Aperitiv picant de castraveți pentru iarnă: 12 cele mai bune rețete de gătit pas cu pas

Castraveții sunt un produs universal. Datorită gustului său discret, această legumă se potrivește bine cu oricare altele și este, de asemenea, potrivită atât pentru rolul de gustare independentă, cât și ca parte a unei salate. Un aperitiv condimentat picant preparat din castraveți pentru iarnă va atrage mulți iubitori de preparate cu piper. Există un număr mare de rețete de gătit, toată lumea o poate alege pe cea potrivită pentru o anumită ocazie. Cum să alegi castraveții potriviți pentru pregătirea gustărilor pentru iarnă, precum și la ce să cauți la sterilizarea recipientelor de depozitare.

Principii generale pentru prepararea gustărilor picante cu castraveți pentru iarnă

Gospodinele își transmit reciproc secretele gătirii cutare sau cutare feluri de mâncare de generații. Există secrete pentru a găti aperitive cu castraveți. Așadar, gospodinele cu experiență recomandă înmuierea prealabilă a legumelor în apă.

Înmuierea va face fructele crocante, cu coaja mai delicată. Este suficient să lăsați fructele în apă doar o oră. După centrifugare, borcanele trebuie așezate într-o cameră întunecată, învelite într-o pătură sau pătură pentru a se menține cald. De asemenea, puteți întoarce borcanul cu susul în jos.

Cerințe pentru ingredientele principale

Cerințele de ingrediente pentru prepararea unei gustări picante de castraveți sunt simple și standard pentru multe feluri de mâncare. În primul rând, este important să folosiți numai produse proaspete, de în altă calitate. Când alegeți castraveți, ar trebui să acordați prioritate fructelor de dimensiuni mici (de regulă, castraveții tineri nu sunt amari, conțin cantitatea maximă de elemente utile). Cu toate acestea, există rețete care folosesc „adult”, fructe mari.

Pregătirea containerelor

Un rol important în conservarea gustărilor pentru iarnă îl joacă pregătirea recipientelor pentru depozitarea preparatului finit. Dacă regulile de sterilizare au fost încălcate, există riscul depozitării pe termen scurt a gustărilor. Puteți steriliza borcanele în orice mod convenabil:

Fierberea - merită să fiarbă timp de 10-15 minute. Inclusiv împreună cu capace metalice, dar fără benzi de cauciuc.
La cuptor - puneți recipientele pe o foaie de copt, încălziți cuptorul, țineți borcanele înăuntru timp de 10 minute.
Într-un dispozitiv special pentru sterilizare.
În baie de apă (cel puțin 10-15 minute).
În cuptorul cu microunde sau aragazul lent.

Este important să vă asigurați că recipientul este intact, că nu există așchii vizibile sau deteriorare. Este recomandabil să folosiți numai coperți noi.

Rețete delicioase de murături

Datorită capacității legumelor de a se combina cu multe ingrediente, rețetele de preparare a gustărilor picante sunt uriașe. Puteți alege în funcție de preferințele de gust, prezența/absența principalelor componente ale preparatului din stoc. Mai jos sunt rețete pe bază de 3-4 kg de castraveți (nu vor fi indicați în compoziții). Această cantitate este suficientă pentru a pregăti 2-3 cutii de gustări de 1 litru.

Aperitiv picant cu castraveți pentru linge degetele

Pentru a savura o gustare, veți avea nevoie de:

ulei de floarea soarelui - 100-120 ml;
250 ml oțet 9%;
zahăr - 4-5 linguri. l.;
4 linguri. l. sare;
1 linguriță piper negru măcinat;
1 dinte usturoi și 1 buchet. pătrunjel.

Castraveții se toacă fâșii și se pun într-o cratiță.La ele se adaugă restul de ingrediente pre-tocate. Amestecul rezultat trebuie să stea aproximativ 5 ore până când se formează sucul. Apoi trebuie să umpleți borcanele cu legume, adăugați marinada. Sterilizați, apoi rulați.

