Pere murate pentru iarnă: 9 rețete simple pas cu pas

Perele sunt mai mult de 80% apă, dar restul de 15-20% conțin uleiuri esențiale, fibre, pectine. Conținutul caloric al fructelor nu depășește 42 kcal. Fructele se coc mai aproape de toamnă, prin urmare, pentru iarnă, sucurile sunt stoarse din ele, compoturile și gemurile sunt gătite. Perele marinate cu mere, prune sau portocale fac o adevărată combinație. Fructele conservate se păstrează bine și sunt consumate cu plăcere atât de adulți, cât și de copii.

Particularitățile de a marina perele pentru iarnă

Majoritatea fructelor dulci sunt folosite la prepararea de compoturi, conserve, gemuri, marmelade, care sunt folosite ca desert.Multe soiuri de pere sunt excelente pentru murat, își păstrează compoziția utilă fără sterilizare, completează perfect preparatele din carne, sunt servite cu vin, hrean, lichior.

În funcție de ceea ce se pune în marinată, fructele capătă un gust ascuțit, delicat sau picant.

Cum să alegi și să prepari ingredientele potrivite?

Pentru conservarea pentru iarnă, sunt potrivite fructele cu pulpă tare și coaja subțire. Fructele cu coaja tare trebuie decojite. Înainte de gătire, perele se spală cu apă rece, se împart în jumătate sau se toacă în 4 părți, se taie cozile și miezul cu semințe.

Fructele pot fi murate întregi.

Pregătirea containerelor

Perele se închid în sticlă cu un volum de 1 până la 3 litri. Borcanele fără chipsuri se spală bine cu sifon, pudră de muştar sau săpun de rufe, apoi se dezinfectează de bacterii şi ciuperci, sterilizând:

• într-o oală cu apă clocotită;
• într-un cazan dublu;
• în cuptor;
• în cuptorul cu microunde.

10-12 minute sunt suficiente pentru a dezinfecta un recipient de un litru. Vasele cu un volum de 3 litri trebuie dezinfectate timp de o jumătate de oră.

Cum să murați perele acasă?

Multe femei închid fructele folosind o rețetă pe care au testat-o personal. Unii preferă să sterilizeze conservarea, alții pur și simplu toarnă apă clocotită peste fructe de mai multe ori.

Întreg marinat

Desertul delicios și parfumat nu se strică mult timp, păstrează majoritatea componentelor utile dacă se adaugă acid citric în pere. Un recipient de 3 litri poate conține 2 kg de fructe în întregime, fără a le tăia bucăți:

1. Fructele sunt spălate sub robinet, cozile sunt îndepărtate.
2. Perele pure se pun într-o cratiță, unde se toarnă zahăr, se toarnă apă.
3. Vasele se pun pe aragaz, dupa fierberea lichidului, fructele se transfera intr-un recipient steril, se adauga 5 g de acid, borcanul se umple cu sirop fierbinte.

Pentru a mura perele folosind această rețetă simplă, luați 2 căni de zahăr, doi litri de apă. După rulare, recipientul este răsturnat și împachetat.

Cu mere

În august se coc diferite fructe, din care poți face asortate. Pentru murat, este mai bine să alegeți pere ușor necoapte din soiuri de iarnă și orice mere:

1. Clătiți bine fructele, îndepărtați mijlocul, tăiați felii și puneți într-un recipient de un litru cu scorțișoară și 2 frunze de struguri.
2. Se fierbe apa pe aragaz, se toarna zahar in ea, se ia de pe foc si se adauga otet.
3. Recipientul pentru fructe este umplut cu marinată fierbinte și sterilizat timp de un sfert de oră.

Perele și merele sunt folosite în aceeași cantitate. Un borcan de 1 litru va contine 6-8 fructe, in functie de marimea acestora. Pentru turnare, veți avea nevoie de 2 căni de apă, 2 linguri de oțet, 40 g de zahăr. Unele femei pregătesc acest desert în borcane mici.

Cu acid citric

Copiii se bucură de pere parfumate în marinată. Desertul poate fi hrănit bebelușilor, deoarece este făcut fără oțet. Pentru a mura 900 de grame de fructe, veți avea nevoie de:

• ½ linguriță acid citric;
• 0,5 cană de zahăr;
• jumătate de litru de apă;
• 3 muguri de garoafa;
• frunza de dafin;
• scorțișoară.

Fructele se spală, se toacă în sferturi, se taie miezul, se curăță și se pun într-o soluție cu acid citric, după care se scufundă în apă clocotită timp de 3 minute.

Fructele se scot cu o lingura cu fanta, se toarna zahar in apa, se adauga condimente, se fierb si se pun intr-un vas steril, se trimite acidul ramas, se astupa cu capace.

Cu oțet

Perele cu marinată concentrată și condimentele merg bine cu carnea, se consumă cu vin. Pentru a închide un kilogram de fructe, luați:

• pahar de zahăr;
• 0,5 l de apă;
• 3 l. mușcă;
• 5-6 boabe de piper;
• 1 frunză de dafin;
• 2 muguri de garoafa.

