Dulceata de mere-prune: TOP 7 retete pas cu pas pentru gatit pentru iarna

De fapt, dulceata este un produs dulce obtinut prin fierberea fructelor sau a piureului de fructe de padure. Adesea, dintr-un amestec de două astfel de piureuri se formează o dulceață asortată, care se distinge printr-un gust plăcut, dulce și acru. Dulceața gustoasă de mere și prune arată ca o masă omogenă, maro închis, în care cantitatea de zahăr este de 60 la sută. Dacă zahărul este mai mult decât se așteaptă, se adaugă în masă acid citric sau oțet de mere.

Sutilitățile gătirii gemului de mere-prune pentru iarnă

Dulceata va fi bogată și aromată dacă urmați cu strictețe rețeta.Pentru a nu fi confundat cu gramele, fructele se cântăresc după îndepărtarea semințelor și a coajelor. Dacă nu adăugați apă, măriți timpul de gătire, vasul va deveni gros și dulce, păstrând mai multe vitamine intacte.

Mulți oameni preferă să măcinați în prealabil fructele (fructele) într-un blender, să treacă printr-o mașină de tocat carne, ceea ce duce la creșterea timpului de gătire. Este mai bine să tăiați mai întâi fructele, să fierbeți și apoi să treceți printr-o sită. Cantitatea de zahăr depinde de dulceața alimentelor folosite.

Cerințe pentru ingredientele principale

Prunele și merele sunt alese coapte sau ușor necoapte. Dacă fructul este doar ușor șifonat, nu se va întâmpla nimic rău. Acest lucru nu va afecta gustul gemului. Fructele putrezite și mucegăite nu trebuie folosite, altfel vasul se va deteriora rapid în final.

Atenție! În fructele supracoapte, cantitatea de pectină este redusă, ceea ce face vasul apos.

Bițurile sunt îndepărtate din mere cu un cuțit, iar prunele sunt îndepărtate manual. Este recomandabil să purtați mănuși, deoarece soiurile întunecate de prune pătează pielea mâinilor.

Cum să pregătiți corect recipientul pentru începerea procesului?

Dulceata nu necesită sterilizare suplimentară. Este suficient să pregătiți corect recipientul, să îl încălziți în cuptor și apoi să îl umpleți. Borcanele de sticlă se spală sub jet de apă folosind sifon, sare sau săpun de rufe. Apoi puneți pe o foaie de copt și puneți la cuptorul rece.

Porniți-l la 120 de grade, așteptați să se încălzească. De obicei, acest lucru durează aproximativ douăzeci de minute. După ce îndepărtați cu grijă, turnați dulceața. Sunt permise capace de plastic.

Cum să faci acasă dulceață din prune și mere?

Compoziția merelor conține o mulțime de pectine, care leagă produsele între ele.Dacă gătiți gem numai din mere, gustul felului de mâncare se va dovedi a fi insipid. Va fi mult inferior aceluiași produs constând din piureuri de fructe amestecate. Coloranții de sub coaja prunelor conferă preparatului o culoare frumoasă, iar aroma depinde de varietatea ingredientelor selectate.

De obicei, dulceața este gătită într-un vas larg din oțel inoxidabil sau aluminiu. Mai întâi, piureul de fructe se pune la foc mediu, când fierbe, la foc mic. Timpul de gătire nu trebuie să depășească treizeci de minute, altfel culoarea vasului se va închide foarte mult și majoritatea vitaminelor benefice vor fi distruse.

Rețetă clasică

Un kilogram de mere și prune va necesita 1,2 kilograme de zahăr granulat. Merele se spala, se curata de coaja, se pun intr-un bol, se acopera cu un capac si se fierb pana se inmoaie. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca, se trece printr-o sita.

Clătiți prunele sub apă, îndepărtați sâmburele, puneți într-un vas cu fundul gros, turnați puțină apă și fierbeți câteva minute. Lasa sa se raceasca. Frecați printr-o sită. Combinați ambele piureuri, amestecați și puneți la foc mediu, adăugați zahăr.

Pregătirea gemului se determină după cum urmează: picurați puțin amestec pe o suprafață de sticlă și vedeți dacă se întinde sau nu. Dacă nu se întinde, după răcire își păstrează forma, atunci dulceața este gata.

Se toarnă în borcane de sticlă, închise cu un capac. A se păstra într-un loc răcoros.

