Marar pentru iarnă: spații libere, cele mai bune rețete de acasă cu fotografii și videoclipuri

Mararul a fost un condiment popular și răspândit în multe culturi încă din cele mai vechi timpuri. Astăzi poate fi găsit în bucătăria aproape oricărei gospodine. Pe lângă gustul specific, această plantă este renumită și pentru proprietățile sale medicinale, care sunt utilizate în mod activ în medicina tradițională și populară. Verdețurile sunt folosite în multe feluri de mâncare, iar gospodinele încearcă să pregătească mărar pentru mesele de iarnă, în așa fel încât să nu-și piardă proprietățile benefice.

Compoziție și proprietăți utile

Planta erbacee condimentată numită mărar este anuală.Lăstarii și frunzele sale vor adăuga o aromă parfumată fiecărui fel de mâncare, de la mâncăruri calde până la gustări. Chestia este că planta condimentată conține un ulei special care dă un miros plăcut plantei.

În plus, condimentul conține multe vitamine:

1. Acid ascorbic - ajută la accelerarea absorbției fierului în organism; participă la activitatea sistemului imunitar.
2. Vitamina A - ajută la întărirea sistemului imunitar, are un efect pozitiv asupra pielii, organelor vizuale și, de asemenea, îmbunătățește capacitatea de a procrea.
3. Beta-caroten - îi conferă mărarului proprietățile sale antioxidante.
4. Tiamin.
5. Riboflavină.
6. piridoxină.
7. Acid pantotenic.
8. Alfa-tocoferol.

O mulțime de minerale sunt, de asemenea, prezente în mărar:

1. Calciu și potasiu.
2. Magneziu.
3. Fosfor și fier.
4. Sodiu.
5. Cupru și mangan.
6. Zinc.

Toate celel alte componente utile care alcătuiesc compoziția chimică a mărarului, precum și uleiul esențial, provoacă pofta de mâncare, cresc eficiența stomacului și reglează metabolismul. Condimentul, în general, are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, poate normaliza tensiunea arterială și poate reduce riscul unor posibile boli ale sistemului cardiovascular.

Pacienții care suferă de patologii renale sau de cistită pot consuma această plantă în timpul unei exacerbări - acest lucru le va ameliora starea.

În plus, un consum moderat de condimente va calma sistemul nervos, va ameliora durerile de cap nerezonabile și va avea un efect urinar, coleretic.

Atenție! Experții recomandă includerea mărarului în alimentația dumneavoastră persoanelor care au patologii ale rinichilor, ficatului, vezicii biliare, care suferă de gastrită și flatulență. În ceea ce privește valoarea nutritivă a ierburilor condimentate, aici susținătorii figurilor zvelte pot fi calmi. 100 de grame de mărar conțin doar 40 de calorii.

Pregătirea ingredientelor necesare

De-a lungul anilor, hostesele întreprinzătoare au venit cu multe modalități de a recolta mărar pentru utilizare ulterioară, fără a-i distruge proprietățile benefice. Înainte de a trece la rețete, trebuie să vă familiarizați cu cum să pregătiți corect condimentele parfumate pentru depozitare.

Dacă respectați recomandările, planta erbacee nu se va deteriora în timpul iernii:

1. Mararul, cumpărat de pe piață sau smuls în grădină, trebuie spălat. Apa caldă nu este potrivită pentru această procedură, cea mai bună opțiune ar fi apa ușor caldă la temperatura camerei.
2. Apoi, planta condimentată este uscată, așezând-o pe prosoape uscate și lăsând-o un timp.
3. Când alegeți un loc pentru uscarea mărarului, este necesar să țineți cont de faptul că lumina directă a soarelui nu ar trebui să cadă pe plantă.
4. De asemenea, piesa de prelucrat este protejată prin metode cunoscute de posibili dăunători (muște, furnici și alții).

Metode de recoltare a mărarului pentru utilizare ulterioară

Există mai multe metode de depozitare a condimentelor parfumate în timpul iernii. Puteți să uscați sau să înghețați mărar, să-l păstrați în ulei, cu sare, conserve sau chiar murături. Fiecare femeie alege o rețetă care este convenabilă pentru ea însăși sau încearcă mai multe. Toate metodele au propriile subtilități și caracteristici, mai multe despre ele mai jos.

