Jeleu de mure: o rețetă pentru iarna fără gelatină cu fotografii și videoclipuri

Musele sunt apreciate pentru compoziția lor bogată și multe proprietăți utile, în timp ce conținutul scăzut de calorii al produsului îi permite să fie folosit chiar și în alimentația alimentară. Perioada de fructificare a boabelor este relativ scurtă, așa că mulți grădinari încep modalități de conservare a acestora. Una dintre opțiunile simple și accesibile sunt rețetele de preparare a jeleului de mure pentru iarnă.

De unde să începem recoltarea materiilor prime?

Pentru a obține un jeleu de mure delicios, este important să colectați fructe de pădure coapte de în altă calitate. Coacerea fructelor are loc în august și începutul lunii septembrie. Indiferent de rețetă aleasă, numai fructele de pădure complet coapte trebuie folosite pentru gătit.Murele diferă prin faptul că fructele necoapte nu au capacitatea de a se coace după cules, așa că nu trebuie să vă așteptați la gust de la fructele de pădure verzi.

Este necesară pregătirea înainte de a utiliza murele ca ingredient. Pașii principali sunt următorii:

• îndepărtați resturile sub formă de frunze, crenguțe și insecte;
• spălați sub un jet ușor de apă într-o strecurătoare, deoarece fructele de pădure sunt ușor deteriorate de influențele externe;
• așteptați ca excesul de umiditate să se scurgă;
• eliminați cozile de cal.

Frunzele cu cozi sunt rupte prin rotire într-o mișcare circulară. La terminarea lucrărilor, este necesar să se efectueze o verificare de control și să se îndepărteze boabele deteriorate.

Opțiuni pentru prepararea jeleului de mure

Astăzi există un număr destul de mare de opțiuni pentru a găti mure, așa că toată lumea o poate alege pe cea mai potrivită. Principalele diferențe sunt în proporțiile de zahăr și fructe de pădure.

Jeleu de mure pentru iarna - reteta fara gelatina

Această rețetă vă va permite să obțineți un desert a cărui consistență este o încrucișare între jeleu și dulceața tradițională. Pentru gătit, luați următoarele ingrediente:

• mur - 1 kg;
• frunze de fructe de pădure - 100 de grame;
• zahăr - 1 kg;
• acid citric - 5 grame;
• apă - 0,5 litri.

În loc de acid citric, puteți lua acid ascorbic. Apa cu frunze se fierbe timp de 20 de minute, după care se adaugă zahăr și se aduce la fierbere, controlând faptul dizolvarea completă a zahărului. După aceea, murele presortate și fierte se scufundă în sirop, lăsându-le timp de 2 ore.După acest timp, murele vor renunța complet la suc. Apoi, se adaugă acid la amestec și se fierbe timp de 10 minute. Dulceata se toarna in recipiente si se ruleaza cu capace.

Metoda fără semințe

Pentru această rețetă, mai întâi trebuie să faci suc de mure. Puteți face acest lucru cu un blender sau storcator. Sucul rezultat este filtrat cu grijă prin tifon, excluzând semințele și pulpa rămasă a boabelor. Rețeta necesită următoarele ingrediente:

• mur - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 150 ml;
• acid citric - 5 grame.

Zahărul se adaugă în suc și se fierbe timp de 30 de minute, îndepărtând periodic spuma rezultată. Focul nu trebuie să fie prea puternic, altfel amestecul va începe să ardă, iar desertul va avea un retrogust neplăcut.Cu 5 minute înainte de a da de pe foc, adăugați acid citric. Gradul de pregătire al jeleului poate fi determinat în mai multe moduri:

• volumul amestecului a scăzut de 2 ori;
• bule mari au început să se formeze la suprafață;
• spuma se formează în cantități mici și este localizată doar în centru;
• o lingură scufundată în lichid, atunci când este scoasă, este acoperită cu un strat uniform, fără a picura;
• o picătură de desert pe o farfurie rece nu se întinde și nu se întărește, dar nu se întinde pe suprafața vasului.

Jeleul gata preparat, fără a fi scos de pe foc, se toarnă secvenţial în borcane şi se rulează cu capace metalice. Jeleul este considerat a fi bine preparat dacă desertul finit are un luciu sticlos la suprafață, iar nuanța sa se potrivește cu culoarea fructelor de pădure.

Merită să luați în considerare că pentru gătit este mai bine să alegeți feluri de mâncare cu un diametru mare de fund și laturi joase, deoarece amestecul în acest caz fierbe mai bine și mai repede.Nu folosiți vase emailate cu fundul prea subțire pentru gătit, deoarece acest lucru va duce la arderea jeleului.

Cel mai simplu mod de a jeleu

Musele se pun intr-un blender si se aduc la o stare omogena. După aceea, se adaugă zahăr granulat în cantitate de 1 kg la 1 kg de fructe de pădure. Pentru un desert mai puțin dulce, puteți adăuga mai puțin zahăr - 600 de grame.

