Blaturi de sfeclă: pregătiri pentru iarnă, cele mai bune rețete de gătit cu fotografii și videoclipuri

Bărfurile de sfeclă sunt percepute de majoritatea grădinarilor ca un deșeu care trebuie îndepărtat după recoltare. De fapt, frunzele verzi sunt o sursă valoroasă de nutrienți și pot fi folosite ca materie primă pentru conservare. Pentru a obține preparate delicioase pentru iarnă, doar află ce rețete există cu blaturi de sfeclă.

Compoziția și beneficiile blaturilor de sfeclă

Sfecla roșie aparține tipurilor universale de culturi horticole, deoarece frunzele și rădăcinile sunt folosite pentru hrană. Cu câteva secole în urmă, doar blaturile erau folosite pentru hrană, iar partea subterană era destinată numai în scopuri medicale.Astăzi situația este exact inversă și, practic, rădăcinile sunt folosite pentru hrană, iar frunzele, în cel mai bun caz, merg la hrănirea animalelor. Această situație privează o persoană de o sursă valoroasă de vitamine și nutrienți.

Compoziția blaturilor de sfeclă conține o cantitate mare de vitamine, conține acid folic, care este necesar în perioada concepției și a nașterii. Când folosește frunze, o persoană este capabilă să umple corpul cu o listă uriașă de elemente chimice, inclusiv fosfor, calciu, magneziu, iod și zinc.

Medicii recomandă includerea blaturilor de sfeclă în dietă dacă aveți următoarele probleme:

• patologii ale sistemului cardiac;
• încălcarea elasticității și permeabilității vaselor de sânge;
• funcționări defectuoase ale sistemului endocrin;
• anemie, probleme cu compoziția sângelui;
• ulcer gastric, gastrită.

Folosirea regulată a blaturilor contribuie la normalizarea metabolismului și îmbunătățește circulația sângelui, ceea ce afectează favorabil bunăstarea unei persoane. Datorită prezenței colinei în compoziția verdeață, se observă modificări pozitive în funcționarea ficatului, deoarece elementul activ previne formarea formațiunilor grase.

Îmbunătățește sistemul digestiv datorită pectinei, care blochează acțiunea bacteriilor intestinale dăunătoare.

Preparatele de iarnă sunt un înlocuitor excelent pentru ierburile proaspete, care vă permit să obțineți un produs valoros în perioada rece, o persoană câștigând posibilitatea de a îmbogăți dieta cu mâncăruri gustoase și sănătoase în orice moment. Conservele de sfeclă verde pot fi folosite ca aperitiv, pe lângă garnituri, ca sos pentru supe sau ca ingredient pentru salată.

Pregătirea ingredientelor principale

Pentru salate și utilizare proaspătă, se recomandă să culegeți frunzele timpurii, deoarece acestea devin dure în timpul perioadei de recoltare. Semnul poate fi realizat și din blaturi târzii, dar, în același timp, se efectuează un tratament termic pentru a-l înmuia. Pentru recoltare alege vreme înnorată, fără ploaie. Dacă legumele au fost hrănite cu nitrați, atunci trebuie să tăiați 5 centimetri din tăietura de la bază, în acest loc se observă acumularea lor.

După recoltare, frunzele sunt spălate bine, resturile în exces și verdeața sunt îndepărtate cu semne evidente de deteriorare. Pentru a facilita procesul, puteți pune blaturile într-un vas cu apă timp de câteva minute, toate petele mici și obiectele străine ușoare vor pluti în sus, astfel încât vor fi ușor de îndepărtat.

Rețete pentru pregătirea semințelor pentru iarnă

Astăzi, există multe opțiuni pentru utilizarea blatului de sfeclă. Adesea grădinarii folosesc ierburi proaspete în salate, se adaugă la supe. Nu mai puțin comună este metoda de uscare a frunzelor și de congelare. Pentru a păstra calitățile plantei iarna, aplicați:

• fermentare;
• murături;
• conserve.

Când alegeți o rețetă de gătit, trebuie avut în vedere faptul că expunerea la căldură reduce valoarea produsului. În același timp, metodele de conservare la cald oferă blaturi de sfeclă cea mai lungă depozitare posibilă.

