Alburi de coacăze negre pentru iarnă: 18 cele mai bune rețete pas cu pas, cu și fără gătit

Coacăzul negru se remarcă prin gustul său și valoarea nutritivă ridicată. Este bogat în vitamine, caroten, substanțe pectinice. Boabele sunt bogate în calciu, potasiu, magneziu, fier, fosfor, cupru, acid citric și malic. Cu ajutorul semințelor de coacăze negre, metabolismul este normalizat, apetitul crește, iar funcționarea tractului digestiv se îmbunătățește. Culegând fructe pentru iarnă, nu numai că vă puteți bucura de un preparat delicios, ci și vă puteți întări sistemul imunitar.

Caracteristici ale gătitului de coacăze negre pentru iarnă

Perioada de valabilitate a fructelor de pădure este scurtă, așa că sunt folosite cel mai adesea pentru o varietate de preparate. La frigider, fructele se păstrează până la 12 săptămâni. Culegerea coacăzelor are loc la ora însorită a prânzului, după ce roua s-a diminuat.

Coacăzele negre sunt perfecte pentru gătit:

• blocuri;
• sucuri;
• jam;
• lichioruri;
• vin;
• jam;
• compoturi;
• jeleu;
• marshmallows.

Se recomandă depozitarea și transportul fructelor de pădure în cutii, cutii, coșuri de lemn într-o cameră uscată, întunecată, la temperatură zero.

Selecția și prepararea fructelor de pădure

Cea mai bună opțiune este să faci gem rece de coacăze. Recoltând fructe de pădure crude cu zahăr, puteți salva toate proprietățile utile ale produsului. Fructele trebuie să fie coapte, fără semne de deteriorare sau putrezire.

Instanțele cu defecte sunt eliminate. Pentru a păstra recolta fără tratament termic, coacăzele se spală sub jet de apă, se filtrează printr-o strecurătoare.

Un pas important este să uscați fructele pe o vafe sau un prosop de hârtie. Boabele preparate sunt zdrobite cu un blender sau mașina de tocat carne. Pentru a pregăti sirop sau dulceață, ai nevoie doar de suc, restul de gros de roz este potrivit pentru compot.

Cum să pregătiți corect recipientele

Containerul trebuie să fie fără deteriorari, fisuri și așchii. Recipientele se spală în prealabil în apă cu săpun, se șterg bine cu un burete, se clătesc de mai multe ori. Borcanele trebuie să se usuce cu susul în jos în condiții naturale.

La conserve, recipientele și capacele trebuie sterilizate. La blocare, ar trebui să fie preferate capacele metalice, acestea sunt mai etanșe decât polietilena.

Ce poate fi gătit din coacăze negre acasă

Răuturile de coacăze negre ajută la creșterea vitalității, la întărirea imunității și la prelungirea tinereții. Folosiți eficient semințe de fructe de pădure pentru răceli.

Când recoltează, gospodinele se gândesc adesea la cum să păstreze fructele.

Fiecare gospodină pregătește o varietate de feluri de mâncare din coacăze negre: cineva preferă fructele de pădure sub formă de dulceață, cuiva îi plac sucurile și compoturile, unora le place vinul de coacăze sau lichiorul. Cele mai relevante și populare rețete de gătit vor fi luate în considerare mai jos.

Recoltarea frunzelor

Multe gospodine preferă să salveze nu numai fructe de pădure, ci și frunze de coacăz pentru iarnă. Au o concentrație mare de vitamine și compuși organici, atât de necesari organismului iarna. Depozitarea adecvată vă va permite să obțineți materii prime de în altă calitate. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați câteva recomandări:

• frunzele sunt recoltate înaintea fructelor de pădure, în timpul înfloririi;
• colectarea frunzișului se efectuează dimineața, după ce roua scade;
• frunzele sunt rupte primăvara, vara și toamna;
• specimenele deteriorate cu pete și defecte sunt aruncate;
• pentru uscarea plantei, un cuptor, o zonă umbrită în aer liber, un balcon;
• o condiție importantă este protejarea frunzelor de lumina directă a soarelui.

Infuzia de frunze de coacăz are efect diaforetic, diuretic, tonic, dezinfectant și este folosită ca medicament suplimentar.

Dulceata de coacaze

Închide rapid și ușor dulceața groasă și parfumată. Pentru gem veți avea nevoie de:

• 1 kg coacăze;
• 1,5 kg de zahăr granulat;
• 1 litru de apă.

Gătitul pas cu pas:

• Boabele se sortează, se spală, se trec printr-o strecurătoare. După ce se amestecă coacăzele cu zahărul granulat, se amestecă și se lasă 4 ore pentru a elibera sucul.
• Oala se pune pe foc, se fierbe 15-20 de minute, se răcește.
• Masa se fierbe din nou de 1-2 ori timp de 20-25 de minute.

