Cum să păstrați alunele acasă, curățate și nedecojite, data expirării

Nu este suficient doar să crești alune. Cum să depozitați corect aceste nuci, astfel încât să nu-și piardă proprietățile? La urma urmei, se știe că acest soi are cel mai lung termen de valabilitate, dacă sunt îndeplinite toate condițiile necesare pentru aceasta. Furnizarea de substanțe utile și hrănitoare în nuci nu se schimbă mult timp.

Cerințe pentru alegerea alunelor

Alunele sunt cultivate atât pentru consum propriu, cât și pentru profit. Alegerea varietatii depinde de scopul final. De regulă, grădinarii preferă soiurile rezistente la îngheț sau la secetă și abia apoi acordă atenție caracteristicilor fructelor lor.

La soiurile cu fructe rotunde se păstrează în principal sâmburii, deoarece atunci când sunt despicați se formează o luptă minimă. Nucile conțin o mulțime de grăsimi și proteine vegetale. Soiurile cu un fruct în formă de con sunt de obicei depozitate împreună cu coaja. Soiurile cu formă ovală de nuci sunt cu greu supuse prelucrărilor industriale, dar acasă sunt depozitate în coajă.

Recomandări de bază pentru procesul de stocare

Regulile de păstrare a alunelor de pădure permit păstrarea vitaminelor și nutrienților pentru o perioadă lungă de timp, reducând la minimum riscul de alterare:

Imediat după recoltarea sau achiziționarea unui produs finit, acesta trebuie sortat și uscat bine.
Dacă nucile sunt murdare, se recomandă spălarea lor înainte de uscare.
Acele exemplare care apar în timpul procesului de spălare pot fi aruncate în siguranță - vor fi goale în mijloc.
Este recomandat să consumați semințe în termen de șase luni, altfel alunele își schimbă caracteristicile gustative.
Nucile recoltate și depozitate care nu sunt decojite sunt plasate în pungi de țesătură sau hârtie pentru a asigura o bună circulație a aerului.
Sâmburii de alune sunt depozitați în pungi închise cu fermoar, recipiente de plastic sau borcane de sticlă obișnuite acoperite cu un capac de nailon, deoarece prezența aerului afectează semnificativ calitatea acestora și reduce durata de valabilitate.
Păstrați alunele la temperatura camerei și umiditate medie, dar, în orice caz, evitați lumina directă a soarelui sau schimbările bruște de temperatură.
Miezul de nuci se păstrează până la șase luni într-o formă curățată, supus la congelare rapidă: puneți produsul într-un recipient și trimiteți-l la congelator. Nu recongelați alimente.
Perioada de valabilitate a alunelor culese este prelungită, iar gustul este îmbunătățit dacă trimiteți nucile la uscat acasă, în condiții standard de acasă.

Cum să păstrați alunele decojite acasă

Experții recomandă curățarea alunelor nu mai devreme de o oră înainte de a le mânca. Acest lucru se explică prin faptul că sâmburii au capacitatea de a absorbi rapid aromele străine și umiditatea, ceea ce le afectează negativ calitatea. Dacă nucile sunt deja curățate, atunci acestea sunt trimise spre depozitare într-un recipient din ceramică sau sticlă uscat, închis ermetic.

Condensul se poate forma în pungi sau recipiente de plastic, ceea ce facilitează formarea mucegaiului.

Alunele decojite se recomandă a fi păstrate la o temperatură de +3 … +10 °С și umiditatea aerului de 10-15%. Astfel de condiții sunt considerate optime și asigură o durată de valabilitate a produsului finit timp de 4-5 luni. Cu cât se păstrează mai mult timp alunele decojite, cu atât este mai probabil ca acestea să râncedă, așa că este recomandat să folosiți alunele cât mai curând posibil.

Caracteristici de depozitare a nucilor nedecojite

În coajă, alunele sunt depozitate pentru a proteja sâmburii de factorii externi și pentru a prelungi durata de valabilitate. Există câteva reguli pentru a simplifica procedura și a o face cât mai eficientă, precum și pentru a proteja cultura de infecția cu mucegai:

Sacii de nuc sunt pregătiți pentru depozitarea nucilor nedecojite, evitând în același timp materialele sintetice și polietilena, care împiedică produsul să „respire” în mod normal, drept urmare mucegăește rapid.
Pentru conservarea alunelor, se alege un loc cu umiditate și temperatură scăzute, ferit de lumina directă a soarelui.
Pentru a păstra nucile nedecojite până la 1 an, ar trebui să mențineți temperatura aerului la +3 … +12 °С și umiditatea între 12-14%. La temperaturi mai scăzute (0 … +3 °С), durata de valabilitate a produsului crește la câțiva ani.
Nu depozitați alunele lângă substanțe sau produse cu miros puternic, deoarece structura poroasă a nucilor le permite să absoarbă rapid aromele din mediu și să le reducă caracteristicile gustative.
Dacă pui o alune în frigider, aceasta își păstrează proprietățile originale până la 1 an, dar la congelator această perioadă se întinde până la 3 ani.
Este important ca în timpul depozitării nucilor să fie menținute un nivel relativ constant de temperatură și umiditate, altfel produsul se poate mucegai din cauza condensului.

Cât poți păstra?

Se știe că la temperatura camerei, alunele decojite își păstrează calitățile și proprietățile utile până la 2 săptămâni. Într-un frigider sau un subsol uscat, această perioadă crește la 3-4 luni, iar într-un congelator - până la șase luni.

Este de remarcat faptul că durata de valabilitate pe care o are o alune este determinată în mare măsură de forma aleasă de depozitare. În coajă, această perioadă este prelungită semnificativ, dar nucile decojite își pierd rapid caracteristicile gustative, absorb aromele terțelor părți și umiditatea. Dacă alunele decojite sunt păstrate la frigider doar 5-6 luni, atunci în coajă acest timp se întinde la 9-12 luni.

Dacă s-au observat chiar și mici pete de mucegai pe nuci, acest lucru indică nepotrivirea lor pentru mâncare. Chiar dacă scapi de mucegai cât mai curând posibil, substanțele dăunătoare vor avea deja timp să pătrundă adânc în structura miezului de nucă și te poți otrăvi cu ușurință cu un astfel de produs. În plus, va avea un gust amar neplăcut.

Nu puteți depozita alune de pădure din culturi sau loturi diferite în același pachet și, cu atât mai mult, este interzis să le amestecați cu alte tipuri de nuci.Nu depozitați alunele într-un recipient deschis, deoarece sâmburii devin repede amare și câștigă umiditate. De asemenea, o nucă tânără care nu a avut timp să se coacă pe un copac nu este potrivită pentru marcaj.

Un semn al calității alunelor este un miros clasic proaspăt. De îndată ce în el încep să se simtă note de amărăciune sau mucegai, atunci nu mai puteți mânca astfel de nuci. Din cauza încălcării condițiilor de depozitare, produsul își pierde majoritatea componentelor și nutrienților utili, așa că trebuie să urmați cu atenție toate recomandările și să nu vă abateți de la acestea. Numai în acest caz puteți fi sigur a calității și siguranței recoltei depozitate.

Alunele prăjite au un termen de valabilitate scurt. Sub rezerva tuturor condițiilor necesare și menținerea temperaturii la +3 … +12 ° С, această perioadă nu depășește 3 luni, de aceea este recomandat să o gătiți în porții mici.