Vin de piersici acasă: 12 rețete ușoare

Vinul din piersici proaspete de acasă poate fi preparat chiar și de un vinificator începător. În ceea ce privește aromă și gust, o astfel de băutură alcoolică nu este mai rea decât cele scumpe cumpărate din magazin. Dar costă un ban de făcut, iar sarcina devine și mai ușoară dacă ai propria ta grădină. Pentru ca vinul să fie nu numai gustos, ci și sigur, este necesar să respectați cu strictețe proporțiile.

Caracteristici pentru prepararea vinului de piersici

Instrucțiunile pas cu pas pentru prepararea unei băuturi de piersici sunt oarecum diferite de cele obișnuite pentru o băutură din struguri. Algoritmul seamănă mai mult cu procesul de preparare a unei băuturi de caise de casă.

Pentru a face vin din piersici, trebuie să alegeți ingredientele potrivite. Deci, doar patru soiuri de piersici sunt folosite pentru alcool. Mai mult, fiecare dintre ele dă un gust și o aromă diferită. Alegeți:

fruct obișnuit de piersici, cu coajă păroasă care aproape că sâmbureață când este copt;
pavies, asemănătoare ca aspect cu primul, dar care se disting printr-un os strâns pe pulpă;
nectarine, recunoscute după suprafața lor foarte netedă, aproape strălucitoare;
brugnons, care sunt o încrucișare între soiurile netede și aspre, în timp ce osul din ele este fuzionat cu pulpa.

De obicei, se selectează soiuri în care sâmburele se desparte foarte ușor de pulpă. Există o explicație simplă pentru aceasta - miezul nu este adăugat la vin, cu el băutura va fi foarte amară.Dar dacă problema timpului și faptul că trebuie să aruncați o parte din pulpă nu este atât de relevantă, atunci puteți lua și alte soiuri.

Pregătirea ingredientelor

Nu ar trebui să existe dificultăți deosebite la prepararea vinului de piersici de casă. După ce ați ales ingredientele, trebuie să le clătiți bine. Dacă pielea este aspră, atunci este mai bine să înmuiați piersicile timp de câteva ore în apă rece. Deci toată murdăria și praful vor intra în apă, iar fructele vor fi ușor de spălat.

După aceea, părțile deteriorate sunt îndepărtate din piersici. Dar dacă fructele în sine sunt foarte bătute, au început deja să devină negre, sau chiar emană din ele un ușor miros de putrezire sau mucegai, atunci nu sunt luate.

Asigurați-vă că scoateți osul.

Rețete de gătit

Folosiți una dintre următoarele rețete.

Clasic

Cea mai simplă rețetă poate fi făcută chiar și de un vinificator începător care cunoaște doar un algoritm aproximativ pentru crearea unei băuturi alcoolice și nu este sigur de nicio nuanță. Trebuie să luați:

5 kilograme de piersici;
3 litri de apă;
2 kilograme de zahăr;
plic standard de acid citric.

Piersicile trebuie spălate (dar nu trebuie să faceți acest lucru prea atent - taninurile conținute în piele ar trebui să rămână), selectați semințele. Piersicile pasează sau pur și simplu tăiate în felii subțiri. Adăugați un kilogram de zahăr granulat și lămâie, turnați apă curată. Acoperiți cu tifon împăturit în două sau trei straturi, apoi lăsați timp de trei zile într-o cameră caldă. Amestecând de două sau trei ori pe zi, înmuiați această pulpă.

Sucul trebuie stors, adăugați apă sau turnați într-un recipient de fermentație.Instalați un obturator sau o mănușă de cauciuc obișnuită, lăsați să fermenteze până la două luni. Dar trebuie să faci anumite acțiuni în fiecare zi. De exemplu, în a cincea zi de fermentație, în recipient trebuie adăugate încă 500 de grame de zahăr, după zece, adăugați restul de zahăr. Faptul că fermentația s-a încheiat poate fi înțeles prin faptul că spuma a încetat să mai apară la suprafață, eliberarea de dioxid de carbon s-a încheiat. Este necesar să se filtreze și să se astupe băutura de vin timp de două luni. Apoi este mai bine să filtrezi din nou și să lași vinul în pace.

Cu cât există mai multe filtre, cu atât băutura va fi mai transparentă și mai strălucitoare vizual.

Pe alcool

Vinul cu adaos de alcool se va dovedi a avea aceeași tărie ca conicul sau lichiorul. Alcoolul de casă va înlocui cu ușurință aceste băuturi cumpărate din magazin și, după el, capul cu siguranță nu te va doare dimineața, chiar dacă treci peste bord. Trebuie să luați:

3 kg de piersici;
3 litri de apă;
1 litru de alcool;
5 kilograme de zahăr;
condiment după gust (de exemplu, puteți lua un baton de vanilie, miere, scorțișoară sau suc de lămâie).

Piersici sau nectarine ar trebui să fie preparate într-un mod standard. Se măcina până la o stare de terci, se adaugă puțină apă și miere. Recipientul se inchide cu tifon si se lasa la fermentat cateva zile. Merită să vă asigurați că temperatura în care se află pulpa pentru viitorul vin nu scade sub 23 de grade. În caz contrar, fermentația se va opri, iar în cazul vinului de piersici, nu este atât de ușor să-l reluați.

