Cum să faci pasta de roșii acasă din roșii: rețete de gătit

Pasta de tomate este adesea folosită în timpul iernii, adăugându-se la supe de legume, pregătind sosuri pentru preparate din carne. Puteți cumpăra produsul din magazin. Dar gospodinele știu să facă acasă pastă de roșii din roșii, astfel încât toate vitaminele să fie păstrate.

Caracteristici ale gătirii pastei de roșii

Pasta de tomate nu trebuie să conțină decât roșii. Produsul este preparat astfel încât să aibă o consistență groasă. Prin urmare, atunci când gătiți pastele, este necesar să lăsați cât mai puțin lichid în ele. Puteti adauga in piure, pe langa sare, zahar, piper macinat.Alte componente depind de rețetă și de gusturile gazdei.

Puteți prepara un sos gros frecând roșiile printr-o sită. Apoi pasta rezultată este atârnată într-o pungă de bumbac pentru a scurge excesul de suc. O altă modalitate este să fierbi masa de roșii până la consistența dorită.

Cu o pregătire adecvată a pastei, va ajuta la menținerea funcțiilor normale ale mușchiului inimii, la întărirea oaselor și a dinților. Concentrația de licopen în paste este mai mare decât în roșii. Prin urmare, acest produs util trebuie recoltat pentru iarnă.

Pregătirea legumelor și a recipientelor

Pentru prepararea pastei de tomate, luați roșii de mărime medie. Este mai bine să nu fie răsfățați. Fructele prea moi se vor destrăma și pot da pastele un gust nu prea plăcut. Dar nici roșiile necoapte nu vor funcționa, deoarece le va fi greu să fiarbă moale.

Bocanele pentru paste este mai bine să luați un litru. Se spala bine. Recipientul trebuie fiert la abur sau opărit în cuptor. Pentru răsucire se folosesc capace de fier, care trebuie ținute în apă clocotită câteva minute.

Rețete de gătit

Pentru prima dată, italienii au început să gătească pastă de roșii. L-au asezonat cu ulei de măsline și usturoi. Acum oferă diferite rețete în care se folosesc diverse dispozitive și aparate de uz casnic pentru prepararea sosului.

Modul clasic de iarnă

În rețeta obișnuită devenită clasică, la prepararea pastelor se folosesc doar roșii și sare. Este mai bine să luați acele fructe care au o culoare roșie bogată și pulpă cărnoasă.

Puteți găti paste rapid făcând:

• tăiarea fructelor în 4-8 bucăți;
• gătiți într-o tigaie emailată până se înmoaie timp de o jumătate de oră;
• frecare printr-o sită metalică fină;
• fierbeți timp de 4-5 ore până când se îngroașă.

În timp ce sucul este pe aragaz, se amestecă constant pentru a nu arde. Produsul fierbinte este pus în borcane cu o lingură și răsucit.

Mod rapid fără sterilizare

Pentru a reduce timpul de gătire și a face sosul într-un mod mai puțin laborios, fructele tocate sunt puse într-un blender și măcinate până când sunt omogene.

Acum stropiți cu sare și amestecați bine. Pentru 5 kilograme de roșii, trebuie să luați 2 linguri de sare. Acum turnați piureul într-o sită fină sau tifon împăturită de patru ori. Cu sare, lichidul din sucul de roșii va fi împins mai repede. După o jumătate de oră, produsul se va îngroșa. Va trebui adus la fierbere, fierbe timp de 5 minute. Veți obține o masă gustoasă gata de mâncare, care se pune în borcane și se închide.

Fără oțet

Multe gospodine, ca iarna să nu se deterioreze pastele, adaugă puțin oțet în borcane. Dar puteți salva piesa de prelucrat fără acid.

Pentru a obține 1,5 litri de sos, trebuie să luați 9-10 kilograme de roșii. Sunt tăiate în bucăți, așezate într-o tigaie. Gatiti dupa fierbere inca 30 de minute, amestecand tot timpul cu o lingura de lemn.

Este mai bine să treceți masa finită prin storcator, astfel încât particulele solide să nu pătrundă în piesa de prelucrat. Sucul rezultat într-o cratiță se fierbe până se îngroașă. După 30 de minute la foc mic, masa de roșii va scădea de 2 ori. În mijlocul gătitului, adăugați sare după gust, amestecând pentru a se dizolva. Rămâne să mutați produsul fierbinte în borcane opărite și să rulați cu capace de fier.

Cu un blender

Sosul se gătește repede dacă măcinați felii de roșii în blender. Dar va trebui să efectuați operația de mai multe ori, scurgând excesul de lichid. Când toate fructele sunt măcinate, apoi masa se transferă într-o cratiță și se fierbe la foc mic până se îngroașă. Ar trebui să scadă în volum de 4 ori.

