Castraveți ușor sărați pentru iarna fără oțet: o rețetă simplă pas cu pas cu o fotografie

Acidul lactic, care se formează în timpul preparării castraveților ușor sărați pentru iarna fără oțet, este bun pentru organismul nostru. Bacteriile lactice îmbunătățesc microflora intestinală, ceea ce îmbunătățește imunitatea. În rețetă există doar sare, nu există conservanți, așa că nu va fi rău de la castraveții crocanți, ușor sărați.

Caracteristici ale gătitului de castraveți sărați fără oțet pentru iarnă

Pentru murătură, este mai bine să luați în piață castraveți cultivați în casa dvs., fermă sau cumpărați de la bunica. Legumele cultivate în sere industriale nu sunt potrivite pentru recoltare.Când există o dacha, puteți planta soiuri de murătură, ale căror fructe au calități ridicate de murat.

Când cumpărați legume de pe piață, ar trebui să alegeți castraveți de mărime medie, tuberculi mari, cu spini întunecați. Spinurile conțin pigmentul flavonină, care pătrunde în celulele de suprafață. a epidermei fătului.

Acest lucru inhibă pătrunderea saramurii în pulpa castraveților, astfel încât aceștia își păstrează densitatea. Pulpa soiurilor cu cocoloașe mari în sărare este crocantă. Gustul corect al castraveților ușor sărați se explică prin compoziția specială a zaharurilor conținute în pulpa acestuia.

Ingredientele necesare pentru rețetă

Ai nevoie de 3 litri de saramură pentru două borcane de 3 litri. Pentru a o pregăti, luați apă și 250 g sare grunjoasă. Numărul de castraveți depinde de mărimea acestora. Un borcan de 3 litri poate conține 1,5-1,8 kg, de două - 2 ori mai mult.

Pentru sărare sunt necesare condimente. Consum per borcan de 3L:

• frunză de hrean - 1 bucată;
• frunze de coacăze - 2-3 bucăți;
• umbrele de mărar - 2 buc.;
• căței de usturoi - 3 buc;
• frunză de dafin - 2 buc;
• piper boabe - 3-5 bucăți

Pregătirea produselor și a recipientelor

Înainte, castraveții erau sărați în butoaie pentru iarnă. Acum gospodinele au o alternativă - borcane de sticlă cu un volum de 3 litri. Sunt mai ușor de spălat, transferați la depozitare în pivniță. Borcanele de trei litri pot fi plasate pe raftul de jos al frigiderului.

Castraveții trebuie sortați, spălați sub robinet. Utilizați un burete moale. Este mai ușor pentru ea să îndepărteze particulele de murdărie, pământ. Puneți verdeață curată într-un lighean, turnați apă rece. Înmuiați-le timp de 5-6 ore.

Puneți verdeața într-un alt recipient:

• frunze de coacăze;
• umbrele de mărar;
• frunze de hrean.

Toarnă și verdeață cu apă, lasă la macerat nu mai mult de 30 de minute, la sfârșit se pune într-o strecurătoare, se clătește cu apă curată.

Spălați borcanele cu sifon, clătiți, turnați puțină apă în fiecare, dați la cuptor. Coborâți grătarul. Setați temperatura la 150 °C. Sterilizați recipientul timp de 10-15 minute. Fierbeți capacele.

Cum să murați castraveții ușor sărați fără oțet?

Rețetă testată de multe gospodine. Castraveții gătiți exact conform acestuia sunt întotdeauna crocanți. Clătiți castraveții înmuiați cu apă curată, tăiați vârfurile fiecăruia. Pune verdețuri pure și condimente în borcane sterile, întinde verdețuri.

Saramura aduce la fierbere.Ar trebui să fiarbă timp de 5 minute, apoi trebuie să toarne castraveți. Acoperiți borcanele cu capace, puneți 2 zile într-un loc întunecos, răcoros. În a 3-a zi, turnați saramura. Se toarnă castraveții cu apă clocotită proaspătă, nu sărată, se scurge după 8 minute. Fierbeți apă nouă, umpleți borcanele până la vârf, rulați-o, întoarceți-o, înfășurați-o cu o pătură pentru noapte.

Depozitarea spațiilor libere

Când borcanele sunt complet răcite, puneți-le în pivniță sau pe raftul de jos al frigiderului. Unele gospodine care nu au pivniță pun frunze de coacăz, hrean și alte mirodenii în apă, se fierb 5-10 minute și o scot, nu o lasă în borcane.

Cu această abordare, castraveții sărați sunt bine păstrați iarna la temperatura camerei. Orice preparat nu va exploda dacă recipientele și legumele sunt pregătite corespunzător: borcanele sunt sterilizate, verdețurile sunt spălate curat.

Recomandat