Rață la cuptor: o rețetă pentru a fi suculentă TOP 15 moduri de a găti delicios cu fotografii și videoclipuri

Rața coaptă la cuptor nu este doar un fel de mâncare festiv și gustos, ci și un proces destul de complicat. Pentru prepararea perfectă a păsărilor de curte, trebuie să cunoașteți o mulțime de subtilități și puncte teoretice, care pot fi apoi fixate în practică. Există o varietate destul de mare de rețete de rață la cuptor, potrivite atât pentru începători, cât și pentru adevărații maeștri ai artelor culinare.

Cum să pregătiți corect o pasăre

Pentru a pregăti corect o carcasă de rață acasă, bucătarul ar trebui să cunoască câteva subtilități ale acestei etape.De asemenea, este de remarcat faptul că primul și cel mai important secret este că este o rață tânără care ar trebui preferată pentru gătit, cântărind nu mai mult de două kilograme și jumătate.

Trebuie să înmuiez carcasa

Mulți se întreabă la ce temperatură și cât de mult să înmuieze carnea de rață. Pentru a o face moale și suculentă, puneți carcasa de pasăre timp de o jumătate de oră în apă clocotită cu sare.

De asemenea, merită remarcat faptul că nu se recomandă dezghețarea carcasei folosind un cuptor cu microunde, deoarece carnea va deveni uscată și fără gust.

Rețete pentru marinate populare

O marinadă pregătită corespunzător va asigura succesul gastronomic la gătitul păsărilor de curte.

Sosul de rață dulce-acrișor este considerat un clasic. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

1 lingură de făină pentru desert;
4 linguri de apă;
2 linguri de zahăr pentru desert;
1 lingură de sos de soia;
1 lingură de pastă de tomate;
1,5 linguri de oțet;
3 linguri suc de lămâie;
ghimbir.

Ar trebui să amestecați zahărul cu sosul de soia, adăugați oțet și pastă. Separat amestecam faina cu apa si adaugam la restul ingredientelor. Fierbeți amestecul și așteptați până se răcește. Se toarnă sucul de lămâie și se adaugă ghimbirul ras. Aplicați marinada pe pasăre și lăsați-o peste noapte.

O altă opțiune populară este o marinadă de rață întreagă cu miere și muștar. Componente:

2 portocale;
linguriță de muștar;
1 lingură de sos de soia pentru desert;
3 linguri de miere;
un praf de sare.

Piper și sare carcasa tăiată. Într-un castron separat, amestecați sucul de portocale, muștarul, mierea și sosul de soia. Apoi acoperiți cu grijă rața și înfășurați cu folie. Dați la frigider pentru câteva ore.

Cât de mult să marinați

Repede, dar în același timp destul de simplu, puteți marina rața adăugând mere sau cele mai comune condimente. Pentru ca carcasa gătită să fie suculentă, trebuie să transferați imediat toate ingredientele în manșonul de copt.

De regulă, marinarea durează cel puțin trei ore. Cu toate acestea, se dovedește mai gustos dacă lăsați carnea de pasăre cu marinada toată noaptea.

Tehnologie de bază pentru gătit rață

Numai urmând tehnologia corectă de preparare și coacere puteți obține o adevărată capodopera culinară.

Temperatura optimă de coacere

Pentru a frige carnea de rață în bucăți, aveți nevoie de 200 de grade, iar pentru o carcasă întreagă, temperatura optimă este de 180 de grade.

Timp de gătire

Coacerea carcasei de rață durează două ore și jumătate. Cu toate acestea, cu 15 minute înainte de gătit, îndepărtați folia pentru a forma o crustă aurie.

Rețete cu rață

Fără aproape nicio seară festivă fără friptură de rață, au fost inventate o mare varietate de opțiuni delicioase.

Pasare cu prune uscate si felii de mere

Aceste ingrediente vor oferi preparatului un gust deosebit și un plus de moliciune. Pentru această opțiune, este mai bine să folosiți un manșon de copt. Ce ai nevoie:

300 de grame de prune uscate;
o carcasă de rață;
100 de grame de maioneză;
2 mere;
2 căței de usturoi;
condimente după gust.

Cum să gătești: mai întâi, ține prunele în apă clocotită pentru câteva minute.Rata cu maioneza si piper, se lasa o jumatate de ora. Se amestecă apoi merele, prunele uscate cu usturoi, sare și coriandru. Cu aceste componente, trebuie să umpleți carcasa și să o plasați într-un manșon de copt. Coaceți timp de două ore la temperatura dorită.