În aragazul lent

Pentru gospodinele ocupate, este potrivită o rețetă care folosește un aragaz lent.Nu veți lua multe roșii în acest caz, deoarece capacitatea din tigaie este mică. Se taie 1-2 kilograme de fructe si se pun intr-un aragaz lent. Expuneți pe afișaj modul „Stingere” și timpul 1 oră. Acum trebuie să freci o mulțime de roșii printr-o sită pentru a îndepărta semințele, coaja.

Pastele rezultate trebuie fierte din nou timp de 25 de minute într-un aragaz lent. Dar modul va fi setat pe altul - „Coacere”. Când produsul se îngroașă, amestecați-l în tigaie constant. Pastele fierbinți se pun în borcane, acoperite cu capace. Este mai bine să sterilizați piesa de prelucrat într-o baie de apă timp de 15 minute.

Printr-o mașină de tocat carne

Pentru a măcina roșiile, folosiți o mașină de tocat carne. Bucățile se trec prin el, apoi se frec printr-o sită, îndepărtând semințele. Se fierbe mult timp la foc mic. La final, acestea sunt așezate în bănci. Laminarea produsului are loc imediat. Puteți adăuga sare în paste sau lăsați piesa de prelucrat să fie formată numai din roșii.

La cuptor

Pentru această rețetă, fierbeți mai întâi feliile de roșii într-o cratiță. Următoarea etapă constă în frecarea masei printr-o sită, altfel bucăți de coajă, semințe vor rămâne în ea. În ea se toarnă sare, care se ia pentru 4 kilograme de fructe 4 linguri. Turnați 100 de grame de ulei de măsline.

Toate componentele trebuie să fie într-o tigaie adâncă, unde sunt amestecate. Puneți un recipient cu piure de roșii la cuptor și încălziți până la 200-220 de grade. Este necesar să închideți dulapul și să păstrați masa la fierbere timp de 2-3 ore cu agitare constantă. Apoi sunt așezate în bănci și înfășurate.

Prin storcator

Folosirea unui storcator pentru a face pasta de tomate poate economisi timp și efort. Este posibil să se pregătească o cantitate mare de sos aici, deoarece acestea necesită 9-10 kilograme de fructe coapte.

Înainte de a fi încărcate în storcator, roșiile feliate se fierb timp de 30 de minute după fierbere într-o cratiță. Dupa ce ai trecut prin dispozitivul de preparare a sucului, se toarna din nou in tigaie, punand-o la foc mic. Masa se va fierbe treptat cu agitare timp de 1,5-2 ore.

În mijlocul gătitului, adăugați sare - 2 linguri. La sfârșitul procedurii, amestecul fierbinte este turnat în borcane.

Fără sterilizare

Puteți găti pastă de roșii pentru iarnă fără a folosi sterilizarea. Dar pentru aceasta trebuie să luați fructe coapte care nu au deteriorare și putrezesc. Acestea trebuie tăiate în bucăți și fierte o vreme.

Când devin moi, se freacă masa printr-o sită pentru a îndepărta semințele și pielea. La final, piureul de cartofi se atârnă într-o pungă de tifon sau țesătură subțire de bumbac peste un lighean, lăsând timp de 5-6 ore. Când tot lichidul a dispărut, puteți descompune în borcane și puneți la loc rece.

Sosul de roșii va fi mai gustos dacă îl aromați cu muștar și piper măcinat. mazăre de ienibahar și ardei amar, dafin. Se fierbe totul împreună până când pastele se reduc la jumătate.

După aceea se adaugă sare, zahăr și pudră de muștar. Este necesar ca vasul să fiarbă și să fiarbă timp de 5 minute. Piesa de prelucrat este așezată în borcane, iar iarna este adăugată în supe.

Pastă de ardei iute picant

Pentru cei cărora le plac sosurile picante, o rețetă făcută din:

• 6 kilograme de roșii;
• 200 de grame de păstăi de ardei iute;
• 300 de grame de usturoi;
• sare - 1,5 linguri.

Legumele trebuie măcinate într-un robot de bucătărie sau trecute printr-o mașină de tocat carne. Rămâne să ștergeți printr-o sită și să trimiteți piureul picant rezultat în tigaie. Țineți pe foc până când pasta devine groasă. Îl depozitează în recipiente de sticlă sub capace de fier.

Reguli de stocare

Ca toate preparatele pentru iarnă, trebuie să depozitați pasta de roșii într-un loc rece. Temperatura la subsol trebuie să fie între 2-4 grade Celsius. Umiditate în cameră - nu mai mult de 85-90%, altfel husele vor începe să ruginească și va apărea mucegai deasupra.

Produsul nesterilizat este mai sigur de refrigerat.

Data de expirare

Cel mai util produs pentru iarnă va fi cel care a fost gătit recent. Pastele nu pot fi păstrate câțiva ani. Dobândește mai mult acid în timp și devine lipsit de gust. Dacă a apărut mucegai deasupra în interiorul borcanului, atunci folosirea unei astfel de paste este nesănătoasă.

Recomandat