Marouri de mere: 18 rețete de gătit care pot fi făcute pentru iarnă

În fiecare an sunt o mulțime de mere în livezi. Grădinarii le pregătesc pentru iarnă, punându-le în cutii cu așchii de lemn. Dar aceasta este departe de a fi singura modalitate de a conserva fructele pentru alimente în timpul sezonului rece. Există multe rețete de preparate originale și gustoase cu mere: compoturi, gemuri, gemuri, marmeladă. Vă vom spune despre cele mai populare modalități de procesare a merelor.

Specificiul recoltării merelor pentru iarnă

Există multe soiuri ale acestui fruct în lume. Fiecare este unic în felul său. Depinde de soi ce gust va avea recolta pentru iarnă. Unii grădinari asigură că numai soiurile târzii trebuie să închidă merele pentru iarnă.Alții susțin că soiurile timpurii nu sunt păstrate mai rău. Printre numeroasele retete, fiecare va gasi o delicatesa pe gustul sau. Pentru a vă pregăti pentru iarnă, ar trebui să selectați fructele potrivite.

Caracteristici ale selecției de produse

Doar merele cu coacere târzie sunt lăsate proaspete iarna. Din soiurile de vară se prepară gemuri și gemuri. În acest scop, soiul White Filling este destul de potrivit. Sucul de mere este foarte util. Pentru recoltarea pentru iarnă, cel mai bine este să stoarceți sucul de la Antonovka. Merele sunt, de asemenea, unice prin faptul că aceste fructe pot fi folosite necoapte. Oțetul este preparat din fructe necoapte, care este folosit cu succes în gătit și în medicina tradițională. Gurmanzii vor adora rețetele de gătit neobișnuite combinate cu nuci, lămâie, ghimbir, frunze de dafin.

Pregătirea mâncărurilor

Burnurile de iarnă sunt ambalate în borcane sterilizate. Timpul de sterilizare depinde de capacitatea recipientului.Borcanele de jumătate de litru sunt sterilizate pentru câteva minute, punând un fierbător de fierbere pe gura de scurgere. Borcanele de sticlă cu o capacitate de 1 litru se sterilizează timp de 10 minute. Borcanele mari se toarnă cu apă clocotită și se lasă într-o baie de apă timp de 30 de minute.

Blancurile sunt înfășurate cu capace metalice. Ar trebui să aibă o formă uniformă și o gumă de etanșare bună.

Ce poate fi gătit din mere acasă

Lista mâncărurilor care pot fi preparate din mere pentru iarnă este foarte largă:

jam,
jam,
piure de cartofi,
marmeladă,
jam,
jeleu,
compot.

Aceasta nu este o listă completă de rețete. Fiecare gospodină își va alege cele mai bune feluri de mâncare pentru ea și le va putea găti singură.

Mere uscate

Soiul Melba este cel mai potrivit pentru uscare. Orice cantitate poate fi uscată. Avantajul merelor uscate este că nu ocupă mult spațiu. Le puteți depozita într-o pungă de pânză sau într-o pungă de hârtie.

Fructele sunt spălate și uscate. Fructele spălate tăiate în cercuri de 5 mm grosime. Aranjați feliile pe uscător. Le puteți trimite la cuptor, preîncălzit la 100 de grade, și aveți grijă să nu se ard. Uscarea la soare este posibilă pe vreme bună. Continuați până la pierderea maximă de umiditate. Este bine să uscați soiurile de mere cu coacere târzie, iarnă. Nu se întunecă.

Mere înmuiate

Mulți oameni iubesc merele murate. Fructele întregi sunt selectate fără semne de alterare. Se acordă preferință soiurilor de iarnă. Cel mai bine este să înmuiați fructele în căzi de lemn, dar se pot folosi smalț și vase ceramice.

Vasele sunt spălate bine.

Pregătiți saramura. O saramură simplă înseamnă 10 litri de apă rece, 10 g de sare de masă și un kilogram de zahăr. Apa se încălzește până la fierbere. Sarea și zahărul se dizolvă în el. 10 kg de mere din livadă se pun într-un recipient pregătit. Se toarnă în saramură rece. Pune opresiunea deasupra. Trebuie să depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Piure de mere

Miezurile se scot din 1 kg de mere. Pielea este curățată. Fructele sunt tăiate felii. Se pune intr-o cratita si se toarna un pahar cu apa. Se încălzește la o temperatură de 100 de grade. Tine pe foc 20 de minute. Apoi se răcesc. Se macină într-un blender sau în alt mod. Adăugați 150 g zahăr. Puneți din nou gaz și gătiți, amestecând. Fierberea indică faptul că piureul de cartofi este gata.

Jam

Unul dintre felurile de mâncare care se prepară adesea pentru iarnă este dulceața de mere. Un kilogram de fructe coapte se fierbe și se pasează ca mai sus. Un kilogram de zahăr se adaugă în piure și se pune pe gaz. Masa se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30-40 de minute.

