Soiuri de coriandru (coriandre): descrierea celor mai bune proprietăți utile și cultivare cu fotografii

Cilantro aparține plantelor aromatice anuale și are o aromă specifică. Datorită caracteristicilor sale gustative, planta a devenit larg răspândită în domeniul culinar. Utilizarea diferitelor soiuri de coriandru poate schimba percepția asupra felului de mâncare și poate aduce inovație rețetelor obișnuite.

Istoria apariției în Rusia

În Rusia, coriandru a început să se răspândească relativ recent. Inițial, planta s-a stabilit pe teritoriul țărilor europene din părțile de vest și centrală. Pentru prima dată, coriandru sub formă de semințe, împreună cu anason, a fost adus în Rusia din Spania de către contele Apraksin.Semințele de coriandru au fost distribuite pentru cultivare țăranilor din satul Krasnoye, provincia Voronezh. Printre semințele de anason se numărau semințe de coriandru pe care voiau să le distrugă ca o buruiană. De-a lungul timpului, plantele de coriandru au fost gustate și folosite ca un condiment parfumat.

Descrierea soiului

Semanatul coriandru apartine plantelor erbacee din familia umbrelelor. În ciuda aromei neobișnuite, planta ocupă o poziție ridicată printre toate condimentele cunoscute. Dintre toate culturile de uleiuri esențiale cultivate în Rusia, coriandru reprezintă mai mult de 75% din suprafață.

Aspect

Planta de coriandru atinge o înălțime de aproximativ 70 cm, are tulpini rotunjite ramificate de la bază, o rădăcină fusiformă verticală și frunze disecate pinnat. La margini, frunzele de coriandru pot fi zimtate sau trilobate.În perioada de înflorire, planta este acoperită cu flori mici roz pal sau albe, pliate în umbrele. Fructele de coriandru coapte sunt achene întunecate de aproximativ 50 mm lungime. Fructele globulare de coriandru brun-galben se sparg în două sfere miniaturale atunci când sunt apăsate.

Compoziție chimică

Coriandru picant este o sursă bogată de rutină, vitamine B și C, caroten, calciu, fosfor și magneziu. Semințele de coriandru uscate au o aromă rece și o aromă specială, deoarece procesul de uscare elimină aldehida trans-tricedenol-2 din plantă.

Proprietăți utile

Cultura de ulei esențial este folosită în diverse industrii datorită caracteristicilor sale utile. Acestea includ următoarele:

cilantro îmbogățește mesele cu vitaminele A și C;
semințele plantei promovează vindecarea abraziunilor, reduc durerea, stabilizează procesul de digestie și funcția hepatică, ajută la tratarea hemoroizilor și elimină constipația;
folosirea frecventă a coriandrului întărește sistemul imunitar, are efecte antiseptice și antiinflamatorii;
verdele îmbunătățește apetitul, activează procesul de eliminare a toxinelor din organism, îmbunătățește motilitatea intestinală, întărește vasele de sânge și are un efect pozitiv asupra compoziției sângelui;
coriandru scade glicemia, de aceea este recomandat să-l includeți într-o dietă obișnuită pentru diabet;
Uleiul esențial vă ajută să vă mențineți silueta și să luptați împotriva excesului de greutate.

Unde crește?

Orice soiuri de coriandru germinează cel mai bine în zonele însorite, cu soluri fertile, cu o reacție ușor acidă.Atunci când alegeți un loc pentru a planta coriandru, ar trebui să evitați solurile grele, argiloase, care formează o crustă densă. Puteți planta coriandru nu numai în paturile de la cabana lor de vară, ci și acasă.

Valoare nutrițională

100 g de coriandru conțin 1% din necesarul zilnic de carbohidrați, 3% proteine și 1% grăsimi. Conținutul de carbohidrați al plantei în grame este de 3,7 g, ceea ce reprezintă aproximativ 52% din energia totală dintr-o porție sau 15 kcal. Coriandru calorii totale - 23 kcal.

Compoziția verdețurilor include 0,9 g zahăr și 2,8 g fibre. Coriandru nu conține grăsimi trans și colesterol. Dintre vitaminele liposolubile se numără: beta-carotenul, alfa-carotenul, vitaminele A, E și K. Coriandru conține și o serie de macro și microelemente.