Versiunea coreeană

Iubitorii de bucătăria coreeană condimentată vor aprecia rețeta coreeană de aperitiv cu castraveți. Componentele vasului sunt:

ulei vegetal - 50 ml;
usturoi (după preferințele de gust, dar nu mai mult de 6-7 dinți.);
ceapă - 2 buc.;
zahăr - 50 g;
sare - 1 lingura. l.;
condimente coreene gata - 25g;
oțet - 50 ml;
morcov - 1 bucată;
piper după gust.

Morcovii sunt tăiați în fâșii, castraveți - cercuri, ceapă - inele sau jumătate de inele.Se zdrobește usturoiul. Legumele se amestecă cu sare, condimente, ulei și oțet, amestecate bine. Amestecul rezultat trebuie să stea până când se formează sucul (acest lucru durează aproximativ 3,5 ore). După aceea, semifabricatul este așezat în borcane și sterilizat.

Cu usturoi

Aperitivul cu usturoi poate fi folosit și pentru a face murături. Ingrediente principale:

7-10T usturoi;
100g zahăr;
4 linguri. l. sare;
100 ml oțet;
4 linguri. l. ulei vegetal;
500 g ceapă.

Tăiați ceapa și castraveții, tocați usturoiul. Se amestecă toate ingredientele și se lasă la fiert timp de 3 ore. Distribuiți în recipiente, turnați deasupra sucul format în timpul murării. Sterilizați prin fierbere (14-15 min.), răsuciți.

Cu dovlecel

Adesea folosit ca garnitură pentru carne. Ingrediente:

2 dovlecel;
5 dinți usturoi;
100g zahăr;
25g sare;
200 ml oțet;
1 litru de apă;
100 ml ulei de floarea soarelui;
4 morcovi;
2 buc arc;
200g piure de roșii;
25 g ardei roșu măcinat.

Castraveții sunt tăiați în orice mod convenabil, dar nu fin, sărați. Amestecul rezultat ar trebui să stea timp de 1-2 ore.În același timp, este necesar să se toacă ceapa, dovlecelul și morcovii, usturoiul. Scurgeți sucul de castraveți. Într-un recipient pregătit (potrivit pentru fierbere) cu apă, adăugați condimente amestecate cu piure de roșii, oțet, zahăr și sare. Apoi adăugați legumele, așteptați să fiarbă.Împărțiți în borcane și sterilizați timp de cel puțin 15 minute. Închideți.

Cu țelină

Aromele de țelină parfumată pot pregăti următorul aperitiv:

muștar (semințe) - 2 linguri. l.;
zahăr - 200 g;
sare - 75 g;
telina (seminte) - 1 lingurita;
oțet de mere - 600 ml;
ceapă - 3 bucăți

Tăiați castraveții, tocați ceapa. Se amestecă ingredientele (acid acetic ½) și se ține pe foc o jumătate de oră. Scurgeți sucul care a apărut, fierbeți din nou aproximativ 5 minute. Umpleți borcanele, sterilizați, închideți.

Georgian

Pentru cantitatea specificată de legume aveți nevoie de:

100 gr. zahăr;
2 linguriță hamei-suneli;
1 lingură l. sare;
coriandru - 5g;
100 ml oțet și ulei de floarea soarelui;
3 buc ardei roșu iute;
700g roșii.

Castraveții sunt tăiați în cuburi, roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau blender împreună cu ardei. Usturoiul se adauga in amestecul de rosii. Fierbeți amestecul timp de cel puțin 15 minute, apoi adăugați oțet, condimente. Puneti castravetii cu usturoi intr-o cratita, turnati peste un amestec de rosii, asteptati sa fiarba, lasati 10 minute. Distribuiți uniform printre recipientele de cusut presterilizate.

Lecho acut

Pentru a prepara un lecho picant, pe lângă castraveți, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

marar, piper (mazare);
usturoi;
apă (1500 ml).

Separat pentru saramură:

250g zahăr;
1 lingură l. sare;
200g pastă de tomate;
200 ml acid acetic 9%.

