Smochine libere pentru iarnă: 9 rețete care pot fi făcute acasă

Fig (fig) este de multă vreme faimoasă pentru proprietățile sale benefice. Fructele proaspete sunt hrănitoare, conțin o mulțime de zaharuri, potasiu și vitamine. Cu toate acestea, este dificil să găsești un fruct în forma sa naturală, suntem mai familiarizați cu smochinele ca fructe uscate dintr-un magazin. Dar gospodinele mai fac din smochine pregătiri pentru iarnă. Vă vom prezenta rețete interesante pentru procesarea acestui fruct sănătos.

Sutilitățile piesei de prelucrat

Pentru recoltarea smochinelor pentru iarnă, este important să fiți atenți la coaja exterioară și la mirosul fructelor. Coaja fructului este destul de subțire, deteriorată rapid, pulpa începe să se deterioreze și să emită un miros acru.Nu folosiți fructe moi pentru conservare, este mai bine să le folosiți proaspete.

Cum se recoltează smochinele?

Smochinul este recoltat de două ori pe an - în iulie și septembrie. Datele pot varia în funcție de locația plantei. Culegerea fructelor se face cel mai bine dimineața.

Acest lucru ar trebui făcut într-un costum închis și mănuși, deoarece partea cu frunze a plantei eliberează un lichid care poate irita pielea.

Pentru culesul smochinelor se iau fructe coapte, fără urme și semne de putrezire. Păstrați fructele proaspete într-un loc răcoros și întunecat timp de cel mult 5-6 ore.

Pregătirea mâncărurilor

Vasele din smochine nu se vor strica mult timp și își vor păstra gustul dacă respectați regulile de utilizare și prelucrare a recipientelor:

Folosiți vase emailate sau oale din oțel inoxidabil pentru a găti.
Înainte de utilizare, spălați bine borcanele cu sifon, tratați cu abur fierbinte.
Sterilizați capacele chiar înainte de cusut.

Pentru a păstra conserve, este mai bine să folosiți borcane de sticlă de diferite dimensiuni. Verificați dacă există așchii sau crăpături înainte de utilizare.

Cum să pregătiți acasă smochine pentru iarnă?

Smochinele nu rezistă mult în stare proaspătă, așa că există multe rețete diferite pentru conservare, congelare și uscare smochine.

Produs uscat

Smochinul tolerează bine uscarea și își păstrează proprietățile benefice. Pentru a face fructe uscate, ei iau fructe coapte care au căzut dintr-un copac. Sunt curățate de praf și așezate pe un grătar într-un singur strat, ușor umezite cu apă.

În timpul procesului de uscare, fructele pot începe să fermenteze. Pentru a preveni acest lucru, se scufundă câteva secunde în sirop de zahăr fierbinte.

Smochinele înmuiate în zahăr sunt așezate pe scânduri și uscate timp de două săptămâni. Apoi fructele sunt turtite, înșirate pe un fir, atârnate într-un loc uscat umbros.

Pot îngheța smochine în congelator?

Singura modalitate de a conserva toate substanțele utile ale smochinelor este congelarea. Pentru recoltare, se iau fructe coapte de culoare închisă, fără semne de deteriorare sau degradare. Smochinul poate fi congelat întreg sau tăiat în felii.

Secvența de înghețare:

spălați fructele, lăsați să se usuce;
puneți fructele pe o tavă și puneți-le la soare să se usuce;
după o zi, trimite piesa de prelucrat la congelator timp de 1-2 ore;
transferă fructe congelate în recipiente sau pungi.

Piesa de prelucrat este depozitată în congelator timp de cel mult 6 luni.

Fig Jam

O opțiune pentru a salva smochine pentru iarnă este să faci dulceață. Procesul de gătit nu va dura mai mult de 15 minute.