Amestecați constant în timpul procesului, astfel încât dulceața să nu ardă.

Când este gata, dulceața fierbinte este așezată rapid în borcane pregătite în avans.

Marmeladă

Marmelada este o delicatesă excelentă pentru iarnă. Este nevoie de mult timp pentru a face, dar merită.

2,5 kg de fructe spălate și tăiate în bucăți. Puneți într-o cratiță, turnați un pahar cu apă. Gatiti merele la foc mic pana se inmoaie. Faceți piure de fructe moi cu un blender sau un împingător. Adăugați 1,5 kg de zahăr în piure și gătiți până se îngroașă la foc mic pentru încă 40 de minute. Se pune masa îngroșată pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Se netezeste cu o lingura si se da la cuptor, incalzit la 80 de grade, timp de 2 ore. Marmelada finită este acoperită cu pergament, răsturnată și lăsată să se răcească și să se usuce timp de o zi. Tăiați-l în bucăți și păstrați-l într-un loc răcoros.

Jam

Puteți face gem din mere pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, un kilogram de fructe este sortat, spălat, tăiat în felii. Tăietura este pliată într-un lighean, turnați 300 ml de apă cu adăugarea unei lingurițe de acid citric. După 15 minute, apa se scurge, se adaugă 800 g zahăr la mere. Totul este lăsat timp de 12 ore. Când masa de mere eliberează suc, se pune pe gaz, se încălzește la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Apoi se ia de pe foc si se lasa la racit. Procesul se repetă de trei ori. După a treia fierbere, dulceața poate fi considerată gata.

Ajika cu mere

Adjika este făcută din mere acre. Pentru gătit veți avea nevoie de:

roșii roșii - 3 kg;
mere acre - 1 kg;
usturoi - 3 capete;
ardei iute - 200 de grame;
ulei vegetal - 250 g;
sare - 3 linguri. l.;
zahăr - 100g

Roșiile cu mere se spală, se curăță și se trec printr-o mașină de tocat carne. Puneti pe gaz si gatiti 2,5 ore. Se macină separat ardeiul iute și usturoiul într-un blender. Adăugați în piureul fiert cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului. Adăugați sare și zahăr în același timp. Se toarnă ulei vegetal. Ambalați adjika în borcane de sticlă pregătite în prealabil.

Jam

Dulceata este unul dintre cele mai delicioase preparate pentru iarna. Fructele sunt curățate de coajă și miez. Merele decojite trebuie să fie de 1 kg. Curățeniile se umplu cu apă și se pun pe gaz. Se fierbe 15 minute cu capacul pus. Fructele decojite sunt tăiate în bucăți. Se toarnă o jumătate de kilogram de zahăr și se agită astfel încât zahărul să fie distribuit uniform. Bulion fierbinte de mere se toarnă într-un recipient cu fructe.

Amestecul se pune pe aragaz, se incalzeste puternic si se pune la fiert, indepartand spuma.Amestecând constant, dulceața este adusă la densitatea dorită. Acest lucru va dura 30-40 de minute. Pregătirea gemului se verifică cu o lingură: se picura pe o farfurie, se răcește timp de 30 de secunde, apoi se petrece cu o lingură. Dacă nu au mai rămas urme, este gata o delicatesă de mere proaspete pentru iarnă.

Jelly

Jeleul este un răsfăț delicios care amintește de vară. Este usor de gatit pentru ca reteta este simpla. O jumătate de kilogram de fructe se spală, se curăță de coajă și se taie în sferturi. Se pune intr-o cratita, se adauga o jumatate de litru de apa si 150 g de zahar. Toate împreună, gătiți la foc mic până se înmoaie merele. Apoi frecați printr-o sită, obținând un piure dulce. Separat, 15 g de gelatină se dizolvă în apă caldă. Gelatina se toarnă în sos de mere și totul se amestecă. Amestecul rezultat este turnat în recipiente pregătite. Se păstrează în borcane mici la frigider.

Ketchup cu prune

Ca mere de casă pentru iarnă, puteți face ketchup cu prune. Pentru ketchup veți avea nevoie de:

roșii roșii - 3 kg;
prune și mere - 1 kg fiecare;
ceapă - 3 buc.;
zahăr - 200 g;
oțet de masă - 50 ml;
sare - 1 lingura. l.;
piper negru măcinat - 10 g;
cuișoare măcinate și scorțișoară - 5 g fiecare;
ardei roșu măcinat - 3 g.

Cureți roșiile, merele, prunele și ceapa, tăiați-le în bucăți și rulați într-o mașină de tocat carne. Puneți amestecul de legume pe gaz și încălziți la 100 de grade. După fierbere, continuați să gătiți timp de 2 ore la foc mic. Amestecați cu o lingură de lemn pe măsură ce mergeți. Apoi scoateți piureul, răciți și frecați printr-o sită. Se adauga condimentele si se fierbe inca 40 de minute la foc mic. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet în ketchup și amestecați. Se toarnă în borcane fierbinți.

