Blocuri de aronia pentru iarnă: 20 de rețete, depozitare

Când faci pregătiri pentru iarnă, poți folosi diferite rețete cu adaos de aronia. Schimbând ingredientele și metoda de preparare, este posibil să obțineți gusturi neobișnuite. Blank-urile Aronia sunt utile și pot fi depozitate pentru o perioadă lungă de timp.

Caracteristici ale recoltării aronia pentru iarnă

Nuanța principală a preparatelor de aronia este prelucrarea corectă a fructelor de pădure. În funcție de rețeta selectată, este necesară prepararea corespunzătoare a frasinului de munte. Rețeta pentru semifabricat este aleasă luând în considerare ingredientele disponibile și propriile preferințe de gust.

Selectarea și prepararea aronia

Cea mai bună modalitate de a recolta o boabă este să o uscați sau să o înghețați, deoarece căldura distruge vitaminele. Dar aronia uscată este prea tare, așa că preparatele tradiționale sunt mai frecvente - gem, compot, suc.

Fructele multor soiuri de cultură, inclusiv rodia cu aronia și Nevezhinskaya, se disting printr-o coajă densă, care este de preferință înmuiată înainte de conservare.

În acest scop, albirea se realizează prin introducerea fructelor de pădure spălate fără tulpini în apă clocotită timp de 10 minute. Procesarea face pielea mai permeabilă la siropul de zahăr.

Dacă astringența fructelor de pădure nu este pe placul tău, o poți reduce. Astringența este creată de taninuri, care pot fi înmuiate prin adăugarea de mere la rețetă.

Pregătirea containerelor

Pentru a asigura depozitarea pe termen lung a semifabricatelor, este important să pregătiți corespunzător recipientele.Pentru a face acest lucru, băncile sunt sterilizate folosind tratament termic sau cu abur. Cel mai simplu este să spălați bine recipientele, să le puneți la cuptor și să încălziți la o temperatură de 140-150 de grade până când picăturile de apă dispar. De asemenea, puteți steriliza recipientul într-o baie de aburi punându-l pe o sită metalică fixată pe o oală cu apă clocotită.

Cum să prepari cenușa neagră de munte pentru iarnă?

Chokeberry poate fi preparat în multe feluri. Rețetele diferă în funcție de ingredientele folosite și de complexitatea preparării.

Aronia cu zahăr fără gătit

Boabele sunt spălate și lăsate să se usuce pe un prosop de vafe. Fructele uscate sunt amestecate cu zahăr și măcinate într-un blender până la o stare de piure. Amestecul este așezat într-o tigaie curată și, amestecând, așteptați dizolvarea cristalelor. Apoi tigaia este lăsată deoparte, acoperită cu un capac timp de 10-15 minute, după care piesa de prelucrat este turnată în recipiente sterilizate.

Jam

Rețeta clasică de dulceață presupune o serie de pași simpli. Conform rețetei, aveți nevoie de:

1. Selectați fructe de pădure fără defecte și semne de putregai, curățați de ramuri și frunze.
2. Se toarnă un pahar cu apă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se ia de pe foc.
3. Toarnă fructele spălate în apă clocotită și amestecă ușor timp de 5 minute, astfel încât toate fructele de pădure să fie în apă și să devină mai moi.
4. Readuceți oala pe aragaz și gătiți la o temperatură peste medie. Adăugați zahăr și amestecați amestecul pentru a se dizolva.
5. După începerea fierberii, reduceți focul și continuați să gătiți timp de 15 minute.
6. Scoateți tigaia de pe aragaz și așteptați ca dulceața să se răcească la temperatura camerei. Apoi aduceți din nou la fiert și gătiți timp de 16 minute, adăugând o picătură de vanilie la sfârșit.

Compot

O modalitate ușoară de conservare este să aduci un amestec de apă și zahăr la fierbere și să fierbi siropul timp de 15 minute. Fructele de pădure cu felii de lămâie se toarnă cu sirop fierbinte.

Suc de zmeur

Puteți face suc din aronia folosind diferite dispozitive. Metoda de gătit nu afectează gustul.

Folosirea unui storcator

Boabele sunt puse într-un storcător și sucul este stors. Puteți adăuga apă pentru a o face mai puțin concentrată.

Folosirea unui storcator

Folosirea unui storcator este cel mai simplu mod. Rowan este introdus în compartimentul aparatului și se pornește modul de gătit.

Printr-o sită sau tifon

Sucul din fructe de pădure poate fi stors cu mâna. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure sunt puse în tifon sau într-o sită și stoarse.

vin Rowan

Pentru a face vin, boabele se zdrobesc, se acopera cu zahar, se amesteca bine si se lasa la fermentat. O săptămână mai târziu, sucul este stors și filtrat, după care este lăsat într-un recipient de fermentație, închis cu un sigiliu de apă.

Metode de uscare

Există mai multe opțiuni pentru uscarea fructelor de pădure. Procedura poate fi efectuată în mod natural sau cu ajutorul tehnologiei.

