Lecho de ardei gras cu pasta de rosii pentru iarna: o reteta cu fotografie

Aproape fiecare rețetă de lecho cu pastă de roșii și ardei dulce nu necesită mult timp pentru preparare. Printre ele, opțiunile diferă în ceea ce privește compoziția produselor și metoda de prelucrare a conservării: unele prevăd sigilarea borcanelor fără sterilizare, în altele, recipientele umplute cu salată trebuie sterilizate și abia apoi sigilate. Dar toate metodele propuse au un lucru în comun: gustul, aroma și culoarea frumoasă a salatei.

Rețetă clasică

Recoltarea ardeiului gras pentru iarnă într-un mod clasic va atrage gospodinele care nu vor să petreacă mult timp procesând roșiile.In loc de rosii proaspete se foloseste pasta de rosii. Gustul ardeiului murat este pur și simplu uimitor. Unii numesc această metodă „leneșă”: cu îndemânarea cuvenită, este nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a pregăti conservarea, fără a socoti timpul petrecut cu pregătirea legumelor. Toate ingredientele pentru conservare pot fi cumpărate de la piață, iar dacă aveți legume din propria grădină, este și mai bine.

Un set de produse pentru 3 litri de salată:

ardei de salata rosu sau galben, cu pereti grosi - 2 kg;
pastă de tomate - 350 g;
oțet de masă 9% - 100 ml;
ulei slab (de preferință nerafinat) - 200 ml;
apă filtrată sau decantată - 600 ml;
zahăr granulat - 150 g;
sare fină - 1 lingură. lingură.

Puteți folosi și sare grunjoasă, dar trebuie să mai luați puțin din ea.

Fructele de ardei se spală, se taie pe lungime în 2 părți și se scoate camera de semințe. Sunt tăiate în fâșii mari, încercând să le facă lungi: în formă de conserve, o astfel de tăietură arată foarte frumos. Turnați apă într-un bol și adăugați pasta de roșii. Se toarnă zahărul și sarea, se dizolvă, imediat după aceea se adaugă ulei.

Dacă cuiva nu-i place mirosul de ulei nerafinat, poți folosi ulei deodorizat, dar atunci gustul și aroma nu vor fi aceleași ca în rețeta originală de lecho cu ardei pentru iarnă.

Totul este amestecat, întindeți ardeiul și gătiți timp de 18 - 20 de minute.

Masa trebuie agitată tot timpul pentru a nu arde. La sfârșit, se toarnă oțetul, se amestecă din nou, se lasă să fiarbă și se oprește. Lecho este ambalat fierbinte într-un recipient. Băncile trebuie mai întâi aburite peste un ibric sau în cuptor, iar capacele metalice trebuie scufundate în apă clocotită pentru câteva secunde.

Etapa finală: conserva cu o cheie de cusut. O opțiune alternativă sunt capacele cu șuruburi (sistem de răsucire). În ambele cazuri, salata se păstrează bine.

Cu roșii proaspete

Pentru lecho de ardei cu pasta de tomate, trebuie sa luati rosii proaspete, sa le eliberati de coaja si sa macinati. Masa rezultată se pune pe foc și se fierbe până se înmoaie. Unele gospodine scot semințele, dar acest lucru nu este necesar. După ce ați pregătit restul ingredientelor și recipientelor, puteți începe să conservați lecho pentru iarnă.

Set de produse:

pastă groasă de roșii proaspătă - borcan de 1 litru;
ardei de salată (de preferință cu carne) - 2 kg;
apă de izvor sau de fântână - 2 l;
usturoi - 5 căței mari;
zahăr granulat - 195 g;
sare - 90 g;
ulei slab - 310 g;
ceapă albă - 750 g;
morcov -750 g;
acid acetic - 2 linguri. l.

Ardeii roșii sau galbeni cu pereți groși sunt deosebit de gustoși și frumoși atunci când sunt conservați, dar dacă nu aveți unul, oricare va fi potrivit.

Se procesează

Se adaugă apă în pasta groasă de roșii pentru a obține o consistență lichidă. Turnați masa într-o cratiță mare, sare, puneți zahăr și morcovii rasi grosier. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se fierbe la foc mic timp de 10 minute. În acest moment, ceapa și ardeiul sunt tăiate în jumătate de rondele, raportate la masa de roșii, așteptând să fiarbă și se fierb din nou.

După 20 de minute, adăugați usturoi tocat mărunt, turnați ulei și oțet, fierbeți o jumătate de oră. Sunt așezate în borcane pregătite, acoperite cu capace și sterilizate timp de 15 minute, după care sunt astupate. Ardeii gata în sos de roșii se lasă în bucătărie să se răcească, apoi se duc în pivniță pentru depozitare.În mod similar, lecho este făcut din ardei gras cu suc de roșii.

Cu vinete tinere

Rețeta va ajuta dacă „micii albaștri” sunt bine născuți, iar toate gustările tradiționale de la ei sunt obosite. Vinetele trebuie preparate într-un mod special: tăiați tulpinile, tăiați în cercuri și puneți pe un vas, stropind cu puțină sare. În această formă, vinetele se lasă 30 de minute, în timp ce restul ingredientelor se prepară.