Borscht dressing

Pregătirea unui sos pentru borș este ușoară, iar pe viitor, utilizarea lui economisește semnificativ timpul de gătire al supei. Semnul poate fi folosit nu numai ca ingredient într-un fel de mâncare, ci și ca salată obișnuită.

Rețeta implică utilizarea următoarelor componente:

• sfeclă - 1 kilogram;
• apă - 200 mililitri;
• tops - 500 de grame;
• ceapa, capete - 1 kilogram;
• morcov - 1 kilogram;
• roșii - 1 kg;
• sare - 1,5 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• oțet 70% - ½ linguriță.

Conținutul de zahăr și sare al rețetei trebuie ajustat, deoarece sfecla și roșiile pot varia în dulceață și aciditate. Tipul și forma tăierii legumelor sunt alese în funcție de propriile preferințe, în majoritatea cazurilor, acestea aleg forma feliilor sau cuburilor.

În primul rând, turnați puțin ulei de floarea soarelui în tigaie, prăjiți morcovii și ceapa până când legumele devin moi. După aceea, se adaugă sfeclă, se adaugă apă și se fierbe timp de 15 minute. Roșiile, zahărul se introduc și se țin în regim de tocătură încă 10 minute. Se adauga sare, otet si amestecul se amesteca bine, tinand pe foc pana sfecla este gata. La sfârșit se adaugă blaturile, lăsând să lângărească 5 minute.După fierbere, amestecul este așezat în borcane sterilizate.

Bărturi de sfeclă roșie la conservă

Frunzele de sfeclă roșie, pentru utilizare ulterioară la borș, pot fi gătite în doar câteva minute, așa că metoda se numește „cinci minute”. Frunzele sunt tăiate, împachetate strâns în borcane și turnate cu ser fiziologic fierbinte.

Sare și zahăr sunt folosite după gust, standardul este proporția când se folosește 1 litru de apă în proporții de 2 la 1 și se adaugă oțet în cantitate de ½ linguriță. Conservarea presupune sterilizarea borcanelor timp de 5 minute. Oțetul este adăugat în recipiente chiar înainte ca acestea să fie închise.

Frunze marinate, petiole

Puteți marina frunzele și butașii de sfeclă. Deoarece structura părților instalației este diferită, se presupune o prelucrare diferită a materiilor prime. Pentru o rețetă pentru 1 borcan de 0,5 litri veți avea nevoie de:

• petiole 250 de grame sau 200 de grame de frunze de sfeclă;
• sare - 1 lingurita;
• zahăr - 0,5 lingurițe;
• usturoi - 1 catel;
• hrean - 2 centimetri;
• parfumat, piper negru - 5 și 10 bucăți fiecare;
• oțet 70% - 1 ml.

Tulpinile se recoltează folosind metoda de turnare triplă, adică marinada fierbinte se toarnă, se scurge, se fierbe și se umple din nou de 3 ori. Frunzele se prepară prin sterilizare, adică marinada fierbinte se toarnă în borcane și recipiente, se fierbe în apă timp de 5 minute. Blankurile îngropate cu capace sunt răsturnate și învelite într-o pătură caldă.

varză murată

Metoda implică utilizarea tulpinilor de haulm. Rețeta necesită următoarele ingrediente:

• tulpini - 1 kilogram;
• usturoi - 1 bucată;
• sare - 1 lingură pe litru de apă;
• lavrushka - 2 frunze;
• piper - 10 mazăre.

Tulpinile se toarnă cu apă clocotită și se pun bine în borcane, se pun usturoiul feliat și boabele de piper se pun între straturi, se toarnă sare. Dacă doriți să obțineți produsul finit într-o săptămână, atunci piesa de prelucrat se toarnă cu apă clocotită, se păstrează la temperatura camerei timp de 2 zile și se pune la frigider. Dacă se toarnă cu apă rece și se păstrează într-o pivniță rece, rezultatul este atins în 3 săptămâni.

În armeană

Bărfurile de sfeclă în stil armean se numesc borani. Preparat din următoarele produse:

• blaturi de sfeclă - 1 buchet mare;
• ceapă - 1 cap;
• usturoi - 1 catel;
• sare, ierburi, smântână adăugate după gust;
• unt.

Ceapa tocata fin se caleste in ulei, obtinandu-se o nuanta aurie. După aceea, se adaugă blaturi tocate și se fierb sub un capac închis timp de 15 minute, sărate și piperate, în acest proces este necesară amestecarea periodică a amestecului. Pregătiți sosul amestecând usturoiul tocat cu smântână și amestecând bine cu ierburi. Felul de mâncare se servește în același timp cu sosul.