Uscare

Diferentele plantei picante uscate este ca planta recoltata in acest mod are o aroma puternica. Cel mai bine este să adăugați mărar uscat atunci când pregătiți un prim fel fierbinte.

Există mai multe rețete pentru recoltarea verdețurilor prin uscare. Cele mai populare:

1. Agățați o grămadă spălată de condimente parfumate pe o frânghie timp de câteva zile. Condimentele trebuie protejate de razele ultraviolete directe, vânt și dăunători. Câteva zile sunt suficiente, iar mararul va fi gata pentru sezonul rece.
2. Tăiați cantitatea selectată de plantă și întindeți-o într-un strat subțire pe un tartinabil sau hârtie. Se amestecă ocazional mararul pentru a se usuca uniform și va fi gata de iernat în 3-4 zile. Nu uitați de absența soarelui, a vântului și a insectelor în locul pregătirii verdeață.
3. Uneori, pentru a accelera procesul de recoltare a condimentelor pentru iarnă, gospodinele încălzesc condimentul folosind un cuptor. Având în vedere regimul de temperatură ridicată, la uscarea mărarului în acest fel, frunzele acestuia încep să se înfășoare și să dobândească o nuanță gălbuie. Drept urmare, ierburile uscate nu arată foarte frumos. Acesta este singurul negativ al acestei rețete pentru pregătirea plantei pentru iarnă.

Înghețare

Acesta este unul dintre cele mai populare moduri pentru gospodine de a depozita condimente iarna. Puteți congela verdeața tocată mărunt, în buchete sau în cuburi de gheață:

1. Mararul proaspăt spălat și uscat este zdrobit și așezat uniform pe o tartinată. Se recomandă să amestecați iarba parfumată din când în când, astfel încât frunzele să nu se lipească între ele. După 24 de ore, tartina este scoasă din frigider, verdeața congelată este turnată în pungi sau găleți de plastic.
2. Cei care nu vor să se ocupe de tăierea plantei pot pur și simplu să pregătească ciorchine de ierburi și să le așeze într-o pungă de plastic sau o folie și apoi să le trimită la congelator.
3. Congelarea mărarului cu cuburi de gheață nu este o tehnică obișnuită, dar a câștigat popularitate în ultima vreme. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați condimente tocate mărunt în forma pentru cuburi de congelare, turnați apă sau unt.

Atenție! Condimentele congelate pot fi păstrate la frigider timp de șase luni, fără a-și pierde proprietățile benefice și aroma plăcută.

Conservare

Puteți păstra condimentul parfumat în lunile reci de iarnă cu ajutorul conservării. După cum știți, procesul de conservare nu poate avea loc fără sterilizare. Borcanele pregătite trebuie sterilizate și uscate bine, după care verdeața spălată se pune în borcane și se sigilează cu un capac. Se recomandă păstrarea la rece a unor astfel de borcane cu mărar. Tulpinile și frunzele proaspete își vor păstra toate vitaminele și aroma timp de 1 până la 2 luni.

Marar prins în borcane pentru iarnă

Există multe soiuri de marinată pentru verdeață - aceasta este o altă modalitate de a recolta ierburi parfumate pentru viitor. Iată una dintre cele mai delicioase și populare rețete.

Ingrediente:

1. Marar - 350-500 de grame.
2. Acid citric - 25 de grame.
3. Usturoi 3-4 linguri.
4. Frunze de dafin - 3 frunze.
5. Zahăr - un vârf.
6. Sare - o linguriță.
7. Ulei de floarea soarelui - sticlă.

Cum să murați condimentele:

1. Clătiți și uscați verdeața.
2. Cureți usturoiul și tăiați fiecare cățel în 4 bucăți.
3. Pregătiți o tigaie adâncă și amestecați în ea acid citric, usturoi, ulei, sare, zahăr și dafin. Apoi fierbeți amestecul rezultat timp de aproximativ 10 minute.
4. După timpul specificat, marinada ar trebui să se răcească ușor.
5. Răspândiți planta peste borcane sterilizate și turnați peste marinada răcită.
6. În continuare, borcanele, împreună cu conținutul, se pun într-un vas adânc și se fierb aproximativ 5-8 minute. Apoi recipientul este scos și spațiile sunt rulate.

