Varză picant pentru iarnă: 11 rețete de gustări delicioase, depozitare

Aperitiv picant de varză picant pentru iarnă are multe variante, servit atât separat, cât și ca adaos la felurile principale, se păstrează bine și se prepară ușor. Condimentele îi dau nu numai condimente, ci și oțet - obișnuit, măr sau struguri, care uneori este înlocuit cu acid citric. Aperitivul crocant picant diversifică masa de iarnă.

Ingrediente necesare

Pentru a prepara varza picanta, legumele si marinada sunt de obicei preparate separat. De regulă, amestecul de legume este turnat cu o marinadă fierbinte. Dar există și alte opțiuni.

De bază

Pentru a pregăti piesa de prelucrat, ar trebui să luați varză albă de soiuri târzii. Cu cât capul este mai strâns, cu atât mai bine.

Varza roșie nu arată mai puțin impresionantă sub marinată, puteți experimenta cu conopida sau varza de Bruxelles.

Morcovii care creează pete portocalii strălucitoare fac un plus colorat. Destul de 200-300 g pentru o furculiță mare.

Pentru marinată și saramură

Pentru marinată:

• apă de băut - 1 l;
• sare - 1-2 linguri. l.;
• zahăr granulat - 2-3 linguri. l.;
• 70% esență de oțet - 20-25 ml.

Se fierbe apa cu sare si zahar, se condimenteaza cu condimente. Și numai în ultima etapă, turnați rapid oțet, luați de pe foc .

Extra

Varza merge bine cu sfecla, ardeiul gras, cu radacini parfumate - hrean, ceapa si usturoi. Dacă le luați într-o varietate de combinații și proporții, puteți obține o gustare nouă de fiecare dată, cu propria ei culoare și aromă.

Inventar

Pentru tocarea varzei, aveți nevoie de un cuțit mare, care este convenabil pentru prelucrarea capetelor voluminoase de varză. Există și tocători speciale cu lamă dublă.

Răziți morcovii pe o răzătoare grosieră sau pe o răzătoare pentru morcovi coreeni.

Restul legumelor sunt ușor de tăiat cu un cuțit de bucătărie obișnuit.

Pregătirea legumelor și a produselor

Îndepărtați frunzele superioare întunecate și deteriorate din varză. Tăiați capul de varză în jumătate, tăiați tulpina. Tăiați jumătățile de cap de varză în cuburi de mărime medie sau tocați.

Spălați și curățați toate rădăcinile. Răzuiți, tăiați în cercuri, felii sau bețișoare.

Curățați ceapa și usturoiul. Ceapa tăiată în jumătate de rondele, usturoi - cercuri subțiri sau piure.

Sarea este mai bine să folosiți măcinarea grosieră. 9% oțet trebuie luat de aproximativ 8 ori mai mult decât 70%.

Rețete de varză picant

Există destul de multe opțiuni pentru a găti gustări picante cu varză, diferite popoare au propriile lor rețete, uneori foarte originale, iar fiecare gospodină aduce ceva al ei.

Varză murată clasică

Se amestecă varza albă tocată cu morcovii rasi, se pun într-un borcan, lăsând goluri.

Se toarnă 0,5 linguri în marinată în stadiul de fierbere. ulei vegetal, adăugați câțiva căței de usturoi piure. Turnați oțet în lichid care fierbe.

Se toarnă marinada fierbinte în borcanele pregătite cu legume, se răcesc și se închide cu capace fierte.

Georgian

Această rețetă este de neconceput fără sfeclă, 1-2 rădăcinoase și o proporție echitabilă de usturoi, 2-3 capete.

Tăiați capul acestui fel de mâncare în bucăți mici, adăugați restul de legume pregătite și zdrobiți păstăia de ardei iute pentru mai multă picant. După 48 de ore, vasul este gata.

coreeană

Toate ingredientele marinatei, cu excepția apei, se adaugă direct în varză, care trebuie mai întâi tăiată în bucăți și demontată în petale, se adaugă morcovii rasi și se spală bine cu mâinile.

Aroma aperitivului va spori ardeiul dulce, doar 2 păstăi, tăiate pe lungime. Trebuie să-l adăugați după ce varza a fost unsă cu sare, zahăr și oțet.

Ceapa, 100-150 g, se caleste in ulei vegetal pana devine transparent. La sfarsit se adauga usturoiul pasat, 2-3 catei, se tine pe foc doar un minut. Se adaugă fierbinte la restul legumelor, se amestecă bine.

Distribuiți amestecul rezultat în borcane foarte strâns, sterilizați. Înșurubați capacele, răciți cu capul în jos sub huse.

Cu hrean

Pune bucăți de rădăcină de hrean decojită pe fundul borcanului, nu este nevoie să folosești alte condimente, hreanul va da claritatea necesară. Umpleți recipientele cu amestec de varză-morcov peste hrean, turnați marinată rece peste hrean.

Pentru a turna, pur și simplu dizolvați zahărul și sarea în apă rece și turnați în oțet, nu fierbeți.

Lasă pe masă o zi pentru fermentare, apoi pune la frigider pentru depozitare.

Varză murată picante instantanee

Presărați așchii de varză cu sare, pisați cu mâinile, lăsați până se scurge sucul.

Pune condimente pe fundul borcanului, pune varză peste ele, apăsând ușor, toarnă marinada fierbinte. Turnați ulei vegetal peste un deget gros.

Bucăți de varză pentru iarnă

Așezați bucăți mari de varză cu felii de morcov, felii de mere și jumătăți de ardei dulce. Proporțiile de aici sunt arbitrare.

Turnați conținutul borcanelor cu marinată parfumată clocotită, strângeți capacele. Lăsați să stea pe masă câteva zile, apoi mutați la frigider.

Felii crocante marinate

Varza va rămâne crocantă dacă o tăiați în bucăți și turnați peste ea marinată clocotită. Când se răcește, mutați la frigider și după o zi puteți mânca.

Cu sfeclă și oțet

Vorza de culoarea sfeclei este un roz aprins frumos, iar oțetul o face nu numai mai stabilă, ci și mai intensă, zmeura.

Cea mai delicioasa reteta cu ardei gras in borcane

Iubitorii de ardei din Bulgaria știu ce aromă extraordinară dă această legumă oricărui fel de mâncare. Dacă adaugi boia de ardei în varză, aperitivul va beneficia doar. Ardeii sunt tăiați în fâșii subțiri și adăugați la oricare dintre rețetele descrise mai sus.

Cu sfeclă și ardei roșu

Sfecla roșie dă oricărui fel de mâncare o culoare roz frumoasă, iar ardeiul iute roșu - claritate. Pot fi adăugate la orice rețetă pentru a schimba culoarea unui aperitiv sau pentru a-i adăuga ceva condimente.

Fără oțet

Cei cărora nu le place oțetul în preparate, chiar și măr sau struguri, îl pot înlocui cu suc de lămâie sau acid citric.

Când puteți deschide borcanele conservate

Varza picant, la fel ca toate legumele murate gătite cu oțet, intră în mâncare aproape imediat după învârtirea borcanelor. În consecință, le puteți deschide oricând când este nevoie de această gustare gustoasă și picantă.

Reguli de servire

Serviți varza picanta la masă ca o gustare savuroasă. Se potrivește bine și cu carne prăjită și garnitură de cartofi.

Durată și reguli de păstrare

Varza picantă murată rezistă ușor până în vară. Regimul optim de temperatură este de 2-5 grade Celsius. Puteți păstra gustarea în frigider sau la subsol.

Recomandat