Mirodenii cu coriandru

Coriandru este un condiment comun în bucătăria indiană, georgiană și în multe alte bucătării orientale.Verdețurile de coriandru sunt incluse în rețetele de murături, produse de patiserie, marinate și lichioruri. Datorita gustului sau usor, coriandru se imbina perfect cu alte condimente, precum busuiocul, mararul, ardeiul iute, menta. Cea mai populară combinație de coriandru și chimen. Coriandrul este inclus și în amestecul indian de masala și curry.

Beneficii și prejudicii

Coriandru are un efect benefic asupra organismului uman, este folosit pentru depresie, raceli, diabet. Uleiul esențial conținut de condiment are un puternic efect antiinflamator și antiviral și este excretat prin sistemul urinar, vindecând rinichii și vezica urinară.

În ciuda proprietăților benefice ale coriandrului, un consum crescut de coriandru poate duce la consecințe negative. Verdele sunt contraindicate în încălcări ale miocardului, tromboflebite și boli vasculare. Coriandru poate provoca o reacție alergică, așa că persoanele alergice ar trebui să utilizeze produsul în cantități mici.Includerea coriandrului în dietă în cantități limitate este, de asemenea, necesară femeilor în timpul alăptării sau sarcinii.

Tipuri de coriandru

Există un număr mare de soiuri de coriandru care diferă în ceea ce privește caracteristicile de gust, aspectul, caracteristicile de creștere și alți indicatori. Cele mai comune printre grădinari sunt următoarele tipuri de coriandru:

Vanguard

Recomandat pentru utilizare ca verdeață pentru salată și condimente. Soi foarte aromat, cu un randament de 1,3-1,5 kg/mp. m.

Borodino

Soi de coriandru cu coacere medie, coacere în 40-45 de zile. Masa fiecărei plante este de aproximativ 25-30 g. Randamentul este de 2,5 kg / mp. m.

Kinza-dza

Plantă verticală cu ramificare slabă. O caracteristică distinctivă este absența colorării cu antociani a umbrelei. Randamentul mediu este de 1,5-1,6 kg/mp. m.

Regele pieței

Soi de plante cu vegetație densă. Frunzele sunt de mărime medie, verde bogat, netede. Principalele avantaje ale soiului includ aromaticitatea ridicată și rezistența la îngheț. Productivitate - 2,9 kg / mp. m.

Picnic

Un tip de coriandru cu creștere rapidă, care se maturează în 35 de zile. Frunzele sunt mari, cu margini zimțate. Productivitate - 3,2 kg / mp. m.

Frumoasă

O varietate de coriandru cu coacere târzie. Perioada de coacere este de 35 de zile. Plante mici de până la 40 cm înălțime Productivitate - 3,2 kg / mp. m.

Chiko

Plante cu frunze bune de 50-60 cm înălțime.Soiul de mijloc de sezon crește în 40-45 de zile. Productivitatea este scăzută - aproximativ 0,8-1,2 kg / mp. m.

Alekseevsky

O varietate de plante de coriandru cu frunze netede și inflorescențe în formă de umbrelă. Înălțimea plantei 85-90 cm Productivitate - 1,4 kg / mp. m.

Ray

O varietate compactă de coriandru cu o greutate de 20-40 g și o înălțime de aproximativ 50 cm. Conținutul de proteine este de 9% și de două ori mai mare decât standardul. Randamentul plantei este de 1,5-1,7 kg / mp. m.

în creștere

Semințele de coriandru sunt capabile să germineze chiar și la temperaturi ambientale scăzute, începând de la 6 grade Celsius.Puteți începe însămânțarea plantei la începutul primăverii, plasând semințele în sol deschis. Mulți grădinari plantează o plantă în mai multe etape, lăsând pauze de două săptămâni între ele. Este permis să începeți însămânțarea coriandrului din martie până la sfârșitul verii. Semințele mari sunt semănate în rânduri largi, lăsând intervale de aproximativ 40 cm. Adâncimea optimă pentru plasarea semințelor este de 2-3 cm.

Lăstarii timpurii de coriandru tolerează înghețurile târzii, până la 7 grade sub zero. În același timp, pentru creșterea activă și obținerea unor producții bune de coriandru, sunt necesare condiții calde - peste 20 de grade Celsius.

