci, aduceți la fierbere, adăugați toate celel alte ingrediente.
5. Puneți gustarea universală în borcane și sigilați.

Rețetă instant

Ciupercile sălbatice aduc multe dificultăți în procesul de curățare și pregătire pentru gătit. Gospodinele leneșe pot verifica cea mai rapidă rețetă de aperitiv.

Compoziția componentei:

• 1 kg ciuperci;
• 125ml apă;
• 1/3 linguriță. oțet;
• 2 buc frunză de dafin;
• 1 lingură l. sare;
• 2 linguri. l. zahăr;
• piper, cuișoare.

Corectitudinea și succesiunea acțiunilor:

1. Spălați și curățați ingredientul principal.
2. Într-un recipient, combinați oțetul cu apa, sărați compoziția, îndulciți, adăugați condimente.
3. Se fierbe și se adaugă șampile, se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
4. Răciți și trimiteți în containere.

Ciuperci marinate

Pentru a pregăti o gustare simplă cu ciuperci de stridii, trebuie să aveți:

• 1 kg ciuperci stridii;
• 60ml apă;
• 1 lingură l. zahăr;
• 1,5 linguri l. sare;
• 3,5 linguri l. oțet;
• 2 dinți usturoi;
• 2 buc frunză de dafin;
• mărar, piper, cuișoare.

Producția implică următoarea secvență de acțiuni:

1. Spălați ciupercile stridii, tăiate în trei bucăți, îndepărtând tulpina.
2. Toarnă ciupercile în apă rece, adaugă condimente, condimente.
3. Trimiteți la aragaz și fierbeți timp de 30 de minute, îndepărtați spuma.
4. Trimiteți gustarea terminată la borcane, apoi închideți capacele și puneți-o la rece.

Ciuperci marinate în suc propriu

Pentru a găti ciuperci marinate în suc propriu, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de ciuperci;
• 3 dinte usturoi;
• 1,5 linguri l. sare;
• 1 lingură l. zahăr;
• 1 linguriță oțet;
• condimente, ierburi.

Rețetă pas cu pas:

1. Spălați și curățați ciupercile.
2. Puneți verdeață pe fundul oalei sub presiune și umpleți recipientul cu ingredientul principal.
3. Adaugă condimente, sare, îndulci.
4. Puneți un foc mic și după ce se aude un șuierat ciudat, opriți gazul și fierbeți timp de 20 de minute.
5. Adăugați oțet și puneți în borcane.

Ciuperci porcini marinate

Acest tip de ciupercă are un gust plăcut, la folosirea acestei rețete, gustarea nu va fi acrișă sau picantă.

Compoziția ingredientelor:

• 1 kg de ciuperci;
• 500ml apă;
• 1 lingură l. sare;
• 1 lingură l. zahăr;
• 50ml oțet;
• ¼ linguriță acid citric.

Pași de prescripție:

1. Aruncați prin componenta principală, spălați, tăiați picioarele, tăiați în bucăți mici.
2. Adăugând acid citric, gătiți la foc moderat timp de 50 de minute, amestecând și îndepărtând spuma.
3. Scăpați de lichid, clătiți sub apă fiartă.
4. Combină ingredientele rămase, cu excepția oțetului, fierbe.
5. Toarnă ciupercile cu saramura rezultată, gătește timp de 5 minute, apoi condimentează cu oțet.
6. Întindeți aperitivul în borcane și închideți cu capace de fier.

Russula și ciuperci

Pentru a vă mulțumi familia și prietenii cu o gustare picantă, puteți să murați russula și ciupercile și să le adăugați la mâncăruri cu legume, carne și pește.

Structura componentei:

• 1 kg de ciuperci;
• 3 l. apă;
• 1 arc;
• 30g zahăr;
• 30g sare;
• 30g oțet;
• 3 dinte usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• piper, cuișoare.

Marinovka implică următoarele procese:

1. Tăiați ceapa și combinați-o într-un singur recipient cu condimente, condimente.
2. Toarnă apă și fierbe.
3. Se toarnă ciupercile pregătite în prealabil și se fierbe timp de 40 de minute.
4. Scoate ciupercile din marinată, pune-le într-un borcan, adaugă oțet și usturoi, dopul cu un capac.

Cum să marinați boletus

Untul este deosebit de popular printre gospodine, deoarece sunt considerate o gustare și un decor original nu numai pentru zi cu zi, ci și pentru o masă festivă.

Componente și proporțiile acestora:

• 1 kg unt;
• 4 linguriță sare;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 3 linguriță oțet;
• ½ usturoi;
• 4 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• condimente.

Rețetă pas cu pas:

1. Clătiți, curățați și gătiți produsul principal până când este complet gătit.
2. Toarnă toate condimentele și mirodeniile cu apă și fierbe.
3. Toarnă ciupercile, usturoiul tocat și oțetul în marinada finită.
4. Lasă pe aragaz 5-10 minute la foc mic sub capac.
5. Ambalați în borcane și rulați.

Sâni marinați

Sânii, supuși tehnologiei de fabricație, devin o delicatesă și un preparat foarte sănătos. Pentru a crea o rețetă veți avea nevoie de:

• 1 kg de ciuperci;
• 1 litru de apă;
• 40g zahăr;
• 40g sare;
• 120 g de oțet.

Rețeta include următoarele procese:

1. Sortați, curățați și înmuiați componenta principală timp de 2-3 zile.
2. Gătiți de 3 ori în apă cu sare, lăsați să se răcească timp de 10-15 minute. A treia oară, gătiți timp de o oră și jumătate, îndepărtând spuma.
3. Eliberați din apă, lăsați să se răcească.
4. Fă saramură din zahăr, apă, sare, fierbe.
5. Trimiteți ciupercile la marinată, gătiți timp de 10 minute înainte și după adăugarea oțetului.
6. Răspândiți gustarea delicioasă în borcane și răsuciți folosind capacele.

Depozitarea ciupercilor

Este mai bine să depozitați ciupercile murate într-o cameră rece și uscată, la o temperatură de cel mult 10 grade. Perioada de valabilitate - până la 1 an. Poate fi folosit în alimente la o lună după procesul de gătire. Un capac umflat indică faptul că mâncarea din interiorul borcanului s-a deteriorat, așa că ar trebui să nu mai mâncați o astfel de gustare. Dacă s-a observat mucegai pe produse la deschidere, nu disperați, ci clătiți ciupercile, fierbeți 10 minute într-o nouă marinadă și trimiteți-le în borcane curate.

Recomandat