Piure de roșii pentru iarnă: 3 cele mai bune rețete de casă

Nu există nimic mai gustos, mai sănătos decât blankurile făcute manual. După ce ați pregătit mai multe borcane cu piure de roșii, puteți oferi familiei dvs. un produs sănătos delicios pentru toată iarna, care se compară favorabil cu omologii săi industriali. Un astfel de preparat va fi util oricărei gospodine pentru a face supă, sosuri, preparate din carne, precum și alte delicii culinare.

Caracteristici ale preparării piureului de roșii pentru iarnă

Pentru ca recoltarea pentru iarnă să fie delicioasă, pentru a reține un maxim de vitamine, trebuie să cunoașteți câteva subtilități:

1. Există două moduri de a face pastă de tomate: congelarea și conservarea. Prima modalitate este congelarea pulpei zdrobite a roșiilor. Al doilea este prepararea piureului de cartofi sub formă de conserve.
2. Este foarte important să folosiți recipiente sterilizate pentru conserve. Pentru cusătura conservelor, se folosesc capace metalice bine fierte pentru a asigura etanșeitatea completă.
3. Recoltarea se poate face cu zahăr, sare sau fără ele. Modul în care este păstrat piureul de roșii va depinde de acest lucru.

Ingredientele necesare pentru rețetă

Ingredientul principal al preparatului sunt, desigur, roșiile. Alege legume cu carne, nu legume apoase, altfel piureul poate deveni apos.

Este important ca roșiile să fie coapte și mai bine chiar supracoapte, dar în niciun caz stricate.

În funcție de rețetă, pot fi necesare alte produse: sare, zahăr, condimente (după gust).

Pregătirea materiilor prime

Roșiile selectate sunt bine spălate și uscate.Pentru ca piureul să fie omogen, plăcut ca aspect și gust, roșiile se curăță înainte de gătit. Se face astfel: roșiile se taie cu grijă în punctul de fixare a tulpinii în cruce, se pun în apă clocotită timp de 2 minute. După aceea, scoateți cu o lingură cu șuruburi și îndepărtați ușor pielea.

Apoi fructele sunt zdrobite, tocate mărunt sau frecate printr-o sită. Ultima metodă vă permite să scăpați de semințe, precum și de pielea rămasă.

Tratament termic

Pentru tratamentul termic al roșiilor, nu se folosesc ustensile din aluminiu. Tavă potrivită din sticlă, oțel inoxidabil sau emailată.

Roșiile preparate se pun într-o cratiță și se pun pe foc. După fierbere, gătiți fără capac aproximativ 20 de minute. Grosimea piureului de rosii va depinde de timpul de fierbere. Pastele finite se aruncă înapoi pe o sită și se lasă să stea.

Cum să faci piure de roșii acasă?

A face piure de roșii acasă este ușor. Iată câteva rețete pentru acest preparat util.

Rețetă clasică

Rețeta clasică de piure de roșii este următoarea (pentru a obține 3 litri ai nevoie de 4 kg de roșii):

1. Pregătiți legume.
2. Tăiați-le în bucăți mari.
3. Tăiați pulpa cu o mașină de tocat carne sau un blender. Pentru o textură și mai moale, frecați amestecul printr-o sită.
4. Pregătiți borcane și capace.
5. Puneți roșiile tăiate într-o cratiță, adăugați sare (pentru 4 kg de roșii - 40 g de sare). Dacă piureul este preparat fără sare, nu trebuie să îl adăugați.
6. Efectuați un tratament termic.
7. Toarnă masa finită în borcane, rulează-le.
8. Întoarce borcanele, acoperi cu o pătură, lasă o zi.

Adăugați zahăr dacă doriți. În acest caz, pentru 4 kg de roșii, trebuie să luați 30 g de zahăr și sare și să le adăugați la masa de piure înainte de a fi pusă pe foc.

Pentru a da un gust mai expresiv, pune patrunjel, busuioc sau alte ierburi uscate.

Se adaugă condimente după fierberea masei de roșii în piure.

Opțiune fără sterilizare

Există o altă modalitate de a prepara pastele care nu necesită sterilizarea recipientelor: piureul de roșii preparat este așezat în forme mici și congelat. Bucățile congelate sunt plasate în pungi de plastic și depozitate în compartimentul congelator.

Dacă nu există forme, puteți congela pastele finite în pungi, distribuindu-le sub forma unui tort plat. Se va rupe cu ușurință atunci când este folosit.

Puteți găti o astfel de pastă de roșii fără a folosi o tigaie, ci pur și simplu coacend roșiile în cuptor. Roșiile sunt tăiate în mai multe părți, așezate pe o foaie de copt cu pulpa în sus și coapte la cuptor timp de 1-1,5 ore la o temperatură de 180 C.Dacă se decide să se folosească sare sau condimente, acestea se adaugă deasupra.

Roșiile uscate la soare rezultate sunt răcite, apoi zdrobite într-un blender și frecate printr-o sită. Pasta rezultată este așezată în forme sau pungi.

Cu piper

Pentru a obține 5 litri de piure de roșii cu piper veți avea nevoie de:

• 4,2 kg roșii;
• 4 kg ardei gras proaspăt;
• 20 g de ienibahar și piper negru fiecare, puteți adăuga frunze de dafin.

Gătit:

1. Ardeii se spală, se pun o jumătate de minut în ulei calcinat și apoi se stropesc cu apă rece. Scoateți pielea, îndepărtați semințele și tulpinile. Nu puteți îndepărta coaja, apoi fructele trebuie scufundate în apă clocotită timp de 3 minute.
2. Gătirea piureului de roșii.
3. În fundul borcanelor pregătite se pun condimente, se toarnă puțin piure, apoi se adaugă ardei tăiați. Toate acestea se toarnă din nou cu piure de roșii fierbinte.
4. Se iau o oală cu apă fierbinte, unde pun borcanele și se sterilizează 40-50 de minute.
5. Conservele sunt rulate, răsturnate și răcite.

Cum se păstrează spațiile?

Dacă nu se adaugă zahăr și sare, piesa de prelucrat poate fi depozitată doar într-un loc răcoros.

Piureul de cartofi făcut cu sare se păstrează ușor chiar și la temperatura camerei. Pentru a păstra borcanele deschise trebuie folosit un frigider, indiferent de metoda de preparare.

Dacă închideți recipientul deschis cu un capac cu vid și extrageți aer folosind o pompă specială, puteți depozita pasta fără frigider - într-un loc întunecat și răcoros.

Recomandat