Sare

Sarea vă permite să păstrați blaturile cu conținutul maxim de nutrienți și vitamine. Pentru a face acest lucru, frunzele verzi sunt tăiate și așezate în straturi dense de 2 centimetri în recipiente transparente, alternând cu sare. Pentru rețetă, trebuie să luați măcinare grosieră, fără conținut de iod Dacă blaturile sunt prea aspre și dure, atunci se stropește în prealabil cu apă clocotită și se așteaptă uscarea.

Blocul pentru depozitare se scoate la frigider și se folosește direct la prepararea vasului. Pentru a elimina riscul unui conținut ridicat de sare în vasul finit, se recomandă să adăugați mai întâi sos și numai apoi, dacă este necesar, să adăugați sare suplimentară.

Înghețare

O alternativă excelentă la sosurile tradiționale este metoda de congelare. Avantajul acestei opțiuni este timpul minim necesar, posibilitatea depozitării pe termen lung și păstrării substanțelor utile, care este asociată cu absența expunerii termice. Puteți îngheța produsul în următoarele moduri:

• în pungi de plastic;
• tancuri;
• sub formă de cuburi de gheață.

Depozitarea în pungi este cea mai comună alegere pentru conservarea produselor, deoarece necesită timp minim și permite procesarea rapidă a unor volume mari de materii prime.

Bărfurile de sfeclă spălate sunt turnate cu apă clocotită înainte de congelare, ceea ce o face mai moale și mai flexibilă. După uscare, verdețurile sunt așezate în pungi, din care excesul de aer este îndepărtat. Această acțiune va oferi o stocare mai bună a produsului și va economisi spațiu în congelator.

Verdele de sfeclă pot fi păstrate separat de alte verdețuri sau amestecate cu ierburi. „Partenerii” buni pentru ea sunt pătrunjelul și mararul. Această opțiune de depozitare este ideală pentru prepararea sosurilor de supă, deoarece vă permite să formați pungi de porții sau cuburi pentru o singură utilizare.

Gustare de la haulm

Puteți rula tulpinile de sfeclă cu piper, această combinație va fi un aperitiv grozav la masă. Dacă vârfurile sunt fragede, atunci nu este necesar să tratați tulpinile cu apă clocotită. Lăstarii rigizi se stropesc cu apă fierbinte sau se fierb timp de 1 minut. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• tops - 0,6 kilograme;
• sare - 1,5 lingurițe;
• oțet de vin 6% - 60 mililitri;
• usturoi - 3 catei;
• ardei dulce - 3 bucăți.

Tulpinile se taie in dimensiuni de 10 centimetri si se pun in recipiente sterilizate cu piper feliat, adaugand uniform usturoiul. Nu merită să loviți straturile prea strâns. Deasupra se adauga sare. Apa se încălzește până la o stare de apă clocotită și se toarnă cu grijă în borcan până la nivelul umerilor. Se adauga otet si se sterilizeaza timp de 10 minute, dupa care se inchid cu capace si se lasa la racit.

Cum să depozitați corect spațiile

Conservarea delicioasă pregătită poate fi considerată jumătate din munca depusă, dar este la fel de important să păstrați preparatele iarna. Durata medie de valabilitate a borcanelor închise este considerată a fi de 1 an, dar prezența unui conservant sub formă de oțet poate crește această perioadă.

Puteți depozita recipientele în frigider, dar, în cele mai multe cazuri, se aleg condițiile de pivniță, deoarece într-o astfel de încăpere pot fi depozitate un număr mare de conserve. Cheia depozitării pe termen lung este etanșeitatea recipientelor și regimul de temperatură, care pentru conservare ar trebui să fie de la 3 C la 15 ^C.

Înainte de a trimite în pivniță, ar trebui să verificați borcanele pentru scurgeri, recipientele cu piesa de prelucrat sunt îndepărtate când apar picături. Astfel de blaturi pot fi folosite pentru consum imediat. A doua oară nu este rulat, deoarece în timpul tratamentului termic repetat își pierde calitățile, iar absența unei astfel de proceduri nu va permite depozitarea pe termen lung a piesei de prelucrat.

Recomandat