Compot de mere

Pregătirile de casă pentru iarnă sunt de neconceput fără compot de mere. Este ușor să-l rulezi. Compotul va necesita borcane de 3 litri. Pentru 1 borcan se iau 750 g de fructe. Sunt spălate, curățate de păstăi de semințe. Se taie felii si se pune intr-un borcan sterilizat. Fierbe apa intr-o cratita. Se toarnă apă clocotită peste fructe într-un borcan și se lasă să stea un sfert de oră. Apoi infuzia de mere se toarnă într-o cratiță, se adaugă 300 de grame de zahăr și se lasă să fiarbă. După 2 minute de fierbere cu sirop clocotit, merele se toarnă din nou și se acoperă cu capace.

Suc de mere

Sucul de mere pentru iarnă poate fi preparat cu sau fără zahăr. Sucul este stors din fructele coapte. Borcanele sau sticlele sunt pregătite în prealabil. Acestea trebuie spălate și sterilizate. Sucul stors se toarnă într-o cratiță.

Important: nu folosiți vase de gătit din aluminiu.

Se pune pe foc și se aduce la o temperatură de aproximativ 90 de grade. De îndată ce bulele și spuma încep să se ridice de la fund, gazul este oprit, spuma este îndepărtată, iar sucul este turnat în recipiente pregătite și închis pentru iarnă.

Oțet

Puteți procesa merele în oțet. Sucul de mere se stoarce pentru a face oțet. Se toarnă în borcane sterilizate, pe gâtul cărora se pun mănuși de cauciuc și se lasă la loc cald. Când mănușa este umflată, oțetul este turnat într-un alt borcan.

Gâtul este închis și pregătit complet pentru încă două luni.

Toars

2 kg de mere spălate, tăiate felii și puse într-un borcan. Se fierbe și se răcește 1 litru de apă. Diluează o jumătate de litru de vodcă în ea. Turnați fructele cu această compoziție. Închideți borcanul cu un capac și lăsați timp de două săptămâni. Apoi se filtrează prin pânză de brânză. Se prepară siropul dintr-un litru de apă și un kilogram de zahăr. Sirop răcit, infuzie de mere și încă o jumătate de litru de amestec de vodcă, se toarnă într-un borcan, dop cu un capac. Lăsați amestecul într-un loc răcoros.După 3 zile, lichiorul va fi gata. Aceasta este una dintre opțiunile de răsucire a merelor pentru iarnă.

Tintură

Tinctura de mere pe moonshine este o alternativă excelentă la băuturile alcoolice industriale. Două kilograme de fructe spălate și tocate se pun într-un borcan de sticlă și se toarnă cu un litru de moonshine de casă. Borcanul se inchide cu un capac si se insista 10 zile. După aceea, băutura este gata pentru depozitare și consum. Tinctura poate fi păstrată într-un borcan. Dar este mai bine să filtrați prin pânză de brânză și să turnați în recipiente mai mici, cum ar fi sticle.

Pastila

Pentru procesarea merelor în marshmallows, numărul lor nu contează. Fructele se spala. Curățați și puneți în tigaie cât se poate. Se adauga 250 g de apa si se fierbe la foc mic, acoperit cu un capac. De îndată ce fructele sunt străpunse liber cu o furculiță, apa este scursă, iar fructele sunt pasate cu un blender. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt și aplicați pe ea un strat subțire de sos de mere.Foaia de copt se pune la cuptor pe focul cel mai slab. Nu inchide usa. Pastila se usucă timp de 10 ore. Când nu se mai lipește de mâini, se scoate cu grijă, se rulează în rulouri și se taie în porții. Este nevoie de mult timp, dar bunătățile merită.

Congelarea mere

Congelarea merelor este cel mai simplu dintre preparatele de iarnă. Fructele trebuie spălate și uscate. Apoi tăiați-le în felii. Întindeți feliile pe o folie de plastic, astfel încât să nu se atingă. În această formă, sunt trimise la congelator timp de 3 ore. Când feliile sunt înghețate, se pun în pungi și se păstrează la congelator.

Muștar cu mere

3 mere spălate sunt coapte la cuptor până se înmoaie. Apoi fructele trebuie răcite. Turnați 3 linguri de oțet în tigaie, întindeți 3 buc.cuișoare și adăugați o jumătate de linguriță de scorțișoară. Toate împreună sunt încălzite până la fierbere, apoi răcite și frecate printr-o sită. Se toarnă 40 g pudră de muștar în sos de mere și totul se amestecă. Adăugați o lingură de amestec de miere și oțet, amestecați din nou. Condimentele pot fi pregătite din timp. Cu el sunt pregătite multe feluri de mâncare delicioase.