Ingrediente:

smochin - 700 g;
zahăr - 500g

Fructele coapte sunt curățate de resturi și acoperite cu zahăr timp de 3 ore pentru a extrage sucul. În continuare, puneți recipientul cu fructele pe foc și gătiți timp de 5 minute. Se lasă să se răcească și se înmoaie în sirop timp de 10 ore. Se scurge siropul, se fierbe si se toarna peste fructele de padure ambalate in borcane. Rulați recipientul, puneți-l în pivniță.

Fig Jam

Pentru spațiul liber veți avea nevoie de:

fig - 1 kg;
zahăr granulat - 0,5 kg;
lămâie - 1 bucată;

Spălați fructele și tăiați-le în bucăți mici. Pune deoparte o cantitate mică de smochine tocate. Curățați lămâia. Treceți fructele prin blender. Se toarnă zahăr în piure, se fierbe timp de 30 de minute. Se adauga smochinele cocoloase si se fierbe. Împărțiți în recipiente, dopuți cu capace.

Compot

Ingrediente:

fig - 600 g;
zahăr - 300 g;
apă - 6 l.

Pentru a face compot, adăugați simultan zahăr și smochine pregătite în apă clocotită. Fierbeți băutura timp de 10 minute. Se toarnă lichidul în recipiente sterilizate, se distribuie uniform fructele. Borcane de plută, puneți-le într-un loc întunecat.

Smochine în sirop

Componente:

smochine - 1 kg;
zahăr granulat - 750 g;
lămâie - 1 bucată;
apă - 300 ml.

Puneți fructele spălate într-o oală cu apă clocotită, gătiți timp de 5 minute, puneți într-o strecurătoare. Se fierbe siropul din apă și zahăr și se toarnă fructele ușor fierte în el. Se fierbe masa timp de o jumătate de oră. Stoarceți sucul de lămâie în smochine în sirop și gătiți timp de 10 minute. Aranjați în borcane, închideți cu capace.

Fructe murate

Ingrediente:

fig - 1 kg;
zahăr - 700 g;
sare - 10 g;
stelele garoafe - 10 buc;
frunză de dafin - 3-4 bucăți;
piper boabe;
scorțișoară pudră - 5g;
lămâie - 1 bucată;
oțet - 200 ml;
vin de porto - 100 ml.

Spălați smochinele, străpungeți pielea cu o scobitoare. Aranjați fructele, frunza de dafin și coaja de lămâie în recipiente. Într-o cratiță separată, fierbeți o saramură de zahăr, sare, oțet, porto și condimente. Umpleți borcanele cu smochine cu lichid clocotit. Timp de 7 zile, scurgeți marinata de două ori pe zi, fierbeți și umpleți din nou recipientul cu ea. După o săptămână, scurgeți saramura, distribuiți uniform condimentele în borcane, turnați marinada clocotită, închideți recipientele.

vin

Pentru gătit veți avea nevoie de:

smochină uscată - 1,5 kg;
zahăr - 1 kg;
drojdie de vin - 10g;
apă - 4 l;

Tăiați fructele în bucăți mici, turnați într-un recipient potrivit. Se fierbe siropul și se toarnă în sticlă. Adăugați apă, adăugați drojdie. Închideți sticla cu hârtie și faceți găuri în ea.

Nu amestecați, răciți sau încălziți băutura timp de o lună. Fructele care s-au așezat la fund vor mărturisi sfârșitul infuziei de vin.

Se strecoară băutura, se toarnă în sticle curate, se transferă într-un loc răcoros.

Lichior

Ingrediente:

smochine - 5-6 bucăți;
apă - 800 ml;
zahăr - 1 kg;
alcool - 1 l.

Zdrobiți smochinul în groal, adăugați apă, lăsați-l să se infuzeze timp de o săptămână. Se strecoară bine infuzia cu tifon sau o sită fină. Turnați lichidul într-o sticlă, adăugați zahăr, adăugați alcool, amestecați bine. Infuzați băutura timp de câteva ore. Se strecoară din nou, se toarnă în recipiente, se transferă într-un loc răcoros.