Depozitare în ulei

Pentru cei cărora le place să se răsfețe cu o salată proaspătă iarna, există o rețetă de recoltare a uleiului de mărar. Se foloseste si la prajit, in timpul pregatirii primelor feluri. Uneori - ca unul dintre ingredientele pentru sos. Rețeta este foarte simplă.

Veți avea nevoie de:

1. Un borcan mic, de preferință de sticlă.
2. Cantitatea necesară de condimente parfumate.
3. Ulei (se pot folosi atât floarea soarelui, cât și măsline).

Marar proaspăt zdrobit se pune în borcane și se toarnă ulei, fără a folosi sare. Blank-ul se pune la frigider și după 1,5-2 săptămâni produsul este gata de utilizare.

Marar cu sare pentru iarna

Cea mai utilă dintre opțiunile propuse pentru recoltarea unei plante parfumate este atunci când iarba este pur și simplu amestecată cu sare. Un punct deosebit de important în această rețetă este să nu faci o greșeală cu proporțiile de sare față de verdeață.

Trebuie să vă pregătiți:

1. Marar - de la 1 la 2 kilograme.
2. Sare - 350-600 de grame.

Proces de gătit:

1. Mai întâi trebuie să sortați tulpinile plantei. Ramurile prea groase vor strica gustul condimentului, așa că se recomandă îndepărtarea lor. Frunzele și tulpinile pregătite sunt spălate bine în apă de mai multe ori pentru a elimina toate tipurile de contaminanți.
2. În continuare, verdeața se toacă cu un cuțit. Acest lucru se face sub orice formă, după cum vi se potrivește.
3. În ceea ce privește recipientul necesar pentru piesa de prelucrat, aici, cel mai bine este să pregătiți borcane de sticlă cu capace care pot fi înșurubate bine.
4. Se recomandă să turnați sare în recipientul pregătit ca prim strat. Pentru a nu exagera, sare se toarnă în borcane grosime de aproximativ o jumătate de centimetru.
5. Următorul strat este mărar, grosimea de asemenea nu depășește 1 centimetru. Apoi din nou un strat de sare și așa mai departe - până când borcanul este complet umplut. Dar ultimul strat trebuie să fie sare.
6. Când ingredientele sunt umplute și recipientul este plin, borcanul este acoperit cu un capac. Recipientul trebuie agitat bine, astfel încât cristalele de sare să se amestece cu straturile de verdeață.
7. După ce banca este răsucită strâns și trimisă într-un loc rece. Pentru a face acest lucru, puteți folosi fie un frigider, fie o pivniță.

Cum să alegi cel mai bun mod de a stoca toate vitaminele din verdeață

Orice femeie, înainte de a pregăti ierburi pentru perioada de frig de iarnă, are grijă în primul rând de siguranța proprietăților benefice și a componentelor plantei. Care dintre următoarele metode este mai bine să alegeți? Deci:

1. Când este congelată, aproape 90% din toți nutrienții și vitaminele sunt conservate. În plus, este și una dintre cele mai ușor de făcut rețete de condimente.
2. Când verdețurile sunt depozitate într-un borcan cu sare, ele rețin aproximativ 70% din vitamina.
3. Cei care aleg metoda de uscare, iarna, la folosirea condimentelor, vor primi doar 50% din componentele sale utile.
4. Rețetele care folosesc marinată distrug aproape toate substanțele benefice ale plantei și sunt considerate nepractice. Cu toate acestea, verdețurile murate sunt foarte gustoase, adesea folosite ca adaos la felurile principale sau gustările.

Nu contează cum este păstrată această plantă utilă, principalul lucru este să aveți timp să pregătiți condimentele la timp. Într-adevăr, în aproape fiecare familie este utilizat în mod activ în meniul de acasă. Folosind rețetele de mai sus, fiecare gospodină se va încânta pe ea și familia ei cu preparate parfumate în serile reci.

Recomandat