Acest amestec ras este așezat în recipiente și pus la frigider. Jeleul va semăna cu dulceața ca consistență și imediat după preparare poate fi consumat, folosit ca ingredient la prepararea mâncărurilor dulci și a produselor de patiserie. Desertul are o perioadă de valabilitate limitată, așa că nu este recomandat să-l gătiți în cantități mari.

Rețetă cu fructe de pădure întregi

Boburile întregi sunt folosite ca garnitură în această rețetă „rece”.Astfel de deserturi sunt pregătite în principal ca delicii festive pentru oaspeți la ocazii speciale. Pentru a face acest lucru, se obține suc pur din mure, curățându-l cu grijă de semințe și pulpă.

Pentru 1 litru de suc, trebuie să pregătiți 800 de grame de zahăr, 15 grame de gelatină. Se dizolvă zahărul în suc și se adaugă gelatină pre-înmuiată în apă. Amestecul se lasa putin si se indeparteaza spuma formata la suprafata lui. După aceea, lichidul este turnat în recipiente mici, murele întregi se pun înăuntru și se pun la frigider câteva ore pentru a se solidifica.

Pentru decorare alege fructe de pădure întregi fără semne de deteriorare. Nu există limită pentru numărul de fructe, așa că murele sunt opționale.

Din mure congelate

Jeleul din murele congelate nu este inferioară ca calitate și conținut de nutrienți față de fructele de pădure proaspete.Pentru rețetă, boabele se decongelează și se pun într-un blender. Apoi, se adaugă zahăr într-un raport de 1:1. Merită să luați în considerare faptul că fructele de pădure sunt dezghețate o singură dată, deoarece înghețarea repetată duce la o pierdere a calității produsului.

Jeleu de mure cu gelatină

Puteți folosi fructe de pădure congelate sau proaspete pentru această rețetă. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• mure - 300 de grame;
• apă - 750 ml;
• gelatina - 20 de grame;
• miere - 2 linguri

Adăugați 100 ml de apă și gelatină într-o cratiță mică. Murele preparate se pun intr-un blender si se adauga apa. Amestecul se bate bine până se obține o masă omogenă. În continuare, procesul este următorul:

• gelatina este încălzită la 60 ^{C, adică la o stare aproape de fierbere;}
• adăugați produse apicole și amestecați bine;
• turnați încet lichid din blender;
• amestecați bine amestecul rezultat.

Desertul semifinit se toarnă în recipiente, care se pun la loc răcoros timp de câteva ore pentru a obține o consistență de jeleu.

La gătit, cantitatea de gelatină sau pectină este calculată astfel încât 1 kg de fructe de pădure reprezintă 5 până la 15 grame de produs. Cu cât este mai mare cantitatea de agent de gelifiere din rețetă, cu atât va fi mai vâscos ca consistență desertul de mure finit. Dacă nu există astfel de ingrediente la îndemână, atunci puteți utiliza agar-agar într-o rată de 9 până la 13 grame per 1 litru de suc.

Opțiune fără gătit

Opțiunea fără gătit face posibilă păstrarea întregii valori și utilitate a compoziției de mure.Adesea, această metodă este numită „raw”, deoarece nu implică niciun tratament termic. Principala cerință pentru fructe de pădure este ca acestea să fie complet coapte și ne alterate, în timp ce este permisă utilizarea fructelor zdrobite în rețetă.

Rețeta de gătit este următoarea:

• 1 kg mure proaspete;
• 1-1,5 kg de zahăr în funcție de dulceața dorită a desertului finit.

Musele se pun într-un recipient și se acoperă cu zahăr deasupra. În plus, amestecul este frecat cu grijă cu un împingător și lăsat la infuzat timp de 12 ore într-o cameră răcoroasă. După dizolvarea finală a zahărului granulat, amestecul de fructe de pădure este amestecat bine și apoi așezat în borcane. Închiderea cu capace de plastic este acceptabilă dacă desertul de mure este planificat să fie consumat în viitorul apropiat. Pentru o păstrare mai lungă, borcanele se sterilizează și, după desfacerea jeleului, se închid cu un capac metalic.

Cum se depozitează?

Depozitați spațiile într-un loc întunecat și răcoros. Dacă rețeta implică o metodă de gătit fierbinte, atunci recipientul cu conținutul de fructe de pădure este răsturnat, așezat pe o suprafață plană și învelit într-o pătură caldă. După ce conservele s-au răcit complet la temperatura camerei, recipientele sunt îndepărtate sau alt loc destinat depozitării conservelor.

Jeleul de mure sub un capac de plastic se păstrează la frigider nu mai mult de 4 luni. Aceeași perioadă de valabilitate este setată pentru spațiile de iarnă după deschidere.

Recomandat