Fasole pentru iarnă: preparate de casă, rețete de conserve cu fotografii

Preparatele cu fasole pentru iarnă sunt extrem de hrănitoare și utile în anotimpul în care organismul duce lipsă de vitamine. În plus, leguminoasele sunt apreciate de mulți pentru aroma lor și pentru varietatea de preparate cu care se asortează.

Beneficiile leguminoase

Fasolea conține multe substanțe utile pentru om: vitaminele C și PP, fier, magneziu, fosfor, potasiu și calciu. Acestea stimulează procesele digestive datorită cantității mari de fibre din compoziție, îmbunătățesc microflora intestinală. Proteina vegetală din aceste culturi participă la construirea de noi celule, deși nu la fel de activ ca proteina animală.

Fasolea stabilizează nivelul colesterolului și al zahărului din sânge, nivelurile hormonale. Consumul lor întărește vasele de sânge și inima, îmbunătățește memoria. Sunt recomandate și diabeticilor, deoarece carbohidrații din fasole sunt absorbiți fără eliberare de insulină.

Prezența stabilă a leguminoaselor în dietă are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și nervos. Cu toate acestea, consumul zilnic de fasole și utilizarea lor ca feluri principale nu este recomandat: acestea sunt o mâncare destul de grea.

Cine nu este de dorit să mănânce

Deși leguminoasele sunt cu siguranță bune pentru organism, trebuie să fie gătite corespunzător. În caz contrar, eliberează substanțe toxice care sunt periculoase pentru oameni.

Pentru anumite grupuri de persoane, există contraindicații pentru includerea fasolei în dietă. Aceștia sunt pacienți cu hepatită și pancreatită, gută și tulburări gastro-intestinale. De asemenea, leguminoasele pot fi hrană grea pentru persoanele în vârstă și pentru persoanele cu boli pancreatice.

Oligozaharidele conținute în aceste culturi sunt greu de digerat și, prin urmare, duc la creșterea producției de gaze chiar și la oamenii sănătoși. Pentru a atenua efectul flatulenței, diferite carminative sunt adesea incluse în rețetele de fasole.

Rețete delicioase pentru iarnă

Multe gospodine cred că condițiile de acasă sunt extrem de favorabile pentru a crea tot felul de semifabricate: toate instrumentele sunt la îndemână și se deschide oportunitatea creativității sub forma unui experiment cu ingrediente.

Puteți găti fiecare dintre rețetele de mai jos pentru a o găsi pe cea care vi se potrivește cel mai bine.

Fasole în sos de roșii

Sosul de roșii, preparat manual, va decora aspectul preparatului și va adăuga proprietăți utile suplimentare. Mai ales dacă se folosesc legume de casă.

Ingrediente de conservare:

• 1 kilogram de fasole de orice soi;
• 500 de grame de ceapă;
• 1 morcov mic;
• jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
• 5 kg de roșii;
• sare, zahăr, condimente cel puțin 1 linguriță fiecare.

1. Îmoaie fasolea timp de 5 ore, apoi fierbe. Sub nicio formă nu trebuie digerate.
2. Gătiți ceapa prăjită cu morcovi. Se prăjește până devine maro auriu.
3. Trebuie să vă asigurați că nu a mai rămas coajă pe fiecare roșie. Pentru a face acest lucru, tăiați roșiile în bucăți mici sau tăiați cu un blender.
4. Mutați friptura în tigaie, turnați uleiul și aruncați roșiile. Se amestecă și se încălzește timp de 20 de minute.
5. Înmuiați fasolea în masa rezultată, adăugați sare și zahăr. Aduceți la fierbere și transferați în recipiente pasteurizate.
6. Răciți încet piesa de prelucrat sub o pătură de lână. Acest lucru îl va menține rece în mod uniform.

În pastă de roșii

Această rețetă economisește timp, deoarece sosul nu trebuie pregătit, dar puteți lua obișnuita pasta de roșii de la supermarket.

Pregătiți:

• 1 kilogram de fasole;
• 1 pachet mic de pastă de tomate;
• 300 de grame de morcovi;
• 3 cepe mici;
• 4 linguri ulei vegetal;
• 2 linguri de sare și zahăr fiecare;
• 5 litri de apă de izvor sau fiartă;
• 5 lingurițe de piper măcinat.

1. Gătiți fasolea spălată cu zahăr și sare.
2. Pregătiți friptura de morcov-ceapă, apoi turnați apa din fasole și conținutul borcanului cu pastă de roșii. După fierbere, se încălzește încă 15 minute.
3. Adăugați fasole și unt. Se fierbe, se încălzește încă 15 minute. Adăugați condimente, dacă doriți.
4. Închideți capacele și puneți conservele răsturnate în pivniță.