Fructele sunt spălate, eliberate de cozi de cal și miez, tăiate felii. Se toarnă apă într-o cratiță sau o tocană, se toarnă zahăr, se fierbe marinada. Se coboară în el felii de pere, se fierb timp de 4-5 minute, se asezonează cu oțet.Condimentele sunt puse într-un recipient curat, borcanul este umplut cu marinată, fructele sunt bine împachetate, pasteurizate sub capac într-un recipient cu apă timp de un sfert de oră.

În poloneză

O rețetă simplă poate fi folosită de femeile care lucrează și cresc copii. Nu va dura mult să gătești.

Un recipient de trei litri va conține un kilogram de fructe, tăiate în jumătate, fructele mici sunt luate întregi.

Turnați 5 litri de apă într-un vas mare, când apar bule în el, turnați acid citric. Fructele se fierb timp de 4-6 minute și se scot într-un bol pentru a se răci.

În fundul recipientului se pun câteva cuișoare, boabe de piper și scorțișoară, pere, care sunt deplasate cu rondele de lămâie. Ei fac o marinadă din zahăr, oțet și apă, o umplu cu un borcan cu fructe și dop cu capace.

Pentru recoltarea perelor în poloneză aveți nevoie de:

• 1 citrice;
• 1 linguriță acid citric;
• 250g zahăr;
• ½ litri de oțet;
• condimente.

Tara nu trebuie sterilizată, ceea ce economisește timp. Fructele sunt parfumate, au un gust delicat și picant.

Cu usturoi

Aperitivul original, care este foarte apreciat de adevărații gurmanzi, este obținut din fructe dulci care sunt marinate cu legume, condimente și aparent incompatibile cu fructele usturoi.

Perele, care au nevoie de 2 kg, se spală, se scoate mijlocul, se toacă felii. Un kilogram de morcovi este tăiat în bucăți. Într-un recipient se pun 5 mazăre de ienibahar, 6 cuișoare, se toarnă 10 g cardamom, se toarnă un pahar de zahăr, se toarnă apă, se fierbe pe aragaz. Cand compozitia este infuzata se pune catei de usturoi si telina.

Fiecare peră este umplută cu o bucată de morcov și așezată într-un recipient de sticlă, care se umple până la vârf cu marinată, se închide și se încălzește puțin.

Cu portocale

Fructele citrice dau pere o întorsătură. Pentru a pregăti un desert pentru iarnă din 2 kg de fructe, veți avea nevoie de:

• 2 căni de zahăr;
• lime;
• portocaliu.

Perele se spală sub robinet, se taie coaja, miezul, se aruncă în apă clocotită și se fierb timp de 3-4 minute. Fructele sunt îndepărtate și trimise la apă rece. Se scoate coaja de pe lime si portocala si se foloseste ca umplutura pentru perele racite. Fructele sunt trimise într-un recipient de sticlă curat, care este umplut cu sirop, fiert din două pahare de zahăr și 2 litri de apă. Borcanele de trei litri sunt dezinfectate prin fierbere timp de aproximativ o jumătate de oră.

Pere picante pentru carne și salate

Conservarea dulce este folosită ca desert. Femeile știu să pregătească un aperitiv care se servește cu feluri principale - pui la cuptor, carne friptă.

Pentru a mulțumi familia cu o garnitură condimentată, veți avea nevoie de 2,5 kg de pere, care sunt tăiate în 2 părți, miezul este îndepărtat:

1. Din un litru și jumătate de apă, un kilogram de zahăr brun și o lingură de sare, marinada se fierbe, fructele se fierb în ea timp de 5 minute.
2. Fructele se scot din lichid, așezate în recipiente, fiecare dintre ele fiind puse cardamom, 2 sau 3 sau boabe de ienupăr, un cerc de lămâie, opțional, ghimbir.
3. Marinada se încălzește, se adaugă 100 ml de mușcătură și se toarnă într-un recipient cu pere.
4. Containerele se pun într-o cratiță și se sterilizează în apă.

Pentru a verifica dacă lichidul se scurge, vasele sunt răsturnate. Gâtul ar trebui să fie în partea de jos.

Rețetă fără sterilizare

Pentru a nu fierbe recipientul cu fructe murate în plus, la siropul finit se adaugă un conservant, se ia pentru 2 kilograme de pere:

• pahar cu oțet;
• ½ kg de zahăr;
• 60g sare;
• mazăre parfumată și neagră - 20 buc.;
• garoafa;
• frunză de dafin.

Fructele pure, fără semințe și miez, sunt zdrobite în sferturi. Marinada se gătește combinând condimentele sub formă de zahăr și sare cu 1,5 litri de apă, apoi se adaugă oțet. Se pun perele in sirop si se lasa 2-3 ore. Condimentele se toarnă într-un recipient de sticlă. Încinge marinada cu fructe, pe care le scot cu o furculiță, le trimit în recipiente, toarnă sirop clocotit. Cutiile închise ermetic sunt duse la pivniță.

Termeni și condiții de depozitare

Fructele marinate în oțet sau acid citric nu trebuie să coboare în pivniță. În apartament, acestea nu se vor deteriora până în primăvara viitoare, dar conservarea este cel mai bine păstrată într-o cameră răcoroasă.

Recomandat