De asemenea, răsadurile necesită soare, așa că zonele întunecate trebuie evitate la plantare. În absența soarelui, tufele de coriandru se vor întinde în sus și nu vor da vegetație densă. Terenul pentru cultivare trebuie să fie fertil. Indiferent de soi, se recomandă cultivarea coriandrului după varză, roșii, leguminoase și cartofi.Reproducția coriandrului are loc exclusiv prin semințe.

Îngrijire

Nu este necesară o îngrijire specială pentru a coace coriandru. Este suficient să urmați câteva reguli standard. În primul rând, udarea abundentă este importantă pentru plantă. Nevoia maximă de udare apare la începutul sezonului de vegetație. În timpul coacerii semințelor și în faza de înmugurire, este necesară udare moderată. În condițiile ploilor lungi, plantele nu pot fi udate, deoarece excesul de umiditate duce la formarea putregaiului.

În prima lună de creștere a coriandrului, după fiecare udare, slăbiți cu grijă stratul superior de sol pentru a îmbunătăți aerarea rădăcinilor. În caz contrar, plantele vor regresa semnificativ în creștere. Pentru a forma vegetație densă, răsadurile trebuie să se scufunde sau să se rărească în stadiul de creștere al celei de-a doua frunze.

Dăunători și boli

Când cultivați coriandru, există riscul de a vă confrunta cu dăunători agresivi. Cel mai periculos este mâncătorul de semințe de coriandru, care roade găuri în fructe și provoacă daune semnificative culturii. Odată în interiorul fătului, larva se activează și roade endospermul. Dacă se găsește un dăunător pe paturi, este necesară însămânțarea semințelor murate și îndepărtarea constantă a buruienilor cu săpături minuțioase suplimentare. În plus față de mâncătorul de semințe, coriandrul poate fi afectat de lingurița de iarnă, de gândaci cu dungi și umbrelă. Metodele de tratare a acestora sunt similare, iar îngrășămintele insecticide pot fi folosite ca măsură suplimentară.

Printre bolile care se răspândesc la coriandru se numără ramulariaza și mucegaiul pudră. Ramulariaza afectează plantele cu umiditate excesivă și îngheț constant. Pe frunzele culturii apar pete întunecate, care treptat devin acoperite cu înflorire. În timp, planta afectată moare. Făinarea este o boală fungică care se transferă rapid de la o plantă la cele vecine.Frunzele plantelor bolnave încep să se îngălbenească și să cadă. Principalele măsuri de eliminare a bolilor de coriandru sunt pansamentul periodic, respectând regulile de îngrijire și tratarea semințelor.

Recoltarea și depozitarea culturilor

Trebuie să tăiați vegetația înainte de momentul în care planta va depune tulpini de flori. Dacă mugurii au apărut deja, atunci verdețurile vor dobândi un gust neplăcut și vor începe să aibă un gust amar. La recoltare, se recomandă să lăsați o tulpină mică de aproximativ 10 cm înălțime, pentru ca coriandru să poată crește din nou. În același timp, al doilea val al unei culturi cu drepturi depline nu crește întotdeauna, iar în caz de creștere, frunzele devin mai mici. Recoltarea coriandrului poate dura câteva zile cu plantarea neuniformă.

Există multe moduri de a păstra coriandru. Acasă, verdețurile își păstrează bine proprietățile benefice atunci când sunt lăsate la frigider. Planta poate fi înfășurată în folie sau așezată într-un borcan.Principalul lucru este că coriandru este sigilat și aerul nu intră în el. Lăsând coriandru proaspăt într-o tavă ermetică, îl va păstra aproximativ 8-10 zile. Dacă este necesar, pentru a asigura depozitarea pe termen lung a coriandrului, este mai bine să folosiți metodele de congelare, sărare, uscare și decapare.

Dacă trebuie să lăsați ierburi proaspete pentru iarnă, este mai bine să le uscați. Pentru a face acest lucru, spălați bine planta în apă și spălați complet praful și resturile pământului. În primul rând, verdeața ar trebui să se usuce puțin, după care ar trebui să fie tăiată și așezată pe o foaie de hârtie într-un strat subțire pentru uscare completă. Coriandru îl puteți usca într-un spațiu uscat, bine aerisit sau într-un cuptor preîncălzit la 40 de grade. Coriandru uscat trebuie turnat într-un borcan sau o pungă de sticlă. Când este uscat, termenul de valabilitate este de aproximativ un an.