Conserve de fasole albă

Fasolea din această gustare păstrează toți nutrienții importanți.

Necesar:

• 1 kg de fasole albă;
• 3 lingurițe de sare;
• 2 lingurițe de zahăr granulat;
• 1 păstaie mică de ardei iute;
• 10 bucăți de ienibahar;
• 3 kg de roșii;
• 2 frunze de dafin.

1. Fasolea înmuiată ar trebui să fie gătită, dar nu prea fiartă. Gatiti la foc mic cu 3 lingurite de sare si 2 lingurite de zahar. Când sunt gătite, transferați fasolea într-o strecurătoare.
2. Albește roșiile și toacă-le cu o mașină de tocat carne sau un blender.
3. Pune fasole albă și piure de roșii într-un castron mare. Se toarnă condimente, 1 linguriță de sare. Se încălzește timp de 30 de minute, cu câteva minute înainte de începerea fierbei, se aruncă lavrushka în tigaie.
4. Gustarea este gata. Acum trebuie pus în containere și lăsat până iarnă.

Roșu

Rețetă ușoară de fasole roșie conservată în suc propriu.

Ingrediente:

• 1 kilogram de fasole roșie;
• 3 linguri 9% oțet;
• 500 de grame de ceapă;
• jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
• 500 de grame de morcovi;
• 3 lingurițe sare grunjoasă;
• 2 lingurițe de zahăr granulat;
• alte condimente opționale.

1. Îmoaie fasolea timp de 12 ore. Schimbați apa de mai multe ori în timpul acestei proceduri. Fierbeți-le cu sare și zahăr.
2. Prăjiți rondele de ceapă cu felii de morcov într-o tigaie timp de 10 minute. Adăugați destul de puțin ulei.
3. Toarnă uleiul rămas și toarnă peste fasole. Se încălzește încă 10 minute după ce a ajuns la fierbere. Cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați condimente dacă doriți.
4. Răspândiți mâncarea în borcane și rulați cu grijă. Gata!

Aperitiv cu legume

Leguminoasele murate cu legume sunt una dintre cele mai delicioase gustări de la masa de zi cu zi sau la întâlnirile de sărbători.

Următoarele ingrediente trebuie preparate:

• 5 kilograme de fasole fiartă de orice soi;
• 500 de grame de ardei gras proaspăt;
• 50 de grame de vinete proaspete;
• 1 kilogram de roșii;
• 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
• 3 linguri de sare;
• 1 lingură zahăr;
• 1 lingură 9% oțet;
• cimbru, boia de ardei, usturoi după gust.

1. Gătiți fasole în modul obișnuit, cu înmuiere.
2. Tăiați roșiile fără coajă și transferați într-o cratiță, unde adăugați sare, zahăr și turnați ulei. Se încălzește timp de 20 de minute.
3. Adăugați fasole fiartă și apoi cuburi de vinete. Aceasta este urmată de încă 15 minute de gătit la putere medie.
4. Ardeiul bulgar se toarnă în fâșii și se pune în amestecul cu oțet. A fierbe. La sfârșit, adăugați condimente după cum doriți.
5. Conservarea picant este gata! Rămâne să-l descompuneți în borcane pasteurizate și să înfășurați strâns capacele.

Fasole marinată

Fasole de sparanghel poate fi folosită pentru acest tip de conservare, deoarece aceasta este practic singura modalitate de a conserva nutrienții acestei culturi.

Marinarea fasolei verzi este foarte ușoară, deoarece nu este necesară sterilizare suplimentară.

După albire, păstăile sunt turnate cu marinată clocotită.

Achiziție din magazin:

• 1 kg fasole verde;
• 2 linguri de sare;
• 3 lingurițe 9% oțet;
• 2 linguri de zahăr granulat;
• 1 litru de apă de izvor;
• 4 bucăți de piper negru.

Calculul componentelor este dat pentru capacitate, volum pe litru.

1. Spălați păstăile de fasole și scăpați de tulpinile cu cozi. Scufundați în apă clocotită și apoi clătiți cu apă rece.
2. În continuare, trebuie să decideți sub ce formă va fi marinată fasolea. Il poti lasa intreg, sau il tai in jumatate, apoi mai incape putin in borcan. Fasolea tocată se adaugă ușor la salate.
3. Într-un vas de sticlă steril, pune fasolea până la refuz.
4. Este timpul pentru murături. Umpleți oala cu un litru de apă fiartă sau de izvor, adăugați zahăr și sare, adăugați 3 linguri de oțet și piper negru.
5. Se fierbe saramura timp de 3 minute. Se toarnă într-un bol cu fasole și se închide. Înfășurați în cârpă și așteptați să se răcească. Pentru eficacitatea recipientului, se recomandă să-l răsturnați.