Rețetă clasică de rață întreagă marinată

Pregătită și prăjită corespunzător, o rață întreagă nu este mai puțin suculentă și gustoasă decât una feliată. Există mai multe opțiuni pentru a găti carnea acestei păsări.

În mânecă

Conform acestei rețete, rața iese deosebit de fragedă și suculentă, deoarece se coace în suc propriu. În varianta clasică, este suficient să freci rața cu sare și piper, după ce ai înmuiat-o în apă clocotită. Apoi puneți câțiva căței de usturoi în interiorul păsării.

După ce o înfășurați într-o mânecă, legați marginile și coaceți timp de două ore și jumătate.

Cu cartofi

De asemenea, puteți pregăti un fel de mâncare delicios cu cartofi copți - și pentru aceasta nu este nevoie de folie sau de un manșon. În primul rând, cartofii și ceapa sunt tăiate în cercuri și așezate într-o formă. Pasărea trebuie unsă cu condimente și așezată pe legume. Ungeți carcasa din când în când.

Cu hrișcă

Dacă coaceți o carcasă cu hrișcă, cerealele vor absorbi excesul de grăsime, iar carnea se va dovedi a fi cât mai fragedă și gustoasă. După rețetă, va trebui să freci pielea cu muștar și condimente la alegere. După ce se umple burta păsării cu terci de hrișcă fiert și se închide cu scobitori sau fire. Rămâne doar de coacere.

În marinată cu miere

Păsările de curte suculente marinate cu miere este un mod ușor și delicios de a găti. Componente:

1 rață;
2 mere;
2 linguri de muștar;
linguriță cu miere;
câțiva căței de usturoi;
condiment după gust;
2 linguri de unt.

Schemă de gătit: amestecați muștarul cu miere, untul și usturoiul ras. Condimentam rața cu sare și piper pe toate părțile. Pune merele feliate înăuntru. Apoi trebuie să puneți carcasa în marinată, să frecați bine și să lăsați o zi. Apoi acoperiți cu folie și coaceți timp de 2,5 ore la 180 de grade.

Rață cu rozmarin și portocale

Fructele citrice și ierburile aromatice sunt cele mai bune pentru un gust perfect.

Ingrediente:

2 portocale;
buncătura de rozmarin;
2 linguri ulei de măsline;
sare și condimente.

Cum se gătește: mai întâi, spălați și uscați bine pasărea. Apoi frecați-l cu condimente și sare, lăsați-l așa timp de o oră. După ce umpleți carcasa cu felii de portocale și crenguțe de rozmarin și legați picioarele sau asigurați cu scobitori. Într-un castron separat, amestecați coaja de portocală, usturoiul zdrobit și uleiul de măsline.

După ce faceți mici tăieturi pe piele, acoperiți carcasa cu acest amestec și coaceți timp de 2,5 ore.

Stil Beijing

Gătitul cărnii de pasăre după această rețetă este destul de simplu, dacă omiteți pașii tehnologici complexi. Componente:

2 litri de apă;
jumatate de lingurita de scortisoara, ardei rosu si anason stelat;
2 linguri de miere;
5 capete de usturoi;
1 lingură de desert de ghimbir măcinat;
3 linguri de sos de soia;
sare.

Schema de gătit: amestecați miere, scorțișoară, anason stelat, ardei roșu și apă într-un castron. Se fierbe amestecul și se fierbe timp de 3 minute. Turnați marinada pregătită peste piele, apoi frecați-o cu ghimbir măcinat. Dați la frigider peste noapte (sau cel puțin 12 ore). Apoi ar trebui să turnați rața cu sos de soia, să acoperiți cu folie și să o trimiteți la copt timp de două ore.

Rețetă de pasăre cu folie

Folia este necesară pentru a menține temperatura setată și, de asemenea, va împiedica arderea cărnii. Pentru această rețetă aveți nevoie de:

1 kilogram de ceapă;
lămâie;
2 linguri de muștar și miere;
sos de soia;
sare și piper.

Pregătire: pentru marinată combinați mierea, sosul, muștarul, piperul și sarea.Răziți pielea cu aceasta și umpleți pasărea cu ceapă și lămâie tocate. Tapetați o tavă de copt cu folie, așezați rata, sigilați ermetic și dați la frigider pentru 4 ore. După aceea, coaceți timp de 3 ore și 15 minute înainte de a fi pregătit să deschideți folia.