Folosind metoda de congelare, este posibil să păstrați coriandru într-o culoare verde bogată.Pentru a face acest lucru, trebuie să-l spălați, să-l lăsați să se usuce, să-l puneți în pungi de plastic sau recipiente sigilate și să-l puneți la congelator. La o temperatură constantă de -18 grade, coriandru poate fi păstrat timp de un an. Este mai bine să împărțiți coriandru în porții mici, astfel încât să puteți obține cantitatea potrivită în orice moment.

Ulei de coriandru

Uleiul de condimente, creat folosind verdeață, este utilizat în mod activ în aromoterapie, medicină și alte industrii. Lista calităților utile ale uleiului organic al plantei de coriandru include proprietăți antibacteriene, sedative, coleretice și de încălzire. Adăugând ulei de coriandru în dieta ta zilnică, poți preveni dezvoltarea unor boli precum gastrita, flatulența și dispepsia. S-a dovedit că uleiul de coriandru natural promovează pofta de mâncare bună, secreția glandulare și producția activă de acid gastric.

În scop preventiv, se recomandă consumul zilnic a 1-3 picături de ulei de coriandru amestecat cu miere.

Aplicarea externă a unui produs uleios ajută la tratarea durerilor articulare cauzate de reumatism sau artrite, precum și la ameliorarea simptomelor convulsive și a spasmelor musculare. Datorită acțiunii antiinfecțioase, uleiul de coriandru este folosit pentru bolile de piele și inflamații. Efectul calmant al uleiului ameliorează nervozitatea și îmbunătățește starea în situații stresante. Utilizarea produsului este recomandată pentru oboseala generală și scăderea imunității.

Aplicație

Proprietățile vindecătoare ale coriandru îi permit să fie folosit în medicina populară. O infuzie de seminte de coriandru este extrem de utila in lupta impotriva racelii. Verdeturile uscate fierte in apa clocotita sunt folosite pentru a elimina respiratia urat mirositoare. Tinctura de alcool de coriandru poate actiona ca un sedativ pentru tulburari nervoase si isterie. Pentru prepararea extractului, semințele verzi sunt infuzate cu vodcă.

Uneori, ceaiul este făcut din semințele unei plante erbacee, care este un buștean de băut în pregătirea pentru naștere. Este mai bine să începeți să beți o băutură dintr-o plantă cu 2-3 săptămâni înainte de nașterea planificată. În același timp, este important să înțelegeți că în timpul sarcinii trebuie să utilizați coriandru într-o cantitate limitată pentru a nu provoca reacții alergice probabile.

Un decoct de semințe de coriandru este folosit pentru a trata gripa și durerile de gât. Prezența proprietăților antiseptice ale plantei asigură vindecarea rapidă a pacientului și igienizarea cavității bucale. În terapia populară, un decoct și infuzie de coriandru sunt folosite pentru a trata eczemele și dermatitei prin aplicarea de comprese pe zonele cu probleme ale pielii. Când spălați cu o soluție de coriandru, este posibil să faceți pielea moale și catifelată.

Planta este cea mai utilizată în gătit datorită gustului său deosebit și a aromei strălucitoare. Planta este folosită ca condiment, condiment sau proaspăt cules.Verdețurile de coriandru sunt adăugate în alimente la sfârșitul gătitului sau presărate pe vasul finit pentru a da o culoare strălucitoare și o aromă bogată. Coriandru este potrivit pentru asociere cu orice salate de legume, supe cu conținut scăzut de grăsimi, preparate din pește și carne.

Uleiul de coriandru este utilizat activ în cosmetologie pentru producerea de tonice de curățare și loțiuni de îngrijire a pielii. Preparatele cosmetice pe baza acestuia sunt folosite pentru a elimina acneea si cosurile, combate pielea descuamata si umflatura. Cremele care conțin coriandru sunt un medicament eficient pentru întinerirea și menținerea pielii sănătoase. Produsele de îngrijire a părului care conțin coriandru previn încarnirea timpurie, elimină mătreața și stabilizează secreția glandelor sebacee.

Puteți folosi și coriandru pentru pierderea în greutate. Produsul poate fi utilizat cu orice dietă care prevede prezența verdețurilor în dietă. Coriandru stimulează metabolismul accelerat în organism.Respectând o dietă, se recomandă să gustați cocktail-uri cu legume și ierburi. Prezența coriandrului în compoziția unor astfel de cocktail-uri dă putere și vigoare, ajută la îndurarea antrenamentului și slăbirea activă.