Vin de struguri sălbatici: cea mai bună rețetă de casă

Această băutură îmbătătoare poate fi făcută cu tot felul de fructe, fructe de pădure și combinații. O opțiune deosebit de interesantă ar fi prepararea vinului din fructele strugurilor sălbatici, din Orientul Îndepărtat. Crește în regiunile nordice și în Orientul Îndepărtat, iar fructele de pădure conțin nivelul necesar de acizi, zahăr și drojdie naturală pentru a face un vin de casă excelent.

Specificul producerii vinului din struguri de Amur

Are, de asemenea, numele Ussuri și Orientul Îndepărtat. Această specie cu creștere sălbatică este un exemplar foarte valoros printre plantele de taiga în multe privințe.Fructele sale suculente conțin multe vitamine și substanțe biologic active; conform acestui indicator, este înaintea multor culturi de fructe de pădure. Boabele strugurilor din Orientul Îndepărtat sunt mari ca dimensiuni (în medie 1,5-2 centimetri în diametru), rotunde, cu coaja densă.

Culoarea fructelor de la albastru închis la negru cu strălucire. Soiul are o vigoare bună de creștere și randament. Boabele au un conținut ridicat de acid, așa că este folosit în principal ca soi de vin. În plus, strugurii au suficient zahăr și un nivel ridicat de drojdie naturală (naturală). Acest lucru asigură o fermentație bună a mustului, dar este important să nu spălați boabele înainte de a le găti.

Vinul este obținut cu o aromă excelentă și un gust acru picant, rafinat.

Beneficii și prejudicii

Vinul de casă (cu utilizare rezonabilă) are un efect benefic asupra organismului uman.Crește apetitul, îmbunătățește formarea sângelui, crește nivelul de celule roșii din sânge, îmbunătățește imunitatea generală a unei persoane. O băutură caldă ajută la lupta împotriva răcelilor, servește ca mijloc de prevenire a atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.

Vinul ajută, de asemenea, la combaterea obezității și la prevenirea pietrelor la rinichi.

Dar vinul de casă poate dăuna organismului. În primul rând, această băutură are un conținut ridicat de calorii, poate provoca și alergii și crize de astm la astmatici. Când este consumat în exces, provoacă leziuni ale sistemului cardiovascular, creierului, rinichilor și ficatului și crește tensiunea arterială.

Cum se face vin din struguri din Orientul Îndepărtat

Pentru a face o băutură acasă, în primul rând, trebuie să decideți unde va fermenta mustul, precum și în ce recipient va fi depozitat vinul finit. Pentru aceasta, sunt potrivite următoarele tipuri de containere:

sticle de sticlă și sticle de preferință din sticlă închisă la culoare;
butoaie, butoaie, căzi din lemn de stejar și arin;
rezervoare din oțel inoxidabil;
canistre și butoaie din polimeri organici de în altă calitate (de preferință pentru depozitare pe termen scurt).

Procesul de a face vin începe cu zdrobirea strugurilor și apoi zdrobirea lor pentru a extrage sucul. Folosiți diferite metode, cum ar fi:

zdrobirea fructelor de pădure într-un castron, o cratiță cu mijloace improvizate, cum ar fi un împingător de lemn;
concasoare manuale (mecanice);
zdrobire manuală (pentru volume mici);
concasoare automate (pentru volume mari de materii prime);
apăsare manuală sau automată.

Înainte de a găti, un vinificator începător trebuie să aleagă o rețetă care se potrivește preferințelor sale gustative.Este important de luat în considerare faptul că strugurii Ussuri au o aciditate pronunțată. Apoi boabele sunt sortate, respingând toate supracoapte, zdrobite, putrezite și stricate, lăsând doar fructe coapte, de în altă calitate. În niciun caz nu trebuie să spălați materiile prime selectate - acest lucru va afecta negativ fermentația acesteia.

Acum fructele de pădure trebuie frământate bine, iar după ce masa fiartă se pune într-o cameră caldă (cu o temperatură nu mai mică de + 18 grade C) timp de 2-3 zile. Când începe fermentația - fructele de pădure sunt acoperite cu un strat alb, iar piesa de prelucrat capătă un miros acru, trebuie să separați sucul de pulpă. Pentru a face acest lucru, utilizați o presă sau un tifon simplu. Se toarnă zahărul în sucul stors și se amestecă bine până se dizolvă complet.

Apoi se toarnă într-un recipient pentru fermentarea ulterioară, se instalează un sigiliu de apă și se pune din nou într-un loc cald timp de o lună. Când vinul este limpezit, degajarea de gaz se oprește și sedimentele apar în fundul recipientului, vinul trebuie filtrat.

După ce piesa de prelucrat este turnată în sticle de sticlă și trimisă pentru câteva luni într-un subsol răcoros. Acolo, băutura va căpăta aromă și aromă. La sfârșitul acestei perioade, filtrarea se efectuează din nou și se toarnă într-un recipient curat, astupat cu capace sau dopuri. Acum vinul este complet gata de băut sau de depozitare ulterioară.

Fortifiant vinul tânăr

Pentru a crește gradul, i se adaugă vin tânăr, alcool, luciu de lună sau vodcă. De exemplu, pentru a crește puterea băuturii cu 1 grad, trebuie să adăugați 1% alcool sau 2% vodcă din volumul de vin. După adăugare, băutura este lăsată să fie preparată timp de câteva săptămâni.

Dacă apar sedimente, acesta este scurs, iar băutura este trimisă pentru depozitare permanentă.

Termeni și condiții de depozitare

Depozitați vinul de casă în locuri uscate și răcoroase, fără schimbări bruște de temperatură, intervalul optim este permis de la + 10 C până la + 16 C grade.

Sticlele trebuie să fie în repaus, nu trebuie mutate înainte de utilizarea efectivă. Nivelul de umiditate pentru o depozitare adecvată este de 60-70%.