Roșii marinate cu ceapă: 11 cele mai bune rețete pentru iarna acasă

De la începutul toamnei, este timpul să păstrăm legumele pentru iarnă. Dintr-un singur tip de legumă, puteți pregăti multe variante de murături. Roșiile murate obișnuite cu ceapă sunt gătite în mai mult de zece moduri. Roșiile sunt legume delicate. Înainte de conservare, trebuie să știți ce roșii să alegeți în funcție de consistență, cum să umpleți corect borcanele. Perioada de valabilitate a semințelor de roșii depinde de recipient, acesta trebuie să fie curat steril.

Secretele conservelor de roșii și ceapă pentru iarnă

În perioada lungă de conservare a roșiilor pentru iarnă, gospodinele au găsit câteva secrete care le permit să păstreze semințe mai mult timp și să lase culoarea saturată a roșiilor.

Adăugarea de vitamina C în timpul conservării roșiilor vă permite să păstrați culoarea naturală strălucitoare pentru o lungă perioadă de timp. Metoda vă permite să eliminați aerul din recipientul de sticlă pentru a opri reacțiile în care coaja începe să își schimbe culoarea. Gospodinele folosesc o tabletă de acid ascorbic per borcan de trei litri.

Nu alegeți roșii mari pentru conservare, este mai bine să le lăsați pentru umplutură. Roșiile mici și mijlocii sunt potrivite pentru conservare.

Pentru ca acestea să nu se crape în timpul conservării, se recomandă să străpungeți coaja cu o scobitoare într-un singur loc.

Cerințe pentru ingredientele principale

Pentru murarea roșiilor cu ceapă, este mai bine să alegeți dimensiuni mici și medii, de același soi, grad de maturitate. Roșiile nu trebuie să fie prea coapte, ci elastice și ferme la atingere. Roșiile se spală de mai multe ori în apă caldă. Orice microbi rămas pe roșii va afecta durata de valabilitate a tăieturii.

Pentru a îndepărta pielea roșiilor, mai întâi trebuie să le albiți câteva minute. Apoi coaja se indeparteaza usor de pe rosiile racite in apa rece. Îl poți lăsa să acționeze, dar albirea va distruge totuși toți microbii de pe piele.

Pregătirea containerelor

Containerele de sticlă trebuie spălate bine cu o perie. Pentru o curățenie completă, scăpând de germeni, se recomandă spălarea cu sifon. Borcanele uscate sunt de obicei sterilizate timp de aproximativ 14 minute. Capacele trebuie de asemenea spălate și fierte timp de 7 minute. Absolut toate vasele, până la o lingură mică, trebuie să fie curate steril. Germenii nu trebuie lăsați să pătrundă în recipientele de sticlă.

Cele mai bune rețete

Toate ingredientele pentru rețete sunt concepute pentru un borcan de trei litri. Etapele de gătit vor începe cu toate ingredientele și recipientele pregătite și sterilizate în prealabil, terminându-se cu ultimii pași înainte de a rula borcanele.

Rețetă clasică de roșii și ceapă

De ce ai nevoie:

• 2 kilograme de roșii mici;
• 4 boabe de piper negru;
• umbrelă (cu semințe) mărar;
• 3 praf de zahăr;
• 2 frunze mari de dafin;
• 1 ceapă mare;
• 3 linguri sare grunjoasă;
• 3 linguri de oțet 9%.

Gătitul în etape:

1. Tăiați ceapa în rondele, apoi aranjați legumele una peste alta în borcan. Stropiți oțet deasupra.
2. Toarnă apă clocotită, așteptați puțin și turnați soluția în tigaie.
3. Adăugați ingredientele rămase într-o cratiță cu apă scursă. Se fierbe puțin la foc mediu.
4. Toarna peste legume.

Mod rapid fără sterilizare

Pentru recoltare aveți nevoie de:

• 1,5 kilograme de roșii medii și mici;
• 2 linguri sare grunjoasă;
• inflorescență mare de mărar;
• 3 vârfuri de zahăr granulat;
• 2 frunze mari de dafin (uscate);
• 2 cepe medii;
• 6 ienibahar sau boabe de piper negru;
• 2 linguri de oțet 9%.

Gătitul în etape:

1. Acoperiți fundul unui recipient de sticlă cu ierburi, stropiți cu condimente. Așezați deasupra ceapa tăiată felii. Apoi întindeți roșiile.
2. Umpleți roșiile cu apă fierbinte, așteptați 17 minute. Turnați apă într-un vas emailat.
3. Presărați zahăr granulat cu sare de mărime medie în soluție. Păstrați soluția pentru un timp, apoi turnați oțetul.
4. Toarnă soluția peste gâtul borcanului.

Cu usturoi

Ingrediente pentru murat:

• 2 kg de roșii roșii mici până la mijlocii;
• 2 frunze de dafin (mari);
• 2 linguri sare grunjoasă;
• 2 cepe mici;
• 6 boabe de piper negru;
• 6 căței mici de usturoi;
• 2 linguri de acid acetic 9%.

Cum să gătești:

1. Puneți legumele pe condimentele pre-așezate. Este necesar să alternați straturile cu căței de usturoi.
2. Toarnă apă fierbinte într-un recipient de sticlă timp de o jumătate de oră. Apoi turnați soluția într-o cratiță.
3. Combină apa și sarea grunjoasă. Se fierbe puțin.
4. Toarnă marinada peste tot.

Cu verdeață

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 kilograme de roșii roșii mici;
• 3 frunze de dafin;
• 3 praf de zahăr;
• 1 ceapă mare;
• 2 linguri sare grunjoasă;
• 6 crenguțe de verdețuri diferite;
• 2 linguri de oțet 9%.

