Dulceata de cirese pentru iarna: retete de gatit cu fotografii si videoclipuri

Creșe, fără exagerare, preferata tuturor. Amantele fac o mulțime de preparate din această boabe. Unul dintre primele locuri este ocupat de dulceata de cirese. Este delicios și practic. Se dovedește un desert gata preparat pentru ceai și o umplutură pentru produse de patiserie parfumate.

Specificiul preparării confiturii de cireșe

• Un punct foarte important este separarea oaselor. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, fără a deforma boabele. Acum există mașini speciale pentru asta. Puteți folosi, de asemenea, un ac de păr vechi sau o agrafă de hârtie. Uneori, îndepărtarea oaselor poate fi dificilă. Este mai bine să alegeți acele soiuri de cireșe în care se separă ușor.
• Începeți această procedură când fructele de pădure sunt bine spălate și uscate. În caz contrar, vor deveni apoase și va fi dificil să faci o dulceață groasă.
• De multe ori în rețete, greutatea cireșelor este deja dată fără sâmburi. În acest caz, trebuie să luați în considerare că vor lua de la 7 la 10% din greutatea fructelor de pădure achiziționate.
• Pentru a obține rapid densitatea dorită de dulceață, utilizați gelatină sau pectină.
• Dulceata este cel mai bine gătită în vase emailate.

Care cireșe este cea mai bună pentru dulceață?

Creșele trebuie să fie complet coapte. Cele mai dulci vor fi acele fructe de pădure care sunt culese pe vreme senină, dar lipsa soarelui le acru. Prin urmare, cireșele de pădure sunt rareori folosite la desert.

Cum se prepară dulceață groasă de cireșe: cele mai bune rețete

Pregătirea unei astfel de delicatese acasă este ușor. Fiecare gospodină va putea face astfel de preparate, va fi nevoie doar de puțină răbdare și de dorința de a le mulțumi celor dragi cu o delicatesă delicioasă.

Rețetă ușoară de iarnă

Ingredientele necesare:

• 1 kg cireșe fără sâmburi;
• 600g zahăr granulat.

Proces de gătit:

1. Boabele ar trebui să fie fără sâmburi și acoperite cu zahăr.
2. Acoperiți cu o cârpă respirabilă și lăsați timp de 3 ore în timp ce eliberează sucul.
3. Se amestecă totul bine, se fierbe și se fierbe la foc mediu timp de 5 minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
4. Când dulceața devine suficient de groasă și omogenă, trebuie întinsă în borcane sterile curate și închisă cu capace.

În aragazul lent

Pentru a face gem, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cireșe - 2kg;
• zahărul are jumătate din greutatea unei cireșe.

Proces de gătit:

1. Tăiați cireșele decojite complet cu un blender (nu este necesar să faceți o masă omogenă).
2. Puneți fructele procesate într-un cuptor lent și aduceți la fierbere. Puteți alege singur modul: „Coacere” sau „Aparat cu aburi”. Principalul lucru este că masa nu fuge. Nu uitați să îndepărtați spuma.
3. După evaporați cireșele la o temperatură de 60-70 ˚C (aproximativ o jumătate de oră). Apoi adăugați zahăr. Turnați 300 g, amestecând imediat.
4. Se fierbe și se fierbe timp de 5 minute, amestecând constant.

Cu oase

Pentru a face gem, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg fructe de pădure;
• 1,5 kg de zahăr;
• 1 lingură de desert de vanilie.

Proces de gătit:

1. Spălați cireșele, acoperiți cu zahăr, lăsați timp de 3 ore.
2. Apoi se pune pe foc mic, se aduce la fierbere, se adaugă vanilie, se fierbe 15-20 de minute, amestecând din când în când.
3. Răciți și puneți în borcane.

Fără piatră

Ingrediente:

• borcan de 1 litru de fructe de pădure fără sâmburi (se umple bine);
• 1 kg de zahăr.

Ar trebui să faceți un răsfăț în acest fel:

1. Puneți fructele pregătite într-o cratiță, adăugați un pahar de zahăr și aduceți la fiert la foc mic (pentru ca cristalele să fie complet dizolvate).
2. Toarnați restul de zahăr și gătiți până se îngroașă.
3. Toarnă în borcane, plută.

Cu gelatină

Sfat! Dulceata cu gelatina va capata rapid consistenta dorita. Nu trebuie să-l fierbeți mult timp și să vă faceți griji că va rămâne lichid.

Pentru a găti o delicatesă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 700g cireșe;
• 300g zahăr;
• 10 g de gelatină.

Proces de gătit:

1. Puneți cireșele pregătite într-un bol emailat, adăugați zahăr granulat și amestecați.
2. Lăsați fructele de pădure să stea o jumătate de oră până când încep să elibereze suficient suc.
3. Tăiați totul cu un blender de mână. Luați un piure lichid. Turnați gelatina în ea și amestecați din nou. Lăsați timp de 10 minute. Acesta este timp suficient pentru ca gelatina să înceapă să funcționeze.
4. Gătiți piureul rezultat la foc mic în următoarele 15-20 de minute din momentul fierberii.
5. Pentru a preveni arderea gemul, ar trebui să-l amestecați constant. În timpul gătirii, cantitatea de masă de cireșe va scădea de aproximativ 2 ori și va deveni vizibil mai groasă.

Puteți verifica gradul de pregătire a produsului utilizând metoda de eliminare. Dacă masa nu se răspândește, închideți în borcane.

Cu pectină

Ingrediente:

• fructe de pădure - 1,5 kg;
• zahăr - 2 căni;
• pectină - 10 grame.

