Dulceata de rubarbă cu portocale și lămâie: TOP 7 rețete cum să gătești cu fotografii

Pentru cei care nu au încercat niciodată dulceața de rubarbă cu portocale, nu știu despre proprietățile benefice ale acestei plante perene, aceste informații vor fi cu siguranță interesante. Astăzi, rubarba a fost practic eradicată din grădinile de legume și căsuțele de vară. Dar în zadar - conține multe substanțe utile, compoziția sa este similară cu compoziția de măcriș, care este mai populară în rândul locuitorilor de vară. Vă vom spune cum să folosiți acest produs valoros din grădinile noastre, cum să gătiți dulceață delicioasă și originală din el pentru iarnă.

Caracteristici pentru prepararea gemului de rubarbă

Tulpinile selectate pentru conservare trebuie curățate de vene dure și piele superficială - toate acestea sunt dure și dăunează gustului produsului. Încă câteva sfaturi înainte de a găti:

dacă nu puteți face dulceață imediat, puteți păstra tulpinile proaspete. Înainte de a găti, pune-le într-o pungă de plastic și pune-le la frigider. Rubarba se păstrează mai puțin bine în frigiderele No Frost decât răcitoarele dinamice convenționale;
conform tehnologiei de gătit, un astfel de preparat trebuie gătit în două etape, cu un interval între gătit de o jumătate de zi. Acest lucru se face astfel încât rubarba să fie înmuiată în sirop dulce, să rămână transparentă;
acidul conținut în pețioli păstrează bine piesa de prelucrat, astfel încât produsul va rezista mult timp fără nicio sterilizare.

Proprietăți utile ale produsului

Pețiolii tineri ai plantei conțin un set optim de substanțe utile organismului uman. Acestea sunt acizi malic și ascorbic, vitamine și diverse oligoelemente. În plus, există o mulțime de pectină, datorită căreia puteți găti jeleu excelent, precum și compoturi, gemuri, gemuri etc.

Reguli pentru selectarea și prepararea ingredientelor

Mulți oameni se referă la rubarbă ca o legumă, dar de fapt este o plantă perenă, în care partea aeriană - frunzele și tulpinile - este considerată comestibilă. Rădăcina nu se mănâncă, conține substanțe otrăvitoare. Cu toate acestea, de regulă, numai pețiolele, adică tulpinile, sunt folosite pentru hrană. Frunzele sunt aspre și arată ca brusturele.

Particularitatea plantei este că colecția sa este foarte scurtă - trebuie să tăiați tulpinile în mai, la unele latitudini până la jumătatea lunii iunie. Recoltarea în continuare este nesigură, deoarece mai târziu frunzele și pețiolele acumulează mult acid oxalic. Petiolii devin lipsiți de gust și nesănătoși, în special pentru persoanele care suferă de boli gastro-intestinale.

Oxalații, care sunt prezenți în acidul oxalic, în cantități mari pot duce la intoxicație.

De aceea, recoltăm rapid, alegând tulpini groase, cărnoase, bine colorate cu o culoare roșiatică. Dulceata din astfel de materii prime va fi atât gustoasă, cât și frumos roz.

Cum să pregătiți recipientul pentru începerea procesului?

Când pregătiți recipiente pentru dulceață, amintiți-vă că planta este acru și, prin urmare, este mai bine să o gătiți într-o tigaie de turnare sau într-un lighean sau în vase de oțel inoxidabil. Bazinele de cupru, cum ar fi tigăile de tablă, nu vor funcționa - se oxidează rapid.

Bocanele și capacele se spală și se sterilizează ca de obicei. Este foarte important ca acestea să fie nu numai curate, ci și uscate înainte de a întinde gemul, altfel piesa de prelucrat se poate acri.

Cele mai bune rețete de gătit

Mulți au subestimat dulceața din această plantă. Parțial pentru că nu știu să-l gătească. Rubarba de primăvară este prima recoltată, chiar înaintea căpșunilor. Iar dacă o înnobilezi cu fructe, precum portocalele, obținem o dulceață parfumată, ușor acrișoară, cu gust delicat și rafinat. Mai multe rețete de gătit.

Dulceata de rubarbă cu portocale într-o oală

Dulceata se fierbe de obicei într-un castron, dar rubarba trebuie să fie albită în prealabil, astfel încât poate fi gătită în aceeași oală în care a fost albită.

Produse:

1 kg petiole;
1600g zahăr granulat;
2 pahare cu apă;
3 portocale mari.

Gătește așa:

Într-o oală cu apă clocotită, pune tulpinile de rubarbă, tăiate în bucăți lungi de 1 cm, se fierb pentru un minut.
Scurgeți apa - conține acid oxalic. Turnați zahăr într-o cratiță, turnați 2 căni de apă și faceți sirop.
Puneți petiolele în siropul care fierbe și aduceți la fierbere.
Lasă 12 ore pentru a înmuia rubarba în sirop.
Tăiați portocalele în cercuri, împărțiți fiecare cerc în sferturi.Se pune rubarba si se lasa sa fiarba. După fierbere, se fierbe bine la focul cel mai mic pentru ca fructele să devină mai moi. Amestecați ușor din când în când, evitând arderea. Nu curățați portocalele, dă dulceții o aromă și o amărăciune specifică.
Toarnă dulceața finită în borcane și rulează.