Cum să gătești:

1. Tăiați ceapa în bucăți. Puneți ierburi proaspete tocate cu legume într-un recipient de sticlă.
2. Toarnă ingredientele rămase în apă clocotită.
3. Toarnă decoctul în borcan.
4. Sterilizați un sfert de oră.

Cu ardei gras

Ce să luați din produse:

• 2 kilograme de roșii mici;
• câteva ardei bulgari (este mai bine să luați mai mult ca mărime);
• 3 praf de zahăr;
• 1 fundă mare;
• 2 linguri de sare;
• 5 ramuri (mai bine să luați fără tulpini) verdeață;
• 6 boabe de piper;
• 2 linguri de oțet.

Gătitul în etape:

1. Puneți felii de ceapă tocate într-un recipient de sticlă. Adăugați bucăți de ardei dulce la ele. Aranjați strâns roșiile deasupra lor.
2. Toarnă apă clocotită, după 12 minute se toarnă în tigaie.
3. Toarnă ingredientele rămase în bulion. Gatiti cateva minute.
4. Toarnă-l pe spațiul liber.

Cu hrean și condimente

Ingrediente pentru murat:

• 1,5 kilograme de roșii medii;
• umbrelă (cu semințe) mărar;
• 1 rădăcină medie și frunză mare de hrean;
• 4 boabe de piper negru;
• 2 (medii) frunze de dafin;
• 2 cepe medii;
• 2 linguri sare grunjoasă;
• 2 vârfuri de zahăr.

Gătit:

1. Verde, condimente, ceapă, rădăcină de hrean tocată fin și roșii răspândite într-un recipient pentru marinare.
2. Toarnați apă fierbinte deasupra, turnați-o înapoi după 13 minute.
3. Adăugați ingredientele rămase în apa turnată și fierbeți bulionul.
4. Toarna peste legume, lasa putin - lasa sa stea in marinada.

Cu morcovi

Produse necesare:

• 1,5 kilograme de roșii mici;
• 3 morcovi mici;
• 5 vârfuri de zahăr alb;
• 2 cepe mici;
• 4 crenguțe din orice verdeață;
• 2 linguri sare grunjoasă;
• 7 bucăți de boabe de piper negru;
• 2 frunze de dafin medii;
• 2 linguri de oțet.

Cum să gătești:

1. Tăiați morcovul și ceapa în bucăți medii, puneți într-un borcan în straturi cu roșii întregi.
2. Puneți restul produselor într-un recipient de sticlă și turnați în el apă fierbinte.

Cu unt

Ce să luați pentru gătit:

• 2 kilograme de roșii roșii;
• 1 ceapă (mare) ceapă;
• 2 linguri sare grunjoasă;
• 1 lingură (de preferință de floarea soarelui sau de măsline) ulei vegetal;
• 3 frunze mari de dafin;
• 6 boabe de piper;
• 2 linguri de acid acetic 9%.

Cum să gătești:

1. Tocați ceapa tocată cu alte ingrediente și roșii.
2. Pentru a face o marinadă, stropiți tot ce a mai rămas, cu excepția uleiului, împreună cu apă sărată. Se fierbe puțin.
3. Toarnă soluția rezultată peste legume. Acoperiți cu ulei calcinat.

În gelatină

Ia:

• 1,4 kilograme de roșii mici (cu cât mai mici, cu atât mai bine);
• 2 cepe medii;
• 3 praf de zahăr;
• 5 căței mari de usturoi;
• 1 lingură (de preferință) ulei de măsline;
• 7 boabe de piper negru;
• pachet de gelatină diluată în apă;
• 2 linguri sare grunjoasă;
• 2 linguri de acid acetic.

Cum să gătești:

1. Așezați legumele una peste alta, puneți căței de usturoi la capăt.
2. În apă clocotită, puneți restul de produse, cu excepția gelatinei.
3. Toarnă gelatina în marinada fierbinte și stinge aragazul.
4. Toarnă totul cu marinată.

Fără oțet

Ce aveți nevoie de la produse:

• 1,5 kilograme de roșii (nu luați prea mari);
• 2 capete de ceapă;
• 7 boabe de piper;
• 4 ramuri din orice verdeață;
• 3 linguri sare grunjoasă;
• 5 vârfuri de zahăr alb;
• frunze de cireșe și coacăze.

Gătit:

1. Toarnă frunze, condimente, ierburi într-un borcan.
2. Întindeți legumele în straturi. Adăugați ingredientele rămase.
3. Toarnă apă clocotită deasupra.

Roșii dulci cu ceapă

Veți avea nevoie de:

• 1,3 kilograme de roșii (roșii, dulci);
• 7 boabe de piper;
• bec de ceapă (cap mare);
• 2 ardei grasi mari (cu cât mai dulci, cu atât mai bine);
• 3 vârfuri de zahăr granulat;
• 6 capete (mici) usturoi;
• 2 linguri sare grunjoasă;
• 2 linguri de oțet 9%.

Cum să gătești:

1. Toarnă verdeață și condimente într-un recipient de sticlă. Deasupra, alternând, puneți legume.
2. Pune ingredientele rămase deasupra. Turnați apă clocotită într-un recipient de sticlă.

Reguli de stocare

Roșiile marinate cu ceapă acasă se păstrează pe balcon, în pivniță și în frigider. Principalul lucru este să respectați regimul de temperatură necesar pentru semifabricate. Nu puteți depozita semifabricate într-o cameră peste 20 de grade - va începe o reacție de fermentație.

La temperaturi sub zero, lichidul din recipientele de sticlă se transformă în gheață, se pot crăpa. Umiditatea camerei nu trebuie să depășească 70%. În camera de depozitare a semifabricatelor trebuie să existe o ventilație bună, astfel încât să nu se formeze mucegai, ciuperci și umezeală.

Recomandat