Patissons pentru iarnă: TOP 10 rețete de murături pe care îți vei linge degetele cu fotografii și videoclipuri

Cultura din familia dovleacului, care are fructele formei originale, a venit în Europa din America Latină și i-a plăcut imediat gustul și versatilitatea. Leguma este prezentă în multe rețete culinare; din punct de vedere al numărului de componente utile, depășește cu mult cunoscutul dovlecel.

Pentru iarnă, dovleceii pot fi murați și conservați. În combinație cu alte ingrediente, fructele produc mâncăruri originale care sunt apreciate pentru gustul lor și saturează corpul uman cu substanțe esențiale.

Care sunt beneficiile dovleceilor. Beneficiul pentru legume

Dovleacul, așa cum este numită planta pentru forma bizară a fructului, este bogat în săruri minerale, fibre, conține amidon și pectine.

În pulpa de dovleac există oligoelemente sub forma:

• titan și zinc;
• fosfor și molibden;
• cupru și potasiu;
• calciu și aluminiu.

Fructele conțin acid nicotinic și ascorbic, caroten, tocoferol, vitamine din grupele A, D, B. 100 de grame de legumă au mai puțin de două duzini de calorii, este folosită în diverse diete.

Fructul, care a primit numele, care este tradus din franceză drept plăcintă, este apreciat nu numai pentru pulpă, ci și pentru semințele bogate:

• lecitină și proteine;
• glicozide și rășini;
• acizi saturați.

Sucul Patisson, atunci când este consumat, acționează ca un antioxidant, normalizează funcția intestinală, îmbunătățește vederea și calmează nervii. Luteina este prezentă în pulpa legumei, datorită căreia:

1. Metabolismul se accelerează.
2. Colesterolul este eliminat.
3. Funcționarea ficatului și a rinichilor este normalizată.

Vitamina A și tocoferolul hidratează și netezesc pielea, îi redau elasticitatea, întăresc unghiile, redau strălucirea părului.

În medicina alternativă, dovlecelul este folosit pentru a trata gastrita, vindeca ulcerele gastrice. Sucul de fructe elimină umflarea și constipația, rănile de pe membrana mucoasă și piele. Semințele au un efect benefic asupra stării vezicii biliare, îmbunătățesc funcționarea ficatului.

Fibrele conținute de dovlecei ajută la vindecarea obezității, la curățarea organismului de toxine și excesul de apă, normalizează procentul de zahăr, accelerează metabolismul lipidelor.

Pregătirea corectă a patisonului

Nu toate gospodinele știu să gătească mâncăruri din legume, cât de sănătoase sunt, nu toată lumea știe ce fructe este potrivită pentru recoltare pentru iarnă, cum să le coacă la cuptor. Pielea delicată a dovleacului tânăr nu trebuie curățată; Fructele mature au coaja tare și trebuie tăiate. O legumă prea coaptă este folosită ca oală pentru carne, ciuperci, ca decor decorativ.

Squash, care au un diametru de aproximativ 4 centimetri, sunt potriviti pentru gătit, cei mai mari sunt potriviti și pentru umplut.

Leguma se spală, se usucă, se scoate tulpina. Pentru prăjit, tăiați-l în jumătate și despărțiți feliile. Pastele întregi sunt marinate și umplute. Pentru a le conserva, mai întâi sunt albite și apoi răcite în apă cu gheață.

Metode de procesare

Este posibil să saturați corpul cu componente utile prezente în tărtăcuța preparată chiar și iarna. Gospodinele au propriile rețete culinare, conform cărora fac preparate pentru depozitare pe termen lung. Cele mai multe vitamine și microelemente rămân în dovleceii uscati. Fructele tinere spălate trebuie spălate, îndepărtați tulpina, tăiate în inele, de până la 3 centimetri grosime, care sunt așezate pe o foaie de copt și lăsate la soare.

Procesul este foarte accelerat prin introducerea dovleacului în cuptor cu ușa deschisă sau într-un uscător electric.

Temperatura din dulap este setată la 50 de grade. Feliile de fructe sunt păstrate într-o pungă tratată cu o soluție de sare.

Recoltați o legumă pentru iarnă și în alte moduri:

• îngheța;
• sare;
• conservare;
• marin.

