Vin de rubarbă acasă: TOP 6 rețete ușoare de gătit

Din anumite motive, se crede că din rubarbă nu se poate obține decât o salată bună și sănătoasă, fă sucul maxim din ea pentru cei care decid să mănânce corect. De fapt, acest produs este universal, este plăcut nu numai în formă proaspătă, fiertă și coaptă. Vinul de rubarbă acasă după o rețetă simplă poate fi repetat chiar și de un vinificator începător. Nu sunt necesare ingrediente speciale.

Nuanțele preparării unei băuturi

Vinul de rubarbă este destul de neobișnuit nu numai ca gust, ci și ca culoare. Dintr-o plantă erbacee, o băutură alcoolică iese dintr-o nuanță roz deschis, cu o ușoară acrișoare și dulceață.Aroma este destul de subtilă și abia perceptibilă, așa că este folosită fie ca masă luminoasă, fie adăugată ca bază altora.

Pentru ca gustul vinului de rubarbă să fie imediat mai bogat și mai interesant, portocalele, lămâile și alte fructe vă vor ajuta.

Cel mai important punct este să alegi rubarba potrivită. Numai acesta este luat:

nu prea copt;
nuanță roșie;
suculent, nu uscat;
cu petioli groși.

Sunt selectate feluri de mâncare care nu se vor oxida la contactul cu băutura. Sticlă potrivită, plastic de în altă calitate sau emailată. Utilizarea metalului sau a aluminiului este strict interzisă. Coaja nu este îndepărtată de pe rubarbă, deoarece conține taninuri necesare începerii fermentației. Tratamentul termic este obligatoriu, deoarece nu numai că îndepărtează mirosul specific de iarbă, dar însoțește și dezvăluirea completă a gustului plantei.

Multe rețete folosesc drojdie specială de vin. Le puteți cumpăra din magazinul pentru vinificatori.

Fii atent la faptul că ei iau apă nefiartă pentru a face aluat.

Materiile prime sunt preparate într-un anumit mod. În primul rând, foile sunt separate de butași (primii sunt aruncați). Pețiolii se scufundă în apă fierbinte, se spală bine. Apoi întindeți-le pe un prosop sau șervețele pe masă. După uscare completă, tăiați cubulețe mici.

Cum să faci vin de rubarbă acasă

Folosiți una dintre rețetele dovedite.

Rețetă ușoară fără drojdie

Cea mai simplă rețetă poate fi repetată chiar și de un vinificator începător. Trebuie să luați:

3 kg de rubarbă;
o jumătate de kilogram de zahăr granulat pe litru de suc de plante obținut;
100 de grame de stafide ușoare nespălate.

Stafidele se toarnă cu o cantitate mică de apă caldă, se adaugă câteva linguri de zahăr și se duc într-un loc cald. Acest lucru este necesar pentru a obține aluatul original.

Pregătiți rubarba așa cum este descris mai sus, apoi treceți tulpinile prin storcator. Sucul se fierbe 5 minute, apoi se adauga aluatul rezultat si restul de zahar. Lăsați trei zile într-o cameră caldă.

După aceea, lichidul este turnat în sticlă, se instalează un sigiliu de apă sau se pune o mănușă de cauciuc obișnuită. Scurgeți sedimentul numai după câteva zile. Apoi mai puteti adauga putin zahar daca compozitia nu vi se pare dulce. Lăsați până la sfârșitul fermentației (de obicei durează până la o lună). Vinul trebuie să se coacă în pivniță la temperaturi scăzute.

Vin fără gust de plante

Dacă faci vin conform algoritmului anterior, atunci gustul de plante va rămâne. Unii nu o simt deloc sau le place, dar pentru alții o astfel de nuanță poate provoca ostilitate. Prin urmare, o altă rețetă specială este folosită pentru a scăpa de o anumită aromă. Trebuie să luați:

4 kg de tulpini de rubarbă;
800 mililitri de apă;
3 căni de zahăr granulat.

Rubarba se fierbe cel puțin 30 de minute. Jumătate din zahăr granulat se adaugă la jumătate din bulion, în timp ce a doua parte se pune la frigider. Primul este lăsat să fermenteze conform algoritmului standard (ca pentru vinul obișnuit de struguri). După cinci zile, starterul va ieși din prima parte, care are un miros acru pronunțat. Din a doua parte se face siropul de zahar cu restul de zahar.Ambele părți sunt amestecate și lăsate să fermenteze într-o sticlă mare cu un obturator.

Varianta lămâie

Bautura alcoolica de lamaie va decora masa festiva. Dar, în același timp, este destul de ușor de făcut. Trebuie să luați:

2 kilograme de rubarbă;
3 litri de apă;
2 lămâi mari;
1 pachet de drojdie specială de vin de casă;
4 căni de zahăr.

Rubarba se toaca marunt, se toarna cu apa, se lasa 4 zile. După acest timp, planta se spală, se pune înapoi în aceeași apă. Se fierbe o jumătate de oră, apoi se toarnă zeama de la două lămâi și zahăr. Totul este bine amestecat și trimis la fermentat într-o sticlă mare până când vinul este complet copt.

Cu portocale

Vinul preparat după rețeta anterioară este mai acru decât citricele. Dacă doriți să simțiți aroma strălucitoare și bogată a fructelor de peste mări, atunci este mai bine să alegeți o rețetă cu portocale. Trebuie să luați:

4 kg de rubarbă;
2 kg portocale;
700 de grame de zahăr;
pachet de drojdie;
litru de apă pură.

Algoritm de gătit ca în rețeta anterioară. Sucul de portocale se toarnă deja înainte de turnarea directă a compoziției într-o sticlă mare. Pune un oblon sau o mănușă de cauciuc. Vinul ar trebui să fermenteze deja în borcane într-o pivniță uscată și răcoroasă timp de cel puțin trei luni.

Puteți scurge sedimentul - acesta va deveni mai auriu.

Prin s alturi și limite

Vinul cu drojdie se obține în orice caz. Pentru a-l pregăti, va trebui să luați următoarele ingrediente:

o jumătate de kilogram de dulceață de rubarbă;
1 kg de petiole proaspete;
25 de grame de drojdie de vin;
3 litri de apă;
900 de grame de zahăr granulat.

Dulceata și tulpinile înmuiate în apă clocotită se combină între ele, zdrobite cu zahăr pentru a face sucul. Se adauga drojdia si se lasa patru zile. Apoi acţionează conform algoritmului standard.

Cu zmeura

Particularitatea acestei rețete este că starterul se face fără zmeură. Este obișnuit, sucul de zmeură este adăugat deja în ultima etapă, când compoziția este turnată într-o sticlă. Pentru un kilogram de rubarbă trebuie să luați 400 de grame de zmeură proaspătă.

Cum se depozitează produsul finit

Este necesar să păstrați o băutură alcoolică din rubarbă doar într-o cameră uscată și răcoroasă, evitând lumina directă a soarelui ( altfel își va schimba culoarea, va deveni tulbure). Perioada de valabilitate a sucului - până la doi ani.