Blocuri de rubarbă pentru iarnă: rețete pentru gătit acasă

Rubarba este una dintre primele care se coacă primăvara. Nu este folosit doar în sezon, ci și pregătit pentru viitor. Leguma are gust dulce-acru, perfectă pentru conservare. Păstăile în compoziția lor conțin substanțe care sunt benefice pentru sănătatea umană, în special iarna. Există o mulțime de rețete, preparate din rubarbă tânără pentru iarnă. Dulcețurile, dulceața, compoturile sunt originale la gust. Gospodine pricepute pregătesc marmeladă, marshmallow, sos de tulpini.

Caracteristici ale recoltării rubarbei pentru iarnă

Rubarba din toate rețetele este curățată, albită, tăiată în bucăți, frunzele nu sunt folosite.

Cum să alegi ingredientele potrivite

Alege păstăi tinere, ele eliberează mult suc.

Pregătirea containerelor pentru începerea procesului

Recipiente de sticlă sunt sterilizate la abur, în cuptor.

Metode de procesare

Cele mai bune rețete de rubarbă de iarnă: marmeladă, gem, marmeladă, sos picant.

Dulceata de rubarbă

Pentru a face dulceață pentru 1 kilogram de rubarbă, aveți nevoie de 900 de grame de zahăr.

Legumele sunt curățate de coajă, tăiate în bucăți mici.
Stropiți cu zahăr și puneți imediat pe foc.
După 10 minute, adăugați pulpa unei portocale, lămâie, după ce le-ați îndepărtat coaja, care este trimisă la legume.
Blenderul transformă conținutul într-o masă omogenă.
Gătiți încă 25 de minute.

Dulceata este așezată în borcane de jumătate de litru, trimise pentru a fi sterilizate timp de 10 minute după fierberea apei. Randament - 3 cutii.

Sirop de casă

Siropul se prepară în două moduri. Sucul se obține din 1 kg de rubarbă. Adăugați 800 de grame de zahăr, fierbeți de două ori.

În cea de-a doua versiune, păstăile nedecojite sunt tăiate în bucăți, combinate cu un pahar cu apă. Se fierbe 5 minute, se lasa acoperit pana se raceste complet. Treceți printr-o strecurătoare, apoi tifon. Se adaugă zahăr în suc și se fierbe până se înmoaie.

Fructe confiate

Pastăile sunt decojite, albite timp de 1 minut, abia apoi cântărite. Pentru fiecare kilogram aveți nevoie de 1,4 kilograme de zahăr.

Rubarbă tăiată în bucăți, de 2 centimetri grosime.
Pune un recipient pe aragaz, toarnă 300 de grame de apă, zahăr.
Puneți legumele în sirop care fierbe, fierbeți 5 minute, opriți gazul, insistați.
După 12 ore, aduceți din nou la fierbere, insistați.

Procedura este continuată de 3 ori. Fructele confiate se scot, siropul se lasă să se scurgă. Se usucă la cuptor la o temperatură de 35-40 de grade timp de 5 ore. Cel mai simplu mod este un uscător de legume. Se usucă la temperatura camerei timp de 3 zile. Fructele confiate nu trebuie să fie umede. Piesele finite sunt stropite cu zahăr pudră, închise ermetic.

Sweet Marshmallow

Se ia aceeași cantitate de zahăr pentru un kilogram de păstăi. Bucățile se pun la fiert, se trec printr-o strecurătoare. Întindeți amestecul într-un strat subțire pe un palet și uscați într-un uscător electric. Pentru aromă adăugați scorțișoară, vanilie sau mentă.

Suc de rubarbă

Pețiolele tinere sunt folosite pentru suc. Produsul este tăiat, albit, trimis rapid la apă rece. Apoi frecați printr-o strecurătoare pentru a obține suc. Cel mai simplu mod de a găti este să folosești un storcător, un storcător.

Jelly

Un kilogram de păstăi tăiate este trimis la 0,5 litri de apă. Se fierbe pana se inmoaie, insista 2 ore. Se filtrează apa, se adaugă 0,5 kilograme de zahăr, 3 linguri de coajă de lămâie, se aduce la fierbere. Scos de pe aragaz. În acest moment, 20 de grame de gelatină sunt trimise pentru umflare. Apoi se aruncă în sirop și se toarnă în borcane, astupate. Nu este nevoie de sterilizare.

Piure de casă

2,5 kilograme de rubarbă decojită va necesita 1 kilogram de zahăr. Păstăile se fierb, se freacă printr-o sită. Piureul este sterilizat timp de 10 minute.

Dulceata cu capsuni

Dulceata gata preparată va dobândi o aromă unică de pădure dacă adăugați căpșuni în timpul gătirii.

Compot delicios

La albirea păstăilor, nu turnați apă - se va face un compot delicios. Mai ales dacă adaugi zahăr, afine pentru aromă și culoare.

Jam

Cantitatea de zahăr și rubarbă se ia în părți egale. Pastaile se curata, se taie bucati, se acopera cu zahar. Cand zaharul se dizolva, pune cratita pe foc. Gemul se fierbe timp de 20 de minute, se pune în borcane, se astupă.

Sos

Toarnă un pahar cu apă cu 4 linguri de zahăr într-o cratiță. După fierbere, adăugați 3 tulpini tinere, 5 căței de usturoi copți, tăiați în cercuri, ghimbir - după gust. Se fierbe câteva minute, se stinge focul.

Adăugați:

zest;
suc de 1 portocală;
10 rubarbă tocată;
1 ardei iute;
sare după gust.

După o jumătate de oră, se pune din nou pe foc, se fierbe timp de 10 minute. Pune sosul deoparte să se răcească complet. Se fierbe din nou și se răcește de câteva ori până când sosul capătă consistența smântânii.La ultima doză, turnați 3 linguri de oțet de mere 6%, așezați în borcane, dop.

Marmeladă

Ingredientul principal este luat în cantități egale cu zahărul. Se fierbe 15 minute. Adăugați condimente: scorțișoară sau vanilie. Puteți schimba culoarea cu suc de coacăze.

Rubarbă uscată

Tulpinile coapte sunt tăiate în bucăți, uscate la soare, acoperite cu tifon, într-un uscător electric, cuptor (90 de grade).

Deliciu uscat

Pețiolele se stropesc cu zahăr până când apare sucul. Pastaile se scot din sirop, se trimit la uscat in cuptor, la o temperatura de 60 de grade. Delicatesa uscată este păstrată în pungi de in.

Cum se păstrează rubarba în congelator

Congelați rubarba în sirop, suc, formă uscată.