Vânete cu șampioane: o rețetă pentru iarnă și 2 moduri de a pregăti conservarea

Rețetele de vinete cu șampioane pentru iarnă sunt izbitoare prin varietate, dar toate se bazează pe metoda clasică de gătit. Diferențele sunt în setul de componente. Fanii pot pune mai mulți ardei iute, iar schimbarea ratei de miere sau zahăr vă permite să ajustați dulceața gustării finite. Principalul lucru este că acest fel de mâncare nu este doar gustos, ci și sănătos, deoarece este format din legume, conține o cantitate mare de fibre, vitamine și minerale.

Caracteristici ale gătitului de vinete cu ciuperci pentru iarnă

Gustul semifabricatelor și succesul depozitării acestora depind de alegerea corectă a produselor și de pregătirea recipientelor de depozitare.

Cum să pregătiți corect legumele și ciupercile

Cele albastre sunt recomandate pentru a alege cele tinere, deoarece solanina se formează în fructele supracoapte. Substanța poate provoca intoxicații alimentare, diaree, greață, vărsături.

Vânătele trebuie spălate, tulpina îndepărtată. Un pas important este să stropiți legumele tocate cu sare și să țineți până când se eliberează zeama. După ce trebuie să fie presate. În acest fel, se elimină amărăciunea și excesul de lichid, bucățile de legume vor fi mai ușor de prăjit.

Pregătirea ciupercilor nu este dificilă: acestea trebuie spălate și tăiate în bucăți. În continuare, conform rețetei.

Pregătirea containerelor

Este recomandat să alegeți un recipient mic pentru depozitarea gustărilor cu legume vinete: 0,5-1 litru.

Capacitățile necesare:

1. Spălare cu bicarbonat de sodiu.
2. Dacă rețeta de gătit nu prevede sterilizarea, atunci recipientele și capacele trebuie sterilizate în orice mod convenabil (țin peste abur, prăjiți la cuptor, încălziți la cuptorul cu microunde, fierbeți).
3. Containerele sterilizate trebuie să fie bine uscate.

Cum să gătești vinete cu ciuperci

Există mai multe moduri de a pregăti astfel de vinete. Cele mai multe dintre ele se bazează pe rețeta clasică. Opțiunile de gătit diferă în funcție de setul de componente și de cantitatea acestora.

Rețetă ușoară

Albastru conservat pentru iarnă conform acestei rețete nu este greu de gătit. În aperitivul de legume terminat, acestea capătă aroma ciupercilor.

Ingrediente:

• vinete - 2,5-3 kilograme;
• morcov - 700 de grame;
• ardei gras - 1,2 kilograme;
• ceapă - 700-800 de grame;
• usturoi - 8-10 căței.

Pentru marinată:

• ulei de măsline (floarea-soarelui) - 160 mililitri;
• oțet - 140 mililitri;
• sare - 55 de grame;
• zahăr - 160 de grame.

Schema de acțiune:

1. Spălați legumele, tăiate în cuburi. Se presară cu sare. După o jumătate de oră, strângeți.
2. Ardei dulce, curățat, spălat, tăiat fâșii (nu lungi).
3. Decojiți morcovii, dați-i prin răzătoare, este recomandat să folosiți un dispozitiv pentru gătirea morcovilor coreeni.
4. Cureți ceapa, tăiați-le în jumătate de rondele.
5. Puneți toate componentele într-un recipient de dimensiunea corespunzătoare. Se toarnă uleiul, se toarnă sarea și zahărul. Se fierbe timp de un sfert de oră.
6. Tăiați cățeii de usturoi cu o presă de usturoi, adăugați în legume, turnați oțet și fierbeți încă 5 minute.
7. Răspândiți în recipiente sterilizate, uscate, sigilați ermetic. După răcire, depozitați.

Varianta Champignon

Această opțiune de gătit se remarcă prin prezența șampiilor în preparat.

Vânetele din felul de mâncare finit capătă gustul ciupercilor, iar șampioanele îl îmbunătățesc și îl completează, creând un aperitiv uimitor de ciuperci.

Funcție de gătit:

1. Vor fi nevoie de 1,2-1,4 kilograme de ciuperci. Acestea trebuie spălate, tăiate în 4-6 bucăți.
2. Cantitatea de alte ingrediente și preparat conform rețetei anterioare.

Salata de legume si ciuperci

Această salată se mănâncă imediat și poate fi pregătită și pentru iarnă.

Componente:

• vinete - 1-1,3 kilograme;
• champignon - 250-300 de grame;
• ceapă - 150-160 de grame;
• ardei iute - 1/3 păstaie;
• miere - 25 de grame;
• ardei gras - 400 de grame;
• oțet - 20 mililitri;
• sos de soia - 35 mililitri;
• ulei pentru pasivare - 80 mililitri;
• usturoi - 2-4 catei;
• patrunjel - buchet.

Schema de acțiune:

1. Tăiați tulpina măladei, clătiți, uscați, tăiați cubulețe de 1x1 cm, stropiți cu sare, lăsați să stea o jumătate de oră. După ce a trecut timpul, stoarceți vinetele.
2. Piper fără semințe. Picant - tăiat în bucăți mici, bulgăresc - în cuburi.
3. Decojiți becurile, tăiați-le în fâșii.
4. Spălați ciupercile, tăiate în sferturi.
5. Prăjiți toate ingredientele separat până devin aurii. Pune legumele pasivate într-un recipient, adaugă usturoi tocat.
6. Pregătiți sosul: amestecați oțet, miere, sos de soia. Adăugați verdeață tocată mărunt.
7. Umpleți salata. Puteți servi după o jumătate de oră. Ornați cu pătrunjel tocat înainte de servire, dacă doriți.
8. Pentru recoltarea pentru iarnă: întindeți amestecul de legume în recipiente curate, sterilizați timp de 10 minute după ce apa fierbe. Închideți strâns cu capace. După răcire, depozitați.

Cum și cât de mult poate fi stocat

Puteți păstra o astfel de gustare de legume în condiții de cameră de la 6 la 8 luni. Când este depozitat într-un loc răcoros și întunecat, termenul de valabilitate este prelungit la un an. Păstrați un recipient deschis cu o gustare la rece timp de cel mult 3-5 zile.

Recomandat