Castraveți cu hrean pentru iarnă: 6 cele mai bune rețete de murături acasă

Castraveții sunt un aperitiv excelent și un adaos la felurile secundare iarna. Poti alege retete de conserva de castraveti pentru iarna cu hrean, rosii, ardei. Fiecare fruct aduce propria notă pe platoul de legume. Prin modificarea dozelor de sare, zahăr, oțet se obține o marinată cu gust acru, dulce, dulce-acru. Fanii mâncărurilor picante adaugă piper și muștar la conservare.

Principii de recoltare a castraveților cu hrean pentru iarnă

Castraveții conservați se obțin prin metoda de sterilizare la rece, la cald. Hreanul se adaugă sub diferite forme: frunze, rădăcină rasă sau tăiată în inele, bucăți.

Ce dă hreanul când este sărat?

Când murați verdeața, puneți o frunză sau rădăcină de hrean. Planta previne apariția mucegaiului pe suprafața borcanelor, dă o strângere castraveților.

Pot închide castraveții fără hrean?

Zelentsy conservat fără hrean. Pentru aceasta, sunt selectați analogi.

Ce poate înlocui hreanul în conservare?

Ardeii, usturoiul, coaja de stejar pot fi un înlocuitor pentru hrean.

Cerințe pentru ingredientele principale

Ingredientele principale sunt considerate a fi legume: castraveți, roșii, ardei. Zelentsy se închide imediat după colectare. Acestea trebuie să îndeplinească următoarele specificații:

• small;
• cu piele groasă;
• cu pulpă tare;
• nedeteriorat;
• cu vârfuri negre.

Înainte de a conserva legumele să fie spălate și înmuiate timp de 2-4 ore.

Pregătirea containerelor pentru începerea procesului

Se acordă o atenție deosebită băncilor. Se spala cu sifon, se sterilizeaza intr-un mod accesibil: la abur, la cuptor. Capacele fierb timp de 3-5 minute.

Cum să gătești castraveți cu hrean

Pentru a mura castraveți veți avea nevoie de următoarele ingrediente (per borcan de 3 litri):

• castraveți - 2 kilograme;
• hrean - 1 foaie;
• usturoi - 3 catei;
• mărar - umbrelă.

Opțional adăugați boabe de piper, frunze de coacăz, coajă de stejar, frunze de cireș. Mararul, usturoiul se spala si se toarna cu apa clocotita. Se lasa 1-2 minute pentru ca aroma sa se dezvolte. Umpleți fundul borcanului cu condimente. După înmuiere, verdețurile sunt așezate în următorul strat.

Pentru marinată:

• apă - 2 litri;
• sare - 4 linguri pline.

Marinada se aduce la fierbere, se răcește la temperatura camerei. Se toarnă castraveții cu saramură și se lasă 2 zile la fermentare. Rămân castraveții și marinata. Pune-le separat într-o cratiță cu saramură.

După 2 zile, saramura este turnată în tigaie. Castraveții într-un borcan se spală cu apă fiartă rece. Verdețurile sunt adăugate din tigaie.

Borcanele se toarnă cu saramură fierbinte și se rulează cu capace metalice. Acoperit cu o pătură și trimis la depozitare.

Modul clasic de a găti hrean

Hreanul de condiment în varianta clasică se prepară pe bază de roșie. Pentru 1 kilogram de roșie sunt necesare 100 de grame de rădăcină de hrean și usturoi.Toate legumele se spală, se taie bucăți și se toacă într-o mașină de tocat carne. Adăugați 1 linguriță de zahăr, două săruri. Condimentul este așezat în borcane sterilizate, închise cu plută.

Hreanul marinat se obține prin adăugarea a 2 linguri de oțet la rețetă; se fierbe 5 minute. Apoi sunt așezate în borcane, astupate cu capace. Așezat deasupra cu o pătură.

Rețetă fără sterilizare

În rețeta clasică de hrean adăugați 50 de grame de ulei vegetal, 2 linguri de oțet și obțineți o nouă rețetă. Roșiile se amestecă cu sare, zahăr și se pun la fiert. După 20 de minute de fierbere, adăugați oțet, ulei și fierbeți încă 5 minute.

Amestecul de legume sărat, fiert este combinat cu usturoi, mirodenii și așezat în borcane sau sticle, astupat. Trimis pentru stocare.

Cu roșii și ardei

Căutătorii de senzații tari adaugă 300 de grame de ardei iute la rețeta de bază. Puteți săra hreanul la rece sau fierbind o roșie.

Cu usturoi

Usturoiul în condimente este baza de bază. Se zdrobește într-o mașină de tocat carne. Se amestecă apoi cu ingredientele principale, se pun în borcane. Usturoiul nu este fiert pentru a păstra aroma picant. Containerele sunt închise și trimise la frigider.

Cu rădăcină de hrean

Puteți mura hrean mai tare dacă pregătiți corect rădăcina de condiment. Săpați fructele după îngheț. Apoi condimentul va deveni viguros.

Depozitare suplimentară a spațiilor

Condimentele clasice de hrean se păstrează la frigider. Trebuie să-l mănânci într-o lună. În caz contrar, va începe fermentația. Prelungește termenul de valabilitate cu până la 6 luni prin fierberea roșiilor.

murăturile sunt depozitate într-un loc răcoros, cu o temperatură de 1-3 grade.

Recomandat