Vin de coacăze și zmeură: 2 cele mai bune rețete de casă

Vinul din coacaze si zmeura proaspete, preparat dupa toate regulile retetei, nu va ceda gustului bauturilor straine scumpe. Nu numai că vă va întoarce capul, dar vă va încânta și cu o aromă interesantă de fructe de pădure și un gust impecabil.

Alcoolică, dar în același timp utilă datorită cantității mari de vitamine și oligoelemente ale produselor proaspete, devine favorita de pe masa fiecărei familii.

Sutilitățile de a face vin din zmeură și coacăze

Pentru ca vinul să fie și mai gustos și să stea mult timp, trebuie să țineți cont de secretele împărtășite de vinificatori cu experiență:

• adăugați nu numai coacăze negre și roșii, ci și albe - gustul și aroma vor beneficia doar;
• schimbați raportul zahăr și apă în funcție de situație - vine cu experiență, așa că este mai bine să faceți primul vin sub supravegherea unui vinificator mai experimentat;
• zmeura din rețete pot fi înlocuite cu alte fructe de pădure sau fructe - algoritmul va rămâne același;
• oprește adesea fermentația - trebuie să adăugați aluat (drojdie de vin, stafide, aluat de zmeură).

Procesul de gătit nu este în general dificil. Dar trebuie să ții cont de faptul că vinul se dovedește a fi diferit ca tip, dacă se respectă proporțiile. Deci, pentru masă, 3,4 litri de suc de zmeură, 1,4 litri de coacaze, 4,4 litri de apa si 1,6 kilograme de zahar. Pentru a face un desert, respectiv, veți avea nevoie de 4,8 litri, 2 litri, 1,4 litri și 3 kg.

Cerințe pentru ingrediente

Este important să alegeți ingredientele potrivite pentru o băutură. Orice varietate de zmeură și coacăze poate fi, principalul lucru este că este saturată, proaspătă, nu prea coaptă și coaptă.

Zmeura roșu aprins nu numai că va face vinul mai aromat și mai bogat, ci va oferi și culoarea dorită.

Dacă vrei să faci o culoare extremă, poți căuta o boabă neagră deosebită, dar este extrem de rară chiar și în orașele mari. Un astfel de vin va deveni rubin și va uimi literalmente pe toată lumea. Puteți lua și fructe de pădure galbene, caz în care compoziția va deveni roz-auriu.

Coacăzele sunt alese coapte, dar în niciun caz cea care se sparge la propriu. Vinul este făcut din fructe de pădure negre și roșii, le puteți chiar amesteca împreună dacă doriți. Gustul variază, dar nu toată lumea poate prinde notele subtile.

Cum să faci acasă vin de zmeură și coacăze

Pe baza uneia dintre rețetele prezentate.

Rețetă de coacăze roșii

Acest vin este granat bogat, culoare rubin deschis. O comoară de vitamina C și antioxidanți naturali poate fi făcută din:

• 3 kilograme de zmeură;
• 200 ml suc de coacăze;
• 400 ml de apă per litru de suc;
• 500 de grame de zahăr mai întâi și 75 de grame pe litru la sfârșit.

Zmeura este pregătită cu grijă, asigurându-vă că nu au mai rămas muschi și insecte. Dar nu sunt spălate, sunt pur și simplu trecute printr-un storcător sau prelucrate cu un împingător. Pulpa se toarnă cu apă, se lasă la fermentat 24 de ore într-un loc cald în bucătărie. După aceea, stoarceți într-un mod convenabil (tifon, apăsați). Adăugați 400 ml de apă la 1 litru la zmeură. Lăsați patru zile în aceeași cameră.

După aceea, turnați 100 de mililitri de suc de coacăze, adăugați o jumătate de kilogram de zahăr, amestecați până se dizolvă complet.

Această compoziție poate fi deja setată să roaming. Se toarnă într-o sticlă mare, se acoperă cu un obturator sau se folosește o mănușă de cauciuc obișnuită cumpărată de la o farmacie. Un sigiliu de apă este fie cumpărat de la un magazin de băuturi alcoolice, fie fabricat dintr-un pai obișnuit. Coborâți furtunul într-un pahar cu apă.

Fermentarea durează până la două luni - acest suc este individual. Sfârșitul va deveni clar din starea oblonului sau a mănușii. După aceasta, vinul trebuie filtrat pentru a scăpa de sedimentul tulbure și lipsit de gust.

Zahărul se adaugă în proporție de 75 de grame pe litru (dar mai mult este posibil dacă vinul s-a dovedit a fi foarte acru datorită caracteristicilor ingredientelor). Se toarnă în borcane, se pune într-o cameră rece pentru a se apropia în sfârșit. Vinul va fi gata în 2 luni.

varianta coacaze negre

Varianta cu o nuanță închisă de coacăz se dovedește a fi roșu saturat. Acesta nu este genul de vin de masă cu care te poți „juca” înainte de prânz sau cină. Băutura de coacăze este independentă, gustul său nu trebuie combinat cu altele. Trebuie să luați:

• 2 kilograme de zmeură;
• 2 kilograme de coacăze negre;
• 4 kg de zahăr;
• 2-3 litri de apă.

Mai întâi trebuie să pregătiți zmeura. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure nespălate sunt turnate într-un recipient steril, se adaugă un kilogram de zahăr și se lasă într-un loc cald timp de cinci zile. Apoi adăugați coacăzele pregătite cu grijă și spălate, adăugați restul de kilogram de zahăr granulat, adăugați apă.

Toarnă conținutul într-o sticlă mare, instalează un sigiliu de apă. Lăsați într-o cameră caldă timp de 2 săptămâni. După aceea, adăugați 2 kilograme de zahăr, lăsați să mai fermenteze.

Când mănușa cade, apoi filtrează, lasă la frigider încă 2 luni.

Reguli de stocare

Vinul este păstrat într-o cameră uscată și răcoroasă timp de până la un an. Dacă este plasat la soare, își poate pierde culoarea strălucitoare.

Recomandat