Păsări de curte în sos de lingonberry

Această rețetă este un fel de mâncare cu adevărat delicios și savuros. Ce să aduci:

linguriță cu miere;
rață;
sare și piper;
200 de grame de afine;
amidon;
zahăr.

Cum se gătește: pentru sos trebuie să măcinați fructele de pădure, adăugați miere, zahăr, amidon, sare și piper și fierbeți acest amestec timp de 5 minute. Frecați rata cu miere, sare și piper mai întâi, apoi dați la frigider pentru o oră. În timpul coacerii, udă pasărea cu sucul rezultat.

În sos de rodii

Pentru a obține carne parfumată și neobișnuit de gustoasă, ar trebui să încercați această rețetă. Ce ai nevoie:

rață medie;
portocaliu;
300 ml suc de rodie;
linguriță de desert de rozmarin uscat;
1 lingură de miere;
sare și piper, după gust.

Preparare: Într-un castron separat, amestecați rozmarinul, mierea, coaja de portocală, piperul și sarea. Frecați pasărea cu acest amestec și lăsați timp de o oră. Apoi mutați-l într-o formă, turnați peste sucul de portocale și sucul de rodie.

Apoi rămâne doar să coaceți rața la o temperatură de 180 de grade timp de 2,5 ore, turnând periodic suc.

Rață umplută „Lux de Crăciun”

Rața parfumată este un decor obligatoriu pentru fiecare masă festivă.

Rețetă necesară:

rață medie;
100 de grame de pâine;
măr;
2 ouă de pui;
dulceață de lămâie;
2 portocale;
sare, piper și scorțișoară.

Cum se gătește: amestecați pâinea cu piper, scorțișoară și măr ras. Adăugați sare, piper, ou și suc de lămâie în amestec. Bateți totul bine. Frecați coaja cu sare și piper și puneți-o pe o tavă de copt. Apoi trebuie să umpleți pasărea cu amestecul finit, să puneți felii de portocală lângă ea și să o trimiteți la cuptor.

Rață sălbatică la cuptor

Pentru a preveni uscarea prea mare a cărnii, este important să respectați toate regulile de gătit. Componente:

rață;
5 mere;
2 cepe;
buncătura de rozmarin;
sare și piper.

Instrucțiuni: pre-înmuiați timp de 3 ore în apă rece cu oțet. Se usucă pasărea, se unge cu sare și piper. Se umple cu mere tocate, ceapa si crengute de rozmarin. De asemenea, ungeți pielea cu ulei de măsline. Apoi dați la cuptor pentru 2 ore la o temperatură de 200 de grade.

Pupe de rață crocante parfumate cu prune

Când este prăjit cu o varietate de condimente și un sos cremos, cu siguranță va ieși un fel de mâncare incredibil. Componente:

4 picioare;
6 prune;
suc de portocale;
Amestec de cinci mirodenii;
4 linguri de sos de soia și miere.

Preparare: sub formă de mix de condimente, sos de soia, suc și miere. Pune acolo prunele tăiate în jumătate, precum și pulpele de rață, care trebuie să fie bine înmuiate în sos pe toate părțile. Coaceți toate cele 50 de minute, periând ocazional pasărea cu sosul.

Rață umplută cu ananas

Un fel de mâncare neobișnuit și original poate fi preparat cu bucăți de ananas. Ce ai nevoie:

linguriță de sos de soia;
ananas conservat;
sare și piper;
maioneză.

Pregătire: spălați și uscați carcasa, apoi acoperiți cu grijă cu sare, piper, orice condimente și maioneză. Faceți găuri cu o furculiță și lăsați deoparte timp de o oră. Apoi umpleți-l cu ananas, puneți-l într-un manșon de copt și turnați în suc de ananas. Trimiteți la cuptor pentru 2 ore.

Rață apetisantă cu cartofi la cuptor

Acesta este un mod simplu, dar delicios, de a pregăti o pasăre delicioasă. Ce să luați:

1 kilogram de cartofi și rață;
sare, coriandru, piper și boia;
3 căței de usturoi;
100 de grame de maioneză.

Cum se gătește: amestecați maioneza cu usturoi ras, sare și piper negru. Se rade pielea cu acest amestec și se lasă timp de o jumătate de oră. Ungeți cartofii decojiți cu boia de ardei și sare. Turnați ulei pe o foaie de copt, puneți toate ingredientele pregătite și coaceți timp de o oră și jumătate.