Cum să murați castraveții pentru iarnă în borcane: 7 cele mai bune rețete de gătit, condiții de păstrare

Castraveții sunt considerați cea mai comună legumă din care se prepară murăturile pentru iarnă. Înainte de a începe să creați murături de iarnă, trebuie să vă familiarizați în prealabil cu cum să murați castraveții corect și ce rețete să folosiți.

Caracteristici ale castraveților murați pentru iarnă

Există anumite caracteristici ale murării castraveților proaspeți cu care fiecare gospodină ar trebui să fie familiarizată:

• Aperitivele de castraveți pentru iarnă se prepară în mijlocul sau a doua jumătate a verii, când legumele sunt coapte;
• Fructele de castraveți care au început să se deterioreze nu trebuie folosite la conservare;
• este mai bine să folosiți borcane de trei litri ca recipiente pentru conservarea murăturilor;
• păstrați murăturile în camere răcoroase.

Pregătirea materiilor prime

Mai întâi trebuie să ridici castraveți care vor fi sărați pentru iarnă. Se recomanda alegerea legumelor proaspete, nu prea coapte, fara pete galbene la suprafata. Ele nu trebuie să fie prea mari, deoarece fructele mari vor fi greu de încadrat în recipiente. Este mai bine să selectați castraveți mici și compacti, cu lungimea de 5-8 centimetri.

Toate legumele selectate sunt pre-preparate pentru conservare ulterioară. Sunt spălate în prealabil și înmuiate în apă pentru a le face mai suculente. Îmoaie-le timp de zece ore.

Cum se prepară recipientul

Toate borcanele folosite pentru rularea legumelor sunt verificate cu atenție pentru integritate. Nu ar trebui să existe daune mecanice pe fundul și pereții acestora. Înainte de a inspecta recipientul, clătiți cu apă și uscați.

Borcanele selectate vor trebui sterilizate, deoarece murăturile sunt depozitate în recipiente nesterilizate pentru o perioadă scurtă de timp.

În timpul sterilizării, toate recipientele sunt gătite la abur timp de cincisprezece minute, după care sunt uscate în cuptor timp de 5 minute.

Cum să murați corect castraveții

Înainte de conservare, trebuie să studiați cele mai bune rețete pentru a face murături din fructe de castraveți.

murături crocante la borcan de 3 litri

Cea mai des folosită rețetă clasică pentru murarea castraveților în borcane mari de trei litri.

Pentru murarea legumelor veți avea nevoie de:

• 25 muraturi;
• patru catei de usturoi;
• zece boabe de piper negru;
• 75 mililitri de oțet;
• cinci crenguțe de mărar;
• la naiba.

În primul rând, recipientul este umplut cu legume spălate și usturoi tocat cu condimente. Apoi trebuie să fierbeți și să sărați apa care este turnată în recipiente. După aceea, lichidul este scurs, fiert din nou și turnat înapoi cu oțet.

Sare în borcane de 1 litru la cald

Cea mai simplă rețetă este murarea legumelor în borcane de litri. Ingredientele vor avea nevoie de aceleași ca atunci când creați murături într-un recipient de trei litri. Fiecare recipient de litru este umplut pe jumătate cu castraveți. Pentru ca felul de mâncare să fie mai aromat, se adaugă condimente cu usturoi. Recipientul este umplut cu apă clocotită cu sare. După o jumătate de oră, se scurge, se fierbe din nou și se toarnă înapoi.

Varianta muștar fără sterilizare

O altă rețetă ușoară - sărare fără sterilizare cu adaos de muștar.Acest ingredient se adaugă la marinată, care se toarnă în recipiente cu legume. Marinada se fierbe 10 minute, după care se adaugă muștar cu condimente. Apoi puneți legumele în borcane, adăugați oțet, frunza de dafin și turnați apă clocotită.

Rețetă de vodcă

Pentru a face un aperitiv delicios de castraveți, îi poți adăuga puțină vodcă. O băutură alcoolică nu se toarnă în cutii, ci în apă clocotită. Gospodinele cu experiență recomandă să nu adăugați mai mult de 150 de mililitri de vodcă la marinată.

Un astfel de lichid se fierbe o jumătate de oră. Apoi se toarnă în borcane de castraveți, se insistă două ore, se toarnă, se fierbe și se toarnă din nou.

Cu morcovi

Pentru a crea murături veți avea nevoie de:

• 2-4 kilograme de castraveți;
• cinci căței de usturoi;
• ardei iute;
• 100ml lichid cu oțet;
• sare;
• verzi;
• 3-4 morcovi.

Mai intai se rad morcovii, dupa care se pun intr-un recipient impreuna cu fructele de castravete. Apoi apa se fierbe, se sare si se toarna in recipiente de sticla. După o oră, marinada se toarnă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane.

Cu pâine de secară

Pentru a îmbunătăți fermentația, se recomandă să adăugați pâine de secară. În fiecare borcan se pun 3-4 bucăți mici de pâine. Apoi adăugați castraveți cu ceapă tocată, ierburi și condimente. Toate ingredientele se toarnă cu apă clocotită. Când pâinea este înmuiată, apa se scurge, se fierbe de 2-3 ori și se toarnă din nou.

Cu acid citric

În primul rând, verdeața, frunza de dafin, ceapa și condimentele sunt așezate pe fundul borcanelor. Apoi, castraveții mici sunt așezați deasupra.Cand borcanele sunt pline, se fierbe apa, la care se adauga sare si acid citric. Lichidul fiert se toarnă într-un recipient, după care se rulează cu capace.

Depozitare suplimentară a spațiilor

Legumele sărate trebuie păstrate în pivnițe răcoroase, unde razele directe ale soarelui nu vor cădea niciodată. Temperatura ar trebui să fie de aproximativ 8-10 grade peste zero. În astfel de condiții, murătura nu se va deteriora timp de un an și jumătate. Dacă depozitați conserve în camere luminoase și calde, acestea vor începe să se deterioreze în 4-5 luni.

Concluzie

Oamenii care doresc să se bucure de legume iarna trebuie să le mureze în borcane. Înainte de a face acest lucru, trebuie să vă familiarizați cu principalele rețete pentru a face murături de casă folosind castraveți proaspeți, condimente, ierburi și alte ingrediente.

Recomandat