Argile pentru purificarea vinului: argumente pro și contra pentru clarificare și calculul proporțiilor

Pregătirea vinului de casă este un proces interesant și captivant. Fiecare vinificator are propriile sale rețete și secrete pentru prepararea băuturilor. Unii preferă strugurii, alții - vinuri de fructe de pădure sau fructe. A scăpa de sedimente și impurități din băuturi, limpezirea și filtrarea darurilor lui Dionysos este, de asemenea, un proces foarte important. Folosirea argilei pentru a rafina vinul este o modalitate de a obține o băutură frumoasă și aromată.

Pro și contra utilizării argilei albe pentru purificarea vinului

Există mai multe modalități de a scăpa de sedimente, de aroma de drojdie și de a opri procesul de fermentare a vinului tânăr.Se aplica albus de ou, gelatina, tanin, lapte degresat. Utilizarea argilei albe este unul dintre cele mai populare tipuri de produse de curățare. Această argilă se numește bentonită. Îl puteți cumpăra de la un magazin de hardware, magazine online pentru vinificatori sau puteți cumpăra așternut pentru pisici sub formă de granule, pe ambalajul căruia există inscripția: „100% bentonită fără impurități și arome”. Soiurile cosmetice fără aditivi vor fi potrivite.

Argumente pro şi contravinul este limpezit rapid și eficient;betonita nu schimbă gustul și aroma produsului;sedimentul este dens, o băutură limpede este ușor de scurs.pierderi de produs în timpul producției - 5-10%;aroma băuturii poate deveni mai puțin intensă.

Principalul dezavantaj al unei astfel de clarificări este că nu este întotdeauna posibil să cumpărați un instrument special pentru vinificație, iar utilizarea așternutului pentru pisici îi sperie pe majoritatea vinificatorilor începători.

Important: argila pentru limpezirea vinului trebuie mai întâi diluată cu apă.

Bentonita este neutră din punct de vedere chimic, economic și ieftin pentru consumator. Poate fi folosit pentru a re-curăța produsul dacă clarificarea prin alte metode (gelatină, albuș de ou) nu a funcționat.

Calculul proporțiilor

Pentru a clarifica 5 litri de vin ai nevoie de 15 grame de bentonită. Dacă nu este o argilă specială pentru vinificație, ci o versiune cosmetică a produsului sau așternutului pentru pisici, bentonita trebuie zdrobită și apoi așezată pe o foaie de copt. Procesul durează 40-45 de minute și se desfășoară la o temperatură de -120-130 °C.

După calcinare, argila este zdrobită într-o râșniță de cafea, bentonita este depozitată într-un recipient bine închis, astfel încât argila să nu absoarbă umezeala și mirosurile. Bentonita este cea mai potrivită pentru limpezirea vinurilor de struguri. Este, de asemenea, folosit pentru a îndepărta uleiurile de fusel în producerea luciului de lună.

Instrucțiuni de utilizare

1 parte de argilă se toarnă cu 10 părți de apă și se lasă să se umfle timp de 12-14 ore. Apoi se adaugă mai multă apă, aducând varul rezultat la o stare lichidă. Vinul din recipient este amestecat intens pentru a forma o pâlnie, se toarnă suspensie de argilă în el și recipientul cu vin este pus deoparte.

Clarificarea vinului durează 5-7 zile. Soiurile puternice se curăță mai repede decât alte soiuri. După aceea, vinul finit este scurs cu grijă, iar argila cu sedimente este aruncată.

Probleme la utilizarea

Când utilizați așternut pentru pisici, testați iluminarea pe o cantitate mică de produs. Pentru a nu strica din greșeală întreaga băutură.

Bentonita nu trebuie adăugată în vinul uscat sau must. Apoi, o substanță mare cocoloașă va apărea pur și simplu în partea de jos a vaselor, iar băutura va fi stricată.Argila trebuie mai întâi pregătită. Sedimentul din vin trebuie turnat imediat din recipient într-o pungă de plastic sau un recipient improvizat și aruncat la gunoi. Pentru a evita înfundarea, nu-l scurgeți în canalizare. Recipientul pentru vin se spală imediat, fără a aștepta ca deșeurile de vinificație să se întărească.

Utilizarea bentonitei vă permite să obțineți acasă o băutură de în altă calitate și gustoasă, cu un gust și o aromă bogate.

Recomandat