Închideți dovleceii în borcane, sub formă de salate, alături de ardei și roșii, cu usturoi și mărar. Fructele fac dulceață delicioasă, compot parfumat cu adaos de prune de cireșe, caviar hrănitor.

Îngheț pentru iarnă

Puteti pregati dovleceii, care se vor pastra pana vara viitoare, fara a-l tavali in borcane, fara a-l fierbe, fara a-l turna cu ser fiziologic.Prelucrarea fructelor nu necesita mult timp, dar raman componentele utile.

Dovleacul este tăiat pe margini, înghețat în inele, albit în apă clocotită timp de până la 6 minute, apoi transferat în apă cu gheață, apoi uscat, întins pe cârpă sau hârtie.

Fructele întregi se pun pe un palet, inele - într-o pungă specială. Vor sta în congelator până vara, până când legumele noi se coc.

Marinat picant

Multe gospodine preferă alte moduri de păstrare a dovleceilor care pot fi consumate ca o gustare sau ca o masă gata.

Dovleac marinat cu alte legume, singur sau cu ierburi. Gustul depinde de ceea ce este luat ca ingrediente suplimentare. Există întotdeauna zahăr și sare.

Folosind următoarea rețetă, puteți obține dovleac murat delicios. Ingrediente necesare pentru aceasta:

• fructe întregi - 0,5 kilograme;
• patrunjel - 4-5 grame;
• ardei iute - 1 bucată;
• frunză de dafin;
• hrean - 2 grame;
• marar - buchet;
• cățel de usturoi.

Legumele trebuie spălate bine, scufundate în apă clocotită timp de 5 minute și trimise în apă cu gheață. Fructele mari trebuie tăiate în bucăți.

Pentru a obține marinada, luați:

• oțet - 5 grame;
• sare - 1/3 cană;
• zahăr - 2 linguri mari.

Aceste ingrediente, scorțișoară, cuișoare, câteva mazăre amar și ienibahar, rădăcină de pătrunjel, cățel de usturoi, rădăcini și verdeață tocată se pun într-un litru de apă, se toarnă oțet. Marinada trebuie adusă la fierbere și scoasă de pe aragaz.

Este necesară sterilizarea borcanelor de sticlă de litri, pe fundul cărora se toarnă mirodenii, se pun frunze de hrean, se pun strâns fructele de dovleac și se toarnă cu soluția fierbinte pregătită. Legumele marinate se pun sub capac pe foc pentru sterilizare. După rulare, recipientele se răcesc rapid, astfel încât gustul fructelor să nu se deterioreze, pulpa să nu-și piardă densitatea.

Marinat în sos de oțet

Pentru pregătirile pentru iarnă se iau dovlecei necoapți, care au stat la frigider nu mai mult de 5 zile. Fructele coapte sunt potrivite doar pentru caviar. Dovleceii sunt păstrați perfect, nu își pierd gustul și substanțele utile, dacă sunt marinați în umplutură cu oțet. Într-un borcan de jumătate de litru, legumele mici gătite după această rețetă arată foarte original:

• 350-400 de grame de fructe tinere;
• sare și mărar - 5 grame fiecare;
• usturoi - 2 fire;
• oțet - 3 lingurițe.

Patissoanele trebuie curățate de pământ, clătite cu apă curentă, tăiate tulpinile și puse în apă clocotită, unde să se albească timp de 5 minute.

În fundul borcanului se pun verdeața mărunțită, iar deasupra se pun fructele mici întregi și dovleceii mai mari împărțiți în părți. Pentru a obține o marinadă, turnați 1 linguriță de sare într-o jumătate de litru de apă și fierbeți, adăugând oțet.Soluția fierbinte se toarnă în borcane cu legume, care sunt sterilizate până la 8 minute. După ce recipientul este răcit, puneți gâtul în jos, verificând dacă sunt bine închise.