La sfârșitul gătirii, lichidul este turnat în recipiente sterilizate, închise ermetic cu capace din plastic sau metal.

Jeleu de coacăze negre

Jeleul necesită timp, dar are un gust grozav și o aromă dulce de fructe de pădure. Puteți găti jeleu din următoarele produse:

• fructe de pădure 3 căni;
• apă 750 ml;
• suc de lămâie 2 linguri. l.;
• zahăr granulat 700 g.

Metoda de gătit:

• Coacăzele spălate sunt transferate într-o cratiță, tocate cu un blender, amestecate cu suc de lămâie.
• Amestecul se fierbe, se fierbe încă 10-15 minute. Gruelul este filtrat cu tifon.
• După ce sucul se scurge, se amestecă cu zahăr și se fierbe.

După gata, jeleul fierbinte este ambalat în recipiente sterilizate, rulat.

Rețetă de compot

Comotul este pe placul atat copiilor cat si al adultilor, vara potoleste setea, iarna hraneste corpul slabit cu vitamine. Băuturile dulci sunt un diuretic excelent, care este folosit pentru boli ale sistemului urinar și genito-urinar.

Produse necesare:

• coacăze 1 kg;
• zahăr 600-700g;
• apă 1 l.

Metodologie de gătit:

• fundul sticlei sterilizate este acoperit cu fructe preparate, turnate cu apă clocotită, ținute timp de 15 minute;
• scurge apa intr-o cratita, se amesteca cu zahar, se fierbe, se toarna din nou in borcane;
• compot este rulat ermetic.

Băncile sunt acoperite cu o pătură caldă, după răcire sunt transferate într-un loc de depozitare permanent.

Coacăze negre fără gătit

Tratamentul termic distruge partea leului din substanțele utile ale produsului. Rețeta fără gătit vă permite să salvați toate macro și microelemente valoroase. Pentru gătit aveți nevoie de:

• 1 kg coacăze;
• 1,5-2 kg de zahăr.

Cum să gătești:

• fructele de padure sortate, preparate se spala cu o strecuratoare, se usuca;
• coacăzele trebuie procesate folosind o mașină de tocat carne sau un blender, terciul este amestecat cu zahăr granulat;
• masa se amestecă până când zahărul este complet dizolvat.

După ce zahărul granulat a început să se topească, masa este așezată în borcane sterilizate, rulate.

Cum să înghețe

Înainte de congelare, coacăzele nu sunt spălate, deoarece spălarea umple fructele de pădure cu apă, ceea ce le face să se deformeze în timpul înghețului.

Fructele sunt sortate, exemplarele deteriorate sunt îndepărtate, așezate pe o suprafață plană.

Prelucrarea fructelor cu ajutorul frigului are loc în decurs de 24 de ore, apoi ele îngheață și sunt gata pentru depozitare pe termen lung în recipiente de plastic, pungi. Se recomandă păstrarea fructelor de pădure în congelator timp de cel mult 1 an.

Jeleu de casă

Unele gospodine folosesc gelatina pentru gătit. Jeleul de casă poate fi făcut nu numai din coacăze, ci și din alte fructe de pădure și fructe, fără a adăuga gelatină.

Produse:

• coacăze 1 kg;
• 1-2 căni de zahăr.

Gătitul pas cu pas:

• Coacăzele spălate se frământă cu ajutorul unui împingător de lemn, se transferă într-o cratiță.
• Masa se pune pe foc, se fierbe, se fierbe 10-15 minute. Târâiul este filtrat, sucul rezultat este stors printr-o pânză de brânză.
• Lichidul se fierbe, se amestecă cu zahăr, se fierbe până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate.

Jeleul fierbinte se toarnă în forme sau sticle, se pune la frigider sau se rulează pentru iarnă.

Lichior delicios

Dintre toate semifabricatele de coacăze, cel mai popular și neobișnuit este lichiorul. Este utilizat în scopuri medicinale în patologiile tractului digestiv, SARS. Pentru a crea un lichior, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 1 kg de fructe de pădure și 7 frunze de coacăz;
• 1 kg de zahăr;
• 1 litru de vodcă;
• 700-800 ml de apă.

Secvență de gătit:

• Fondul sticlei sterilizate este acoperit cu fructe de pădure și frunze spălate, turnate cu vodcă.
• Bocanul este închis ermetic, infuzat timp de 1,5 luni într-un loc întunecat, cald.
• Infuzia este filtrată prin tifon. Fierbeți apa într-o cratiță, amestecați cu zahărul, fierbeți timp de 10 minute, răciți.

Lichidul rece se amestecă cu infuzia alcoolică, se amestecă bine, se toarnă în recipiente pregătite. Băutura este gata de băut într-o săptămână.