Proces de gătit:

1. Creșele trebuie spălate, fără sâmburi, tăiate cu un blender sau într-o mașină de tocat carne.
2. Toarnă fructele procesate și jumătate din zahăr în tigaie, lasă câteva ore.
3. Puneți focul lent, gătiți timp de zece minute.
4. Se amestecă zahărul rămas cu pectina și se toarnă în compoziția de fructe de pădure pregătită.
5. Gătiți timp de trei minute, amestecând constant, până când zahărul este complet dizolvat.
6. Scoateți de pe aragaz, turnați în borcane.

Sfat! Nu este recomandat să gătiți dulceață cu pectină pentru o perioadă lungă de timp, altfel aceasta din urmă își va pierde proprietățile gelificante.

Cu vin și rom

Cu rom

Ingrediente:

• pulpă de cireșe - 1kg + aceeași cantitate de zahăr;
• migdale - 80 g;
• rom negru (aproximativ 2 linguri);
• scorțișoară (1/4 linguriță);
• 1 plic de gelfix.

Proces de gătit:

1. Aduceți cireșele într-o stare de piure.
2. Adăugați gelfix cu două art. linguri de zahăr și amestecați totul.
3. Pune oala pe aragaz si fierbe, adauga zaharul ramas amestecat cu scortisoara.
4. Gătiți timp de 10 minute la foc mic. Se amestecă constant.
5. Se toarnă romul, se face foc mare și se lasă masa să fiarbă aproximativ 3-4 minute. După aceea, dulceața este gata.

Cu vin

Ingrediente:

• ½ kg de cireșe per kg de zahăr granulat;
• 700 ml vin roșu bun;
• cuișoare (4 bucăți);
• coajă de lămâie;
• agent de gelifiere (2 pachete).

Proces de gătit:

1. Puneți cireșele procesate într-o cratiță și acoperiți cu zahăr împreună cu agent de gelifiere.
2. Faceți o pungă de tifon pentru cuișoarele cu coajă și puneți-le într-un recipient cu cireșe.
3. Toarnă vin și lasă peste noapte.
4. Înainte de a găti, îndepărtați condimentele și gătiți dulceața așa cum este scris pe ambalaj de la agentul de gelifiere.
5. La sfârșit, puteți adăuga niște rom pentru aromă.

Cu coacăze

Ingrediente:

• pentru 1 kg de cireșe înseamnă ½ kg de coacăze;
• zahăr granulat - 1 kg și 800 g;
• veți avea nevoie și de 150 ml de apă.

Proces de gătit:

1. Îndepărtați sâmburele de cireșe și semințele de coacăze.
2. Ambele tipuri de fructe de pădure trebuie frecate printr-o sită. Se toarnă coacăze cu apă fierbinte (100-150 ml per kilogram de fructe de pădure). Apoi se fierbe până când se îngroașă.
3. Turnați puțină apă în piureul de cireșe și adăugați puțin zahăr. Gatiti pana se inmoaie, amestecand des.
4. Combină cireșele fierte cu coacăze, amestecă cu zahărul rămas și continuă să gătești până se înmoaie.
5. Când masa de fructe de pădure este în sfârșit amestecată și devine atât de groasă cât este necesar, poate fi așezată în recipiente sterile curate, cu capac.

Cu căpșuni

Fiecare borcan va avea o surpriză plăcută - căpșuni întregi.

Ingredientele necesare:

• pentru 1 kg de cireșe - doar 300 g de căpșuni;
• 800 g zahăr;
• apă - 70 ml;
• 20g gelatină groasă;
• poți adăuga niște scorțișoară dacă vrei.

Proces de gătit:

1. Pentru a păstra tot sucul de cireșe, boabele, împreună cu semințele, se fierb în apă.
2. Când culoarea lichidului arată ca un compot, fructele de pădure sunt scoase și frecate printr-o sită.
3. Fierbeți masa omogenă rezultată timp de 40 de minute.
4. Căpșuni pure întregi adăugate la cireșe.
5. Fierbeți împreună încă 15 minute.
6. Pentru acest desert, diluați gelatina într-o cantitate mică de lichid (sunt suficiente doar 6 linguri de desert).
7. Când dulceața este aproape gata, faceți un foc mare și adăugați gelatină.
8. Nu trebuie să fierbi nimic. Scoateți imediat vasele de pe foc și turnați produsul finit într-un recipient pregătit în prealabil.

Sfat! Oasele nu trebuie aruncate imediat. Ele mai pot fi folosite. De exemplu, fierbeți oasele în apă. Adăugați bulionul rezultat când gătiți dulceața. Gustul va fi foarte original.

Cu coriandru

Ingrediente:

• 800 g de pulpă de cireșe și aceeași cantitate de zahăr;
• 10g semințe de coriandru;
• 40g fulgi de migdale;
• 800 ml de apă.

Proces de gătit:

1. Prăjiți coriandru cu fulgi de migdale într-o tigaie bine încălzită (2 minute în total).
2. Luați o cratiță cu fund gros, turnați apă în ea și adăugați zahăr.
3. Gătiți siropul. Pune cireșe în el. Pentru cei cărora le place să fie mai dulce, trebuie să adăugați încă 2 linguri. l. zahăr.
4. Creesele ar trebui să fiarbă 2 minute.
5. Combină-l cu coriandru și migdale și fierbe la foc mic pentru încă 10 minute.
6. Totul este gata. Lăsați dulceața să se infuzeze puțin.

Funcții de stocare

Recipientele de depozitare a gemului trebuie spălate cu sifon. Este un dezinfectant natural. Băncile trebuie sterilizate și sigilate cu capace sigilate.

Dulceata poate fi păstrată la temperatura camerei, doar într-un loc întunecat. Nu țineți borcanul deschis mai mult de 14 zile. Iarna, aceste preparate delicioase vă vor încânta pe dumneavoastră și pe cei dragi!

Recomandat