Conserve fără sterilizare

Pe lângă uscare, congelare și murătură, există și alte moduri de a pregăti fructele de dovleac pentru iarnă. Dovleceii conservați servesc ca o gustare excelentă, decorează masa festivă. Pot fi preparate fără a fi sterilizate folosind următoarele ingrediente:

• fructe tinere - 800 de grame;
• frunză de dafin - 3 buc;
• usturoi - 4 fire;
• zahăr și sare - 5 grame fiecare;
• piper alb - 8-10 mazăre;
• oțet - 1,5 linguri;
• anason stelat - 2 flori;
• semințe de chimen - un vârf.

Patissoanele trebuie spălate, decojite, albite timp de până la 5 minute. Verturile, condimentele și hreanul trebuie puse pe fundul borcanului sterilizat, deasupra se pun fructele, se toarnă sare și zahăr, se toarnă oțet și apă clocotită. Recipientele se rulează, după răcire sunt așezate în cămară și chiar mai bine - în pivniță sau subsol.

Puteți conserva dovleceii cu alte legume.

Varză murată cu castraveți

Un aperitiv suculent și parfumat pentru pește și un fel de mâncare din carne se obține dintr-o mâncare de dovleac într-o săptămână. Verdețurile proaspete sunt luate ca ingrediente principale pentru patisons. Fermentați legumele la căldură, păstrați la frigider aproximativ un an. Gustul picant și picant oferă un număr mare de condimente. Pe baza rețetei culinare, trebuie să luați:

• dovleac - 200 de grame;
• castraveți - 0,5 kilograme;
• verzi;
• usturoi;
• ardei iute - păstăi.

Saramura se prepară în proporție de 4 linguri de sare pe litru de apă clocotită.

În fundul borcanului trebuie să puneți frunze de coacăz, cireșe, o umbrelă de mărar și condimente, verdețuri mici și dovleac. Toate acestea se umplu cu saramură, care după 3 zile trebuie scursă, trecută prin pânză și fiartă.

Ingredientele împăturite într-un borcan trebuie spălate cu apă fierbinte și reumplute cu o soluție încălzită la 100 de grade. Procedura se repetă de mai multe ori, iar fructele sunt înfășurate în recipiente.

Castraveți și roșii asortate

Pregătirile pentru iarnă se fac prin combinarea diferitelor legume - roșii, varză, dovlecei, vinete - așa se obțin gustări originale și gustoase. Unul dintre cele mai memorabile platouri este făcut din următoarele ingrediente:

• rosii si castraveti - 2,5 kilograme fiecare;
• dovleac- - 1200 de grame.

Pentru marinată:

• sare, zahăr - 60 de grame;
• frunză de dafin;
• mazăre dulce - 10 bucăți;
• oțet - pahar.

Legumele de dimensiuni mici trebuie spălate bine, tăiați tulpinile de roșii și dovleci, îndepărtați cozile de verdeață. Straturile de castraveți, dovlecei și roșii trebuie puse în borcane sterilizate de litri și turnate cu apă clocotită timp de câteva minute.

După ce o turnați, recipientele cu legume trebuie umplute cu marinată fiartă și puse pe foc timp de 15 minute pentru a se steriliza. După cusătura cu capace, borcanele se împachetează până se răcesc complet. Depozitați asortate în pivniță sau subsol.

Lecho

Pentru recoltarea pentru iarnă, asigurând organismului cu vitamine, se folosesc nu doar dovleceii tineri, ci și fructe mature, combinându-le cu alte legume. Lecho delicios și parfumat se obține dacă iei:

• roșii - 2 kilograme;
• oțet de mere - 125 mililitri;
• ulei de floarea soarelui - sticla;
• zahăr - 100 de grame;
• sare fină - 2 linguri.

Se face piure de roșii. Dacă este posibil, ardeii dulci sunt luați în roșu și galben, semințele și tulpina sunt scoase, legumele sunt tăiate fâșii. Coaja se scoate de pe suprafața dovleacului, se împarte în 2 jumătăți și se taie în cuburi, au nevoie, ca și ardeiul, - 1,5 kilograme.

Piureul de roșii se pune într-o tigaie emailată. După fierbere, puneți legume, sare și zahăr, busuioc uscat sau rozmarin, turnați ulei de floarea soarelui. Lecho se fierbe 20 de minute, apoi se adaugă oțet. Îl păstrează în borcane de sticlă, care se sterilizează împreună cu conținutul încă un sfert de oră, după care îl rulează și îl învelesc într-un prosop până se răcesc recipientele cu lecho.