Stoarceți pulpa, adăugați condimente, zahăr și alcool. Infuzați încă trei săptămâni cel puțin, în timp ce amestecați. Abia atunci are loc filtrarea. Într-o rețetă cu alcool, sedimentul se amestecă adesea foarte puternic cu masa principală, este dificil să-l separe. Vinificatorii folosesc o metodă care folosește gălbenușul de ou proaspăt pentru a face culoarea uniformă și atractivă.

Din piersici fermentate

Nu este deloc necesar să aruncați dulceața de piersici care a devenit inutilizabilă. Puteți crea o băutură alcoolică delicioasă chiar și din dulceață, care are urme de mucegai. Trebuie să luați:

1,5 kilograme de gem sau gem;
1,5 litri de apă;
1 pahar de zahăr granulat;
200 de grame de stafide (nu pot fi spălate).

În primul rând, dulceața este transferată într-un recipient emailat, se adaugă apă fierbinte. Adăugați stafidele nespălate și un pahar de zahăr. Lăsați câteva ore pentru a începe fermentația primară.

Pe măsură ce apa se răcește, se pune într-o sticlă de fermentare. Adăugați apă, instalați o mănușă de cauciuc sau un obturator special.Fermentarea va dura câteva săptămâni și poate dura chiar și o lună. Trebuie să ai răbdare. Vinul va fi gata când dioxidul de carbon încetează să scape.

Din suc de piersici

Din suc, băutura amintește foarte mult de șampanie cu gust fructat. Luat:

1.5L șampanie obișnuită;
0,5 litri de suc.

Această rețetă este destul de simplă, deoarece nu va exista fermentație. Sucul se amestecă cu șampanie, se amestecă și se răcește. O băutură, care, de altfel, se numește cocktail Bellini, este servită cu bucăți de gheață, miere sau o crenguță de mentă.

Cu prune

Și pentru a face acest vin veți avea nevoie de:

3,5 kg de piersici;
7 kg prune;
4 litri de apă;
3-4 kg de zahăr;
3 grame de zahăr vanilat.

Piersicile sunt decojite, dar nu se spală - așa se îndepărtează taninurile. Faceți sirop de zahăr (apă și zahăr) separat într-un recipient fără fier, adăugați vanilie la sfârșit. Piersicile sunt turnate cu acest sirop, puse deoparte în recipiente pentru fermentare timp de câteva săptămâni. Prunele se adauga dupa 2-3 saptamani. Este mai bine să le faceți piure cu un blender, decât să le aruncați în bucăți tăiate.

Cu stafide

Stafidele acționează ca un fel de analog al drojdiei. Pentru a face acest vin trebuie să luați:

3,5 kilograme de piersici;
2 kilograme de zahăr;
un pahar de stafide (nu se spala);
3 lămâi;
3 litri de apă.

Tăiați în bucăți mici de fructe amestecate cu stafide. Adăugați un kilogram de zahăr granulat, turnați apă caldă.Se amestecă timp de 5 minute, apoi se toarnă apă deja rece. Setați să hoinăriți după rețeta clasică. Asigurați-vă că strecurați după două săptămâni, apoi adăugați din nou apă în compoziția ușoară. Repetați procedura după încă două săptămâni.

Cu banane

Reteta cu banane se face dupa algoritmul clasic. Bananele rase se adauga imediat, de indata ce piersicile sunt scufundate in sticla de fermentatie. În același timp, stafidele nu se pun, drojdia de vin își joacă rolul.

Cu suc de struguri

Această rețetă nu este, de asemenea, foarte diferită de cea clasică. Sucul natural de struguri proaspăt este adăugat în etapa primei fermentații. Aceasta necesită drojdie - fără ele, băutura nu va fi pregătită.

Cu vanilină

Făcut conform unei rețete standard. Este mai bine să luați un baton de vanilie și să nu măcinați într-o pulbere. Deci gustul va fi mult mai natural, mai luminos și mai bogat. Culoarea de la stick nu se va deteriora.

Cu miere și nucșoară

Pentru 3 kilograme de ingredient principal veți avea nevoie de:

200 ml miere naturală;
150 de grame de nucșoară rasă.

Piersicile se macină, se adaugă miere, se lasă trei zile pentru producerea pulpei. Apoi fac totul conform rețetei standard.

Din dulceața de piersici

Ia:

1 borcan de gem;
1 pahar de zahăr;
200g stafide.

Adăugați în dulceață apă fierbinte, stafide și zahăr, puneți într-o sticlă de fermentare. Adăugați apă, instalați obturatorul. Fermentarea durează 3-4 săptămâni.

Vin de nectarine

Producerea vinului din nectarine nu este diferită de cea obișnuită. Singur avertisment: groapa nu se separă la fel de bine, așa că poate fi nevoie de mai multe fructe.

Data de expirare și regulile de depozitare pentru vinul finit

Se păstrează până la doi sau trei ani. La frigider - până la 3 luni deschis.

Contraindicații de utilizare

Contraindicațiile sunt bolile duodenului, tensiunea arterială prea mare.