Drum rapid

Desertul pentru iarnă poate fi preparat fără gătit dublu. Se face așa.

Ia:

1 kg rubarbă;
1,5 kg de zahăr;
3 portocale.

Progres:

Pune pețiolele decojite și tăiate bucăți într-un lighean adânc, acoperiți cu zahăr deasupra. Rubarba este suficient de suculentă pentru a fi suculentă după trei ore.
Puneți un lighean pe foc mic și așteptați ca dulceața să fiarbă.
Între timp, scoateți coaja de portocală (puteți folosi coaja complet, dar numai coaja este mai parfumată). Tăiați-o în fâșii lungi și subțiri. Puneți în lighean.
Decojiți portocala din vene și tocați pulpa grosier.
Puneți gem și lăsați-o să fiarbă.
Se pune fierbinte în borcane, se rulează.

Rețetă pentru multicooker

Aceeași rețetă este potrivită pentru gătit într-un aragaz lent. Diferența de proporții - bolul conține mai puțină mâncare, așa că trebuie să reduceți marcajul:

jumătate de kilogram de petiole de dimensiuni medii;
800g zahăr granulat;
câteva portocale.

Gătiți în același mod ca și în rețeta dată anterior: adăugați zahăr, încălziți după trei ore, adăugați coaja și pulpa de portocală, puneți vasul într-un aragaz lent cu modul de fierbere și gătiți timp de o oră. Ambalăm în containere și înșurubam capacele.

Cu topping de banane

Dulceata cu aromă de banane este și mai bogată și mai puțin zaharoasă:

2 kg rubarbă;
4 portocale și 4 banane fiecare;
600 g de zahăr.

Pregătirea este destul de simplă - lăsați rubarba tocată stropită cu zahăr într-o cratiță peste noapte. Dimineața, adăugați în masă cercuri de banane tăiate și semicercuri portocalii (nu îndepărtați pielea!). După ce se amestecă, se pune pe foc și, aducând la fierbere, se fierbe la foc mic aproximativ cinci minute. După aceea, puneți în borcane și rulați.

Cu ghimbir

Dulceata cu rubarbă și portocale poate fi un excelent agent de încălzire dacă îi adaugi ghimbir. Condimentul picant și aromat va adăuga note suplimentare gustului și va ajuta la multe boli.

Gătit:

1 kg fiecare de rubarbă și zahăr;
1 portocaliu;
pentru a gusta rădăcină de ghimbir.

Se pune rubarba tocata, zaharul in lighean, se lasa 12 ore. Imediat ce apare sucul, pune-l la fiert. Și în timp ce fierbe, măcinați ghimbirul și portocala într-o mașină de tocat carne și puneți această masă în rubarbă.

Dulceata se fierbe la foc mic si amestecand timp de 40 de minute, dupa care este gata. Ambalare.

Cu lămâie

Pentru 2 kg de rubarbă:

1 kg de zahăr granulat;
1 pahar cu apă;
o lămâie și o portocală fiecare.

Gustul și aroma acestei gemuri sunt bogate, strălucitoare, perfecte pentru plăcinte. Se prepară astfel:

Tăiați toate fructele și rubarba în aceeași dimensiune.
Rubarba se amestecă cu zahăr și apă, se pune la fiert. Puteți găti fără apă, dar în acest caz, rubarba este stropită cu zahăr și stă până când se eliberează zeama. Dulceata fără apă va fi mai groasă.
Când fierbe, adăugați citrice, aduceți la fierbere și luați de pe foc.
Lăsați să se răcească și aduceți din nou la fiert. Facem asta de trei ori. După aceea, dulceața este gata.

Cu mere

Dulceata cu mere:

2 kg rubarbă;
400ml apă;
2 portocale;
0,8 kg de mere;
3 kg de zahăr.

Să nu vă jenați de o asemenea cantitate de zahăr - rubarba este acru, merele sunt și mai acre când sunt gătite decât cele crude, așa că va fi bine. Mulțumim mere și conținutul de pectină din ele, dulceața va fi chiar groasă folosind apă.

Desertul se prepară astfel:

rubarba tăiată cubulețe și merele se transferă într-o cratiță și se fierb în apă timp de 15-20 de minute;
turnați zahăr în tigaie, puneți felii de portocală cu coajă și fierbeți din nou timp de 20 de minute;
se întinde în borcane, se închide cu capace.

Cum și cât timp este depozitat produsul finit?

Dulceata de rubarba nu necesita conditii speciale de pastrare, deoarece este destul de acra si contine mult zahar. Cu toate acestea, dacă gătiți timp de cinci minute, atunci este mai bine să păstrați un astfel de desert la frigider. Iar ceea ce a fost gătit de mult timp se păstrează în condiții de cameră, într-un loc întunecat și răcoros.