Salata cu ceapa si usturoi

Pâturile crocante într-o marinată picantă sunt servite de câteva gospodine pe masa festivă. Două kilograme de fructe necoapte sunt tăiate în bucăți, bulbi mari albi (4 bucăți) - sub formă de jumătate de inele. Pentru a pregăti o salată, faceți un dressing, pentru care se ia:

• usturoi tocat - 5 catei;
• patrunjel si marar - buchet;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 cană;
• oțet - 100 de grame;
• zahăr- - 20 de grame;
• sare - 1 lingură.

Toate componentele sunt amestecate și marinate în dressing timp de 3 ore. După aceea, salata este transferată în borcane și sterilizată timp de 20 de minute. După ce gustați gustarea, vă veți linge degetele.

Dovleac crocant în borcane

Orice gazdă poate pregăti o gustare dintr-un dovleac care va fi potrivit ca adaos la feluri de mâncare și va dura până în primăvară. Pentru a mura dovleac crocant, luați:

• fructe tinere - 0,5 kilograme;
• hrean - 3 foi;
• mărar, pătrunjel - în grămadă;
• ardei iute - păstăi;
• usturoi - 4 fire.

Legumele spălate se calesc în apă clocotită timp de 5 minute. În apă fierbinte, care are nevoie de 2,5 căni, dizolvați zahărul și sarea (o linguriță fiecare), turnați oțetul, luați de pe foc.

În fundul unui borcan de un litru se pun condimente, iar între dovleac se așează cercuri de usturoi, acoperite cu verdeață deasupra. Toate ingredientele sunt turnate cu saramură și sterilizate chiar în recipient timp de aproximativ 15 minute. Borcanul trebuie închis și răcit.

Opțiune de gătit rapid

Legumele din familia dovleacului sunt cele mai delicioase din marinadă. Bucătarii folosesc o rețetă simplă: pentru 2 kilograme de dovleac trebuie să luați:

• usturoi;
• 1 lingură de zahăr;
• 20 de grame de sare;
• 6 litri de apă;
• piper boabe;
• linguriță de oțet.

Fructele se spală și se taie bucăți, se pun în borcane, unde verdeața, usturoiul și mărarul sunt deja stivuite la fund. Pentru a pregăti marinada, turnați apă și oțet în tigaie, turnați zahăr, sare. Umpleți borcanele cu legume cu o soluție fierbinte. Se dovedește rapid și foarte gustos.

Dovleac ca ciupercile

Dovleacul este combinat cu diverse ingrediente. Prin murarea fructelor necoapte, puteți pregăti o gustare care seamănă cu ciupercile din lapte.

Conform rețetei:

1. Morcovii și dovleceii sunt tăiați în felii.
2. Usturoi, pătrunjel și mărar tocate chinezesc.
3. Toate componentele sunt amestecate într-un recipient adânc, în care se toarnă condimente, zahăr și sare.
4. După adăugarea oțetului, ingredientele sunt marinate timp de până la 3 ore.
5. Gustarea este îmbuteliată și sterilizată timp de 20 de minute.
6. Rolați cu capace și înfășurați cu un prosop.

Pentru 1,5 kilograme de dovleac sunt suficiente 2 morcovi, un cap de usturoi, ½ ulei de floarea soarelui, zahăr și oțet. Preparatul va semăna cu adevărat cu gustul ciupercilor.

Cum se păstrează corect

Fructele tinere, care au coaja subțire, vor zace până la 10 zile dacă le puneți pe raftul de jos al frigiderului, în pivniță sau în pivniță. Când pielea este deteriorată, legumele putrezesc, deoarece bacteriile intră prin crăpătură.

Dovleceii congelați nu pierd oligoelemente și vitamine, nu se deteriorează timp de un an sau mai mult, cu condiția să nu fie dezghețați.

Fructele uscate sunt depozitate mult timp într-o cameră întunecată, cu umiditate scăzută. Faptul că nu sunt potrivite pentru consum este indicat de o deteriorare a gustului, apariția unui miros neplăcut.

Dovleac conservat și murat, rulat în borcane sterile, poate fi consumat timp de 12 luni.

Recomandat