Cea mai bună rețetă de marshmallow

Produse necesare:

• coacăze 1 kg;
• zahăr 500-600g;
• apă 1 cană.

Cum să gătești:

• fructele se spală, se toarnă cu apă, se fierb, se frecă prin pânză de brânză;
• slamul rezultat se amestecă cu zahăr granulat, se fierbe până se îngroașă;
• amestecul se întinde pe o foaie de copt acoperită cu pergament, se trimite la cuptorul încălzit, se usucă timp de 12 ore.

Produsele finite sunt tăiate în bucăți, ambalate.

Suc parfumat

Morse este ideal pentru femeile însărcinate, bebeluși, persoanele în vârstă.

Componente:

• coacăze 2 căni;
• apă 2 l;
• 0,5 cană de zahăr.

Cum să:

• Boabele preparate sunt zdrobite, stoarse. Fierbeți gros, fierbeți timp de 10-15 minute.
• Masa rezultată este filtrată, sucul este fiert, amestecat cu zahăr.
• Combină apa fiartă cu sucul.

Lichidul este turnat într-un decantor, răcit, trimis la frigider sau rulat.

Dulceata de coacaze negre fara zahar

Pentru gem veți avea nevoie de:

• coacăze 600-700 g;
• cardamom 5 buc;
• ½ baton de scorțișoară;
• ½ lămâie;
• 1 portocaliu;
• cuișoare măcinate 0,5 linguriță

Cum să:

• Masa se amestecă cu coajă de portocale, condimente, suc de lămâie.
• Oala se pune pe foc, așteptând să fiarbă, se fierbe 30-40 de minute la foc mic.

Masa groasă este turnată în sticle sterilizate.

Dulceata de casa

Puteți salva fructe de pădure valoroase făcând gem din ele. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1,5 kg terci de coacăze;
• 1 kg de zahăr.

Metoda de gătit:

• fructele se albesc, se fierbe terele, se amestecă cu jumătate din zahăr;
• după fierbere amestecul timp de 25 de minute, se amestecă cu zahărul rămas, fiert;
• după îngroșare, masa este turnată în recipiente.

Băncile sunt întoarse, învelite într-o pătură. După răcire, învârtirile sunt transferate într-o locație de stocare permanentă.

Sirop de coacăze

Pentru a prepara siropul, fructele de pădure se zdrobesc, se păstrează 12-14 ore într-o cameră caldă. În acest moment, are loc procesul de fermentație, apar gustul și aroma de fructe de pădure.

Lichidul se filtrează, se stoarce, se amestecă cu zahăr granulat, se fierbe.

Acidul citric se adaugă la masa răcită, se filtrează, se toarnă în recipiente.

vin

Puteți prepara vin de coacăze folosind următoarele produse:

• 3 kg fructe de pădure;
• 3 kg de zahăr;
• 6-7 litri de apă filtrată.

Gătitul pas cu pas:

• Fructele sunt zdrobite, transferate într-un recipient, amestecate cu zahăr, turnate cu apă.
• Se pune o mănușă de cauciuc pe gâtul borcanului, insistă ei. Vinul este gata de băut în câteva luni.
• Lichid turnat în sticle.

După ambalare, vinul este trimis într-un loc de depozitare permanent, cum ar fi cămară, pivniță, pivniță.

Suc de coacăze negre

Se toarnă coacăze (1 kg) în apă clocotită (250 ml), se fierbe. Amestecul care fierbe se freacă printr-o sită, amestecat cu sirop fierbinte (700-800 ml). Sucul este turnat în recipiente sterilizate, închise cu plută.

Fructe confiate

Puteți face fructe confiate cu zahăr granulat (1,3 kg), fructe de pădure (1 kg), apă (1,5-2 căni). Zahărul se amestecă cu apă, se fierbe, se filtrează, se toarnă peste fructe de pădure, se fierbe timp de 5-10 minute. După 12 ore, amestecul se fierbe din nou, se filtrează cu o strecurătoare. Întindeți masa de fructe de pădure pe o foaie de copt, așteptați să se usuce timp de 5-6 zile.

Coacăze negre murate

Pentru decapare veți avea nevoie de:

• apă 1 l;
• oțet 120-150 ml;
• zahăr 700-800g;
• cuișoare 9 buc;
• allspice 7buc;
• 1 bucată scorțișoară.

Fructele sunt așezate într-o sticlă, turnate cu apă clocotită cu condimente, sterilizate, astupate.

Sosuri

Sosurile de fructe de pădure sunt grozave cu preparate din carne și pește. Coacăzele sunt fierte în unt cu zahăr și apă, amestecate cu vin, condimente, sare. Masa rezultată este răcită, filtrată, pusă la frigider. După ce s-a îngroșat, sosul se servește împreună cu vasul.

Recomandat