Dulceata de mere cu felii: o reteta rapida de gatit pentru iarna, reguli de depozitare

Nu degeaba merele sunt considerate cele mai bune fructe de sezon disponibile pentru toată lumea. Sunt remarcabile prin faptul că sunt consumate atât crude, cât și după tratament termic. Dulceata facuta in casa din felii de mere este un desert de culoarea mierii de care va fi incantata intreaga familie. Fructele merg bine cu alte fructe: prune, portocale, caise, cirese. Acest lucru îi permite gazdei să improvizeze cu gusturile preparatelor de casă.

Caracteristici ale gătirii gemului de chihlimbar din felii de mere

Pentru a pregăti corect un tratament cu mere, este important să rețineți semnele de pregătire:

• o picătură de sirop pe farfurie nu se întinde când este răcită, păstrându-și forma;
• fructele tăiate în bucăți sunt distribuite uniform în lichid și nu plutesc lângă suprafață;
• gem transparentă, consistență omogenă.

Pentru a schimba ușor gustul produsului finit, la rețetă se adaugă coaja, suc de portocale sau de lămâie, vanilie, cardamom sau scorțișoară, dacă se dorește.

Ingrediente necesare

Pentru prepararea desertului cu mere, este mai bine să alegeți următoarele soiuri: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Sofran, Pepin și altele asemenea. Pentru ca dulceața să capete un gust neobișnuit, se folosesc diferite soiuri de mere.

Înainte de a cumpăra fructe pentru recoltare, trebuie să vă asigurați că merele sunt coapte, cu pulpă fermă, suculentă, cu gust dulce. Alimentele prea coapte și cele cu găuri de vierme nu vor funcționa.

Fructele verzi sunt potrivite pentru iubitorii de bunătăți acre.

Pregătirea alimentelor

După ce merele sunt achiziționate și sunt gata pentru prelucrare ulterioară, acestea sunt spălate foarte bine cu o perie moale sau o cârpă, așezate pe un prosop și șterse cu un prosop de hârtie.

Fructele spălate și uscate trebuie tăiate corespunzător. Pentru a face acest lucru, fructele sunt tăiate în 4 felii, iar cutia pentru semințe este îndepărtată. Apoi fiecare bucată este împărțită în 3-4 părți. Nu tăiați felii prea subțiri, deoarece în timpul tratamentului termic, astfel de mere se pot fierbe și se pot întări semnificativ. În acest sens, piesa de prelucrat este tăiată la o grosime medie.

Pentru ca feliile să nu se întunece, se calesc în apă clocotită aproximativ trei minute sau se țin aproximativ o oră în apă cu sare (10-20 grame sare la 1 litru de apă).

Cum se prepară recipientul?

Pentru a găti dulceața conform regulilor, este important să nu ratezi niciun detaliu. Tehnologia sugerează că chiar și ustensilele de bucătărie pot afecta rezultatul final, iar dacă nu sunt respectate recomandările, delicatesa nu va dura mult și va exploda, lăsând familia fără provizii de dulci în sezonul rece. Acest lucru se datorează faptului că fructele sunt gătite într-un recipient greșit și lichidul a reacționat cu metalul și s-a oxidat.

Recipientul pentru prepararea desertului cu mere trebuie sa fie exclusiv din otel inoxidabil sau emailat, fara chipsuri. Este mai bine să folosiți un vas cu diametru mare, astfel încât dulceața să fie gătită uniform și să nu se ardă.

Pentru a crește durata de valabilitate a piesei de prelucrat, se iau borcane de sticlă de 750 de grame, se spală cu soluție de sifon, se toarnă cu 100 de miligrame de apă, se pun la cuptorul cu microunde și se sterilizează timp de trei minute la putere maximă.

Rețetă de gătit pas cu pas pentru iarnă

Dulceata se poate fierbe rapid, dar este de preferat gătirea repetată a unor astfel de alimente, deoarece vă permite să păstrați mai bine forma feliilor și să obțineți un sirop limpede. Metoda rapidă presupune fierberea timp de cinci minute - aceasta este o rețetă obișnuită și uniformă pentru tratamentul termic al fructelor și fructelor de pădure care nu trebuie să fie gătite prea mult timp.

Metoda rapidă de a face gem din mere:

1. Pasul 1. Pentru ca feliile pregătite să nu se întunece, se așează într-un vas cu apă rece acidulată (1 linguriță de suc de lămâie la 2 litri de lichid).
2. Pasul 2. Zahărul (în același volum ca și fructele înainte de tăiere) este turnat într-o cratiță, turnat cu apă în proporție de 1 pahar plin per 1 kilogram de componentă vrac. Siropul se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1-2 minute pentru a dizolva particulele.Lichidul finit este scos de pe foc.
3. Pasul 3. Merele se scurg într-o strecurătoare timp de câteva minute pentru a scurge apa și se pun în sirop fierbinte.
4. Pasul 4. Piesa de prelucrat se pune pe aragaz, se aduce la fierbere, cu amestecare constantă, se fierbe la foc mic timp de 5 până la 7 minute. Se toarnă imediat în borcane fierbinți, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară timp de 20 de ore.

Metoda de a face dulceata cu felii de mere in mai multe etape:

1. Pasul 1. Feliile sunt așezate într-o oală de gătit și acoperite cu zahăr fin la o rată de 750-800 de grame (în funcție de caracteristicile de gust ale fructului) per kilogram de mere.
2. Pasul 2. Amestecul este acoperit și lăsat timp de 10-12 ore. După timpul alocat, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 10 minute. După aceea, vasele sunt scoase de pe aragaz.Gătitul se repetă de încă 2-3 ori, cu intervale de timp de 10-12 ore. În ultima etapă, amestecul este lăsat să fiarbă până când culoarea devine maro deschis-chihlimbar. Desertul preparat în acest fel este puțin mai gros decât rețeta anterioară, iar durata de păstrare este mai bună.
3. Pasul 3. Masa fierbinte este așezată într-un recipient de sticlă, rulată, întoarsă cu susul în jos și așezată sub o pătură până se răcește.

Cum să stocați corect spațiile?

Puteți economisi dulceața până în sezonul viitor punând borcane pline în pivniță, frigider sau în orice altă cameră răcoroasă.

Intervalul de timp mare nu strica rotiri, păstrând proprietățile benefice, gustul și mirosul merelor. Dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci borcanele sunt plasate într-un dulap întunecat, în timp ce termenul de valabilitate va fi redus la șase luni.

Recomandat