Roșii cu pătrunjel pentru iarnă: 3 cele mai bune rețete de conservare cu fotografii

Printre alte legume, roșiile ocupă pe bună dreptate unul dintre primele locuri pe masă proaspete și conservate. Un depozit al celui mai util licopen, care, apropo, se păstrează chiar și după tratamentul termic, roșiile își păstrează perfect gustul în preparate. Mâncatul a trei roșii este suficient pentru a oferi organismului o doză zilnică de un puternic antioxidant numit licopen. Roșiile sunt bune singure și în combinație cu alte legume. Mai jos sunt rețete de conserve de roșii și pătrunjel pentru iarnă.

Sutilitățile gătirii roșiilor cu pătrunjel pentru iarnă

Chiar și o crenguță de pătrunjel poate îmbogăți gustul și aroma preparatului cu roșii.Cu toate acestea, ca și alte ierburi, pătrunjelul conservat necesită o curățenie foarte atentă - cea mai mică murdărie de pe frunze poate deteriora conservele. În plus, există și alte caracteristici ale pregătirii semințelor pentru iarnă cu roșii și ierburi:

• când turnați cu saramură, asigurați-vă că umpleți volumul borcanului până la vârf, turnând lichid peste marginea acestuia. Cu cât rămâne mai puțin aer, cu atât calitatea și siguranța produsului sunt mai bune;
• verzile sunt mai bine de pus în crenguțe, arată mai atractiv. Excepție fac rețetele în care verdeața tocată este pusă direct în roșii;
• cu excepția cazului în care se specifică altfel în rețetă, este recomandat să folosiți esență de oțet la murat, și nu oțet de masă. Oferă o mai mare siguranță produsului.

Volumul de umplere este de obicei luat la o rată de jumătate din volumul cutiei.

Cum să alegi și să prepari legume și ierburi?

De obicei, roșiile complet coapte, suculente și cele mai mari sunt alese pentru mâncare. Este mai bine să luați roșii mai mici într-un borcan dacă rețeta nu prevede legume tocate. Iată câteva sfaturi suplimentare pentru alegerea și procesarea ierburilor și legumelor:

1. Roșii de aceeași coacere, tari, deși în general pot fi coapte, necoapte și chiar maronii.
2. Verdețurile sunt luate suculente, strălucitoare, fără frunze galbene și deteriorate. Înainte de așezare, se înmoaie pentru a îndepărta nisipul și murdăria, se spală de mai multe ori și se usucă.
3. Soiurile de roșii cărnoase cu coajă netedă și densă sunt de preferat celor cu coajă subțire, deoarece tolerează mai bine tratamentul termic.
4. Pentru recoltarea legumelor întregi, se recomandă să înțepe fiecare fruct cu o furculiță sau o scobitoare înainte de a-l pune într-un borcan. Acest lucru nu le va deteriora integritatea, dar le va împiedica să crape atunci când turnați apă clocotită.

Pregătirea containerelor

Curățenia uneltelor pentru tăierea legumelor și a recipientelor afectează direct siguranța conservelor.

Băncile se clătesc bine cu apă curentă, după spălare cu soluție de sifon, sterilizate în cuptor sau aburite în ibric. Pentru borcanele mici, puteți folosi un cuptor cu microunde - nu uitați să turnați puțină apă în borcan înainte de sterilizare. Capacele spălate se fierb timp de 5 minute.

Cele mai bune rețete

Roșii cu pătrunjel pentru iarnă - o combinație comună, rețeta clasică a gazdei este îmbogățită cu diverse legume și condimente. Puteți găti atât roșii întregi, cât și legume tocate foarte gustoase. În acest din urmă caz, este posibil să folosiți cutii de volum mic, inclusiv cele de jumătate de litru.

Și acum câteva rețete populare și delicioase de roșii murate cu pătrunjel.