La cuptor

Uscarea în cuptor este ușoară. Este suficient să spălați fructele de pădure, să curățați tulpinile și să le puneți pe o tavă de copt.

La soare

Rowan poate fi așezat să se usuce la soare deschis. Fructele sunt spălate și așezate pe un prosop.

În uscătorul electric

Uscătorul electric ajută la accelerarea procesului. Boabele sunt plasate în interiorul dispozitivului și se pornește modul de uscare.

Înghețare

Aronia poate fi congelată pentru depozitare pe termen lung. Boabele spălate sunt acoperite cu celofan și puse la congelator.

Dulceata de aronia

Boabele sunt zdrobite într-un blender, dar nu într-o stare omogenă. Apoi se adaugă apă la ele și se fierbe mult timp. După ce adaugă zahăr, mai fierbem încă 7 minute la foc mare și 5 minute la foc mic. Dulceata este amestecată constant cu o lingură de lemn.

Sirop de frunze de cireșe

Pentru a face sirop, trebuie să infuzi frunze de rowan și cireș timp de 48 de ore. Adăugați 1 kg de zahăr în infuzie și fierbeți lichidul la foc mic timp de 15 minute.

Dulceata cu mere

Dulceata de fructe de pădure se prepară prin analogie cu dulceața. Merele sunt, de asemenea, zdrobite într-un blender și adăugate în prima etapă a gătirii.

Marmeladă

Boboaie ras și 0,5 kg de zahăr se pun la foc mic, se amestecă și se îngroașă. Masa se întinde pe o foaie de copt, se unge cu ulei și se usucă până se formează o crustă la o temperatură de 160 de grade.

Jelly

Rowanul se zdrobește cu mâinile într-o cratiță, se separă sucul și se toarnă apă fiartă. Amestecul se fierbe timp de 15 minute și se filtrează. Apoi adăugați zahăr, continuați să gătiți, iar la 5-7 minute după fierbere, turnați gelatina și zeama. După alte 5 minute, jeleul este gata.

Stafide

Puteți face stafide fierbând boabele în sirop de zahăr și apoi uscandu-le. Puteți usca fructele în mod natural sau în cuptor.

Rowan înmuiat

Rowan înmuiat în apă clocotită timp de 3-5 minute, adăugat în sirop de zahăr și fiert timp de 10 minute. Când amestecul s-a răcit, se toarnă în borcane și se lasă timp de o lună.

Rowan kvass

Aronia spalata se toarna cu apa clocotita, se adauga drojdie diluata, recipientul se inchide ermetic si se lasa la loc rece 5-6 zile. Se adaugă zahăr la kvasul infuzat.

Pudră de rowan

Pregătirea pudrei de rowan necesită doi pași simpli. Rowanul este uscat și măcinat pe răzătoare sau măcinat într-o râșniță de cafea.

Lichior de rowan

Aronia cu zahăr se toarnă cu vodcă și se infuzează timp de 4 săptămâni. Pe măsură ce votca este absorbită, trebuie să o adăugați deasupra.

Lichior

Apa și zahărul se adaugă în sucul de rowan și apoi se lasă la fermentat. Prin amestecarea sucului fermentat cu tinctura, se obține un lichior din fructe de pădure.

Aronia confiate

Gătitul fructelor confiate necesită parcurgerea unei serii de pași. Rețeta constă din următorii pași:

1. Aronia pură se toarnă cu apă și se infuzează timp de 1-2 zile, schimbând periodic apa.
2. Se fierbe siropul de zahăr, se adaugă fructe de pădure și se fierbe timp de o oră. Siropul trebuie amestecat constant.
3. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric, după care se scurge siropul.
4. Aronia se lasă într-o strecurătoare câteva ore, apoi se așează pe o suprafață plană pentru a se usuca.
5. Fructele confiate gata preparate se stropesc cu zahăr și se pun într-un borcan.

Fructele confiate gătite pot fi folosite pentru a decora deserturi și pentru a mânca proaspete. De asemenea, fructele confiate sunt adesea folosite ca umplutură pentru aluatul de patiserie.

Bouloane roșii

Pentru a face bomboane din soiul roșu de frasin de munte, trebuie să măcinați albușul cu zahăr, să adăugați zeamă de lămâie și să amestecați bine până obțineți o consistență groasă. În masă, rulați fiecare boabă selectată, spălată în prealabil și eliberată de tulpină. Apoi cenușa de munte este stropită cu zahăr pudră și lăsată să se usuce.

Cât timp se păstrează rowan proaspăt?

Fructele de aronia tolerează bine frigul și își pot păstra toate beneficiile și gustul, sub rezerva regulilor de păstrare. Cel mai bun loc pentru a păstra aronia proaspătă este frigiderul. Un loc uscat și răcoros, cum ar fi o pivniță sau un subsol, este de asemenea potrivit. Temperatura de umiditate pentru conservarea culturii nu trebuie să depășească 70%.

Perioada de valabilitate este de 4-5 luni.

Recomandat