Saramura ar trebui să fiarbă timp de 15 minute. Legumele pretăiate sunt turnate în produsul finit.

Cu arc

Pentru gătit veți avea nevoie de:

2 becuri;
usturoi (6 dinți);
1 lingură l. sare;
200 ml oțet;
ardei iute 10 g;
200 ml ulei vegetal.

Aceste produse sunt suficiente pentru borcane de 2 litri. Metoda de gătit este similară cu toate rețetele: tăiați legumele, amestecați, așteptați să se formeze sucul. Puneți în borcane și turnați peste saramură.

Cu roșii

Aperitiv picant cu roșii poate fi preparat pe baza oricăreia dintre rețete. Puteți lua atât roșii coapte, cât și cele verzi. Gustul picant va adăuga condimente, cum ar fi ardeiul iute, usturoiul. Este necesar să așteptați formarea sucului, marinada poate fi preparată separat.

Fără sterilizare

Pentru același volum al ingredientului principal veți avea nevoie de:

½ kg ceapă;
1 grup. mărar;
100 ml ulei vegetal;
100 ml oțet;
50g zahăr;
50g sare;
10 buc piper (mazăre).

Castraveții sunt tăiați în cercuri, ceapa - în jumătate de inele. Legumele se pun într-un recipient împreună cu mărar, condimente, ulei vegetal. Este necesar să lăsați ingredientele să stea timp de 2 ore pentru formarea sucului. Transferați într-o cratiță și fierbeți. Se toarnă oțet, se distribuie printre borcane.

Cu muștar

Un mod foarte neobișnuit de a pregăti un aperitiv cu castraveți și muștar implică următoarele ingrediente:

3 linguri. l. muștar preparat;
4 t. usturoi;
hrean (1 foaie);
frunze de cireș - 8 buc;
½ cană zahăr;
½ cană de oțet;
apă - 750 ml;
1 lingură l. sare;
piper negru și ienibahar (7-10 mazăre fiecare);
cușoare, mărar 4 muguri fiecare.

Va fi necesară cantitatea indicată pentru a pregăti borcane de 2 litri de gustări. Marinada se prepară separat: se toarnă apă în tigaie, unde se adaugă muștar, zahăr și sare.

Amestecul rezultat este adus la fierbere, amestecat bine.

Apoi adăugați oțet, aduceți la fierbere, gătiți timp de 2 minute. Legumele cu condimente sunt distribuite în recipiente pentru răsucire, după care borcanele sunt umplute cu marinată, sterilizate, răsucite cu capace. Marinada va avea o culoare specifică, groasă, bej.

Din castraveți prea mari

Nu aruncați castraveții mari, chiar îngălbeniți. Din ele puteți găti o gustare bună pentru iarnă. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

3 kg de castraveți crescuti peste măsură;
6 căței de usturoi;
2 frunze de dafin;
250 ml ulei vegetal;
2 linguri. l. oțet (9%);
100ml apă;
100g zahăr;
50g sare;
1 linguriță ardei roșu măcinat.

Tăiați castraveții spălați în cuburi. Stoarceți usturoiul. Puneți într-un recipient cu castraveți. Sare, adăugați zahăr, condimente, turnați ulei, apă și oțet.

Se marinează timp de 3 ore până când apar sucurile.

Se amestecă și se distribuie uniform printre borcanele presterilizate, se toarnă peste sucul rezultat. Acoperiți cu capace, sterilizați pe baie de apă timp de aproximativ 20 de minute, răsuciți borcanele, răsturnați, lăsați la cald pentru o zi.

Reguli și condiții de stocare

Depozitați borcanele cu gustări într-un loc în care lumina directă a soarelui nu pătrunde, lumina artificială este estompată, de exemplu, într-o pivniță, subsol. Locul de depozitare nu trebuie să fie fierbinte sau foarte frig. Poti pastra centrifugarile in frigider, dar cu conditia ca temperatura sa fie mai mare de 3 grade. Aperitivele cu castraveți pot fi păstrate timp de un an sau doi dacă sunt sterilizate și manipulate corespunzător.