Cea ușoară

Roșiile conservate pot fi gătite foarte repede. Produse per borcan de 1 litru:

• 0,6 kg de roșii;
• patrunjel;
• 2 căței de usturoi;
• o rădăcină mică de pătrunjel;
• câteva mazăre de ienibahar;
• ardei iute;
• 1 lingură l. zahăr;
• jumătate art. l. sare;
• jumătate art. l. 9% oțet;
• jumătate de litru de apă.

Progres:

1. Roșiile (de preferință „cremă” cărnoasă de mărime medie) se toacă, se pun într-un borcan, schimbând 2-3 crenguțe de verdeață.
2. Adăugați toate celel alte ingrediente, acoperiți cu roșii.
3. Se fierbe apa, zaharul, sarea intr-o cratita si se toarna continutul borcanului cu saramura clocotita. Acoperiți cu capace, lăsați 10 minute să se încălzească roșiile.
4. Scurgeți marinada, fierbeți-o din nou și turnați-o înapoi în borcan.
5. Toarnă oțet și închide borcanul cu un capac. Întoarceți, acoperiți cu o pătură caldă.

Roșii murate feliate cu ulei vegetal și condimente

O opțiune excelentă pentru procesarea roșiilor mari este murarea în jumătate. Produse de gătit bazate pe un borcan de 1,5 litri:

• roșii;
• patrunjel;
• usturoi;
• jumătate de ceapă medie;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• câteva mazăre de ienibahar;
• esență - 1 linguriță

Pregătiți separat pentru marinată:

• zahăr - 6 linguri. l.;
• apă - 3 litri;
• sare - 3 linguri. l.

Conservăm astfel:

1. Tăiați roșiile în jumătăți sau sferturi dacă sunt foarte mari.
2. Puneți ardei, rondele de ceapă, câțiva căței de usturoi, o crenguță de verdeață în fundul borcanului.
3. Așezați bine roșiile. Pentru a se potrivi mai mult, vă sfătuim să pliați tăietura în jos.
4. Toarnă marinada clocotită de apă, zahăr și sare.
5. Acoperind borcanele cu capace, sterilizați timp de un sfert de oră.
6. Înainte de a rula, turnați o normă de esență de oțet în fiecare borcan.

Varianta ceapă și ardei dulce

Roșiile parfumate, parfumate cu ardei dulce de vară și asezonate cu ceapă iute, pot fi făcute din roșii de diferite dimensiuni. La urma urmei, orice roșie este potrivită pentru acest preparat, dar de preferință cu pulpă densă.

Respectăm proporțiile doar în marinată:

• 1 litru de apă;
• câteva linguri de sare și zahăr;
• aceeași cantitate de ulei vegetal.

Progres:

1. Pentru conserve, luați roșii tocate, ardei dulci, ceapă, pătrunjel. Puteți pune niște usturoi.
2. Pregătiți marinada fierbind condimentele și uleiul în apă.
3. În borcane pregătite și sterilizate se pun rondele de ceapă, usturoiul, se pun jumătățile de roșii, stratificate cu crenguțe de pătrunjel și sferturi de ardei dulce. Punem piper și verdeață în mod arbitrar, după gust.
4. Toarnă marinada într-un borcan, pune-o într-o baie de apă. Se încălzește la foc minim timp de 15 minute, se toarnă oțetul, se scoate din tigaie și se rulează. Întoarceți și acoperiți cu ceva cald deasupra.

Cum să depozitați corect produsul finit?

Conservele de roșii dulci pentru iarnă pot fi depozitate într-un apartament obișnuit. Dacă există subsol sau pivniță, atunci, în general, puteți face fără sterilizare și umplere dublă la marinare.

În acest caz, conținutul borcanului se toarnă cu saramură clocotită, se adaugă o normă de oțet (totul după rețeta obișnuită), borcanul se rulează rapid și se trimite imediat cu capul în jos sub o pătură groasă pentru a menține căldura internă cât mai mult posibil.

Este uimitor, dar o astfel de încălzire, acid în roșii și oțet este suficient pentru ca roșiile să fie depozitate la subsol și chiar în apartament. Dar roșiile preparate în acest fel sunt tari, nu prea fierte și cu coaja densă.

Recomandat