Pere uscate: TOP 4 retete de casa, depozitare

Perele uscate delicioase sunt o alternativă grozavă și mai sănătoasă la preparatele clasice din fructe, cu mult zahăr. Fructele astfel preparate păstrează majoritatea proprietăților utile, ceea ce nu se poate spune despre conservare. Mai multe rețete pentru pere uscate sunt comune simultan, a căror principală diferență este metoda de uscare a fructelor.

Gătitul specific

Uscarea este una dintre metodele de tratament termic al produselor. În timpul acesteia, pulpa este uscată treptat sub influența temperaturii scăzute cu suflare simultană cu curenți de aer.

Perele uscate sunt ușor de făcut în condiții tipice de acasă. În acest proces, folosesc aparate electrocasnice de bucătărie (uscător electric, cuptor) sau gătesc chiar pe stradă, sub soare.

Ce soiuri să alegeți și cum să pregătiți fructele?

Orice soi este potrivit pentru uscare. Cu toate acestea, cu cât pulpa lor este mai densă, cu atât procesul de gătire va merge mai rapid și mai bine. Opțiunea ideală ar fi soiurile:

• Kabardinka;
• Krasulya;
• Zână;
• Bergamot;
• Frumusețea pădurii.

Proioanele prea moi, prea coapte și stricate nu vor funcționa din cauza faptului că pulpa lor conține multe sucuri și nu vor putea menține o structură densă în timpul procesării.

Important! La prepararea fructelor, o atenție deosebită trebuie acordată sortării. Nu este permisă prezența daunelor de orice fel, astfel de fructe sunt imediat respinse.

Pregătirea fructelor constă în următorii pași:

1. Fructele spălate sunt tăiate în jumătate pe lungime, iar semințele și tulpina sunt îndepărtate.
2. Împărțiți fiecare jumătate în încă 2-4 fragmente, astfel încât grosimea lor finală să nu depășească 2,5 centimetri (dimensiunea minimă este de 1,5).
3. Stropiți perele cu zahăr în proporție de 350 de grame de îndulcitor per kilogram de fructe.

În această formă, feliile ar trebui să petreacă 1,5 zile la o temperatură de plus 20 de grade.

Cum să gătești pere uscate acasă?

Tehnologia de preparare a perelor uscate depinde direct de metoda aleasă de uscare a produsului. De cele mai multe ori va lua varianta clasică de uscare la soare. Utilizarea aparatelor de bucătărie reduce semnificativ timpul petrecut.

La soare

Sarcina uscării este de a elimina toate sucurile din pere. Prin urmare, procesul începe cu perele pregătite care sunt aruncate pe o sită. Deci, lichidul eliberat de ele în 1,5 zile se poate scurge în siguranță.

Ingrediente:

• pere - 1 kilogram;
• zahăr - 350 de grame;
• apă - 350 mililitri.

Tehnica de gătit:

1. Gătiți siropul din apă cu zahăr. După fierbere, aruncați pere în el, opriți aragazul.
2. Gătiți feliile de fructe timp de 10 minute cu capacul deschis.
3. Puneți feliile pe o sită și lăsați o oră pentru ca toată umezeala să aibă timp să se scurgă.
4. Întinde fructele răcite într-un singur strat și atârnă într-un loc bine ventilat.

După 2 zile, fiecare peră pe jumătate uscată trebuie răsturnată și lăsată încă o săptămână.

La cuptor

Următorul cel mai accesibil mod de a face un desert uscat la soare este cu aragazul. Setând temperatura minimă pe acesta, puteți oferi condiții ideale pentru evaporarea lentă a umidității. Această rețetă nu necesită altceva decât pere.

Dacă doriți, puteți adăuga puțină coajă dacă presărați feliile cu vanilie sau scorțișoară pudră. În mod similar, puteți prepara fructe pre-înmuiate în sirop de zahăr.

Tehnica de gătit:

1. Setați modul de pe aragaz la 60 de grade.
2. Puneți pera într-un singur strat pe o foaie de copt și puneți-o la cuptor.
3. Când fructele încep să-și piardă din volum vizual, coborâți temperatura la 55 de grade și țineți feliile acolo încă 4 ore. În acest caz, ușa aragazului poate fi lăsată ușor întredeschisă. Acest lucru va permite aerului să circule. La sobele moderne, modul „convecție” este setat simplu.

Perele uscate rezultate trebuie să fie ferme și uscate. În caz contrar, trebuie să continuați tratamentul termic (deja la 40 de grade).

În uscătorul electric

Măriți semnificativ cantitatea de produse prelucrate și simplificați prepararea feliilor uscate un dispozitiv special - un uscător electric.

Ingrediente:

• felii de pere - 2 kilograme;
• sirop - 900 mililitri;
• zahăr - 700 de grame.

Tehnica de gătit:

1. Presărați felii de fructe cu zahăr și lăsați timp de 3 zile.
2. Lăsați lichidul să se scurgă, apoi coborâți feliile în sirop fiert.
3. După 10 minute, aruncați perele într-o strecurătoare, unde ar trebui să petreacă încă o oră.
4. Pune fructele într-un uscător electric, setează temperatura la 60 de grade și usucă-le aproximativ 14 ore (în funcție de recomandările producătorului dispozitivului).

Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate în etapa de uscare, apoi produsul uscat va dobândi o aromă și un gust deosebit.

Rețetă în vin fiert

Pentru a înmuia perele, puteți folosi nu numai sirop, ci și o bază de alcool.

Ingrediente:

• vin fiert alcoolic parfumat - 500 de mililitri;
• pere necoapte, tăiate în felii de 7 milimetri - 2 kilograme.

Tehnica de gătit:

1. Îmuiați fructele în vin fiert și lăsați o zi.
2. Puneți feliile într-o sită și lăsați-le să se usuce timp de o oră.
3. Cu fructe într-un mod convenabil (în cuptor sau în uscător electric).

După ce uscarea perelor este completă, transferați totul pe pergament și lăsați la temperatura camerei timp de 3 zile.

Funcții de stocare

Dacă respectați regulile de preparare, perele uscate sunt potrivite pentru consum în interval de 6 luni - 1 an (în funcție de gradul de uscare al produsului). Un frigider va ajuta la extinderea perioadei de păstrare la 1,5 ani.

Cerințe generale pentru condițiile de plasare a produselor:

• umiditate scăzută a aerului (maximum 50%);
• protecție împotriva razelor directe ale soarelui;
• lipsa accesului aerian.

Containerele de depozitare potrivite sunt rolele de hârtie sau containerele sigilate. Când aveți îndoieli cu privire la gradul de uscare al perelor uscate, este mai bine să le păstrați la rece.

Chiar și un copil se poate descurca cu pregătirea unui desert atât de gustos și sănătos. După ce ați petrecut puțin timp pregătind fructele, puteți obține o recoltă de primă clasă la sfârșit, care vă va aminti de o vară însorită în serile de iarnă.

Recomandat