După o jumătate de oră, bucățile de vinete devin învechite, sucul este turnat. Nu îl puteți ține în sare mai mult de 30 de minute, altfel lecho cu pastă de roșii pentru iarnă se va dovedi prea sărat.

Set de produse:

vinete tinere - 1 kg;
ardei de salată - 1 kg;
pastă de tomate - 500 g;
ceapă - 500 g;
zahăr granulat - 3 linguri. linguri;
apă - 500 ml;
sare rock - 1 lingura. lingură.

În această variantă de recoltare pentru iarnă, fructele de ardei se taie cu grijă în 2 părți pe lungime, se scoate camera de semințe, se taie în bețe lungi de 3-4 cm Ceapa se eliberează de coajă, se toacă în jumătate. inele sau paie. Pasta de tomate se amestecă cu apă, masa se toarnă într-o cratiță mare, se sare, se pune zahăr, se amestecă până când boabele se dizolvă și se lasă să fiarbă.

Pune ceapa preparată în lichidul care clocotește, fierbe 4 minute, apoi pune bucățile de vinete în același loc și fierbe 11 - 12 minute la foc mic. Se adaugă ardei de salată și, amestecând, se fierbe încă o jumătate de oră. Apoi se adaugă oțet, se lasă din nou să fiarbă, se fierbe 2-3 minute și se ambalează imediat în borcane. Îl puteți închide cu capace obișnuite din metal sau cu șuruburi.

Conservele sigilate sunt răsturnate pentru a vă asigura că sunt sigilate etanș și lăsate pe masă în această formă. Pentru a prelungi timpul de răcire, acoperiți cu o pătură sau un hanorac.Când conservarea se răcește, iar acest lucru se va întâmpla în aproximativ o zi, poate fi dus în pivniță. Pregatirea ardeilor in pasta de rosii pentru iarna cu vinete nu este deloc dificila, asa ca reteta este doar o mana cereasca pentru cei carora le plac combinatiile alimentare originale. Gătește cu plăcere! În loc de vinete, puteți folosi dovlecei tineri, dovleceii sunt mai buni, dar o altă varietate va face.

Pregătirea unei gustari cu dovlecel nu este diferită, doar că este indicat să luați ardei roșu sau galben pentru a face lechoul strălucitor. Dovleceii nu trebuie curățați de coajă.

Rețetă cu ceapă și morcovi

Lecho asortat - preparat gustos si sanatos, bogat in diverse vitamine. Este ușor de gătit, așa că chiar și o gazdă începătoare se poate descurca. Conform acestei rețete, merită să faceți lecho din ardei gras cu pastă de roșii pentru toată iarna: până în primăvară nu rămâne nimic.

Set de produse:

ardei de salată cu pereți groși - 1 kg;
morcov - 400 g;
ceapă de nap alb - 0,3 kg;
usturoi - 1 cap mare;
pastă de tomate - 500 g;
sare grunjoasă - 50 g;
ulei slab (rafinat) - 130 ml;
9% oțet - 50 ml;
zahăr granulat - 10g

Pentru a face lecho pentru iarnă cu suc de roșii, trebuie să luați de două ori mai mult decât pastele.

Proces de marinare

Bocanele se gătesc la abur și se pun pe masă cu capul în jos, capacele sunt scufundate în apă clocotită pentru câteva secunde, se scot și se stivuiesc unul lângă altul.

Fructele de ardei sunt spălate, tăiate în jumătate pe lungime, cuibul de semințe este scos. Tăiați ardeiul în fâșii mari de-a lungul sau peste tot. Morcovii se spala, se racesc, se spala din nou, apoi se taie marunt sau se toaca pe razatoarea cu gauri mari pentru a face paie.Ceapa este tăiată în jumătate de rondele sau fâșii subțiri, după cum doriți.

Usturoi zdrobit cu o presa de usturoi. Dacă în locul pastei de roșii se folosesc roșii rase, acestea se fierb până se îngroașă.

Toarnă ulei într-o gâscă sau rață, se încălzește și se pune ceapa. Trebuie tinut pe foc 4-5 minute, evitand prajirea, ca sa se stropeasca, dar sa nu isi schimbe culoarea. Morcovii, usturoiul și ardeiul se adaugă la ceapă. Toate se amestecă și se fierb timp de aproximativ 10 minute. Pasta de tomate se diluează cu apă și acest amestec se toarnă în legume. Salata cu suc de rosii pentru iarna se pregateste in acelasi mod, nu se adauga doar apa.

Cu amestecare constantă, gătiți încă 40 de minute. Apoi pun oțet, fierb amestecul timp de 3 minute, sting aragazul și ambalează imediat salata în borcane. Plută cu capace cu șuruburi sau cele obișnuite, folosind o cheie de cusut, și lasă borcanele la temperatura camerei până se răcesc complet, răsturnându-le cu susul în jos și înfășurându-le într-o pătură sau haine calde.Apoi sunt transferați la subsol, unde piesa de prelucrat este depozitată cu succes toată iarna.