La cuptor

Clătiți fructele, îndepărtați semințele. Prune împărțite în două părți, împăturite pe o foaie de copt. Faceți același lucru cu merele. Porniți cuptorul la 180 de grade, puneți o foaie de copt cu mere. Odată ce sunt moi, se scot și se lasă să se răcească. Coaceți prunele la aceeași temperatură, lăsați să se răcească.

Măcinați fructele coapte într-un blender, puneți într-un lighean puțin adânc și larg și puneți la foc mediu. De îndată ce masa fierbe, reduceți focul, adăugați zahăr granulat. Se fierbe până când fructele își schimbă culoarea și masa devine groasă. Nu uitați să îndepărtați spuma.

Numărul de ingrediente este același ca în rețeta clasică. Se toarnă în borcane și se rulează cu o mașină de scris sau se închide cu un capac de nailon.

În aragazul lent

Un kilogram de zahăr va necesita 600 de grame de mere și prune. Merele se curata de coaja, se scot samburii si se toaca marunt.Se scot samburii din prune, se toaca si se toaca intr-un blender (masina de tocat carne). Se amestecă piureul de prune cu felii de mere, se pune pe foc lent și se încălzește ușor. Se toarnă jumătate din zahărul preparat.

Pune amestecul într-un cuptor lent, pune-l timp de 15 minute, pornind „start”. După un timp, adăugați restul de zahăr, puneți dispozitivul în modul „stingere”. Dulceata este gătită timp de două ore și cincisprezece minute. Se toarnă fierbinte în borcane sterile, se rulează și se păstrează într-un loc răcoros.

Cu dovleac

Pentru un kilogram de mere și prune se iau 700 de grame de dovleac. Dovleacul se curăță de coajă, se taie în bucăți mici, se pune într-un recipient și se fierbe până se înmoaie. Acolo se mai adauga si mere si prune preparate. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul și fierbeți încă cinci minute.

Când este fierbinte, măcinați totul cu un blender, puneți pe aragaz, adăugând zahăr. În timpul procesului de gătire, spuma este îndepărtată. Aduceți la densitatea dorită, luați de pe foc și turnați în borcane pregătite.

Cu pere de grădină

Este nevoie de un kilogram de mere, pere și prune. Zahărul are nevoie de 1,2 kilograme, se adaugă și 50 de grame de oțet de mere. Fructele se spală, se curăță de coajă (cu excepția prunelor), se taie și se rulează într-o mașină de tocat carne. Se toarnă într-o cratiță și se fierbe timp de aproximativ șapte minute la foc mediu.

Treceți fierbinte printr-o sită fină, puneți la loc pe aragaz, reducând focul. De îndată ce amestecul devine jumătate, se adaugă zahăr și oțet. Gatiti inca 15 minute, scoateti si turnati in borcane.

Cu portocaliu

Portocale adaugă un plus de aromă gemului. Conform retetei, la un amestec de mere, prune si portocala se adauga putina apa si scortisoara. Luați 500 de grame de mere și prune, o portocală, o jumătate de linguriță de scorțișoară, un pahar de zahăr brun și un pahar cu apă.

Merele și prunele, curățați, tăiați, turnați un pahar cu apă și puneți într-un bol multicooker timp de 20 de minute în modul „coacere”. Se rade coaja de portocală și se stoarce sucul. Odată ce fructele sunt gătite, adăugați coaja și sucul de portocale, zahărul și scorțișoara.

Tăiați totul într-un blender. Porniți aragazul lent timp de 60 de minute, deschideți periodic capacul și amestecați amestecul. Gemul este gata.

Dulceata groasa

Pentru a face dulceața groasă, rețeta nu folosește apă, și luați puțin mai mult zahăr (cu 200 de grame) decât este necesar în rețetă. Produsul în sine este fiert până scade volumul la jumătate. Acest lucru va dura 40 de minute.

Depozitare suplimentară a produsului finit

Pregătirea și depozitarea gemului nu este de fapt dificilă. Dacă în timpul preparării sunt luate în considerare toate subtilitățile gătitului, atunci produsul finit poate fi păstrat la plus douăzeci de grade.

Între timp, pentru asigurarea generală, borcanele cu gem ar trebui să fie închise cu grijă și depozitate într-o pivniță răcoroasă.

Recomandat