Rețetă Lecho cu fasole

Gătitul lecho va dura mai mult decât conservarea obișnuită, dar este un fel de mâncare independent care înlocuiește complet produsele din carne în perioada de post.

Pentru a crea un lecho de fasole delicios, veți avea nevoie de:

• 5 kilograme de roșii;
• 1 kilogram de morcovi;
• 1 kg ardei gras proaspăt;
• 1 kilogram de orice fel de fasole;
• 1 ardei iute;
• 3 căței de usturoi;
• 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
• 1 kilogram de ceapă;
• 1 lingură sare grunjoasă;
• 1 linguriță zahăr;
• 2 ore de timp pur și dorința de a face cel mai bun lecho.

• Îmoaie fasolea peste noapte. Fierbeți puțin, fără a ajunge la pregătire.
• Îndepărtați coaja de pe roșii. Poți tăia părțile inferioare ale fructelor și apoi să le albiți: coaja se va îndepărta mai ușor. Modelați legumele în cuburi.
• Pune fasolea și roșiile într-un castron sau ceaun. Se fierbe timp de 20 de minute.

• Spălați și curățați ceapa și morcovii, tocați-i mărunt. Scapa de coaja de ceapa si de usturoi. Tăiați miezul din ardei. Toacă toate legumele.
• Toarnă ulei într-un alt castron, adaugă zahăr, sare. Amestecați și puneți acolo toate legumele fierte, cu excepția ardeiului amar și a usturoiului. Fierbeți până când legumele sunt gata.
• După 20 de minute, adăugați la masa rezultată un amestec de roșii cu fasole și oțet. Se amestecă și se adaugă ardeiul iute cu căței de usturoi. Se fierbe.
• Toarnă în borcane cu capace de fier.

Caviar de fasole

Servit cu biscuiți crocanți sau sandvișuri verzi.

Pentru a crea caviar de fasole veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de fasole;
• 1 borcan de pastă de tomate;
• 1 kilogram de roșii;
• 500 de grame de morcovi;
• 1 kilogram de ceapă;
• sare, piper 2 lingurițe fiecare;
• 1 pachet de ulei vegetal;
• 4 frunze de dafin.

La rețetă se adaugă și cimbru și boia de ardei.

• Clătiți fasolea, puneți-le într-o cratiță, acoperiți complet cu apă. Se fierbe.
• Când fierbe, adăugați sare, adăugați ceapa. Reîncălziți până când fasolea este gătită.
• Opriți focul, scurgeți lichidul și clătiți fasolea într-o strecurătoare cu apă rece. Ceapa poate fi aruncată: nu va fi folosită mai târziu.
• Tăiați fasolea cu un blender.

• Toarnă o jumătate de pahar de ulei de floarea-soarelui într-un ceaun, adaugă cuburi de ceapă și morcovi rasi. Se prăjește până când ceapa este translucidă.
• Tăiați sau rade roșiile mărunt. Principalul lucru este să scapi de coajă.
• Adăugați masa de fasole, roșiile și pasta de roșii la ceaun cu prăjire. Se presară sare și piper. Se amestecă și se gătește la 1/3 din puterea maximă a aragazului până când caviarul ajunge la o textură groasă.
• Pune caviarul în borcane mici. Așezați un prosop pe fundul unei cratițe mari, puneți borcane deasupra. Completați cu apă, astfel încât să acopere borcanele cu ¾ și fierbeți. După fierbere, se încălzește încă 15 minute.
• Caviarul rece poate fi depozitat.

Conserve de fasole verde

Ai nevoie doar de foarte puține ingrediente pentru a conserva fasolea verde:

• fasole verde - 1 kg;
• apă de izvor - 1 litru;
• sare grunjoasă - 2 linguri.

1. Tăiați capetele fasolei curate, gătiți până când păstăile sunt moi.
2. Când fasolea este rece, pune-le într-un recipient pentru conserve.
3. Toarnă apa rămasă de la fierbere păstăile în borcane și rulează capacele.
4. Faceți o baie de apă și încălziți timp de 1 oră la temperatura de fierbere.
5. Se scot recipientele, se pun la frigider. Serviți cu sare.

Cum să depozitați corect leguminoasele

Nu uitați de condițiile speciale pentru depozitarea semifabricatelor: întotdeauna în locuri răcoroase și întunecate și puneți imediat conservele deschise în frigider.

Recomandat